Sopa de hongos ostra: los principios básicos de la cocina
Hoy en día, los hongos ostra se pueden comprar durante todo el año en cualquier tienda. Se trata de una seta deliciosa, aromática y muy saludable. Los hongos ostra son muy nutritivos, mientras que efectivamente reducen los niveles de colesterol. Este hongo puede ser un excelente sustituto de la carne.
La sopa de champiñones tiene un sabor especial, delicado y agradable aroma. Cocinar tal sopa es rápido y fácil. Debe recordarse que cuando se cocinan, los champiñones se hierven fuertemente, pero al mismo tiempo producen jugo, lo que hace que el sabor de la sopa sea especial.
Las setas de ostra se limpian y se lavan. Algunos cocineros usan solo la tapa de este hongo para la sopa, pero usted puede cocinar la sopa de champiñones con los hongos ostra usando todo el hongo. Luego los hongos ostra son molidos. Antes de poner los champiñones en la sopa, fríalos con verduras o póngalos crudos.
Las hortalizas de raíz se limpian, finamente y se ponen en la sopa. Se puede cocinar por separado el caldo de champiñones.
Granos y pastas se añaden a la sopa una vez que las verduras están casi listas. Al final, la sopa se sazona con especias y hierbas.
Receta
1. Sopa de hongos ostra
Ingredientes
cinco papas pequeñas;
eneldo y perejil - en un manojo;
cebolla;
apio
zanahoria - 1 pieza;
rast. y mantequilla;
300 g de setas de ostra;
50 ml de crema agria.
Método de preparación
1. Apio, verduras y hortalizas, limpiar y lavar. Zanahoria finamente frotada. Patata triturada con barras delgadas. Cebolla finamente desmenuzada. Apio, eneldo y perejil picado finamente con un cuchillo.
2. Hierva el agua en una cacerola y ponga las papas, el perejil y el apio en ella.
3. Verter en la sartén un poco de verdura y un trozo de mantequilla. Calentar, y en una mezcla de aceite de zanahoria, zanahoria y cebolla hasta que se doren. Luego, agregue a las verduras, las setas ostra peladas y en rodajas y freír hasta que se evapore toda la humedad. 4. Freír los champiñones y las verduras en la sopa y cocinar por otros cinco minutos. La sopa de champiñones se vierte en platos, se espolvorea con eneldo y se sazona con crema agria.
Receta
2. Sopa de hongos ostra con pollo
Ingredientes
350 gramos de fideos;
3 dientes de ajo;
Badian - 2 piezas;
un trozo de jengibre
400 g de filete de pollo;
limon
200 g de setas de ostra;
50 ml de aceite vegetal;
1 pimiento búlgaro;
50 ml de salsa de soja;
chiles;
100 g de cebollas verdes.
Método de preparación
1. Pelar el jengibre y picarlo en tiras finas. Pelar el ajo y picarlo lo más pequeño posible. Pimienta búlgara picada en cubitos.
2. Enjuague el filete de pollo, quite la piel y la grasa y seque con una servilleta. Cortar la carne en rodajas finas.
3. Limpie los hongos ostra, enjuáguelos bajo el grifo y colóquelos sobre una toalla desechable para que se sequen un poco. Luego moler piezas arbitrarias.
4. Caliente un cazo con aceite vegetal, ponga jengibre, pollo, champiñones y ajo. Revuelva y fríe hasta que los champiñones absorban el jugo, que asignarán y adquirirán una corteza rojiza. Luego vierta la salsa de soya, ponga anís estrellados, pimienta búlgara y chile picante, cortados en aros finos. Revuelva y cocine a fuego lento un minuto más.
5. Vierta el caldo en la cacerola, hierva y cocine por otros cinco minutos. Hervir por separado los fideos. Retire la cacerola del fuego, exprima el jugo de limón, espolvoree con cebollas verdes picadas y coloque los fideos hervidos. Revuelva y vierta en porciones.
Receta 3. Sopa de hongos ostra con huevo y vino blanco
Ingredientes
medio kilogramo de hongos ostra;
100 gramos de queso;
rodaja de ciruelas. aceites;
100 ml de vino blanco; ajo - una rebanada;
Yemas de huevo - 3 uds.
cebolla;
Pasta de tomate - 50 g
Método de preparación
1. Seta de ostra limpia y enjuague. La cebolla y el ajo se pelan y se trocean finamente con un cuchillo. Vierta el aceite vegetal en una olla de paredes gruesas, agregue un trozo de mantequilla y fríe la cebolla picada en esta mezcla. Después de que se vuelva transparente, colocamos los champiñones con ajo y los cocemos a fuego lento todos juntos.
2. Después de unos minutos, vierta el vino y un poco de agua, ponga la pasta de tomate y sazone con especias. Seguimos cocinando durante 15 minutos. Bate las yemas de huevo en un plato hondo, agrega el queso rallado y el perejil picado. Revuelva hasta que quede suave. Mezclando continuamente, vierta esta mezcla en un chorro fino en la sopa y continúe cocinando por un tiempo. Servir la sopa con pan negro o galletas.
Receta 4. Sopa de hongos ostra en una olla de cocción lenta
Ingredientes
250 g de setas de ostra;
zanahoria
sal, especias y pimienta;
cebolla;
4 papas;
aceite de girasol.
Método de preparación
1. Pelar y lavar la cebolla y la zanahoria. Frote toscamente las zanahorias. Picar finamente la cebolla con un cuchillo.
2. Vierta el aceite en la capacidad del multicooker, póngalo en el modo de fritura y freír las verduras hasta que estén doradas.
3. Limpie los hongos ostra, enjuague bien bajo el grifo, seque un poco, córtelos en trozos grandes y coloque el contenedor de multicooker.
4. Enjuague las papas peladas y córtelas en cubos. Transfiérelo a los champiñones, sazone con especias y sal. Llene con agua, transfiera la olla de cocción lenta al modo "Sopa" y cocine por otros cuarenta minutos. La cantidad de líquido, dependiendo del grosor de la sopa, que desea terminar.
Receta 5. Sopa de hongos ostra con queso derretido
Ingredientes
setas de ostra - 300 g;
aceite vegetal - 75 ml;
cebolla;
Queso elaborado - 200 g;
sal;
eneldo
zanahoria
papa - tres piezas
Método de preparación
1. Pelar los hongos ostra, enjuagar con agua corriente, secar y cortar en platos.
2. Ponga a hervir el agua en una cacerola, agregue sal y hierva los champiñones.
3. Enjuague las papas peladas y córtelas en trozos pequeños. Después de 20 minutos desde el momento de poner los champiñones, agregar las papas a la sopa.
4. Limpie los vegetales restantes y córtelos en cubos. Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y freír hasta que esté dorado. Luego añádele una zanahoria y fríe hasta que esté suave.
5. Queso fundido finamente rallado (póngalos en el congelador).
6. Agregue al caldo de champiñones, que ya ha hervido papas, freír vegetales, y cocine por algún tiempo. Luego, ponga las verduras y el queso derretido en la sopa y revuelva hasta que el queso esté completamente dispersado en el caldo. Servir la sopa con galletas.
Receta
6. Sopa de hongos ostra con crema
Ingredientes
dos papas grandes;
vaso incompleto de crema;
sal, una mezcla de granos de pimienta y laurel;
zanahoria grande;
50 ml crecer. aceites;
cebolla;
manojo de perejil
dos dientes de ajo;
kilogramo de setas de ostra.
Método de preparación
1. Hervir el agua en una sartén profunda. Limpie los hongos ostra y lávelos bien bajo agua corriente. Pelar y lavar los ajos, las zanahorias, las cebollas y las patatas. Enjuague las verduras y seque.
2. Cortar las patatas en trozos pequeños. Ponlo en un bol y cúbrelo con agua. Picar las cebollas finamente. Zanahoria frotar grandes chips. Picar las verduras con un cuchillo. Machacar el ajo con una prensa de ajo en un plato aparte.
3. Ponga las papas en agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves. 4. Coloque una plancha a fuego medio, vierta aceite en ella y caliéntela. Luego ponga la cebolla picada y fríalo durante unos dos minutos, revolviendo constantemente. Coloque las zanahorias en las cebollas fritas y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén suaves. Finalmente, coloque los champiñones rebanados y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Sazone todo con ajo machacado, sostenga el fuego por un minuto y pase la fritura a la sartén.
5. Saque la sopa, agregue la mezcla de hojas de laurel y guisantes. Hervir durante cinco minutos, y verter en la crema. Revuelva, espolvoree con verduras picadas, hierva y apague el fuego. Dejar reposar la sopa durante al menos diez minutos. Vierta la sopa caliente en porciones, espolvoree con hierbas o queso rallado.
Receta 7. Sopa de hongos ostra con fideos
Ingredientes
200 g de setas de ostra;
40 gramos de fideos finos;
cebolla;
300 g de papas;
eneldo
rast. aceite
zanahorias - 1 pieza;
Sal y pimienta negra picada.
Método de preparación
1. Limpiar la cebolla, la zanahoria y lavar. Frotamos las zanahorias con grandes virutas. Cebolla finamente desmenuzada.
2. Seta de ostra surtida en los champiñones, lavada y cortada en trozos arbitrarios.
3. En una cacerola caliente, freír las verduras hasta que estén blandas. Coloque los hongos ostra en una sartén, sal, pimienta y cocine hasta que los champiñones estén completamente cocidos.
4. Limpia y lava las papas, córtalas en barritas.
5. Coloque las papas en agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves. Luego vierta los fideos, mezcle y coloque los vegetales fritos y los champiñones. Cocine unos minutos más, agregue el eneldo picado, sazone con una mezcla de pimientos y retire del fuego. Sopa diez minutos más insisten.
Receta
8. Seta de setas y coliflor
Ingredientes
media libra de papas
leche - litro;
sal y verduras;
coliflor - 450 g;
rast. aceite
setas de ostra - 500 g;
drenar aceite - 50 g;
Tres dientes de ajo.
Método de preparación
1. Estofar las papas peladas, picadas y las coliflores, agregando un poco de sal hasta que estén cocidas. Escurrir el agua.
2. Ponga una pequeña cantidad de coliflor. Las verduras y papas restantes se cambian en la olla.
3. Champiñones pelados y picados y freír las cebollas en aceite vegetal. Combine los champiñones ligeramente fritos con la coliflor pelada. Poner el resto de la fritura en la sartén.
4. Ponga el ajo que pasó por el botón de ajo aquí, sal, agregue la mantequilla y vierta la leche caliente. Moler todo con una batidora.
5. Coloque los champiñones y el repollo en la sopa, cocine por 5 minutos y retire de la estufa.
Receta 9. Sopa de hongos ostra con albóndigas
Ingredientes
350 g de setas de ostra;
clara de huevo
dos litros de caldo de res;
pimienta molida y sal;
115 col de Beijing;
25 gramos de almidón;
cebolla;
cuatro dientes de ajo;
un pequeño trozo de jengibre;
175 g de carne molida;
50 ml de aceite vegetal;
condimento de curry;
Salsa de soja de 50 ml.
Método de preparación
1. Pelar el ajo y la cebolla. La carne molida se transfiere a una licuadora, le agregamos cebollas y ajo, almidón. Sal, pimienta y moler todo a la homogeneidad.
2. Coloque la carne picada con verduras en un plato aparte. Batir la clara de huevo y verter en el relleno. Amasarlo con las manos mojadas y formar pequeñas albóndigas. Ponlos en una tabla de cortar.
3. Seta de ostra desmontada en setas individuales, bien lavada y cortada en rodajas finas.
4. Ponga la cebolla picada, el ajo y el jengibre pelado y finamente picado en el aceite vegetal caliente y fríalos ligeramente. 5. Hierva el caldo de carne en una cacerola, vierta la salsa de soya, esparza los champiñones y cocine por 15 minutos. Luego ponga las albóndigas una por una, retire el fuego y cocine por otros 10 minutos. Retire el jengibre de la sopa.
6. Triture el repollo con tiras finas, espolvoréelo con curry y triture con sus manos. Ponga el repollo en la sopa, cocine por otro minuto y retire del fuego.
Sopa de hongos ostra: consejos y trucos del chef
Separe las piernas y los "aceites" de las tapas, hierva por separado, luego retírelas y coloque las tapas en el caldo. Así la sopa resultará nutritiva y tierna. Las piernas hervidas se pueden utilizar para hacer chuletas.
Junto con las piernas, agregue al caldo, una zanahoria entera, hará que el sabor de la sopa sea aún más rico.
No freír los hongos ostra durante más de 20 minutos, de lo contrario se convertirán en "goma" y serán difíciles de probar.
Para evitar que los tapones se suelten y no pierdan su forma, fríalos de antemano con mantequilla o aceite vegetal.
