Las galletas son dulces y livianas, idealmente combinadas no solo con diferentes cremas, sino también con cualquier fruta. Tal relleno agrega notas frescas al postre, haciéndolo ligero y no empalagoso.
Galleta con fruta - los principios generales de cocinar
Las frutas se pueden depositar inmediatamente en la masa cruda, obtener una apariencia de charlotte, el popular pastel de manzana. Pero también es posible emparedar pasteles horneados por separado sin aditivos, cremas, impregnaciones y esmaltes. En cualquier caso, los postres son interesantes, pero requieren hornear galletas. Puede prepararse según la receta clásica o tomar otras opciones como base.
Las galletas se hornean en un horno precalentado, la temperatura y el tiempo dependen directamente del grosor de la torta. Si la masa se vertió en una capa delgada de hasta 2 cm, la torta se horneará rápidamente y se puede fijar a 200 grados. Si el grosor es mayor, es mejor errar, ajuste la temperatura a 170-180.
Qué frutas se usan comúnmente:
• manzanas, membrillo de pera;
• albaricoques, ciruelas, melocotones;
• cítricos;
• Bananas, kiwi, piñas.
También puede utilizar bayas, frutos secos, mezclar varios tipos. Si la fruta se pone en la masa, entonces debería ser un poco. Si se utilizan para la capa intermedia y la decoración, en un pastel pequeño puede tomar hasta 1 kg.
Las tortas de frutas no toleran el almacenamiento a largo plazo. Por esta razón, no es necesario prepararlos para un uso futuro. Es mejor decorar la parte superior del postre antes de servir, de lo contrario, los trozos de fruta se marchitarán, se oscurecerán y pueden liberar jugo. Puedes tratarlos con un jarabe concentrado o verter sobre la gelatina.
Bizcocho con fruta dentro (peras, melocotones)
Receta de galletas con trozos de fruta, que también se puede llamar charlotte. Utiliza pera y melocotón. Pero si quieres, puedes tomar plátanos, albaricoques, ciruelas o bayas.
Ingredientes
• 5 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 30 g de almidón;
• 1 cucharada. harina
• 1 pera;
• 2 melocotones;
• 10 g ripper;
• 2 cucharadas. l sah polvo
Cocinar
1. Empezar a cocinar con fruta. Es deseable limpiar el melocotón, así que lo ponemos en agua hirviendo por un minuto, luego lo enjuagamos con agua fría, quitamos la piel. Cortar la pulpa en trozos limpios. Cortar las rodajas de pera. Tomamos un colador pequeño, ponemos la mitad del polvo en él y rociamos la fruta con una capa uniforme.
2. Rompa los huevos en un tazón grande y limpio. No separaremos nada, solo batiremos un par de minutos con una batidora. Tan pronto como aparezca una buena espuma, agregue el azúcar en una cuchara. La masa de bizcocho se bate hasta entonces, hasta que se convierte completamente en una espuma exuberante.
3. Mezclar la harina con el almidón, que nos queda, agregarles una bolsa de polvo de hornear. Tamizar, agregar a la masa de galleta, revuelva suavemente.
4. Las frutas se pueden poner directamente en la masa o verter en un molde, y luego dispersar las piezas como desee. Cuando levantas la masa, todos se esconden dentro. Hacemos lo que más te guste.
5. Horneamos una galleta con frutas en el horno hasta que se cocinan a una temperatura que no supere los 190 grados. Enfriar, quitar suavemente la forma.
6. Transferimos las pastas al plato, espolvoreamos con polvo encima.
Bizcocho de vainilla con fruta y crema
La receta de un suave bizcocho de vainilla con crema de frutas y mantequilla. Los pasteles se pueden hornear por adelantado para que se enfríen bien y se coloquen. Ingredientes
• cuatro huevos;
• un vaso de harina;
• 1.5 vasos de crema con 30% de grasa;
• una taza de polvo;
• 500 g de fruta;
• un vaso de azúcar;
• 2 bolsas de vainilla.
Cocinar
1. Los huevos se rompen cuidadosamente, se separan en yemas de un tazón, en la segunda proteína. El azúcar se divide por la mitad.
2. Mezclar un paquete de vainillina con la harina sembrada.
3. Bate la masa de proteína primero hasta que el azúcar esté completamente disuelto, debes obtener una espuma blanca y esponjosa. Luego unos minutos, batir las yemas.
4. A las yemas vierta la harina, comience a revolver, suavemente en el proceso de introducción de espuma de proteína.
5. Vierta la masa en la forma, ponga el bizcocho de vainilla cocido en el horno.
6. Pastel bien enfriado. Toma un cuchillo afilado o una lima. Cortar con cuidado en dos capas delgadas. Si la forma era pequeña en diámetro, entonces puedes hacer tres.
7. Batir la crema en una espuma exuberante, en partes agregamos azúcar en polvo, agregue la última bolsa de vainilla. Tan pronto como la masa se espesa, la crema está lista.
8. Tomar cualquier fruta, preferiblemente suave. Cortar en platos. Las piezas más bonitas y aseadas son mejores para poner inmediatamente a un lado.
9. Lubrique la torta con la tercera parte de la crema, extienda una capa de fruta, en su interior puede colocar trozos rotos y maltratados. Ahora los cubrimos con la segunda parte del bizcocho, cubrimos la parte superior y los lados, decoramos con la fruta restante.
Galleta con fruta en agua hirviendo
Variante de una galleta muy interesante sobre agua hervida con fruta. En el interior, puede agregar cualquier fruta o bayas a su gusto, pero no más de la cantidad especificada.
Ingredientes
• cuatro huevos;
• 180 gramos de azúcar;
• 250 gramos de fruta;
• 7 gramos de ripper;
• 2 cucharadas de almidón;
• 30 ml de aceite;
• 4 cucharadas de agua hirviendo; • 140 gramos de harina.
Cocinar
1. Preparar una mezcla de harina seca. Combinamos el desgarrador con harina, almidón de patata o almidón de maíz, opcionalmente, vertemos vainilla. Tamizar a través de un tamiz.
2. Preparar la fruta: enjuagar. Secado, cortado en trozos pequeños, como fresas o frambuesas. Nosotros dejamos de lado.
3. Amasar la masa. Bata cinco huevos hasta que aparezca una espuma ligera, luego vierta el azúcar en partes, continúe batiendo a la velocidad máxima durante unos siete minutos, agregue aceite vegetal, luego harina, revuelva y vierta agua hirviendo del hervidor en la cantidad de cuatro cucharadas. Mezclar rápidamente.
4. En la masa, vierta la fruta en la masa, revuélvala suavemente, póngala en la forma, siempre con el fondo cubierto. Hornear hasta que esté listo. Decorar con azúcar en polvo, puede verter la formación de hielo o frotis con crema.
Bizcocho de chocolate
Se utiliza la receta básica de bizcocho, pero con trozos de cacao. Las frutas o bayas pueden tomar cualquiera, pero especialmente con éxito combinadas con cerezas, bananas y sabor a chocolate.
Ingredientes
• cuatro huevos;
• un vaso de azúcar;
• 250 gramos de fruta;
• 5 gramos de ripper;
• vainilla si se desea;
• dos cucharadas de cacao en polvo;
•? tazas de harina.
Cocinar
1. Comenzamos con una mezcla seca: combine la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear, puede verter un poco de vainilla, tamizar.
2. Ahora prepare la fruta o las bayas: enjuague, quite los huesos si es necesario, córtelos en trozos. Además puedes espolvorear trozos de brandy o ron, será más sabroso.
3. Bate los huevos para biscuit junto con el azúcar granulada en una espuma fuerte, agregue la harina con el polvo de cacao mezclado y otros ingredientes, revuelva, agregue trozos de fruta. 4. Cambie la masa a la forma, hornee el bizcocho de chocolate con fruta hasta que esté tierno.
Bizcocho con frutas y crema agria
Para esta receta, use cualquier galleta, prepárela de acuerdo con las recetas anteriores. Necesitas un pastel estándar de 4-5 huevos.
Ingredientes
• 600 g de crema agria;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 1 bolsa de vainilla;
• Bizcocho;
• 2 bananas;
• 2 kiwis;
• 1 naranja.
Cocinar
1. Tome la crema agria más espesa, que solo se puede encontrar. Añadir a la crema de vainilla, en polvo, revolver rápidamente, poner en la nevera.
2. Cortar todas las frutas en rodajas finas. De la naranja sacamos los huesos, películas blancas que se despegarán, también es deseable eliminar.
3. El pastel horneado debe cortarse en tres capas finas.
4. Ponga una torta, engrase con crema agria, ponga una capa de plátano, a veces ponga los trozos de kiwi.
5. Cubra todo con un pastel mediano, lubrique con crema, ponga nuevamente los trozos de plátano y naranja.
6. La torta superior también se coloca, lubrica, adorna con pastel de naranja y kiwi, es mejor no usar un plátano para decorar, ya que las piezas se oscurecen en el aire.
Bizcocho de chocolate
Para esta receta necesitarás nuevamente cualquier galleta horneada en la cantidad de dos tortas finas. Puedes comprar la base en la tienda.
Ingredientes
• 2 galletas delgadas;
• 3 bananas;
• banco de leche condensada;
• 150 g de aceite;
• 150 g de chocolate;
• 150 gramos de fresas.
Cocinar
1. Cortar la mitad del aceite, ablandar. Abra una lata de leche condensada, bata con aceite y, opcionalmente, agregue vainilla a la crema.
2. Dos bananas cortadas en placas, irán a la capa. El resto del plátano es mejor cortar rebanadas más gruesas, para que se ajusten a las fresas. 3. Lubrique una torta con crema de leche condensada, no se arrepienta. Extiende dos bananas. La parte superior y los lados también están recubiertos con crema.
4. Extienda las fresas encima y esparza las rodajas de plátano.
5. Coloque un tazón en el baño de agua, corte el chocolate, ponga la mantequilla y derrita. Tan pronto como la masa alcance la homogeneidad, enfríela, pero no deje que se endurezca.
6. Recolectamos chocolate con una cuchara y lo echamos sobre todas las fresas y plátanos. Retiramos el pastel en la nevera durante un par de horas, dejamos que se infunda.
Galleta con fruta - consejos y trucos
• Si la masa de la galleta no quiere ser batida, el problema puede estar en los huevos o la grasa en la masa. No hay necesidad de tirarlo, solo agregue polvo de hornear, por 4 huevos 1h. l con un montón de polvo. Por supuesto, la torta no será muy exuberante y alta, pero sí ligera y porosa.
• Si la fruta es demasiado jugosa y fluye, después de cortarla, debe colocarla en un colador y dejar actuar unos minutos. Antes de agregar a la masa, puede espolvorear los trozos de maíz o almidón de patata, no permitirá que la torta se humedezca, se gelificará el jugo resultante.
• Independientemente de la receta, el molde para galletas debe precocerse. Es aconsejable cubrir la parte inferior con pergamino o papel normal aceitado. Si se usa una forma no desmontable, pero una sartén o una bandeja para hornear, entonces la hoja se corta primero, el tamaño de la parte inferior, luego se coloca dentro, se lubrica.
