Un tema sobre el cual en la sección de cocina puedes hablar y escribir sin cesar: ensalada. La historia de la aparición de este plato comenzó en los antiguos romanos, pero sigue siendo inagotable para los profesionales con experiencia y los cocineros novatos.
Es difícil responder con precisión a la pregunta de cuál de ellos creó más recetas para ensaladas y cuyos inventos resultaron ser más populares y sabrosos.
Por ejemplo, "Mushroom Glade" tiene tantas opciones de cocina como las amas de casa, así que muchas opciones para este plato.
Ensalada de champiñones con jamón - Principios tecnológicos básicos
Cocinar ensaladas en nuestra cocina casera se asemeja a un cuento de hadas, como un soldado cocinando sopa con un hacha: todo en el refrigerador puede ser útil para una ensalada. Pero, dado que el “movimiento de comida” en los estantes del refrigerador ocurre regularmente, los hongos pueden ser fritos, salados o encurtidos en la misma receta de ensalada. Para preparar cualquier ensalada, debe combinar su imaginación culinaria con los productos disponibles.
Nadie puede responder a la pregunta exactamente qué tipo de carne se debe utilizar para la ensalada "Mushroom Glade". La composición de los ingredientes en esta ensalada está cambiando constantemente. En realidad, "geta de setas" es solo una forma de decorar un plato: la superficie de la ensalada de hojaldre está decorada con setas enteras. Prefiera los champiñones marinados: coloque las piñas y el jamón cocido en una ensalada. El hígado, las zanahorias marinadas y los pepinos en vinagre son más adecuados para los champiñones fritos, y la ensalada en sí puede ser cálida. Los productos deben complementarse armoniosamente entre sí: así se crea el sabor único del plato.
"Mushroom Glade" es una ensalada muy rica en calorías en cualquier variante de su preparación. Por lo tanto, es bueno incluir en su composición productos que promuevan la rápida descomposición de las grasas, acelerando y facilitando el proceso digestivo: raíz de jengibre, rábano picante, mostaza, piña, pomelo, arándanos, frambuesas, papaya, manzanas, canela, col, pepinos, vino tinto, etc. Almendras, productos lácteos. Toma de esta lista lo que se adapta al conjunto de ingredientes y crea tu versión del "claro de setas". Unas palabras sobre la mayonesa. En las ensaladas en capas, tradicionalmente reabastecemos con mayonesa y, además, ¡con mucha abundancia! Como usted sabe, la mayonesa aumenta significativamente el contenido calórico del plato, y el "Mushroom Glade" con jamón, y sin eso, demasiado alto en calorías. Un reabastecimiento más ligero ayudará a que esté menos saturado:
• Use la mayonesa más baja en grasa, diluyéndola con agua o jugo de limón; al mismo tiempo, la salsa se volverá menos espesa, lo que significa que su consumo para el revestimiento en capas disminuirá notablemente; la tarea principal de la salsa en una ensalada no es aumentar su contenido calórico y calórico, sino crear un cierto sabor y textura.
• Dependiendo de los componentes de la ensalada, puede preparar el aderezo original:
Agregue el aceite vegetal en la espuma, encienda la batidora a la velocidad máxima y vierta gradualmente la leche gota a gota. Cuando la masa se espese, agregue especias, jugo de limón, jengibre, ajo, mostaza. Recoge también las especias, dependiendo de la composición de los ingredientes principales de la ensalada. Para preparar 100 ml de aceite de oliva, se requieren 250 ml de leche con un contenido de grasa del 2.5% para preparar la salsa.
A pesar de que la mayonesa es el producto más versátil y favorito, una salsa especial hecha con productos bien elegidos puede ser una adición más interesante a la ensalada.
De lo contrario, todo se hace como de costumbre: preparación preliminar de los ingredientes: se clasifican, se limpian, se lavan, se hierven, se hornean, se pasan o se fríen, se cortan y luego se ponen en capas, en orden estricto o arbitrario.
Un pequeño matiz que debe tenerse en cuenta en la preparación de las ensaladas de hojaldre: para que la ensalada no resulte demasiado seca, o viceversa: productos húmedos, acuosos, alternativos para que los ingredientes con un alto contenido de jugo (pepinos, champiñones, cebollas en vinagre, frutas) separen las capas de los ingredientes más secos. (patatas, carne, huevos duros). En este caso, es deseable alternar las capas para que los componentes más adecuados estén muy juntos, por ejemplo, arenque de papa, huevos, queso, etc. Los productos con un sabor pronunciado se usan, por regla general, en cantidades más pequeñas, para que no se destaquen bruscamente en la masa total del plato, si estamos hablando de ensalada, y no de algún tipo de plato de carne o pescado, donde el sabor del ingrediente principal debe ser enfatizado con utilizando un pequeño número de diferentes aditivos.
Ahora puede comenzar a probar las recetas adjuntas a continuación, y recuerde: el improvisado en la cocina es nuestro todo, así que no se enoje si no tiene ningún ingrediente a mano. ¡Reemplázalo con lo que tienes y será una nueva receta de autor!
Opción 1. Ensalada "Geta de champiñones" con jamón y hígado de res
Composición:
Champiñones Fritos 300 g (neto)
Zanahorias coreanas 200 g
Huevos de gallina 6 pzas.
Cebollas Verdes 150g
Pepinillos 180 g
Patatas "en uniforme" 250 g
Jamón frito (chorizo, ahumado) 400 g
Hígado De Ternera 300 G
Huevos de codorniz 6 uds. (para decoracion)
Reabastecimiento de combustible
Crema agria (15%) 150 g
Ajo 20g
Eneldo picado 70 g
Jengibre, rallado 15 g
Jugo de limón 50 ml
Pimienta molida 10 g
Grasa para freír
Harina (para empanar)
Orden de trabajo:
Rebanadas de hígado de res, empanadas en una pequeña cantidad de harina, combinadas con sal y pimienta y freír hasta que estén hechas en aceite hirviendo. Hígado enfriado cortado en tiras finas.
Freír las lonchas de jamón y también cortarlas en tiras. Conectar con el hígado;
Seleccione los champiñones grandes, primero hierva y luego fría, luego de separar las patas de las tapas. Deje de lado los sombreros por el momento; serán necesarios para decorar la ensalada, y cortar las piernas en tiras y combinarlas con los componentes de carne de la ensalada. Los champiñones frescos deben ser 3 veces más, ya que al freír, disminuyen notablemente en tamaño y peso;
Huevos de gallina cocidos y pelados cortados en platos. Cocinar y limpiar los huevos de codorniz. Corte solo una parte de la proteína de un lado, de modo que pueda ponerlas fácilmente en la superficie de la lechuga, como la pata de un hongo; Corte las cebollas en tiras y sumérjalas en agua fría hervida mezclada en partes iguales con jugo de limón durante 15 minutos;
Patatas peladas cortadas en rodajas, pepinos encurtidos o encurtidos - tiras.
Pepinos combinados con zanahorias en coreano.
Tomar un plato redondo y plano. Póngale una forma redonda (para hornear pasteles) sin fondo, de modo que sea más conveniente ensamblar la ensalada en capas, dándole un aspecto hermoso.
Comience a colocar las capas: círculos de papas, hígado con jamón y champiñones, una mezcla de zanahorias coreanas y pepinos en vinagre. Vierta sobre cada capa de aderezo de lechuga cocida, de crema agria, jugo, jengibre y mostaza. Déjelo reposar durante media hora en el refrigerador, luego retire el molde de metal y continúe con la decoración. Coloque los huevos de pollo en rodajas en un círculo, espolvoree el resto de la superficie con cebollas de paja. Ponga huevos de codorniz en la "hierba" verde, y ponga sombreros enteros de agonía en ellos. Disfrutar
Opción 2. Ensalada de champiñones con jamón, huevos y queso
Productos:
Patatas hervidas 300 g
Jamón Ahumado, Pollo 400 G
Zanahorias hervidas 1 ud. (grande, para el registro)
Arándanos, congelados 40-50 g
Queso, rallado 150 g
Cebollas Verdes 200g
Jugo de medio limón (para cebolla y aderezo)
Champiñones marinados (grandes) 10 -12 pcs.
7 huevos
Pepino fresco 250 g
Mayonesa 30% 200 g
Pimiento
Método de cocción:
Huevos y patatas, hervir y limpiar, frotar con un rallador. Para decorar la ensalada, separe un par de yemas y una papa grande.
Cortar el jamón y los pepinos en trozos pequeños. También se puede dejar medio pepino para decorar el plato.
Cortar las cebollas verdes y verter con jugo de limón, mantener durante unos minutos. Escurra el jugo y combínelo con mayonesa agregando una pizca de pimienta molida.
Extender las capas: patatas, pepinos, huevos, jamón, queso. Capas de temporada con mayonesa con pimienta y jugo de limón. Empieza a decorar el plato:
Espolvorear la ensalada con cebolla.
Cortar las flores de zanahorias y papas con un recorte de galletas. Colóquelos encima del arco en cualquier orden.
Cortar las hojas del medio pepino y extenderlo alrededor de las flores.
Decorar el centro de blanco, flores de papa con yemas y flores de zanahoria agregar arándanos.
Poner los champiñones en escabeche entre las flores.
"Glade" está cubierto de setas, y puedes comer!
Opción 3. Ensalada de champiñones con jamón, tomate y aceitunas
Curiosamente, mientras que en Italia cocinan "Glade de hongos" con jamón? Tratemos de preparar una ensalada al estilo de la cocina mediterránea. Esta receta es una fantasía de la gastronomía italiana.
Productos:
Queso Feta 100 g
Aceitunas, marinadas 10 piezas.
Jamon cocido 150 g
Tomates 200 g
Pepinos 100 g
Albahaca verde haz
Pasta de color (con espinacas y remolacha)
Chanterelles 250 g
Salsa
Yema 2 pcs.
Ajo 2 dientes
Pimienta recién molida
Sal marina
100 ml de aceite de oliva
Verdes (perejil picado)
Cocinar:
Hervir la pasta, burdeos y verde: es mejor usar pasta tagliatelle, fideos de huevo largos, para que la ensalada sea tan brillante y colorida como Italia. Si no hay pasta de color en la casa, agregue jugo de vegetales al agua cuando cocine, y es mejor hacer fideos de huevo con espinaca y jugo de remolacha: el placer vale la pena con la masa. Después de cocinar, vierta la pasta caliente con aceite de oliva y mezclar.
Entonces todo es muy simple:
Ponga los tallarines, con paja picada, jamón cocido, en un plato plano. Coloque rodajas finas de pepinos en rodajas y tomates a su alrededor, alternando entre ellos, y en la siguiente fila, en el círculo interior, coloque los platos de queso, alternándolos con rodajas o mitades de oliva. Coloque los rebozuelos marinados en la parte superior de la pasta con el jamón y, entre ellos, las hojas de albahaca. Cocinar la salsa Batir las yemas de huevo a alta velocidad, agregándoles aceite gota a gota. Puede usar mayonesa preparada, pero luego es necesario rellenarla con verduras picadas, pimienta y ajo picado. Vierta sobre la ensalada y sirva.
Opción 4. Ensalada de champiñones con jamón y piña
Composición:
Carne Ahumada 400 G
Maíz hervido 180 g
Patatas hervidas 250 g
Cebolla, bombilla 100g
Piñas, conservas 300 g
Champiñones marinados 150g
Lechuga, 50 g
Jugo de limón 70 ml
Huevos cocidos, codornices 6 uds.
Cereza 3 pzas.
Perejil (hojas)
Mayonesa
Procedimiento de cocción:
Dados carne, papas, piñas y cebollas muy finamente. Cebollas durante media hora, póngalos en un plato por separado, vierta jugo de limón para eliminar el amargor y el olor acre. Pelar los huevos, cortar los tomates por la mitad.
La ensalada se puede servir en un plato para servir o en porciones, preparando vasos (vasos o frescos). Extienda los ingredientes, sazonando cada capa con mayonesa: cebollas en escabeche, carne, piña, papas, maíz. Decore con verduras picadas, coloque champiñones, alternando champiñones naturales con hongos "agáricos" hechos de huevos hervidos y mitades de tomates (sombreros rojos pintan con motas usando mayonesa).
Opción 5. Ensalada "Geta de champiñones" con jamón - una forma interesante de diseñar
Productos:
Champiñones (champiñones en escabeche) - 2-3 piezas por una porción
Aceitunas 10-15 piezas.
Jamón frito (o chuleta de cerdo) 900 g
Verdes, picadas 200 g
Patatas hervidas 1.0 kg
Col de Pekín 300 g
Pepinos, frescos 250 g
Arándanos 100 g
Ajo 20g
Especia
Mayonesa, baja en grasa
Procedimiento de cocción:
Extienda una hoja de lámina o tela de silicona (10x17 cm) sobre la superficie de trabajo.
Poner en una hoja preparada, papas aceitadas, ralladas, una capa de 1.0-1.5 cm. Jamón frito o chuletas finamente picadas, se ponen encima de la papa, retrocediendo desde los bordes (longitud) hasta 1 cm.
Picar la col, cortar el pepino fresco en tiras, combinar las verduras, agregar los arándanos y sazonar ligeramente con mayonesa y ajo. Extienda la masa vegetal preparada sobre la capa de carne, también saliendo de los bordes de la forma.
Enrolle la hoja en un rollo, dándole la forma de un tronco. Colóquelo en un plato rectangular cubierto con hojas verdes picadas (opcional) y cose. En la parte superior de los "troncos" traza tiras de aceitunas, imitando la corteza de abedul. Organice los champiñones en escabeche en orden aleatorio, en el "tronco" y en el césped.
Opción 6. Ensalada de cóctel "Mushroom Glade" con jamón
Productos:
Cebollas, verde 250 g
750 g de jamón
Huevos 8 pzas.
Queso 300 g
Pepinos frescos 300 g
Champiñones marinados o rebozuelos 250 g
Mayonesa 200g
Mostaza al gusto
Orden de trabajo:
Los huevos cocidos y el queso duro se frotan finamente, agregue mayonesa combinada con mostaza. Revuelva la masa. En una porción de las placas, ponga la forma cilíndrica, engrasada dentro de la grasa. Extender la masa de huevo y queso en cilindros. Retire con cuidado las formas de las placas. Espolvoree los tocones resultantes con cebollas picadas y coloque los champiñones sobre ellos. Alrededor del "cáñamo" extienden el jamón y los pepinos, cortados en palitos o pajitas. Verter la mayonesa.
Ensalada de champiñones con jamón - Consejos y trucos útiles
La preparación de la ensalada depende en gran medida de lo bien que estén afilados los cuchillos, sin importar cuán trillado se vea este recordatorio. Los cuchillos desafilados no solo ralentizan el proceso de cocción, sino que también afectan la calidad del corte: los productos jugosos producen jugo con anticipación, los sólidos, se rasgan y arrugan. Antes de preparar cualquier ensalada, tome 5 minutos para preparar las herramientas.
Si la ensalada debe servirse en la mesa, por ejemplo, por la noche, y solo hay tiempo libre para cocinarla por la mañana, luego, después de preparar todos los ingredientes (lavarlos, limpiarlos y cortarlos), coloque los productos por separado en recipientes con llave y colóquelos en el refrigerador. Por la noche, quedará para combinarlos y rellenar con salsa. La ensalada no se escurrirá, no se echará a perder y se verá como si se hubiera cortado antes de servirla. Pero al mismo tiempo, los productos que contienen una gran cantidad de jugo, aún tratan de cortarlos justo antes de agregarlos al plato.
