Las tortas, por regla general, son dulces, platos de postre. El principio de aplicar capas de crema sobre capas de masa horneadas es muy conveniente y en los casos en que la "crema" está hecha de productos sin azúcar. Resulta, de hecho, un sándwich de varias plantas, aunque para llamarlo un milagro del arte culinario, el lenguaje no cambia.
Principios generales para hacer pasteles de bocadillos de oblea y hojaldre
• La base de las tartas de bocadillos puede ser tanto la hojaldre como la oblea. Cualquier tipo de palanquilla siempre se puede comprar listo. Pasteles de hojaldre para merienda pastel "Napoleón" mejor hornear a ti mismo.
• Al comprar piezas en blanco ya hechas, preste atención a su apariencia y calidad, deben ser de un color uniforme. Inmediatamente dejar de lado quemado y suave, no se pueden utilizar. Al desembalar, preste atención al olor, los productos semiacabados frescos no serán desagradables al oler aceite viejo.
• Al formar un pastel de bocadillos a partir de gofres, puede usar espacios en blanco de colores, agregarán un bocadillo de originalidad, pero no cambiarán el sabor.
• El llenado de dichos pasteles puede ser un producto individual o un relleno especialmente preparado. Pasteles de waffle e hojaldre para un bocadillo El “Napoleón” puede combinarse con vegetales dorados, champiñones, forshmak de arenque, palitos de cangrejo, huevos cocidos, carne de pollo hervida. Tales bocadillos no requieren un procesamiento adicional después de la formación. Cuando se utiliza para rellenar carne picada cruda, la torta se hornea en el horno. • Antes de poner el relleno en el pastel, siempre se deben cubrir con mayonesa o crema agria. Si el producto deseado se puede aplicar a un tocho en capas con una capa gruesa, las obleas están ligeramente manchadas. Una capa gruesa empapará rápidamente la palanquilla, y el bocadillo de pastel de oblea perderá su sabor.
• Los pasteles están decorados con hierbas frescas, picados en un rallador, queso o migas hechas de gofres. La torta de refrigerio "Napoleón" después de cocinar debe colocarse en un refrigerador por un par de horas para que esté bien empapada.
Torta Snack Napoleón
Con Pollo Y Champiñones
Ingredientes:
• Harina de trigo - 200 gr.
• 100 gr. margarina de calidad;
• cucharada de azúcar;
• media cucharada de sal evaporada fina;
• 100 gr. crema agria
• Masa cuchara pequeña ripper.
En el relleno:
• Pechuga De Pollo Cocido - 200 Gr.
• cabeza de cebolla;
• un bote de champiñones suaves y en escabeche;
• dos zanahorias hervidas;
• grano de pimienta dulce;
• dos huevos duros;
• mayonesa;
• tres dientes de ajo;
• especias.
Método de cocción:
1. En un cuenco del volumen apropiado, tamizar la harina. Verter el ripper, sal con azúcar, mezclar.
2. Poner la mantequilla blanda a la harina y, amasando con un tenedor, mezclar todo bien. Agregue la crema agria, amase la masa y, colocando en una bolsa, deje enfriar en el refrigerador.
3. Preparar el relleno de setas. Picar las cebollas, cortar los champiñones en rodajas, y el pecho hervido en trozos pequeños, un poco más grande.
4. A fuego lento en aceite vegetal caliente, freír la cebolla (2-3 minutos), luego poner los champiñones y continuar calentando, revolviendo ocasionalmente, para no quemar. Una vez que haya desaparecido toda la humedad, ponga los trozos de pollo en los champiñones y agregue el ajo picado. Sazone el relleno de champiñones con especias, un poco de sal y caliente a fuego lento durante aproximadamente un minuto. 5. Durante dos minutos, ponga la pimienta dulce en el microondas, luego retire la piel con cuidado y corte la carne en trozos pequeños.
6. En un tazón separado sobre un rallador mediano, frote las zanahorias y los huevos. Agregar a ellos un diente de ajo, presionado a través de la prensa. Revuelva
7. Divida la masa en frío en siete pedazos y enróllelos en círculos delgados. Asegúrese de limpiar la superficie de la mesa con harina, de lo contrario, la masa se pegará.
8. Colocando una sartén a fuego medio, hornear pasteles. Para que no se formen burbujas en los espacios en blanco, perfore un par de veces con un tenedor. Gire cuando el fondo esté ligeramente dorado.
9. Cubriendo gradualmente los pasteles enfriados con mayonesa, recoja el pastel. Coloque el relleno de champiñones en el primer tocho untado, en el segundo huevo y en la tercera zanahoria. Luego repite las capas.
10. Espolvoree la corteza restante en la miga y espolvoree con la corteza superior cubierta con mayonesa y las paredes laterales.
Torta de aperitivo de Napoleón rellena de champiñones y paté de hígado
Ingredientes:
• medio kilogramo de hojaldre;
• 300 gr. pequeños champiñones frescos;
• cabeza de cebolla pequeña;
• tres huevos duros;
• Queso "ruso" - 200 gr.
• zanahoria grande;
• medio paquete de crema de mantequilla dulce;
• 150 gr. jamon cocido
• una libra de hígado de pollo frío;
• Crema agria media en grasa - 150 gr.
• seis cucharadas de mayonesa “light”;
• Tres cucharadas de mostaza picante.
Para el registro:
• eneldo finamente picado;
• tres tomates pequeños;
• Una yema de huevo cocida.
Método de cocción:
1. Retire la masa de su embalaje y espere hasta que se descongele bien. Luego divídalo en cuatro partes y extiéndalo con capas delgadas de no más de medio centímetro de espesor. Poner capas de masa en una bandeja para hornear seca, hornear pasteles. El tiempo de horneado cuando se calienta a 180 grados generalmente no toma más de un cuarto de hora. Concéntrese en los pasteles de color, solo deben enrojecerse ligeramente. 2. Hervir el hígado en agua ligeramente salada hasta que esté cocido. Enjuáguelo bien con agua fría y elimine todo el exceso: películas, grasa y vesículas biliares, si las hubiera.
3. Moler el hígado enfriado en una picadora de carne. Inmediatamente agregue la mantequilla ablandada, sazone con especias y mezcle.
4. Moler el jamón con una licuadora y, mezclando con crema agria, sazonar con pimienta molida.
5. Rallar la zanahoria. Champiñones con cebolla cortados en rodajas. Poner los ingredientes triturados en una sartén con aceite vegetal, mezclar y freír hasta que estén suaves.
6. En un tazón separado sobre un rallador grande, frote los huevos cocidos. Una yema reservada para la decoración. De la misma manera, picar el queso, agregarle cuatro cucharadas de mayonesa, agregar toda la mostaza y mezclar.
7. Primero hojaldre, esparza la mayonesa restante y esparce el hongo de manera uniforme sobre ella. Cubrir con una segunda corteza, que cubren con jamón y masa smetannoy. Sobre la tercera capa colocada sobre la capa superior, aplique la paté de hígado preparada, y la última, la cuarta, extienda sobre la mitad de la salsa de huevo y queso.
8. Alinee los lados de la torta con la salsa restante y colóquela en el refrigerador durante doce horas.
9. Después de eso, decorar la superficie de la torta. Saque un tomate de las mitades y coloque la yema desmenuzada en su centro. Espolvorea todo, excepto la flor, con verdes finamente picados.
Torta de aperitivo de Napoleón en hojaldre confeccionado con pescado
Ingredientes:
• seis tortas de hojaldre;
• dos zanahorias hervidas pequeñas;
• Huevos de pollo hervidos - 3 uds.
• ajo;
• jarra de pescado en conserva en aceite; • 250 gr. buena mayonesa
• 140 gr. Queso con sabor a salmón ahumado.
Método de cocción:
1. Ponga el pescado fuera del frasco en el plato, rompa los pedazos con cuidado, retire todos los huesos y aplaste la carne con un tenedor. Añadir un poco de aceite de la jarra, mezclar.
2. Ralle, utilizando un rallador grande, zanahoria y mézclelo con una pequeña cantidad de mayonesa, agregando el ajo triturado con una prensa.
3. En primer lugar la corteza con mayonesa, poner en una capa delgada de pescado, tomando sólo la mitad.
4. Cubrir con un segundo tocho en el que colocar la zanahoria. No es necesario aplicar mayonesa, ya que se encuentra en el relleno.
5. Aplique mayonesa sobre la tercera corteza con una capa delgada y frote los huevos con un rallador grande.
6. Coloque el cuarto tocho en la parte superior, también, agregue mayonesa y aplique el pescado restante de manera uniforme.
7. Por último, quinto, la corteza y los lados de la torta merienda grasa con queso cottage. Muela la masa de hojaldre restante en la miga, espolvoree la superficie de la torta y colóquela en el refrigerador durante la noche.
Receta para un tartaleta de pastel de gofres con palitos de cangrejo - "Vacaciones"
Ingredientes:
• embalaje de obleas redondas en blanco;
• Alimentos enlatados "Sardinas en aceite" - 250 g de lata;
• ajo;
• 200 gr. productos semiacabados refrigerados de cangrejo (palillos);
• un pepino grande y fresco;
• cinco quesos procesados;
• plumas de cebolla, eneldo fresco y perejil - al gusto;
• Varios platos de jengibre encurtido.
Método de cocción:
1. Retire los trozos de carne de los alimentos enlatados y córtelos bien con un cuchillo o tenedor, seleccionando cuidadosamente todos los huesos. Si el relleno parece seco, agregue un poco de aceite de la lata. 2. Frote el queso derretido en chips medianos, agregue el ajo picado. Sazone con mayonesa y mezcle, el relleno de queso no debe estar seco, de lo contrario no funcionará para manchar.
3. Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Picar las verduras, después de quitar los tallos gruesos.
4. Coloque uno de los espacios en blanco de la oblea en el plato, ponga mayonesa sobre él con una capa delgada y distribuya el pescado uniformemente sobre él. Extender la segunda capa de oblea en la parte superior con relleno de queso.
5. A continuación, tercero, gofre, rocíe con mayonesa y espolvoree con verduras finamente picadas.
6. Después de colocar el cuarto tocho, presione ligeramente hacia abajo con las manos para que el verde se asiente. Cubrir la superficie con mayonesa y extender los palitos de cangrejo aplastados en la parte superior.
7. Cubra la torta con la última capa de oblea y solo unta un poco de mayonesa, agarrando los lados de la torta.
8. Espolvoree con la cebolla picada en la parte superior, corte el pepino en rizos delgados y decore con las mitades de los lados. De los platos de jengibre en forma de rosas, coloca las flores en el centro.
Arenque, pastel de bocadillos hecho de tortas de obleas
Ingredientes:
• seis capas de obleas;
• 200 gr. filete de arenque salado;
• dos cebollas medianas;
• 200 gr. "Europea" u otra mayonesa muy grasa;
• 100 gr. Un poco de queso "holandés" seco;
• un pequeño manojo de verduras frescas;
• dos zanahorias hervidas;
• 300 gr. champiñones, frescos
Método de cocción:
1. En aceite vegetal, freír las cebollas con las cebollas, dejar que se enfríen lentamente y batir con una licuadora.
2. De la misma manera, picar el arenque con cebollas, luego las zanahorias hervidas.
3. Recoger pastel de merienda. Coloque una porción del relleno de arenque en la primera capa de oblea, aplique con mayonesa encima y cubra con una segunda placa. 4. Extienda la mitad del relleno de champiñones de manera uniforme sobre él y engráselo también, luego cubra con el siguiente tocho. Poner un trozo de zanahoria, una capa de la que también se engrasa. Repetir capas.
5. La última capa: zanahoria, grasa y mayonesa, luego espolvorear generosamente con queso picado en un rallador.
6. Decorar con hojas verdes finamente picadas y colocar en el refrigerador durante una hora para la impregnación.
Bizcocho hecho con tortas con carne picada (en el horno)
Ingredientes:
• embalaje de placas de obleas terminadas;
• 400 gr. carne, carne picada baja en grasa;
• huevo crudo;
• cabeza de cebolla pequeña;
• 150 gr. Quesos, variedad "Kostroma";
• aceite vegetal para freír;
• especias sin filo;
• 20% de crema agria - 200 gr;
• Zanahoria mediana.
Método de cocción:
1. Picar la cebolla en rodajas pequeñas, picar la zanahoria con un rallador grande. Transfiera los vegetales a la sartén con aceite vegetal y colóquelos para saltear a fuego medio.
2. Mientras que las verduras están fritas, ponga la carne picada en un tazón y mezcle cuidadosamente el huevo crudo. No te olvides de sal y pimienta ligeramente.
3. Coloque los vegetales fritos en un tazón aparte y deje que se enfríen bien.
4. Corte una de las capas de oblea con crema agria, ponga una pequeña porción de carne picada cruda en ella y extiéndala uniformemente, extendiéndola con una cuchara.
5. Cubra el relleno de carne con la siguiente capa de oblea, esparza con crema agria y coloque las verduras fritas.
6. Repita en esta secuencia hasta que use todos los espacios en blanco de la oblea. Crema de crema agria del último pastel.
7. Mueva el bizcocho en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante media hora a 180 grados. Luego rocíe la superficie con el queso picado y vuelva a ponerlo en el horno. Cuando el queso se derrite y se separa bien, puedes conseguirlo.
Pasteles de bocadillos de obleas y bocadillos: consejos de cocina y consejos útiles
• Para no empapar los pasteles en estas recetas, la mayonesa o la crema agria, como el relleno en sí, no debe ser líquida.
• Almacene la torta de bocadillo precocida hecha de tortas de oblea en el refrigerador, para que no pierda su sabor crujiente. "Napoleón", por el contrario, deje durante dos horas sobre la mesa para que quede bien empapado y solo luego lo ponga en el refrigerador.
• Si por alguna razón algunos de los pasteles se han roto, colóquelos en el centro del pastel. Esto no afecta la apariencia del producto.
• Para las tartas de bocadillos, es mejor usar tartas cuadradas, entonces serán más fáciles de cortar en trozos limpios.
