Carne asada: un trozo de carne. Pero no es del todo normal. En una receta clásica inglesa, se supone que la carne asada se cocina con sangre.
Aunque nadie le prohíbe aguantar un poco más el fuego o el horno. Las opciones de cocina para este plato son en realidad muchas, aquí hay una selección de las recetas más exitosas.
Beef Roast Beef - Principios generales de cocina
Idealmente, la carne de res se utiliza para la carne asada. Las rayas de grasa no permiten que la carne se seque, se endurezca, se seque. Pero puede usar otras partes de la carcasa con un contenido mínimo de tejido muscular. Deliciosa carne asada se obtiene de ternera tierna, por cierto, no es mármol debido a la edad del animal. El plato se prepara con una pieza entera. El tamaño puede ser cualquiera, pero no inferior a 0,5 kg. La carne es pre-marinada o rociada, frotada con especias.
Métodos de cocinar carne asada:
• en una sartén;
• en la sartén y en el horno;
• Sólo en el horno.
La elección de la tecnología está determinada por la receta. Si la carne no está marinada previamente, hágala tierna y jugosa será más difícil, pero también posible. Muy a menudo, para ahorrar tiempo, la carne asada se complementa con otros productos: champiñones, papas, varios vegetales. Inmediatamente conseguir una comida completa.
Clásico asado de carne antes del tratamiento térmico obtyagivayut guita, conservará la forma de la pieza. Pero en casa no puedes hacer esto. La carne se sirve en rodajas con hojas de lechuga, varios vegetales y verduras, pero esta no es la regla. La carne va bien con papas al horno y fritas, arroz, pasta y otros platillos populares que se cocinan por separado.
Carne asada inglesa asada (receta clásica)
Esta es una receta clásica para la carne asada. Así es como los británicos preparan el plato. Además, necesitará manteca de cerdo, que preparará una pieza, pero puede reemplazarla con cualquier otra grasa, por ejemplo, aceite de girasol.
Ingredientes
• 500 gramos de carne de vacuno marmolada;
• 100 g de apio (raíz);
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 50 g de aceite de oliva;
• 2 cucharadas. l azucar
• 30 g de harina;
• Sal, perejil, laurel, pimienta;
• 100 gramos de grasa.
Cocinar
1. Cortar la raíz de apio juliana. Puedes usar un rallador. Agrega las zanahorias y las cebollas, corta las verduras también.
2. Espolvoree las verduras con sal, azúcar, pimienta, comience a amasar hasta que liberen el jugo.
3. Agregue el aceite de oliva, la hoja de laurel a las verduras. Lo partimos en varias partes, mezclamos.
4. Cortar la carne a fondo. Si de repente tiene una película, asegúrese de quitarla.
5. Poner la carne sobre las verduras con aceite por todos lados. Es mejor hacerlo justo en el contenedor. Cerrar, dejar marinar por un día, guardar en la nevera.
6. En un día, la carne de res para carne asada debe ser eliminada. Agitar los vegetales, ya no son necesarios.
7. Freír la grasa de la grasa. O vierta el aceite en una sartén de pequeño diámetro. Nos calentamos
8. Freír un trozo de harina, freír por todos lados hasta que estén doradas.
9. E inmediatamente reorganizado en el horno calentado a 220 grados.
10. Hornear la carne de vacuno asada clásica durante 30 minutos. Al servir, cortar los platos.
Carne asada en papel de aluminio
La receta para la carne asada de la carne de vacuno, que simplemente no se seca y se pone jugosa. Además de la carne, necesitará algunos trozos de manteca fresca o salada. Ingredientes
• 600 g de carne de vacuno marmoleada;
• 30-40 gramos de grasa;
• 1 cucharadita. aceite de oliva;
• 0.5 cucharaditas. pimienta negra;
• 0.5 cucharaditas. pimentón rojo
• 1 cucharadita. sales (sin tubérculo);
• Ajo, cebolla para dar sabor.
Cocinar
1. Lavar la carne lavada en seco. Combine sal, pimienta, pimentón dulce, agregue un poco de aceite de oliva y haga que la mezcla quede homogénea.
2. Frotamos la carne. Ponemos en el paquete, retiramos durante 10 horas en el frigorífico. Pero puedes usar cualquier contenedor de tamaño adecuado.
3. Rasgamos una hoja de papel de aluminio, la ponemos en cualquier palet. Puedes usar una plancha o una bandeja para hornear. Lubrique la parte central con una gota de aceite para que la carne no se pegue.
4. Saque la carne de la bolsa, póngala en el papel de aluminio. Alrededor se pueden poner algunos dientes de ajo, rodajas de cebolla, pero no deben entrar en contacto con la carne asada.
5. Cortar el tocino en varias piezas, poner las piezas en la parte superior. No permitirán que el papel de aluminio toque la carne, y también empape un pedazo de grasa cuando se derrite.
6. Empacamos todo en papel de aluminio.
7. Enviar la carne a hornear. Cocinar 1 hora y 15 minutos. Temperatura 200. Si necesita hacer una corteza rojiza, puede abrir la lámina al final y quitar los trozos de grasa.
Carne asada (receta clásica con mostaza)
Otra receta clásica para la carne asada, que a menudo es preparada por los británicos. El sabor de la carne dependerá directamente de la mostaza. Es recomendable tomar una salsa picante y fresca. Por cierto, esta receta es más adecuada si no usas carne, sino un simple lomo. De mostaza, será más suave, más tierna.
Ingredientes
• 1 kg de carne de vacuno;
• 1.5 art. l mostaza
• 0.5 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de miel;
• 3 cucharadas. l vinagre balsámico;
• 1 cucharada de mantequilla; • 1 cucharadita. Pimienta recién molida (negra).
Cocinar
1. Enjuague un trozo de carne, frote con sal y pimienta, frote con mostaza encima. Dejar marinar durante un par de horas.
2. Encienda el horno a 220 grados. En la parte central ponemos la rejilla, la limpiamos para que no haya contaminación.
3. Debajo de la rejilla, coloque el molde o la bandeja para hornear, que recogerá los jugos que fluyen.
4. Coloque un trozo de carne en el estante. Cocinar durante unos 35-40 minutos.
5. Mezclar la miel y el vinagre balsámico. También puedes añadirles un poco de mostaza. Vierta el aceite. Mezclar bien.
6. Tomamos un cepillo o solo una cuchara, engrasamos suavemente la carne con la mezcla preparada. Cocinar durante otros 10 minutos. Ahora puedes reducir la temperatura a 180.
7. Abra y engrase nuevamente, hornee por otros cinco minutos, repita esto varias veces hasta que la carne se cubra con una costra de caramelo rojizo. Debe estar muy oscuro, frito.
Carne asada con champiñones y cebollas
Receta para una comida completa. Para cocinar una carne asada con champiñones en el horno, necesitarás champiñones.
Ingredientes
• 1 kg de carne de vacuno;
• 5 cebollas;
• 400 g de champiñones;
• Especias, aceite.
Cocinar
1. Frote la carne con sal y pimienta. Si hay mucho tiempo, quitamos el pepinillo. Opcionalmente, puede agregar especias con mostaza, salsa de soja y otros condimentos.
2. Calentar el aceite. Distribuimos la carne, la freímos en el fuego más fuerte, para que aparezca una corteza marrón en todos los lados. No permitimos que la humedad fluya hacia afuera. Retire la pieza. Inmediatamente puede cambiar a la lámina.
3. Tirar en la sartén lavar los champiñones, cortar en cuartos. Los hongos en miniatura se pueden cortar por la mitad o se pueden dejar en conjunto. También se fríen a fuego alto. 4. Extender los champiñones alrededor de la carne.
5. Cortamos medio aros de cebolla, sazonamos con sal, pimienta. Puede agregar una gota de crema agria o mayonesa, pero no necesariamente. Extienda la cebolla sobre los champiñones.
6. Cierre todo el papel de aluminio, retire el plato con carne asada en un horno calentado a 200 grados. Cocinar 40 minutos.
Carne asada (receta clásica con verduras)
Este plato es especialmente exitoso en el verano. Los británicos agregan a la carne una variedad de verduras: pimientos, berenjenas, calabacines, tomates y más. Aquí hay una receta clásica y simplificada para carne asada de marinada de soja.
Ingredientes
• 700 g de carne;
• 2 pimientos;
• 2 berenjenas;
• 5 papas;
• 150 ml de salsa de soja;
• especias varias;
• 1 cucharadita. hierbas secas mezcladas
Cocinar
1. Remojar un trozo de carne en salsa de soja. Retirar en 2-3 horas. Periódicamente, la carne de vacuno debe volverse hacia el otro lado.
2. Espolvorear la carne con especias secas, rallar con hierbas. Poner en aceite caliente, dorar un par de minutos por cada lado. Transfiera a una fuente para hornear alta. Lubricar previamente.
3. Verduras todo lo que necesita lavar, cortar la berenjena en la mitad o 4 trozos. Si la verdura es amarga, entonces puedes remojarla. Pimienta cortada por la mitad. Pelar las patatas, cortarlas en cuartos.
4. Vierta todas las verduras con salsa de soja, que antes era carne. También puede verter otras especias. Revuelva, coloque en forma alrededor de la carne asada asada.
5. Estiramos el papel de aluminio, ponemos en un horno caliente durante unos 45 minutos. Cocción a una temperatura media de 180-190.
Carne asada con sangre
Esta es también una receta clásica para la carne asada de res, pero no es tan popular entre nosotros como en Inglaterra. No a todos les gusta la carne con un mazo. Ingredientes
• Un trozo de ternera de 1,2 a 1,4 kg.
• cuatro dientes de ajo;
• limón pequeño;
• un par de ramitas de tomillo fresco;
• 2 cucharadas. l mostaza
• Un par de ramitas de romero fresco;
• 0.5 cucharadas de sal, pimienta al gusto.
Cocinar
1. Lavar y secar el trozo de carne. Nos esparcimos en aceite caliente y freímos rápidamente, literalmente a un minuto de todos lados.
2. Retire la cáscara del limón lavado, moler. Añadir las hierbas y el ajo. También deben estar bien picados, poner la mostaza, sal, verter en 1 cucharada de jugo de limón. Frotar a fondo.
3. Cubra la carne asada asada con la mezcla preparada. Ponemos en papel de aluminio, enrollamos las puntas.
4. Enviado al horno. Cocinar a 200 grados 20 minutos. Si soportas más, la sangre se cocerá.
Carne asada - consejos y trucos
• Es imposible utilizar carne fría para la carne de res asada, incluso la carne precurtida. Es necesario calentar la carne en una habitación caliente para que se cocine uniformemente.
• No use objetos a menudo afilados para verificar la preparación. Si la carne se perfora con tenedores y cuchillos, perderá jugo. Los primeros 30-40 minutos pueden prescindir de él.
• Si durante el asado de la carne asada en el horno, se produce poco jugo, puede verter cualquier vino sobre la carne.
