¡Los aperitivos fúngicos acarician los ojos y abren el apetito! Pequeños trozos de champiñones o sombreros enteros se ven increíbles en cualquier mesa. Los aperitivos de champiñones se cocinan fríos o calientes, se comen inmediatamente o se preparan para el invierno. Tales recetas para los hongos en escabeche, salados o guisados son de la misma edad de varias generaciones de la misma familia. Se transmiten junto con el libro de cocina hereditario de platos preciosos.
Bocadillos de champiñones - Principios generales de cocción
Para crear un aperitivo las setas caben. Pero con los hongos del bosque, los platos son más fragantes y tentadores de probarlos. Pero como setas enteras para bocadillos, es mejor tomar champiñones, se ven muy presentables en la mesa festiva.
Antes de cocinar los hongos, asegúrese de ordenar. Las muestras dañadas o con gusanos no serán adecuadas para cocinar. Cada hongo se lava con agua corriente. Es necesario un procesamiento tan completo para eliminar la arena y la suciedad. Se deposita especialmente en la tapa de boletus marrón, setas y ceps. Después del lavado, los hongos del bosque deben mantenerse en agua salada y hervirse hasta que estén listos. Luego los champiñones en bocadillos se usan en forma hervida, o los escabamos o los freímos.
Para complementar y enriquecer el bocadillo de los champiñones, puede utilizar verduras, hierbas frescas, queso, huevos duros y especias.
Bocadillo De Setas De Caviar
Ingredientes:
• 1 kg de setas del bosque (blanco, arándanos, setas); • 300 g de cebollas;
• 100 g de perejil y eneldo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 1.5 art. l sal común
Cocinar:
1. Enumerar las setas.
2. Todas las setas del bosque seleccionadas se colocan en una taza.
3. Tomamos uno por uno los hongos y lo limpiamos de un cuchillo pequeño de tierra, hojas, hierba.
4. Luego, ponga el champiñón en una taza con agua fría.
5. Cuando todos los hongos floten en el agua, comenzamos a revolverlos con nuestras manos y lavamos cada uno de los hongos.
6. Ponga en otra taza con agua. Pero con la adición de sal.
7. Dejar reposar unos minutos.
8. Además, de todos los hongos, si lo desea, puede quitar la película de la tapa haciendo palanca en el borde con un cuchillo. Pero no puedes hacer esto.
9. Luego sacamos todas las setas del agua y las cortamos en trozos pequeños.
10. Doblar en una sartén limpia. Llenar con agua.
11. Poner el estofado de fuego.
12. Retire toda la espuma cuando aparezca. Cocine a fuego moderado durante media hora.
13. Luego vierta el caldo sin dejar residuos. Puedes doblar los champiñones en un colador de hierro y dejar que el caldo se drene.
14. Mientras tanto, limpiar y enjuagar las cebollas.
15. Cortarlo en cubos pequeños.
16. Vierta el aceite vegetal en la sartén.
17. Nos prendemos fuego.
18. Poner la cebolla entera en la mantequilla.
19. Revolviendo lentamente a fuego lento durante 5-6 minutos.
20. Ordenar las verduras para bocadillos de setas. Solo elegimos hojas frescas.
21. Todas las verduras se lavan con agua.
22. Colocamos las hojas sobre la toalla de cocina para que se sequen.
23. Preparar la picadora de carne.
24. Moler a través de todos los champiñones, luego las cebollas, junto con la mantequilla y las verduras.
25. Añadir la sal y el vinagre de manzana.
26. Mezclamos todo juntos. 27. Desplegar bancos esterilizados limpios.
28. Cerrar con las mismas tapas limpias y esterilizadas.
29. Lo retiramos para almacenarlo en un lugar fresco.
Merienda De Champiñones Con Verduras
Ingredientes:
• 1 kg de setas del bosque (una especie);
• cinco tomates;
• tres pimientos dulces;
• dos cebollas;
• 400 g de zanahorias;
• 100 g de azúcar granulada;
• 50 g de sal;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 250 ml de aceite vegetal.
Cocinar:
1. Ordenamos todas las setas. Repasamos para que todos estén limpios y frescos, no llenos de gusanos. Para esta receta solo puedes usar gorras o patas de champiñones solamente.
2. Limpiamos los hongos de la tierra.
3. Enjuague con agua corriente.
4. Cortar en trozos.
5. Poner en un bol con agua salada y mezclar con las manos. Estamos esperando por 5-7 minutos. Sacamos las setas.
6. Ponerlos en una sartén con agua limpia. Nos ponemos a hervir. Cocinar durante 10-15 minutos.
7. Colar las setas de la decocción.
8. Enjuague con agua corriente.
9. Doble hacia atrás el tamiz de hierro para eliminar el agua.
10. Poner los champiñones en una sartén sin aceite.
11. Ponemos al fuego y removemos.
12. Cuando se evapore la humedad, retire de la estufa y reserve los champiñones.
13. Nos dedicamos a lavar y limpiar verduras. En los tomates, retire el lugar donde los frutos provienen.
14. En el pimiento sacamos la caja de semillas y también cortamos el tallo.
15. Limpieza de zanahoria limpia o un cuchillo pequeño.
16. Retire las escamas de cebolla de la cebolla y corte la parte inferior y el cuello.
17. Cortar todas las verduras preparadas en rodajas finas. Las zanahorias se pueden rallar. O usar un procesador de alimentos para cortar todas las verduras era igual y delgado. 18. En una bandeja de esmalte (mejor ancho con un fondo grueso) coloque todas las verduras picadas.
19. Verter en aceite vegetal.
20. Ponemos en un quemador de fuego moderado.
21. Agregue sal y azúcar en la lista de productos para la receta de bocadillos de champiñones. Si lo desea, puede agregar al aperitivo y otras especias a su gusto.
22. Repostamos con pimienta molida.
23. Mezclar todo en la sartén.
24. Cocine por unos 40 minutos, revolviendo para que las verduras se cocinen uniformemente.
25. Añadir los champiñones a la ensalada.
26. Revuelva. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos. Añadir el vinagre. De nuevo interfiere.
27. Guiso por unos minutos más.
28. Retire la sartén con un bocadillo de champiñones y verduras de la estufa.
29. Colocamos los frascos preesterilizados casi hasta la parte superior. Si planea comer el bocadillo inmediatamente, no necesita esterilizar los frascos y las tapas. Basta con lavarlos y secarlos bien.
30. Cubrir con tapas esterilizadas.
31. Manteniéndose seco con un paño de cocina limpio, cierre bien los frascos con tapas.
32. Ponemos en calor durante 2-3 horas.
33. Retiramos los frascos con la merienda terminada en un lugar fresco.
Aperitivo de champiñones, pan largo y queso
Ingredientes:
• una hogaza de pan de trigo;
• 300 g de setas del bosque (una especie);
• 50 g de mantequilla;
• 20 g de harina de trigo;
• 100 g de crema agria de cualquier contenido de grasa;
• 50 g de queso duro;
• Sal al gusto;
• Pimienta al gusto.
Cocinar:
1. Clasificamos cuidadosamente las setas, solo necesitamos las frescas y limpias. Es mejor tomar setas del mismo tipo, serán hervidas uniformemente.
2. Limpiamos el cuchillo de la suciedad.
3. Enjuague con agua corriente.
4. Cortar en rodajas finas.
5. Doblar en la sartén. 6. Llenar con agua. Nos llenamos de sal.
7. Ponemos estofado durante media hora. Cuando aparezca la espuma, retírala.
8. Deja que los champiñones hiervan, pero por ahora puedes hacer pan y salsa. Toma una hogaza de pan de trigo. Suele ser oblongo, largo o cuadrado. Cualquier adecuado.
9. Cortar la corteza de ella. La excepción es el pan cuadrado, tales rebanadas se ven muy bien como un bocadillo con un relleno.
10. Cortar el pan en rodajas con un grosor de 1-1.5 cm.
11. Las setas hervidas se reclinan en un colador.
12. Vierta la harina en una sartén seca.
13. Añadirle la mantequilla.
14. Poner la harina a fuego lento y mezclar, frotando la mezcla hasta que quede suave.
15. Revolviendo, freír hasta que esté ligeramente oxidado.
16. Cuando el caldo se escurre, cambiamos los champiñones a la harina.
17. Revolver con una espátula.
18. Poner en la sartén toda la crema agria.
19. Revuelva.
20. Guisar bajo una tapa cubierta durante 10-15 minutos.
21. Rellenar con sal y pimienta.
22. Guisar unos minutos más hasta que espese.
23. Sobre las rebanadas de pan coloque un pequeño relleno de champiñones.
24. Queso duro molido en un rallador.
25. Espolvorear pan con champiñones y queso.
26. Envíe un bocadillo de champiñones y queso a un horno caliente durante 5 a 8 minutos.
27. Cuando el queso se derrita encima, saque las rebanadas de pan y sirva caliente a la mesa.
Merienda De Champiñones Rellenos
Ingredientes:
• 90 g de camarón congelado;
• 45 g de mantequilla;
• cucharada de aceite vegetal;
• un par de cucharas de crema agria;
• sal;
• unas cebollas verdes;
• cuchara de caviar rojo;
• 70 g de queso duro;
• pimienta;
• Cuatro grandes champiñones.
Cocinar: 1. Lave los champiñones y, si es necesario, retire la piel superior.
2. Retire las patas limpias sin dañar la tapa.
3. Camarones descongelados y enviados a hervir en agua salada hasta que estén tiernos.
4. Acabado de extracto de camarón utilizando skimmers y fresco.
5. Camarones pelados y picados finamente.
6. Piernas de los champiñones, también picadas finamente.
7. Recogemos, enjuagamos, secamos y picamos.
8. Precaliente la sartén y caliente la mantequilla y el aceite vegetal en ella.
9. Freír las patas de champiñones trituradas en mantequilla con cebollas verdes.
10. Agregue los camarones cocidos, la sal, la pimienta y la crema agria a la sartén. Mezclar todo. Disparar
11. Rellene la tapa de champiñones con la mezcla obtenida y extiéndalos en una bandeja para hornear.
12. Hornee a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
13. Unos minutos antes de estar listo para rociar las tapas con queso rallado.
14. Servir los champiñones, decorados con caviar rojo.
Aperitivo de champiñones y pita
Ingredientes:
• 260 g de queso fundido;
• tres champiñones;
• Un par de cucharadas de mayonesa;
• aceite vegetal;
• 1 pan de pita grande;
• Cebolla grande.
Cocinar:
1. Se limpia la cebolla y se tritura finamente.
2. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla.
3. Mientras tanto, lavar los champiñones y picarlos finamente.
4. Envíe los champiñones al asado con las cebollas hasta que se ruborice levemente.
5. En un tazón pequeño, frote el queso derretido a través de un gran orificio rallador.
6. Agregue la mayonesa y los champiñones fritos con las cebollas.
7. Mezclar todo a fondo.
8. Distribuimos pan de pita sobre la mesa y distribuimos uniformemente el relleno sobre él. 9. Doble el pan de pita en rollo, presionándolo ligeramente, envuélvalo en una película adhesiva y póngalo en la nevera durante una hora.
10. Conseguimos el rollo terminado y lo cortamos en porciones.
Aperitivo de champiñones en tartaletas
Ingredientes:
• 270 g de champiñones blancos;
• 85 g de mayonesa;
• tres huevos duros;
• sal;
• 40 g de aceite vegetal;
• para decorar el perejil;
• cebolla
Cocinar:
1. Limpiar y enjuagar los champiñones y las cebollas.
2. Cortarlas finamente y freírlas en mantequilla.
3. Poner los alevines resultantes en un bol. Allí también agregamos claras de huevo ralladas, sal y mayonesa.
4. Mezclar la masa hasta que quede suave.
5. Poner el relleno en tartaletas.
6. Espolvoree con la yema rallada a través de un pequeño orificio en la parte superior.
7. Servir acompañado de perejil.
Bocadillo de champiñones - Consejos y consejos
• Si no quiere estropear la apariencia de los hongos, simplemente puede limpiarlos con un paño húmedo.
• En lugar de pimienta molida, puede tomar guisantes, 4-5 será suficiente.
• Los componentes pueden ser cambiados de acuerdo a sus preferencias y gustos.
• Como guarnición, estos platos se adaptarán a cualquier plato.
