El calabacín tiene una textura delicada y carnosa y un sabor delicado que combina bien con otras verduras, setas y todo tipo de carne. Tienen la propiedad de cambiar sus cualidades organolépticas, absorbiendo el jugo de otros productos y su sabor. Ellos mismos gustan de muchos, pero si los agrega con otros ingredientes, puede obtener muchos platos nuevos. Los calabacines guisados con calabacines, tienen un sabor más expresivo que los cocidos por separado. Hay muchas variaciones de este plato, que le permite diversificar el menú, sin gastar mucho dinero en cocinar el almuerzo o la cena.
Características de cocción
Cocinar calabacines guisados con verduras no es una tarea difícil. El tiempo requerido para esto depende de la receta específica y del volumen del plato que desea recibir. El sabor del guiso de calabacín y su apariencia pueden depender de saber algunas cosas.
- Tanto los calabacines pequeños como los grandes son adecuados para cocinar guisos, pero desde el joven resulta ser más delicado en sabor que en los maduros.
- La naturaleza de cortar el calabacín puede ser diferente, más a menudo se cortan en cubos o círculos. El plato se verá más apetitoso si se trituran otros vegetales en consecuencia.
- Los calabacines jóvenes antes de cocinar requieren un procesamiento mínimo: lávelos bien, seque con una servilleta, corte las puntas. Las frutas maduras requieren más atención. Con la ayuda de peladores de verduras, necesitan ser liberados de la cáscara gruesa. Luego las verduras se cortan por la mitad, las semillas grandes se limpian con una cuchara. Sólo entonces se pueden utilizar para hacer guisos.
- Si las verduras se guisan no inmediatamente, pero después de asarlas, su guiso será más sabroso, pero no dietético.
- A menudo, calabacín con verduras guisadas en un tomate. Puede utilizar la salsa de pasta de tomate o tomates frescos. Si se elige la última opción, la fruta debe retirarse de la piel. Para hacer esto, córtelo transversalmente, las verduras durante 2-3 minutos se sumergen en agua hirviendo, luego se enfrían. Después de la implementación de estas manipulaciones, la piel será removida sin dificultad.
Cambiando la composición de los guisos de verduras, la salsa y los condimentos, puede obtener diferentes versiones del plato. La tecnología de los platos de cocina para diferentes recetas, también, puede diferir. Siguiendo las recomendaciones que acompañan a una receta específica, obtendrá un resultado que cumple con sus expectativas.
La versión clásica de calabacín guisada con verduras
Composición:
- calabacín - 0, 4 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 25 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- berenjena - 0, 2 kg;
- eneldo fresco - 50 g;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - 50 ml;
- caldo de verduras o agua - 0, 2-0, 25 l;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Raspar, lavar las zanahorias. Escurrir con una servilleta, picar un rallador con agujeros pequeños o medianos.
- Libere la cebolla de la cáscara, pique finamente, mezcle con la zanahoria.
- Picar finamente el ajo, agregar a las verduras, mezclar.
- Vierta el aceite en la parte inferior de la caldera o sartenes antiadherentes.
- Calentar a fuego medio, sumergir los vegetales picados en mantequilla, freírlos hasta que se doren.
- Pele la berenjena, córtela en cubos de aproximadamente 1 cm o más, póngala en agua con sal. Dejar por 20 minutos.
- Pele las papas, córtelas en cubitos, póngalas a freír las verduras. Freírlo durante 5 minutos.
- Pela los pimientos quitando las semillas. Cortarlo en cuadrados, añadir al resto de las verduras. Continuar friendo durante otros 5 minutos.
- Lavar los calabacines y secarlos. Si estás tratando con un calabacín maduro, pélalo de la cáscara y las semillas.
- Calabacines en cubitos.
- Enjuague las berenjenas.
- Agregue calabacines y berenjenas a otros ingredientes. Vierta agua tibia o caldo en la olla.
- Cocine a fuego lento las verduras a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén todas suaves.
- Salado, pimienta, agregar el eneldo, finamente picado con un cuchillo. Revuelva Extingue otros 5 minutos y apague la estufa.
El ragú de verduras de calabacín y otras verduras, cocinado de acuerdo con esta receta, resulta ser bastante importante, por lo que se puede servir como plato principal. También se puede servir en lugar de un plato de acompañamiento.
Calabacín guisado con verduras en una olla de cocción lenta
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- tomates - 0, 45 kg;
- pulpa de calabaza - 0, 45 kg;
- jengibre seco molido - 5 g;
- cilantro triturado - 5 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- perejil fresco - 50 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla y el ajo, cortar en trozos pequeños.
- Corte la pulpa de calabaza en placas cuadradas finas de aproximadamente 1, 5 * 1, 5 cm o 2 * 2 cm.
- Sumergir los tomates con agua hirviendo, pelar, cortar en círculos o semicírculos de aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Lave el calabacín joven, seque con una servilleta, córtelo en círculos del mismo grosor que los tomates. Pele el calabacín maduro, quite las semillas de ellos, corte la carne en rectángulos delgados.
- Frote el tazón de fuente del multicooker con aceite, ponga la cebolla y el ajo en el fondo. Salgalos ligeramente, espolvorea con jengibre y cilantro.
- En la siguiente capa, coloca la calabaza, sal y sazona.
- Pon la calabaza en la calabaza, espolvoréala con sal y sazona.
- Pon los tomates encima.
- Baje la tapa. Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador a 40-50 minutos.
- 10 minutos antes de que los platos estén listos, espolvoree las verduras con perejil picado, revuelva.
Al principio, la versión anterior de calabacín guisada con verduras puede parecer inusual, pero este estofado tiene un sabor tan armonioso que puede convertirse eventualmente en uno de sus platos favoritos.
Calabacín guisado con verduras en crema
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- tomates - 0, 3 kg;
- crema - 0, 2 l;
- nuez moscada - 5 g;
- Aceite vegetal, sal, pimienta negra - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Seque con una servilleta.
- Cebollas libres de la cáscara, cortadas en cubos pequeños.
- Corte los calabacines en mitades o cuartos de círculos de aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Pelar las zanahorias. Cortar en las mismas piezas que el calabacín.
- Rebane los tomates, bájelos durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Shumovka cambia a un recipiente con agua fría para enfriar los tomates más rápido. Pelar, cortar las juntas en la zona del tallo. Cortar la pulpa de tomate en pequeños trozos de forma arbitraria.
- En la parte inferior del caldero o cacerola, vierta el aceite, caliéntelo.
- Poner cebollas, zanahorias y calabacines. Frunce durante 7-8 minutos a fuego medio.
- Agrega los tomates. Después de 2-3 minutos, reducir la intensidad de la llama.
- Después de 20 minutos, agregue la crema y el ajo bien picado, agregue sal, pimienta, nuez moscada. Revuelva
- Apague otros 10 minutos y retire del fuego.
La calabaza guisada con verduras en crema, resulta tierna y fragante. Este plato es tan delicioso que no es una pena ofrecerlo a los invitados.
Calabacín guisado con verduras y champiñones
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 150 g;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- mantequilla - 50 g;
- crema agria - 0, 25 l;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los calabacines. Cortar en círculos. Los vegetales grandes deben pelarse y sembrarse, cortarse en cubos.
- Pelar las zanahorias, frotar toscamente.
- Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
- Lave los champiñones, séquelos con una servilleta, córtelos en platos si el calabacín fue cortado en círculos, o cortado en cubitos, si el ingrediente principal está cortado en formas cúbicas.
- Derrite la mantequilla en el fondo de una cacerola o sartén profunda.
- Poner cebollas y champiñones. Freír durante 5 minutos.
- Agrega el calabacín y las zanahorias. Continuar friendo durante otros 5 minutos.
- Pasar el ajo a través de la prensa, cortar los verdes.
- Mezclar las verduras, el ajo y las especias con crema agria, agregar sal.
- Rellena los vegetales con champiñones con salsa de crema agria. Guiso a cubierto a fuego lento hasta que estén tiernos.
Si está ayunando o siguiendo los principios del vegetarianismo, la mantequilla en la receta se puede reemplazar con vegetales, crema agria, con mayonesa o salsa de champiñones.
El calabacín guisado con verduras es un plato abundante y sabroso que incluso los cocineros sin experiencia logran hacer. Se puede cocinar en un plato de acompañamiento o como plato principal.
