La carne es el alimento más antiguo consumido por el hombre.
Aprendimos sobre su alto valor nutricional durante mucho tiempo. Una comida abundante, cocinada al fuego o carbones, ayudó a las personas a recuperarse y mejorar su rendimiento.
Con el desarrollo de la civilización, también se desarrolló el arte culinario. La carne comenzó a ser sometida a varios tipos de procesamiento para hacerla aún más sabrosa. Desafortunadamente, algunos métodos de procesamiento modernos afectan negativamente la salud humana.
Además, la carne, al ser un alimento pesado, crea una cierta carga en el estómago y en todo el tracto alimentario, pero los estudios han demostrado que las fibras musculares en combinación con la fibra, y por lo tanto con la mayoría de las verduras, aportan enormes beneficios al cuerpo. La combinación en un plato de carne y verduras es reconocida como la más ideal entre los especialistas culinarios y es de una utilidad óptima desde el punto de vista de la mayoría de los nutricionistas.
Las verduras, especialmente las verdes, rojas y sin almidón, promueven la digestión de proteínas, neutralizan las sustancias nocivas que se forman durante la descomposición de la carne, evitan el estancamiento y la fermentación en el tracto gastrointestinal. Y las sustancias biológicamente activas contenidas en muchos vegetales ayudan a eliminar las toxinas y el exceso de colesterol del cuerpo.
Cualquier tipo de carne encaja perfectamente en la composición de los platos con judías verdes, tomates, zanahorias, alcachofas, berenjenas, pimientos, patatas, cebollas, ajos, etc. ¡Prácticamente no hay límites para la fantasía!
Carne con verduras - Preparación de alimentos
Al comprar carne en una tienda, dé preferencia a la parte jugosa de la carcasa. Por ejemplo, pechuga de cerdo, cuello de cerdo, corte o jamón grande. La carne no debe ser demasiado grasa o, por el contrario, demasiado magra. Debería ser de color uniforme, no demasiado oscuro, tener una estructura elástica elástica. Antes de cocinar, retire la carne del congelador, enjuáguela en trozos grandes en agua corriente y deje que se descongele a temperatura ambiente. Luego proceder a cortar en porciones (rebanadas). Si es necesario, repele las rebanadas con un martillo de cocina, un trapo o la parte posterior de un cuchillo, cubriéndolos con una envoltura de plástico. Las verduras antes de cocinar deben ser clasificadas, bien lavadas y peladas. Los vegetales a base de hierbas no necesitan ser limpiados, deben lavarse y volverse en un colador para hacer que el vidrio remueva la humedad. Las verduras de repollo deben estar libres de suciedad, daños y mazorcas. Una coliflor deja un tallo con hojas verdes. Los chiles se liberan del tallo y las semillas.
Carne con verduras - Preparación de platos
La selección y preparación de platos juega un papel importante en la preparación de platos saludables y de alta calidad. Para que la carne y las verduras conserven sus propiedades saludables, excelente aroma y sabor, use platos de vidrio esmaltados, de hierro fundido y resistentes al calor. Para cocinar los primeros platos, es recomendable elegir ollas con paredes delgadas, pero no son adecuadas para freír. Los productos para apagar, freír y hornear deben llevarse a cabo en platos con paredes y fondo engrosados.
Receta 1: Carne Asada Con Verduras
Este es un plato con sabor a jengibre fragante, complementado con champiñones, salsa de soja y ajo. ¡Asegúrate de intentarlo!
Ingredientes:
- 600 gr. pulpa de res
- 300 gr. champiñón
- Pimiento rojo dulce 1 ud.
- Un bote de marinas. guisantes verdes
- Alubias 250 gr.
- 1 cabeza de cebolla
- tallo de apio 2
- molido jengibre 2 cucharaditas.
- una rodaja de ajo
- Salsa de soja 3 cdas. yo y
- aceite de oliva o cualquier otro
Preparación:
1. Cortar la carne en piezas de 1.5x3 (aproximadamente). Mezcle por separado la salsa de soya, cortada en trozos pequeños o el ajo a través de la trituradora de ajo y el jengibre. Marinar la carne en la mezcla hasta que las verduras estén cocidas y asadas. Puedes marinar durante 4-5 horas, por lo que será aún más jugoso. 2. Pelar los pimientos y los champiñones, cortar en tiras (fideos). Freír, revolviendo, a fuego medio hasta que esté cocido.
3. Picar el apio y las cebollas, freírlas. Primero cebollas hasta que estén doradas, luego agregue el apio, y después de 5 minutos - frijoles. Mantenga todo en el fuego durante otros 2-3 minutos, luego retire y enfríe un poco. Mezclar con champiñones y pimienta.
4. Nuestra carne fue marinada. Sumérjalo en aceite caliente y fríalo, revolviendo constantemente, a fuego alto durante unos minutos. 3 minutos antes de cocido salado al gusto.
Ponga la carne en medio de un plato pequeño, rodéelo con verduras asadas y sirva.
Receta 2: Hotpot
Un plato digno que todos los hogares apreciarán. Puede agregar absolutamente cualquier verdura, pero para esta receta elegiremos la más asequible: zanahorias, pimientos, tomates y cebollas.
Ingredientes:
- 400 gr. filete de cerdo o ternera magra (puede ser diferente a su criterio)
- dos pimientos dulces
- 3 zanahorias medianas
- 2 tomates
- 3 cebollas
- Pimentón, aceite vegetal, pimienta, sal.
Preparación:
1. Cortar la carne en trozos grandes, freír hasta que esté cocida. Salado cuando está ligeramente cubierto con una costra.
2. Pelar las cebollas, las zanahorias, los pimientos dulces, cortar todo en cubos grandes del mismo tamaño. Agregue zanahorias y pimientos a la carne, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, luego agregue las cebollas.
3. Cortar también los tomates y agregar el estofado con ellos después de que la cebolla se haya ablandado. Opcionalmente, sazonar con especias para carne. Vierta un poco de agua caliente en la sartén y cocine a fuego lento otros 7-10 minutos. Al final, espolvorea el plato con tus hierbas favoritas.
Receta 3: Carne con verduras en el horno
La ventaja de los productos para hornear es que las verduras y la carne al mismo tiempo retienen más nutrientes. La carne según la receta no debe ser dura. Puedes llevar cerdo o pollo joven. Difundir el plato en una bandeja para hornear será capas. Mezclar los ingredientes no puede ser!
Ingredientes:
- 1 kg de filete de cerdo.
- 3 papas grandes
- zanahorias 1 pieza
- 3 cebollas
- berenjena mediana
- médula de verduras promedio
- Judías verdes frescas o congeladas 400 gr.
- 4 flores de coliflor
- 2 tomates
- Queso duro 100-150 gr.
- rast. Aceite, especias y hierbas.
Preparación:
1. Corte la carne de cerdo en rodajas pequeñas, las cebollas y los tomates en mitades, las papas en cubos grandes, las zanahorias en rodajas, la berenjena y el calabacín en cubos.
2. Engrase una bandeja para hornear profunda con aceite (no se olvide de las paredes internas). Coloque los ingredientes cocidos uniformemente en capas: 1 - carne, 2 - cebollas, 3 - papas, 4 - zanahorias, 5 - berenjenas, 6 - calabacín, 7 - frijoles, 8 - coliflor, la etapa final - tomates.
Sal de los ingredientes cada 2-3 capas, si lo desea, puede engrasar con mayonesa (aunque el plato sin él resultará muy jugoso). Envíe una bandeja para hornear con carne y vegetales al horno (precalentado) durante 40-60 minutos. Unos minutos antes de estar listo, ponga encima el queso en lonchas o rallado y manténgalo en el horno hasta que se derrita. ¡El plato está listo!
Carne con verduras - consejos útiles
1. La carne de un animal joven es más jugosa y sabrosa. Se puede distinguir del antiguo por el característico color rosa claro y las pequeñas venas blancas.
2. La carne de un animal viejo será mucho más jugosa si la conservas en la marinada durante 20-24 horas. Preparación de la marinada: por litro de vino blanco seco - vinagre 1/2 cucharadita, zanahorias y cebolla en medio anillo de 100 gr., Un par de dientes de ajo, un manojo de verduras picantes. 3. Durante la cocción, la carne se puede engrasar con mostaza, por lo que será mucho más jugosa.
4. Si en el proceso de cocinar carne y verduras, los ingredientes deben hervirse por separado, nunca deje las verduras en el agua, por lo que pierden su forma rápidamente y se deshacen.
5. Enriquece la comida durante el caldo de verduras en lugar de agua.
La carne es un producto universal. Contiene aminoácidos esenciales y es considerado uno de los componentes más intensivos en energía de la dieta humana. ¡Y en combinación con los vegetales se vuelve dos veces más saludable y sabroso!
