Higos - propiedades útiles, uso en la cocina. Recetas con higos.

Higos - propiedades útiles, uso en la cocina. Recetas con higos.

Figs - descripción

Figs es un árbol alto de hoja caduca con frutos sabrosos y muy dulces, como una pera pequeña, con muchas semillas pequeñas dentro. Se cree que cuantas más semillas contenga la fruta, más sabrosa será. Su fina piel está cubierta con pequeñas vellosidades. El color de la fruta, dependiendo de la variedad, puede ser morado, negro, verdoso, amarillo. Tan pronto como no llaman a la higuera, a la higuera, ni al toffee, ni a la higuera, y en latín suena como un ficus, Ficus carica.

Higos - el árbol es muy viejo. Según la leyenda, fue la hoja de parra la única vestimenta de las primeras personas en la tierra: Adán y Eva. Su tierra natal es considerada Asia Menor. Los antiguos árabes comenzaron a cultivar la higuera durante mucho tiempo. Desde donde comenzó a extenderse gradualmente por todo el mundo, Siria, Egipto, Fenicia y otros países con un clima cálido recogieron la batuta. Hoy en día, los higos crecen en el territorio de Krasnodar, Crimea, Abjazia, Armenia, Azerbaiyán, los países del Mediterráneo, Oriente Medio.

La higuera es bastante modesta. Crece en el suelo agotado en nutrientes: costas rocosas, rocas y paredes de piedra. Pero desde Esta planta es amante de la humedad, los árboles más poderosos crecen en los valles de los ríos y donde se les puede proporcionar un buen suministro de agua. Higos: longevos, muchos árboles viven durante doscientos años, sin dejar de dar fruto.

En las regiones del norte de esta planta se pueden cultivar en macetas, como una flor de habitación. Se propaga por esquejes. Incluso en casa, es capaz de producir cultivos.

Figs - propiedades útiles

La fruta del higo contiene vitaminas B, C, PP, A. Es rica en potasio, que tiene un efecto muy positivo en el funcionamiento del músculo cardíaco y los tejidos blandos de todo el cuerpo, previene la fatiga y elimina el exceso de líquido. Por lo tanto, la baya del vino es útil para el edema, enfermedades cardiovasculares, con trabajo mental o físico intenso. El hierro contenido en la fruta fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto positivo en la formación de sangre, por lo que se recomienda incluir bayas en la dieta para la pérdida de sangre, enfermedades de la piel que sufren de anemia por deficiencia de hierro. El higo es un remedio natural antipirético y diaforético. Para reducir la temperatura, es suficiente comer algunas bayas frescas. Además, los higos son un depósito de fósforo, calcio, magnesio, aminoácidos, pectina, ácidos grasos omega 3 y 6. Desafortunadamente, esta baya útil no se recomienda para todos. Los higos contienen mucha fibra, ácido oxálico, por lo que no debe usarse para enfermedades gastrointestinales (agudas) y la gota, las frutas secas (frutas secas) están contraindicadas en la diabetes mellitus.

Higos - calorías

El valor calórico de 100 g de higos frescos es de 70 kcal, secos (frutos secos) - 214 kcal.

Higos: uso en la cocina

Los higos se utilizan para cocinar en forma seca, seca y fresca para la preparación de postres, pasteles, sorbetes y otros platos dulces. De las frutas frescas hacen jarabes, mermeladas, mermeladas, mermeladas.

Pero se usa no solo para dulces, el pescado y la carne se cocinan con él. Especialmente a los gourmets les gusta experimentar con las bayas del vino. Las frutas de higos se rellenan con aves de corral, rollos de carne y el queso se cuece con ellas. Él comparte su dulzura, dando a los platos exquisitos y picantes: le da un sabor especial a la carne ahumada, enfatiza suavemente la salinidad del jamón o el tocino. De los higos, puede cocinar un acompañamiento bastante original para la carne de ave o cerdo al horno: solo necesita agregar un poco de bayas en la miel y espolvorear con pimienta negra. Cualquier queso va bien con uvas de vino, especialmente con moho o queso de cabra salobre, si se hornea en una parrilla u horno.

Ejemplos de recetas con las Figs

Receta 1: Cerdo con Higos

Este plato es para gourmets reales y amantes ordinarios para comer comida sabrosa. El sabor de la carne con una hermosa y apetitosa corteza de tocino es simplemente increíble. La originalidad y el picante le dan un higo y una salsa de soja dulce. Para la preparación, necesita una pieza de carne oblonga, idealmente un lomo, dentro del cual se colocan higos triturados con nueces.

Ingredientes: 600-800 g de lomo de cerdo, 100 g de higos (frutos secos), 50 g de nueces (un puñado de anacardos o nueces), 5 table.lozh. Salsa de soja dulce, sal, 150g de tocino. Método de preparación

Cortar el lomo con salsa de soja y dejar marinar durante una hora. Mientras se infunde el cerdo, cocinar el relleno.

Moler los higos con un cuchillo. Coloque las tuercas en una bolsa o toalla y batir con un rodillo.

Tocino cortado en rodajas finas.

En un trozo de carne a lo largo de toda la longitud, haga una sección longitudinal, de modo que obtenga un bolsillo para el relleno, es decir, Cortar a través de la carne, pero no hasta el final. Dentro de este corte hay un relleno de nuez e higo, sacando una salchicha. Sal de cerdo un poco. Fuerte celo no vale la pena, porque El tocino ya está salado.

Cortar los bordes de la carne para combinar e imponer el rollo resultante con rebanadas de tocino, al mismo tiempo envolviéndolos con hilos para sujetar.

Ponga la carne en la forma, vierta con salsa de soja y hornee durante aproximadamente una hora (220C). Periódicamente, el rollo debe ser regado con el jugo resultante, luego no estará seco y adquirirá una corteza brillante rojiza. Terminé la carne un poco fría, retire los hilos y córtelos en rodajas.

Alternativamente, puede hacer más de un rollo grande, y cortar en piezas longitudinales, como en chuletas, y envolver rollos pequeños. Luego, a tiempo de hornearlas, necesitarás menos.

Receta 2: pollo al horno con higos

El pollo inusual con higos atraerá a muchos. Tiene un sabor bastante inusual, pero agradable, algo similar al sabor del pollo con miel y una muy hermosa corteza rojiza. Se prepara una carcasa de hasta 1,5 kg, aproximadamente una hora. La carne es muy tierna y fragante. Los higos durante la cocción se vuelven suaves, es muy posible que se sometan a la guarnición, ligeramente espolvoreados con pimienta.

Ingredientes: 1 pollo (1.5 kg), 10 piezas de higos (frutos secos), sal, hierbas francesas (italianas), 1 diente de ajo.

Método de preparación

Vierta agua hirviendo sobre los higos y deje que se elabore hasta que el agua se enfríe. Corte la carcasa a lo largo del pecho y aplaste como para el tabaco de pollo. Ralle el pollo con sal, hierbas o condimentos a su discreción, triture con ajo y deje marinar durante quince minutos.

Espolvoree la forma o la bandeja para hornear con mantequilla y coloque los higos en filas apretadas en forma de círculo. Coloque la canal de pollo en las bayas, asegurándose de que no toque la bandeja de horneado, sino que se encuentre completamente sobre la almohada de higo. Vierta un vaso de agua y hornee por aproximadamente una hora hasta que esté completamente cocido (180C). Después de cuarenta minutos, comience cada cinco minutos para verter el jugo de carcasa formado. Los higos emiten una gran cantidad de azúcar, que está caramelizada, le da a la piel un color rosado muy hermoso.

Receta 3: Higo Pie

La receta es bastante simple, pero deliciosa tarta de pastel. Se hace sobre la base de aceite de oliva sin refinar (virgen extra), luego la torta adquiere un delicado sabor a oliva. Puedes tomar la verdura habitual, solo una magdalena tendrá un sabor más simple, sin olivas "pasas". Y otro secreto: cuantos más higos, más sabrosos.

Ingredientes: 300 g de higos (secos, secos), media taza de aceite de oliva y leche, 250 g de harina, 1 huevo grande, una pizca de sal, té incompleto. Levadura en polvo, 150 g de azúcar, cáscara fresca de 1 limón.

Método de preparación

Prepare los productos: corte los higos en pequeños segmentos, ralle finamente la ralladura.

Mezclar la harina con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. En otro cuenco - leche, mantequilla y huevo. Verter la mezcla líquida en la harina y amasar la masa.

Mezclar la masa con los higos y la ralladura de limón, verterla en el molde y hornear durante unos cuarenta y cuarenta y cinco minutos (180 ° C). Lubricar previamente la forma. El diámetro óptimo de la forma - veintidós centímetros.

Higos - consejos de chefs experimentados

- Para hacer que los higos sean más fáciles de cortar, la hoja del cuchillo debe sumergirse en agua caliente, y la fruta puede mantenerse en el refrigerador durante aproximadamente una hora, no se volverá tan pegajosa. - Higos: baya perecedera, por lo que debe almacenarse en el frío, un máximo de tres días.

- Los higos se deben comer con el estómago vacío, para que aporte más beneficios.

- Las frutas arrancadas no deben guardarse en un lugar cálido, de lo contrario solo fermentarán y se echarán a perder.

- Para absorber mejor los nutrientes de los higos secos, deben sumergirse en agua fría durante media hora antes de comerlos.

- Puedes hacer un refrigerio rápido y nutritivo con bayas de higo frescas: corta la fruta por la mitad y rellena la carne con nueces crudas o anacardos. O vierta miel sobre cada mitad, cúbrala con una cucharadita de queso suave o crema de grasa y hornee por cinco minutos.

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