Los senos ahumados son un tratamiento que siempre causa apetito.
El plato tiene un sabor inolvidable.
Lo principal es cocinar la carne correctamente para que el sabor no tenga defectos.
Principios generales del tabaquismo
Fumar un pecho es un tipo muy simple de cocinar carne para aves y animales, que se puede hacer de forma independiente en el hogar.
Hay 2 tipos de fumar: frío y caliente. Fumar en frío requiere mucho más tiempo que un tipo diferente. Pero ambas variantes de tal cocina le dan al plato un sabor y aroma maravillosos.
Pecho ahumado comienza con decapado. Para hacer esto, mezcle los ingredientes para el adobo, por ejemplo: ajo, granos de pimienta, mostaza, vinagre de vino, sal. Todo depende del deseo. Las proporciones de los componentes se determinan en función del peso de la carne. A continuación, sumerja el pecho en la mezcla. Dejar en este formulario durante 3 horas.
Para que sea posible fumar en casa, es necesario comprar un ahumadero especial o preparar una sartén de fondo grueso y una rejilla para horno.
El principio básico de fumar es el procesamiento de carne con humo. Por lo tanto, el diseño debe tener 2 compartimentos. En la parte superior estará la carne, y la parte inferior - es la fuente de humo con cierta temperatura.
Si primero hierve el producto, tendrá que fumar menos tiempo y el pecho será más suave.
Fumar en caliente debe ser continuo. La carne sin terminar no se puede volver a fumar, el producto se pondrá duro.
En el proceso de tratamiento térmico, la carne debe estar en un recipiente cerrado.
La pechuga ahumada es un proceso laborioso, pero el resultado vale la pena.
Pechuga De Pollo Ahumada
Ingredientes
salsa de soja - 55 ml
jengibre seco - 12 g Vinagre balsámico - 66 ml
arroz - 115 g
aceite de oliva - 75 ml
pimienta negra - 3 g
sal - 6 g
te negro - 35 g
azúcar - 44 g
Canela - 14 g
Pechuga De Pollo - 380 G
Método de preparación
En un recipiente, verter la salsa.
Vierta el jengibre.
Añadir el vinagre balsámico.
Vierta el aceite de oliva. Revuelva
Pechuga de pollo cortada por la mitad.
Retire la pechuga.
Lavar la carne. Poner la marinada por 110 minutos.
Cada 30 minutos voltear las piezas de carne para que estén mejor empapadas con los aromas de la mezcla.
Ponga una lámina en una plancha con un fondo grueso.
Cubra con té crudo.
Espolvorear con azúcar.
Publicación de granos de arroz.
Verter la canela.
En la sartén coloque la parrilla del horno.
Secar los filetes con una toalla de papel.
Coloque otra plancha en la estufa.
Vierta el aceite. Calentar
Poner la carne marinada. Cada pieza se fríe a fuego alto por todos lados.
Coloque el filete en la rejilla de alambre.
Cubrir con una tapa.
Enciende fuego medio.
Después de que los ingredientes colocados en el fondo de la sartén empiecen a fumar, cocine el pollo durante unos 30 minutos.
Pechuga ahumada está lista para comer.
Servir el plato con ensalada de verduras.
Pechuga de ganso ahumada
Ingredientes
carne de ganso - 0,95 kg
Sal - 95 gr.
Clavo - 1 gr.
Canela - 2 gramos.
pimienta de Jamaica - 3 gr.
hoja de laurel - 4 gr.
azúcar - 12 gr.
Arroz Basmati - 22 gr.
Té negro - 20 gr.
Método de preparación
Frote la pechuga de ganso con sal.
Poner en un recipiente profundo.
Poner en la nevera.
Verter 950 ml de agua en la sartén.
Llevar a ebullición.
Añadir los clavos, los guisantes, la canela, la sal.
Añadir el azúcar y la hoja de laurel. Revuelva la mezcla.
Dejar hervir durante 10 minutos.
Enfriar la marinada en un recipiente cerrado.
La carne vierte la mezcla líquida, de manera que quede completamente cubierta de marinada. Revuelva
Para sostener 3 días.
Retire la carne de la salmuera.
Suspender durante 4 horas para que se seque. Freír el pecho a fuego lento durante 5 minutos.
Dar la vuelta Para freír por otro lado.
Ponga el arroz y el té en una sartén redonda profunda.
Coloque la rejilla en la parte superior.
Poner la carne sobre la piel hacia abajo.
Cubrir con sartén.
Pon un fuego fuerte.
Después de que aparezca el olor a humo, reducir el calor. Fuma el pecho durante unos 8 minutos. Sacar Enfriarlo
Carne cortada en rodajas finas.
Servir con trozos de jengibre en escabeche.
Pechuga De Piña Ahumada
Ingredientes
Piñas en conserva - 480 g
queso - 120 g
Pechuga De Pollo Ahumada - 0,55 kg
Huevos hervidos - 3 uds.
mayonesa - 160 g
Método de preparación
Pechuga ahumada cortada en pequeñas rodajas. Poner en un plato.
Carne untada con mayonesa.
Piña picada en cubitos pequeños.
Pon los trozos sobre la carne.
Poner la mayonesa encima. Distribuye la masa sobre toda el área del plato.
Rejilla de queso en un rallador mediano. Espolvorear con piña el producto picado. Extienda esta capa con mayonesa.
Retire los huevos de las cáscaras de huevo. Proteína con rejilla de yemas sobre un rallador mediano. Espolvoréalos con una capa de queso.
Pincelar bien con mayonesa.
Decore la ensalada con pequeños trozos de nueces tostadas.
Coloque el plato terminado en un lugar fresco para que los ingredientes estén bien empapados.
Pechuga ahumada en sopa de bolas de masa hervida
Ingredientes
Cebollas - 70 gr.
Pechuga ahumada - 0,440 gr.
Agua - 2 l
Zanahorias - 90 gr.
Patatas - 210 gr.
Mantequilla - 12 gr.
Huevo - 1 pieza
Leche - 120 gr.
Pimienta De Jamaica Y Pimienta Negra - 8 Guisantes
Hojas de perejil - 80 gr.
Rama de apio - 30 g
Aceite de girasol - 96 ml
Método de preparación
Enjuague la carne con agua fría.
Cortar la grasa. Retire la piel.
Poner en una sartén con agua fría.
Espera hasta que hierva el caldo.
Reducir el calor.
Pelar la bombilla. Dividir en partes. Poner en sartén.
Añadir una hoja de laurel. Verter los chiles. Cubra el recipiente con caldo hirviendo con una tapa.
Cortar la piel de la patata. Cortar en cubos pequeños.
Pelar las cebollas y picarlas.
Retire las zanahorias de la piel. Rejilla con agujeros grandes.
Pecho ahumado listo del caldo.
Retire las cebollas y las especias de la sartén.
Verter los cubos de patata en la olla. Cocinar durante 15 minutos.
Pon la sartén al fuego. Vierta el aceite de girasol. Precalentarlo.
Coloque el arco. Freír hasta que estén doradas. Añadir a la cacerola.
Añadir aceite a la parte inferior caliente de la sartén. Pon las zanahorias. Freír el vegetal bien. Poner en caldo.
Carne de pollo enfriada dividida en trozos. Poner en la sopa.
En un bol aparte, mezclar la yema con la mantequilla.
Verter allí la harina.
Vierta la leche.
Batir la proteína con una pizca de sal. Añadir al lote.
Ponga la masa en una sopa hirviendo con una cucharadita. Revuelva
La sopa debe hervir durante 6 minutos.
Ponga las verduras picadas en la sartén.
Apagar el fuego
Infundir el plato con sabor durante 15 minutos.
Servir con crema agria.
Pechuga Ahumada Con Peras
Ingredientes
miel - 56 g
Vinagre de vino tinto - 45 ml
aceite de oliva - 88 ml
Peras - 210 g
Pechuga De Pollo Ahumada - 240 G
gelatina de grosella - 14 g
sal - 4 g
pimienta blanca - al gusto
Hierbas provenzales - 5 g
hojas de lechuga - 150 g
Método de preparación
Poner la miel en un recipiente profundo.
Vierta el aceite de oliva.
Añadir el vinagre. Revuelva la mezcla líquida.
Vierta la jalea.
Coloque el recipiente de salsa a un lado.
Enjuague de pera. Cortar por la mitad. Deshacerse del núcleo.
Pulpa cortada en rodajas finas. Poner en una olla de vidrio.
Verter los trozos de salsa de frutas. Dejar por 50 minutos.
La carne se divide en rodajas. Colocar en recipiente.
Vierta la marinada. Combine las peras con los filetes.
Añadir las hojas de lechuga picadas.
Espolvorear con sal.
Pimienta Espolvorear con una mezcla de hierbas.
Revuelva el plato fragante.
Servir la ensalada de pechuga ahumada inmediatamente después de la preparación.
Pechuga ahumada enrollada en pita
Ingredientes
Pechuga De Pato Ahumada - 140 G
mayonesa - 90 g
Pan de pita fino - 2 hojas
Zanahoria Coreana - 105 g
Queso procesado - 85 g
Método de preparación
Rejilla de queso fundido en un rallador fino.
Picar la carne de pato.
Una hoja de pita para untar la mitad de mayonesa.
Poner el queso fundido. Extenderse uniformemente a través de la base.
Cubrir con otra hoja de pita. Presione completamente con sus dedos para que los panes de pita se peguen.
Unte el segundo pan de pita con los residuos de mayonesa.
Ponga la zanahoria coreana.
Smoothies rebanadas en la parte superior.
Torcer el pan de pita con el relleno en un rollo grueso.
Envolver en plástico.
Enviar a la nevera.
Antes de servir, retire la película. Rollo cortado en trozos con un espesor de 2 cm.
Ponga el plato en un plato. Decorar con cebolla verde picada.
Añadir las semillas de granada.
Pechuga de cerdo ahumada en sopa de verduras
Ingredientes
Repollo blanco - 520 gr.
Pechuga De Cerdo Ahumada - 160 Gr.
Patatas - 580 gr.
Zanahorias -630 gr.
Nabo - 60 gr.
Cebolla - 245 gr.
Frijoles - 0.9 kg
Garbanzos - 50 gr.
Sal - 8 gr.
Método de preparación
Chuleta de cerdo ahumada en trozos medianos.
Retire las patatas de la capa superior. Cortar en rodajas.
Lavar las zanahorias. Desprenderse Cortar en tiras finas.
Enjuague con nabo bajo agua fría. Limpie las colas y enjuague nuevamente. Cortar en tiras.
Con un arco para quitar la cáscara. Moler
Para ordenar y lavar los frijoles.
Ingredientes preparados colocados en un recipiente de hierro fundido.
Llene con agua para que el nivel de líquido esté 5 cm por encima del contenido del recipiente.
Después de hervir, hervir la masa durante 2 horas a fuego lento.
Sal de la mezcla.
Añadir los guisantes verdes en las vainas. Cocinar otros 25 minutos. Poner la col blanca picada en la sopa.
Servir la sopa de verduras de pechuga ahumada en ollas de barro.
Pechuga De Pollo Ahumada
Ingredientes
Pechugas ahumadas del mismo tamaño - 4 uds.
Pechuga De Cerdo Ahumada - 4 Rebanadas
sal - 6 g
Pimienta negra recién molida - 8 g
aceite de maíz - 26 ml
Método de preparación
Remoje las pechugas de pollo en agua.
Escurrir con un paño de cocina.
Cortar la carne que cuelga desde el interior de la pechuga.
Bate las partes más gruesas del pecho para que el grosor de la carne sea el mismo.
Corta cada pecho con un cuchillo para hacer un bolsillo.
Poner allí una rebanada de carne ahumada.
Asegúralo con palillos para que el bolsillo quede sellado.
Espolvorear con sal. Pimienta
Bate los trozos de carne con una palma para que la sal y la pimienta se adhieran a la carne.
Caliente el aceite vegetal en una sartén con un fondo espeso a fuego alto.
Coloque los senos en la parte inferior con el lado del que se extrajo la piel.
Reducir el calor a medio.
Freír la carne durante unos 2 minutos.
Dar la vuelta El otro lado de la carne para freír la misma cantidad de tiempo.
Listo para rellenar el cerdo ahumado relleno en un plato caliente.
Sacar los palillos de dientes.
Servir el plato con ensalada de verduras.
Pecho ahumado: trucos y consejos
- Al elegir carne, solo necesita comprar un producto de calidad. Esto afectará el sabor del plato terminado.
- Si pones ramas de árboles frutales en el fuego, entonces el pecho ahumado será más fragante.
- La parrilla debe ser idéntica al tamaño de la sartén. Si es más, saldrá el vapor, la carne será peor que la ahumada.
- Para acelerar la cocción de la carne, puedes dividirla en pedazos.
- Es necesario freír los senos durante 3 minutos de cada lado. Si la carne está seca, la pechuga ahumada en casa no funcionará.
- La carne asada adecuadamente debe ser suave y jugosa por dentro.
- Si congelas los senos, la incisión en la piel será más fácil. Entonces la probabilidad de daño a la carne disminuye.
- Las ensaladas de pechuga ahumada se pueden combinar en capas o todos los productos se pueden mezclar con mayonesa.
- Para hacer transparente la sopa con pechuga ahumada, reduzca el fuego inmediatamente después de hervir el caldo con carne.
- Las bolas de masa hervida aumentan, por lo que necesita ajustar la cantidad de masa en la sopa.
- La sopa de bolas de masa hervida debe agitarse continuamente para que el contenido no se pegue.
- Las verduras en la sopa deben ser suaves, pero no hervidas. Una pechuga de cerdo ahumada debe tener un delicado tono rosado.
- La carne frita debe colocarse en un plato caliente para que se aclare y se vuelva más suave, y los jugos se distribuyan uniformemente en toda la pieza.
- La carne ligeramente salada no tendrá suficiente sabor brillante.
- El pecho ahumado se combina perfectamente con suluguni joven o mozzarella salada.
- La carne ahumada se sirve con papas hervidas y verduras picadas.
- Si es necesario acelerar el proceso de marinado, la carne se puede perforar con un marinado líquido con una jeringa convencional.
