Gachas en el horno: principios generales y métodos de cocción
Rusia siempre ha sido famosa por sus papillas frágiles y fragantes, un invitado raro no fue tratado con un plato maravilloso, que a menudo se sazonaba con manteca de cerdo o se cocinaba con aditivos dulces. Las gachas de avena pueden ser líquidas, pegajosas o frías, de forma similar a un pastel, en cualquier caso, se convirtió en una invitada bienvenida en las mesas nobles y la anfitriona en las chozas campesinas. Hace varios siglos, la papilla se cocinaba en el horno, hoy la situación ha cambiado, las amas de casa modernas usan estufas de gas y microondas, pero se obtiene la papilla más deliciosa del horno.
Gachas en el horno - preparación de alimentos
Antes de comenzar a cocinar gachas de avena, los granos (con la excepción del maná y la harina de avena) se clasifican con cuidado, eliminando los granos dañados. A esto le sigue el proceso de lavado de las impurezas restantes, limpiando el grano del polvo y la suciedad. En primer lugar, los granos se tratan con agua caliente, luego es agua fría. Es suficiente lavar el cereal 3-4 veces, aunque en la antigüedad nuestros antepasados cambiaron el agua 7 veces (había una expresión "lavar en siete aguas").
Después de preparar las sémola para el tratamiento térmico, vierta agua o leche en la sartén y hierva tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, agregue la sémola al recipiente.
Gachas en el horno - las mejores recetas
Receta 1: Gachas de mijo en el horno
Pshenka es un cereal tradicional para cocinar gachas, cuyo plato resulta de un hermoso color amarillo, que a menudo atrae a los niños que no siempre ven positivamente un producto tan útil como la papilla.
Ingredientes:
- 1 litro de leche grasa;
- 1 vaso de mijo;
- 100 gramos de mantequilla; - 2-4 cucharadas de azúcar;
- sal
Método de preparación
Vierta la leche en un recipiente para cocinar gachas, agregue azúcar y sal, aumente la temperatura de la leche hasta que los ingredientes se hayan disuelto completamente, agregue mijo puro y mantequilla. Después de combinar todos los productos, mézclelos bien y póngalos en un horno precalentado durante 1,5-2 horas. El grado de preparación del plato se puede determinar por la atractiva corteza dorada; después de su aparición, se debe obtener la papilla de mijo del horno, mezclar, agregar un poco de mantequilla y servir.
Receta 2: Gachas de maíz con pasas en el horno
La papilla de maíz es rica en vitaminas y microelementos útiles, tiene un sabor específico que atrae a muchos gourmets. La principal ventaja de las gachas de maíz es que es hipoalergénico y no calórico.
Ingredientes:
- 1/2 taza de leche;
- 1/2 taza de agua;
- 2 cucharadas de sémola de maíz;
- 20 gramos de pasas;
- 10 gramos de mantequilla;
- sal
Método de preparación
Vierta en un recipiente en el que hiervan las papillas, el agua y la leche, agregue la sémola de maíz, la sal y las pasas previamente remojadas (si le gustan las papas dulces, envíen un poco de azúcar también). Coloque la olla o la olla con ingredientes mezclados en el horno precalentado.
Prepare el plato 40-45 minutos, aproximadamente 20 minutos después de comenzar la cocción, la papilla debe agitarse.
En la mesa de maíz gachas servido con mantequilla.
Receta 3: Gachas con calabaza y miel en el horno
Una receta interesante para las gachas dulces y fragantes, que serán amadas por niños y adultos.
Ingredientes:
- 700 gramos de calabaza;
- 1 vaso de mijo;
- 2 tazas de agua hirviendo;
- 2 cucharadas de miel; - 2 cucharadas de azúcar;
- 50 gramos de mantequilla.
Método de preparación
Lavado de mijo, mantener 30 minutos en agua hirviendo. Pelar la calabaza, enjuagar y cortar en cubitos pequeños.
Agregue el mijo, el azúcar, las rodajas de calabaza a una olla o olla, vierta miel y unte la mantequilla en la superficie. Abrir la olla o olla cubierta con papel de aluminio.
Preparar el plato en el horno durante una hora. Antes de servir, mezcle las gachas y vierta la miel.
Receta 4: papilla de Guryev
Gachas de sémola originales con bayas, frutas confitadas, pasas y nueces.
Ingredientes:
- 2/3 taza de sémola;
- 1 litro de leche;
- 100 gramos de nueces peladas;
- 20 gramos de pasas;
- 50 gramos de fruta confitada;
- 20 gramos de bayas frescas;
- 4 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
- menta
Método de preparación
Preparar los ingredientes dulces para la papilla. Las nueces vierten agua hirviendo, se dejan unos minutos, se pelan, se esparcen en una bandeja para hornear, se espolvorean con 1 cucharada de azúcar, se ponen en un horno precalentado durante 4-5 minutos. La pasa escaldada con agua hirviendo, dejándola reposar durante 20 minutos. Frutas confitadas picadas.
Empezamos a cocinar gachas.
Vertemos 1/2 litro de leche en la sartén, agregamos azúcar (normal + vainilla), sémola (no olvide revolver todo el tiempo para que no aparezcan grumos). Una vez que la papilla se haya espesado, debe retirarse del fuego, agregar las pasas y remover.
La leche restante se vierte en un plato para hornear, se calienta en un horno, eliminando constantemente las costras. Extienda la papilla en capas: papilla, frutas confitadas, nueces caramelizadas, pasas, pieles (la última capa es papilla espolvoreada con azúcar). Plato al horno en el horno durante 10-15 minutos. Antes de servir, decorar la papilla con menta y bayas frescas.
Receta 5: Gachas de cebada con champiñones en el horno
Cuando cocine gachas de cebada perlada con champiñones, puede usar champiñones frescos o secos, el propietario es quien decide qué elegir.
Ingredientes:
- 1 taza de cebada perlada;
- 100 gramos de champiñones secos o 300 gramos de frescos;
- 2 cebollas;
- 40 gramos de mantequilla.
Método de preparación
La cebada para la noche se sumerge en agua, si se usan hongos secos, también deben empaparse durante 10-12 horas.
Mezcle la sémola, los champiñones (si se usan champiñones frescos, hierva un poco y fríalos con cebolla en aceite vegetal) y la mantequilla, colóquelos en un recipiente para hornear y cúbralos con caldo de champiñones. Los líquidos deben ser de 3 a 4 centímetros más que los cereales.
Preparar el plato en el horno durante 2 horas. Después de 1 hora, agregue la cebolla frita en aceite vegetal hasta que esté dorada en la papilla y cocine otra hora.
Gachas de avena: consejos útiles de chefs experimentados
- El cereal para avena debe ser de alta calidad, no se permite el olor a humedad, indica que el producto está estropeado.
- Almacene el cereal en recipientes de hojalata, de modo que no haya insectos, ponga un diente de ajo en el fondo del frasco para protegerlo contra daños.
- Si hay papilla después del almuerzo o desayuno, póngala en el refrigerador, caliéntela, agregue un poco de leche.
- Al cocinar papilla, la cerámica se usa a menudo para evitar que se agriete en el horno, remójala de 10 a 15 minutos en agua de antemano.
