Se puede observar una gran variedad de condimentos picantes con la peculiaridad de la cocina nacional rusa, uno de los cuales, basura, es muy popular. Esta maravillosa salsa de condimento, rábano picante con tomate y ajo, es adecuada para diferentes platos y es fácil de preparar.
Todas las recetas de cocina modernas se basan en la base: tomates maduros, raíz de rábano picante, ajo, sal y azúcar. El número de verduras puede ser diferente, dependiendo del resultado final deseado. Solo debe recordarse que los tomates deben tener más de la mitad del peso total de los productos. La cantidad de ajo y rábano picante por 1 kilogramo de tomates puede variar de 100 a 500 gramos.
Rábano picante con tomates y ajo: preparación de alimentos y una receta básica para condimentar
El aperitivo de rábano picante con tomate y ajo se cocina muy rápida y fácilmente, sin necesidad de herramientas especiales. Para preparar un bocadillo, necesitará las cosas habituales que se encuentran en cualquier cocina: una picadora de carne, adecuada, manual y eléctrica (en su lugar, puede utilizar un procesador de alimentos; Envases de vidrio de pequeño volumen y tapa, puede usar tanto tornillos como ordinarios.
Al cocinar, debe seguir las recomendaciones generales: esterilizar los frascos y hervir las tapas.
Los bancos se esterilizan de diferentes formas: al vapor o hervido. Luego se secan, y la adjika se presenta utilizando instrumentos esterilizados.
Muchas opciones de cocción permiten agregar manzanas, ciruelas, zanahorias y otros ingredientes al aderezo de rábano picante y tomate. Pero los principios generales de la cocina son los mismos en todas partes.
Así, la receta de preparación clásica incluye tomates rojos maduros, ajo maduro, raíces de rábano picante y sal. Al mismo tiempo, hay dos formas principales de cocinar. Primero: todas las verduras se muelen en una picadora de carne o con la ayuda de un procesador de alimentos. Es necesario mezclarlos y descomponerlos en recipientes de vidrio. Guarde dicho condimento en un lugar frío y no más de 3 meses. El segundo método difiere solo en el hecho de que todos los productos picados se hierven o pasteurizan en un baño de agua durante 40 minutos. Los tomates se pueden tomar no solo rojos, sino también amarillos. Si se agregan manzanas o ciruelas a la basura, generalmente toman variedades sin azúcar. Será mejor si las manzanas son verdes y ligeramente agrias. Lo mismo puede decirse de las ciruelas. Se cree que para preparar condimentos de rábano picante de alta calidad con tomates y ajo, el rábano picante se debe cavar solo en la segunda mitad de otoño o principios de primavera, antes de la primera tormenta. Tales raíces son las más útiles, ya que en este momento están ganando el sabor fuerte deseado.
Receta 1: Rábano picante con tomate y ajo clásico
Ingredientes
Kilogramo madurado tomates de pared gruesa;
60 gramos de raices de rábano picante;
1-2 cabezas de ajo grandes;
3 cucharaditas de sal;
1 cucharadita de azúcar.
Método de preparación
En primer lugar vamos a preparar todo lo necesario. Los tomates se lavan y se secan. Raíces de rábano picante, limpiar y lavar a fondo en agua corriente. El ajo se divide en rodajas y se limpia.
Saltamos los tomates a través de la picadora de carne, luego el ajo (puedes saltearlo en la caja de ajo). Ahora desplaza las raíces del rábano picante.
Mezclamos todos los ingredientes triturados y agregamos azúcar y sal a la mezcla, mezclamos todo nuevamente. Cambiamos la merienda en recipientes de vidrio seco, cerramos y retiramos a un lugar de almacenamiento permanente, en el refrigerador. Este aperitivo se guarda hasta un mes.
Receta 2: Rábano picante con tomate y ajo a base de aceite vegetal
Ingredientes
200 gramos de raíces de rábano picante peladas;
2 kilogramos de tomates rojos y bien maduros;
200 gramos de ajo;
1 cucharada de azúcar y sal (de grano grueso);
3 cucharadas de vinagre;
Medio vaso de aceite de girasol.
Método de preparación
Las raíces del rábano picante se limpian bien y se lavan. Llenar con agua fría y dejar reposar durante una hora.
Después de una hora, salta el rábano picante en un molino de carne y mézclalo con ajo frotado, dale la oportunidad de insistir. En este momento, lave los tomates y frótelos a través de la picadora de carne, preferiblemente 2 veces seguidas. Añadir la sal, el azúcar y mezclar. Pusimos todo esto en una cacerola y encendimos lentamente, llevamos a ebullición y cocinamos durante aproximadamente media hora.
Luego vierta vinagre y aceite de origen vegetal en la mezcla hirviendo. Después de 10 minutos, poner ajo mezclado con rábano picante en esta mezcla.
Juntos, bien mezclados y retirados del calor.
Aperitivo cocido de rábano picante, tomates y ajo vertidos en frascos esterilizados de pequeño volumen.
Queda por enrollar las tapas y almacenar. Dicho hrenoteno se almacena por más tiempo, y el aceite vegetal no le permite agriarse y evita la aparición de moho.
Receta 3: Rábano picante con tomate y ajo con ciruelas
Ingredientes
300 gramos de raíces de rábano picante peladas;
1 kilo de tomates rojos maduros;
200 gramos de ajo;
200 gramos de ciruela agria;
1 cucharada de azúcar y sal;
100 gramos de vinagre de mesa.
Método de preparación
El proceso de preparación de rábano picante con tomate y ajo con la adición de ciruelas no lleva mucho tiempo: todos los productos preparados se lavan y se secan.
Nos salteamos los tomates, el ajo, las ciruelas y las raíces de rábano picante en una picadora de carne. Todo mezclar, sal, azúcar y verter el vinagre.
Nos descomponemos en bancos y almacenamos en un lugar fresco y oscuro de hasta 6 meses.
La mezcla se puede hervir, luego se puede almacenar por más tiempo. La merienda complementa perfectamente cualquier plato picante con un sabor ligeramente agrio y un agradable aroma a ciruelas.
Receta 4: Rábano picante con tomate, ajo y pimienta
Ingredientes
300 gramos de rábano picante;
2 kilogramos de tomates rojos;
1 kg de pimiento rojo dulce;
300 gramos de pimiento rojo picante;
300 gramos de ajo;
1 taza de sal;
1 vaso de vinagre.
Método de preparación
Lavar y secar las verduras. Pimienta, y amarga, y dulce, limpiamos las semillas, pelamos el ajo y lo dividimos, limpiamos el rábano picante de las pieles. Primero, desplácese por los tomates en una picadora de carne. A continuación, haz lo mismo con ajo, pimienta y rábano picante. Todos los productos preparados interfieren a fondo unos con otros.
Agregue vinagre y sal a la mezcla preparada, mezcle todo nuevamente. Deja de insistir en un corto tiempo.
El exceso de líquido que ha aparecido desde arriba se drena, y el resto de la masa se vierte en pequeños recipientes esterilizados.
Puede cerrar las cubiertas de nylon habituales. Guarde el aperitivo cocido de rábano picante, los tomates y el ajo con pimienta en el refrigerador, preferiblemente en el estante inferior.
Receta 5: Rábano picante con tomates y ajo con manzanas agregadas
Ingredientes
5 pequeños rizomas de rábano picante;
3 cabezas de ajo de tamaño mediano;
2 kilogramos de tomates;
1 kilo de manzanas;
1 cucharada pequeña de vinagre;
Sal, azúcar, pimienta picante molida y otros condimentos al gusto.
Método de preparación
Como en otros casos de cocinar rábano picante con tomates y ajo, todas las verduras se lavan y secan a fondo.
Las manzanas son mejores para tomar un sabor verde, ligeramente amargo. Los tomates, el ajo y las raíces de rábano picante se pasan a través de una picadora de carne. Manzanas peladas frotadas en un rallador fino. Todos los ingredientes están bien mezclados.
En la mezcla resultante, agregue los componentes restantes, a saber, sal, azúcar, pimienta molida y vinagre.
Una vez más, todos interfieren y ponen un fuego débil. Después de hervir, hervir la masa durante 5 minutos y dejar enfriar.
Después de que el aperitivo esté completamente frío, lo vertemos en platos precocinados. Enrollamos las tapas y las colocamos en un lugar de almacenamiento permanente, preferiblemente en el crepúsculo.
Receta 6: Rábano picante con tomates y ajo - Rábano picante Vyatsky
Ingredientes
1 kilo de tomates carnosos maduros;
1 raíz de rábano picante bastante grande;
100 gramos de ajo (se puede usar ajo seco);
Sal y azúcar al gusto.
Método de preparación
El nombre del comerciante de caballos Vyatka, rábano picante con tomates y ajo, hecho de los productos enumerados, lleva el nombre del lugar donde se extendió el aperitivo. La receta se parece a la versión clásica, ya que en la preparación utilizan solo los ingredientes principales para la basura, sin ningún aditivo.
Los tomates lavados y secos son picados.
Si durante el proceso de cocción, tome rebanadas frescas de ajo, entonces deben triturarse de alguna manera, si están secas, simplemente agregue el polvo a los tomates enrollados.
Raíz de rábano picante se aplasta el último. Todos los componentes se mezclan, se añaden sal y azúcar y la mezcla se descompone en recipientes de vidrio.
Receta 7: Rábano picante con tomates y ajo "Cardo"
Ingredientes
1 kg de pimiento picante;
1 kilogramo de ajo;
1 kilo de tomates;
1 raíz de rábano picante grande;
1 taza de vinagre de manzana;
sal al gusto
Método de preparación
Las verduras lavadas, secas y peladas se pasan a través de una picadora de carne dos veces. Rábano picante último.
Todos se mezclan y se añaden vinagre y sal. Ahora deja el condimento durante 12 horas. Durante este tiempo, separe el exceso de líquido, que debe drenarse con cuidado de la masa total.
La mezcla restante debe tener una consistencia bastante espesa. Ponlo en frascos pequeños y cierra las tapas. El "cardo", cocinado adecuadamente, se almacena hasta un año y medio, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, una bodega.
El aperitivo es muy picante y se agrega con mucho cuidado al plato principal.
Receta 8: Rábano picante con tomates y ajo "Chispa"
Ingredientes
2 kilogramos de tomates maduros;
una libra de rábano picante
120 gramos de ajo;
una libra de pimiento
una libra de manzanas verdes;
una libra de zanahorias
100 gramos de pimiento picante;
250 gramos de aceite de girasol;
50 gramos de perejil y eneldo;
2 cucharadas de vinagre diluido;
sal al gusto
Método de preparación
Lo primero es cocinar verduras. Lave los tomates, lave y limpie los pimientos, las zanahorias, la raíz de rábano picante, el ajo, las manzanas. Moler todas las verduras preparadas en una picadora de carne, mezclar bien y poner a fuego lento.
Cocinar durante una hora. Ahora agregue el aceite vegetal, el pimiento picante, la sal y el vinagre. Cocinar durante otra hora.
En conclusión, poner en el condimento resultante las verduras picadas finamente. Apague el fuego e inmediatamente coloque la mezcla en un pequeño volumen de frascos esterilizados, cierre las tapas y dé la vuelta.
Después de que el condimento se haya enfriado, sáquelo en un lugar fresco para almacenarlo.
Receta 9: Rábano Picante Con Tomate Y Ajo Salsa De Tomate
Ingredientes
1 kilo de tomates bien maduros;
2-3 rizomas de rábano picante fuertes;
80 gramos de masa de ajo enrollada;
Sal al gusto y al deseo.
Método de preparación
En el proceso de cocción, tome tomates rojos maduros y enróllelos en la picadora de carne. Por supuesto, puedes usar tomates marrones o amarillos, pero es recomendable tomar los rojos.
Mi rizoma de rábano picante, limpiarlos de la piel y también saltar a la picadora de carne. Pelar el ajo de la cáscara y triturar el ajo.
Mezclamos rápidamente todos los componentes, sal, pimienta, como nos plazca y, sin hervir, los colocamos en una cristalería seca limpia y esterilizada.
Rábano picante con tomate y ajo: trucos y consejos
- Para el procesamiento de rábano picante y otros ingredientes de bocadillos, es mejor usar una picadora de carne manual. Y el infierno desplaza después de todos los demás ingredientes necesarios.
- La mayoría de las amas de casa cuando cocinan rábano picante con tomates y ajo, usan bolsas de plástico y se las ponen en la boca del molinillo de carne y su parrilla.
- El rábano picante ya no estará tan afilado si se remoja en agua fría 2 horas antes del inicio de la preparación.
- Para cocinar el rábano picante con los tomates y el ajo correctamente, debes usar el aderezo de rábano picado no antes de mediados de otoño. Como parte de un bocadillo picante o adzhika, el rábano picante conserva sus cualidades útiles solo 3-4 semanas. Por lo tanto, es mejor apilar las raíces de rábano picante y preparar un bocadillo a medida que se comen.
- La cocción se puede hacer de las raíces de rábano picante secas. Se secan de la siguiente manera: las raíces se limpian de pieles gruesas, se introducen en una picadora de carne y se secan a baja temperatura en el horno. Después del secado, se muelen en un molinillo de café y se almacenan en un recipiente de vidrio.
- El método más común de cocinar rábano picante con tomates y ajo es el clásico. Pero, después de haber demostrado imaginación, puede crear nuevas recetas y obtener un sabor único de este plato.
