Ensalada georgiana - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y sabrosa ensalada georgiana.

Ensalada georgiana - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y sabrosa ensalada georgiana.

Cuando comenzamos a hablar sobre la cocina georgiana, inmediatamente imaginamos un plato sabroso, que combina una variedad de ingredientes, lo que nos brinda una exquisita sinfonía de sabor otorgada por su naturaleza y clima de raza caucásica. Los georgianos valoran mucho su cocina y cocinan de manera festiva, con buen ánimo y alegría, en la preparación de cualquier plato. Y qué variedad de platos están llenos de sus mesas de bodas ... Aquí la declaración es realmente apropiada: "las mesas se rompen". Entre todos estos platos, las ensaladas georgianas también juegan un papel importante. Como en cualquier otra cocina del mundo, las ensaladas georgianas se dividen en simples, más complejas, frías y cálidas. Tratemos de cocinar algunos de ellos.

Receta 1. Ensalada georgiana

Ingredientes Requeridos:

- Queso Suluguni - 250 g;

- Tomates - 4 piezas;

- arco - 1 cabeza;

- aceitunas - 80 g;

- aceite vegetal - 1 cucharada de l.

- Vinagre de mesa - 1 cucharada de l.

- Verduras picadas - 3 cucharadas.

Aderezo para ensaladas:

- vinagre de vino - 1 cucharada de l.

- miel natural - 1 cucharada de l.

- aceite de oliva - 4 cucharadas de l.

- mostaza - 1 cucharadita; especias

Preparación:

Cortar la cabeza de cebolla en pequeños anillos y rellenarlos con agua acética en un recipiente. Dejarlo durante 10 minutos, para que quede un poco marinado. Luego vierta un poco de agua y póngala en un tazón. En rebanadas finas cortaremos los tomates y los enviaremos a las cebollas. Escurrir el agua de la jarra de aceitunas y cortarlas en aros. Envíe un tazón y mezcle con las cebollas y los tomates con cuidado, para no dañar la integridad de las rodajas de tomates.

En un tazón aparte, mezcle la miel con vinagre de vino, luego agregue lentamente un chorro fino de aceite de oliva (como cuando se prepara mayonesa). Interferir constantemente. Cuando tengamos una hermosa masa homogénea, agregue mostaza, pimienta negra recién molida y sal. Mezclar nuevamente, dejar reposar 5-10 minutos y llenar la ensalada. Cortar en trozos grandes de queso suluguni. Sumergir cada pieza en mantequilla y freír inmediatamente en cada lado.

Colocaremos la ensalada en una ensaladera, esparciremos el queso asado encima, espolvorearlo con verduras picadas y todo. Ya puedes servir una ensalada apetitosa y fácil de preparar para tus invitados y disfrutar de su delicado sabor.

Receta 2. Ensalada georgiana con champiñones

Ingredientes Requeridos:

- muslos de pollo - 2 uds.

- Cebollas - 1 pieza;

- zanahorias - 1 pieza;

- champiñones - 150 g;

- Pepinillos (pepinos) - 5 cdas.

- perejil y eneldo 50 g;

- dientes de ajo - 2 dientes;

- mayones o mayonesa - 8 cucharadas;

- Aceite vegetal y especias.

Preparación:

Hervir el jamón de pollo. Puede agregar especias al cocinar, lo que resulta en un caldo para lagman. Jamones refrigerados cortados en trozos de tamaño mediano. Hasta que el color sea transparente, ahora necesitamos freír los aros de cebolla en aceite.

Elija las cebollas en un plato y, en el mismo aceite, freír la zanahoria cortada en dos anillos. Cortar los champiñones en cubos y enviar a la zanahoria. En esta etapa, puede condimentar los champiñones con hojas de albahaca, pimienta negra y otras especias a su gusto. Huevos duros cortados en tiras. Los pepinos para esta ensalada deben ser finamente picados (pueden ser pajitas finas o en cubitos). También trituramos verduras y ajo, mezclamos y sazonamos con matsoni.

Ahora estamos comenzando a colocar la ensalada en capas, cada una de las cuales está ligeramente lubricada con matsoni o mayonesa sazonada con ajo y verduras: la mitad de la carne de pollo está lubricada y luego una capa de cebolla se lubrica nuevamente. La siguiente capa es la segunda mitad de la carne de pollo. Luego hay capas de pepinos, seguidas de zanahorias con champiñones. La capa superior son los huevos, que también lubrican y decoran con verdes.

Receta 3. Ensalada georgiana con pimiento dulce

Ingredientes Requeridos:

- pimientos dulces - 2 uds.

- Berenjena - 2 piezas;

- Cebollas - 2 cabezas;

- Hojas de apio - 1 manojo;

- Granos de nuez picados - 0.5 tazas y mayonesa.

Preparación:

Corte la berenjena joven en platos, sumérjala en agua salada fría y déjela reposar durante 20-25 minutos. Mientras están empapados con nosotros, necesitamos cortar los pimientos y las cebollas. Ahora los freiremos por separado, para que queden suaves y jugosos. ¡No permitas que cambien de color! Los granos de nuez se muelen en una leche de nuez.

Ahora que las berenjenas eligen su agua, las depositaremos en un colador para que el agua pueda drenar adecuadamente. Escúrrelos con una toalla y enrolla cada rebanada por separado en harina. Freír suavemente.

Mientras se fríen con nosotros, picar las hojas de apio. No intente usar otras hierbas, ya que en esta ensalada, las hojas de apio no necesitan ser cambiadas a otra. Solo ella le dará a la ensalada el sabor y aroma necesarios.

Ahora empezamos a construir las capas de ensalada. Primero coloque la berenjena frita. Luego los pimientos asados. Siguiente - cebollas fritas. Ahora, una capa de verduras picadas, luego nueces picadas y la última, 6 capas, tendremos mayonesa. Exactamente en el mismo orden, puede repetir la capa nuevamente si tiene más ingredientes. Ahora nuestra ensalada debe descansar toda la noche. Durante este tiempo, está bien empapado y, como resultado, obtendrá una ensalada georgiana fragante, increíblemente sabrosa y agradable.

Receta 4. Ensalada georgiana

Ingredientes Requeridos:

- Pepinos frescos - 300 g; - tomates - 300 g;

- cebolla roja - 100 g;

- dientes de ajo - 4 uds.

- semillas de nuez - 50 g;

- ají - 10 g;

- albahaca roja y cilantro - 10 g;

- Vinagre de vino (blanco) - 1 cucharada de l.

- Agua y sal.

Preparación:

Lavaremos todos nuestros vegetales y procederemos a cortarlos. Cortar los tomates en rodajas grandes, y los pepinos y las cebollas rojas en anillos. Ponga el ajo, los granos de nuez, los chiles y los dientes de ajo en el recipiente de la licuadora. Molemos todo junto, lo movemos todo en un tazón, sazonamos con vinagre, sal, agregamos un poco de agua para lograr la consistencia de una crema agria espesa. Coloque las verduras en rodajas en un plato ancho, espolvoree un poco encima, agregue la albahaca roja picada y el cilantro, y mezcle. Ensalada superior para decorar la salsa en forma de circunvalación o celosía: enciende tu imaginación.

Ensalada georgiana

: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

- Recuerde que la albahaca roja es más popular en la cocina georgiana, en lugar de verde, europeo. Los georgianos creen que solo la albahaca roja puede dar a su plato un verdadero sabor georgiano.

- Los chiles para ensalada se pueden tomar tanto en tierra fresca como seca. Pero, antes de cortar una vaina de pimienta fresca, no olvides retirar todas las semillas.

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