La pasta casera es muy sencilla. ¡Intente cocinarlo una vez, y los macarrones de la tienda, incluso los más caros, no soportarán la competencia! La fantasía de elegir la forma de la pasta y su color no está limitada. En esta receta hacemos verde. Para teñir, use tinte natural - espinaca verde. No se enoje si no puede comprar o cultivar espinacas frescas, se reemplazará con éxito por las congeladas.
La pasta preparada se puede almacenar en un frasco bien cerrado, al igual que la pasta normal, pero asegúrese de secarla bien al aire.
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para pastas caseras con espinacas y salsa de guisantes verdes
Para pasta:
- 200 g de harina de trigo (y un poco de harina para rociar la mesa);
- 1 huevo de gallina grande;
- 200 g de espinacas frescas.
Para la salsa:
- 100 g de guisantes verdes;
- 2 dientes de ajo;
- 70 g de mantequilla.
Método de cocinar pasta casera con espinacas en salsa con guisantes
Haciendo pasta. Primero, separe las hojas de espinaca fresca del tallo, lave y blanquee en agua hirviendo durante 3 minutos.
Las espinacas escaldadas se reclinan en un colador, bien exprimidas, ¡no necesitamos exceso de humedad! De 200 g de espinacas frescas resultó un bulto denso, que pesaba alrededor de 80 g, casi tanto como un huevo de gallina crudo.
Mezcla la espinaca blanqueada y el huevo crudo en una licuadora hasta que la masa esté suave. El resultado será un aguanieve verde brillante, que se asemeja a un lago de verano durante la floración de algas.
Derramamos harina sobre la mesa de corte, rastrillamos en el centro un cráter, en el centro del cual vertemos masa verde. El cálculo de los ingredientes es siempre el mismo: un huevo por 100 g de harina. Dado que la pasta se cocina con la adición de espinacas, el segundo huevo se reemplaza por una porción igual de verduras en peso.
Mezcla la masa hasta que ya no se adhiera a la mesa. Luego lo envolvemos en película y lo dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.
Espolvorea la mesa con harina. Divide la masa por la mitad. Extendemos cada parte en un rectángulo largo y delgado, de aproximadamente un rollo de ancho y aproximadamente 80 centímetros de largo. Es muy conveniente extender la masa utilizando una máquina especial para cocinar pasta, pero todavía no la tengo.
Dobla el rollo de masa, córtalo en trozos de 1.5 centímetros de ancho.
Espolvoree la superficie con sémola, extienda la pasta y séquela durante 15 minutos.
Métodos de secado de pasta
En una bandeja espolvoreada con maíz o sémola. Pegar las cintas debe estar suelto, no pegarse.
Método de secado número 2. Colgamos las cintas en una percha ordinaria y las colocamos en un lugar cálido en una habitación ventilada.
También puedes hacer una lasaña muy hermosa con esta masa verde, pero te lo contaré en otro momento.
Para cocinar adecuadamente la pasta casera con espinacas por cada 100 gramos de pasta terminada, tome 1 litro de agua hirviendo. Al mismo tiempo, poner en una cacerola y guisantes verdes frescos. Cocinar durante 6 minutos, reclinarse en un colador.
Haciendo la salsa
En un mortero o licuadora, frote 2 dientes de ajo con sal hasta que estén puré. Calentar la mantequilla, mezclarla con puré de ajo. Verter la pasta con salsa de espinacas.
¡Siempre espolvoreamos pasta casera con espinacas en salsa de guisantes con queso rallado y comemos con placer!
