Belyashi, belyashiki, querido en el corazón de la "comida rápida" doméstica!
No importa cuántos ataques reciban, por el contenido excesivo de calorías, luego por las empanadas de carne crujientes, pero torpes, siguen siendo uno de nuestros bocadillos favoritos "sobre la marcha".
Docenas de recetas para platos sencillos, a primera vista, la mejor prueba de ello.
Belyashi complementa perfectamente las sopas de verduras en lugar de pan, se riegan con caldos, koumiss y solo leche fría, jugo de tomate y té caliente.
Dada la simplicidad comparativa de las recetas, puede cocinarlas rápidamente si los invitados salen repentinamente, bien, y los niños están asombrados de las tartas jugosas y abundantes.
Belyashi delicioso - los principios básicos de la cocina
• Se prepara belyashi, tanto de levadura como de masa sin levadura, el relleno es carne picada cruda. Se fríen en una sartén o se cuecen al horno.
• La levadura se puede amasar con leche agria, crema agria, leche o cerveza en agua. La masa fresca para los blancos se prepara no solo para el yogur, sino que también se puede amasar en ryazhenka o crema agria con margarina derretida.
• Rellene rollos de carne fresca o compre confeccionado. Cualquier tipo de carne que necesite ser fresca servirá.
• En una carne picada, agregue la cebolla amarga retorcida en una picadora de carne. Para dar un efecto adicional de jugosidad, algunas de las cebollas pueden estar ligeramente fritas, pero solo hasta que estén transparentes.
• Además de las cebollas, se agregan pequeños cubos de papas crudas al relleno según algunas recetas.
• Sazone con pimienta negra molida, pero si lo desea, puede ponerle especias a su gusto.
La receta para cocinar un delicioso yogur en el horno: "estilo siberiano"
Ingredientes
En la masa:
• 300-400 gramos de harina blanca;
• 120 ml de kéfir medio;
• 1/3 cucharadita. bicarbonato de sodio; • un huevo.
En el relleno:
• 300 gr. carne de res
• 250 gr. cerdo graso
• cuatro papas pequeñas;
• un huevo;
• cabeza de cebolla pequeña;
• Crema espesa, congelada, o mantequilla - 70 gr.
• Pimienta molida, sal.
Método de cocción:
1. Combine el kéfir con la soda, mezcle bien y deje reposar durante diez minutos. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, agregue un poco de huevo suelto, harina tamizada y amasar sin apresurarse. La masa debe salir suave, bastante elástica. Cubra con un poco de polvo con harina, cubra el recipiente con una servilleta de lino y deje reposar un rato.
2. Después de lavar, retire las películas y los tendones, después de lavar, seque ligeramente con una toalla y corte lo más fino posible con un cuchillo.
3. Conecte la carne picada con cubos pequeños (0.6 cm) de papas frescas y cebollas. Agregue la pimienta negra gruesa, un poco de sal y mezcle bien todos los ingredientes.
4. Divida la masa en bolas pequeñas, cuyo tamaño es un poco más grande que una nuez y enrolle cada una en una torta delgada. En el medio de cada lugar, alrededor de una cucharadita (con un portaobjetos) de relleno preparado, y encima de él un pequeño trozo de mantequilla.
5. Levante un poco los bordes de la masa y júntelos alrededor del relleno en forma de volante. El resultado debe ser un blanco con un pequeño agujero en el centro.
6. Coloque una hoja grande de pergamino en la bandeja para hornear, cepíllela con aceite y coloque los espacios en blanco sobre ella. Engrase cada huevo bien batido y hornee en el horno a 200 grados durante cuarenta minutos.
7. Cuando el belyashy suba bien, vierta una cucharada de agua hervida enfriada en los orificios, y realice este procedimiento aproximadamente tres veces en el proceso de horneado.
Belyashi de levadura sabroso en leche
Ingredientes
En la masa:
• harina - 400 gramos;
• 360 ml - leche pasteurizada baja en grasa;
• 50 gramos de azúcar; • 10 gramos (1 cucharadita) de sal;
• dos cucharaditas de levadura de alta velocidad (seca) - 6 g;
• 50 ml de aceite vegetal;
• Una proteína cruda.
En el relleno:
• 600 gramos de carne de cerdo y carne molida;
• Cuatro cabezas de cebolla grandes.
Método de cocción:
1. En una leche ligeramente tibia, ponga el azúcar junto con la levadura, agregue dos cucharadas grandes de harina, bata bien, pero no mezcle. Es necesario asegurar que los componentes estén bien disueltos en la leche y que la harina no se agrupe. Dejar en un lugar cálido durante un cuarto de hora.
2. Cuando la mezcla de levadura comience a burbujear y aumente un poco, viértala en el tazón para mezclar, vierta aceite vegetal y, agregando harina (tres tazas), comience a amasar la masa. Bien amasado, no debe estar demasiado apretado y, al mismo tiempo, bien detrás de las manos. Forme una bola y colóquela a distancia, cubriendo el recipiente con una sábana.
3. Picar finamente dos cebollas y freír en aceite vegetal. Las cebollas deben ser transparentes y suaves. Las dos cebollas restantes, saltan junto con la carne picada a través de una gran rejilla para moler carne.
4. Mezclar la carne picada con cebolla frita, sal y pimienta. Para la jugosidad agregue 3-4 mesa. Cucharas de agua fría hervida y mezcla todo bien con tus manos, batiendo ligeramente en un bol.
5. Con una capa delgada y grande, extienda la masa que se aproxima y exprima los círculos en un círculo grande, de 7-8 cm de diámetro.
6. Coloque el relleno de carne picada en la mitad de los círculos en el centro, cubra cada uno de los espacios en blanco con el otro, sin el relleno, y ajuste los bordes alrededor de toda la circunferencia. Para que estén bien pegados y el pastel no se deshaga al freír, engrasa los bordes del círculo inferior con proteínas bien batidas.
7. Freír el belyashy hasta que esté dorado por ambos lados y colocarlos en una sartén pequeña y profunda, cubrir con una hoja de papel de aluminio.
8. Calentar el horno a 170 grados y apagar el fuego. Coloque una bandeja para hornear con puré en un horno caliente y sosténgala durante 20 minutos. No encienda la calefacción. 9. Después de eso, transfiera la carne ya hecha a platos de paredes gruesas y cúbrala con una toalla. Servir ligeramente enfriado.
Receta para deliciosos blancos en una bandeja de masa de levadura de kéfir
Ingredientes
Para el pantano:
• 5 gramos de levadura de alta velocidad;
• un poco más de media cucharadita de azúcar;
• Un cuarto de taza de agua hervida.
En la masa:
• un vaso (250 ml) de 3,2% de kéfir;
• 550 gr. harina de trigo, en / s;
• 0.5 art. l azúcar sin refinar;
• alrededor de la mitad de una cucharadita. sal fina
• yemas de dos huevos;
• Aceite refinado magro - 2 cucharadas. l
En el relleno:
• Ternera - 450 gr.
• Manteca de cerdo fresca - 120 gr.
• Cebollas - 3 cebollas grandes.
Método de cocción:
1. En un recipiente pequeño (taza), mezcle la levadura seca con el azúcar, agregue agua tibia hervida y revuelva para que la levadura y los granos de azúcar refinada estén bien disueltos en agua. Coloque una taza cerca del fuego, no puede estar lejos del quemador incluido y espere hasta que la mezcla de levadura se levante con una espuma esponjosa. Si la levadura es de calidad y fresca, entonces sucederá en un cuarto de hora.
2. En una cacerola con agua caliente, caliente el kéfir directamente en el recipiente (bolsa, botella), mezcle con las yemas. Ponga la sal de mesa poco profunda, el azúcar, la mantequilla, vierta la mezcla que se ha levantado y revuelva para que la levadura activada se extienda bien sobre el kéfir.
3. Agregue dos tercios de la harina total y amase, si es necesario, agregue harina, una masa suave y ligeramente pegajosa a las manos. No debes hacerlo demasiado apretado, belyashi ponte duro.
4. Saque la masa del tazón y pétela bien con las manos sobre una mesa enharinada. Aplasta completamente hasta que “caigas detrás” de tus manos. Periódicamente se puede lubricar con aceite vegetal. Después de formar la bola, póngala en un tazón y déjela caliente para levantarla.
5. Después de dos horas, vuelva a colocar la masa y haga el primer puñetazo. Luego, vuelva a calentar, cuando vuelva a subir, puede trabajar con él. 6. Esta masa se puede preparar por la noche y ponerla en el refrigerador por la noche colocando el recipiente en una bolsa.
7. En una picadora de carne, preferiblemente manual, en lugar de eléctrica, retuerza la carne, cortada de cebolletas y tendones, con cebollas y tocino fresco, sin piel. Agregue un poco de sal al relleno, salpíquelo ligeramente con pimienta negra molida y vierta unas cucharadas de kéfir, mezcle bien. El relleno no debe ser demasiado grueso y uniforme.
8. Extienda la masa en una capa de grosor de medio centímetro y corte círculos grandes (diámetro de hasta 10 cm). En cada círculo, en su centro, ponga la cantidad necesaria de carne picada y retoque los bordes, formando belyashi en forma de triángulos.
9. Freír en un aceite vegetal bien cocido hasta que se doren.
Belyashi rápido y sabroso en crema agria en el horno
Ingredientes
En la masa:
• Harina de trigo panadero - 350-400 gramos;
• 200 gr. crema de margarina;
• 15% de crema agria - 200 gr.
• un huevo.
Para carne picada:
• 400 gramos de pechuga de pollo (filete);
• dos bombillas;
• una libra de papas;
• Una pequeña hoja de laurel.
Método de cocción:
1. Mezcle la crema agria con el huevo y la margarina derretida y bien enfriada. Añadir la harina y amasar la masa elástica, suave, suave. Divídalo en pedazos del tamaño requerido, enrolle cada uno en un “bollo” y deje reposar, extendiéndolo sobre la mesa, espolvoreado con harina.
2. Coloque los cubos pequeños (0,6 cm) de cubos de papa en un colador, enjuáguelos con agua corriente y deje que se escurra todo el líquido.
3. Muela el filete de pollo en la carne picada, agregue los cubos de patata, las rodajas pequeñas de cebolla cruda y el lavrushka finamente roto. Pimienta, agrega sal a tu gusto y mezcla bien.
4. Enrolle las bolas en tortas planas, coloque el relleno y ensamble cuidadosamente los bordes con una “falda”, dejando un pequeño orificio de un centímetro.
5. Coloque los espacios en blanco en la bandeja para hornear forrada cubierta con pergamino engrasado, cepille la parte superior con la yema y hornee a 180 grados durante veinticinco minutos. Receta
para bandejas blancas sabrosas y rápidas - "Sloths"
Ingredientes
En la masa:
• 400 ml de kéfir ácido;
• 1/2 cucharadita azúcar, soda y sal;
• Harina - hasta 500 gr. (¿Cuánto costará la masa).
En el relleno:
• 450 gr. carne picada mixta, solo se puede pollo;
• dos pequeños dientes de ajo;
• cebolla blanca amarga - 2 uds.
• Unas plumas de cebollas verdes.
Método de cocción:
1. El ajo con las cebollas amargas y la carne picada se retuercen en una picadora de carne. Agregue las plumas de cebolla verde finamente picadas, sal con pimienta negra y mezcle bien.
2. Precaliente el kéfir a una condición cálida (¡no caliente!). Poner bicarbonato de sodio con azúcar y sal. Revuelva y deje reposar durante tres minutos.
3. Vierta la harina, no más que un vaso y revuelva bien con un batidor, batiendo ligeramente hasta obtener una masa homogénea, agregue nuevamente la harina y revuelva. Agregue la harina hasta que la masa se asemeje a la crema agria casera fresca.
4. Vierta aceite refinado magro en la sartén, una capa del orden de un centímetro y caliente bien. Revisión de calor, goteando un poco de masa en el aceite. Si se "agarra" rápidamente y no se propaga, entonces puede comenzar a freír los belyashes.
5. El postre o una cucharada sumerge la masa en la mantequilla tan pronto como empiece a burbujear un poco, coloque el relleno y vierta rápidamente una cucharada de más masa. A lo largo de los bordes deben quedar pequeños "agujeros". Cuando el fondo se convierta en un delicado color dorado, gire el belyash y también, hasta que esté ligeramente rojizo, fríe el otro lado.
Belyashi delicioso de masa sin levadura sobre pulpa de cerdo cuajada
Ingredientes
Para prueba:
• un vaso de leche mediana en grasa;
• ryazhenka - 200 ml;
• tres huevos de gallina crudos;
• 75 ml de aceite magro refinado;
• una cucharadita de sal y bicarbonato de sodio;
• 700 gr. harina blanca de panadería, en / s.
Para el relleno: • 700 gr. carne de cerdo magra
• tres cebollas grandes, amargas;
• Sal y pimienta a tu gusto.
Método de cocción:
1. Tuerza el cerdo con las cebollas dos veces a través de una parrilla grande en la picadora de carne. Sazone la carne picada con pimienta molida, agréguela y, después de amasarla bien, póngala en frío durante media hora o una hora.
2. Disuelva ryazhenka con leche, agregue los huevos, la sal y la soda por separado y haga un buen batidor. La leche y la ryazhenka deben estar calientes.
3. Agregue unos cinco vasos de harina, vierta la mantequilla y comience a amasar la masa, agregando gradualmente la harina restante.
4. Coloque la masa pegajosa terminada en una bolsa de comida, bien espolvoreada con harina en su interior y limpie durante diez minutos en el frío.
5. Divida la masa enfriada en partes iguales, extiéndala y, después de colocar el relleno sobre ellos, fije los bordes, formando espacios en blanco de la forma deseada, asegúrese de dejar un pequeño agujero en el centro.
6. Freír belyashi, en aceite vegetal caliente, colocando un "agujero" debajo de la tapa. Primero, cuatro minutos un lado, luego dos o tres minutos otro.
Receta
para blancos fritos deliciosos en pasta de levadura choux
Ingredientes
En la masa:
• 700 gr. harina blanca;
• res refinada aceite - 100 ml;
• dos art. cucharas de levadura “instantánea”;
• azúcar - 50 gramos;
• Una tercera cucharadita de sal evaporada.
En el relleno:
• Mezcla de carne picada lista - 600 gramos;
• cebollas amargas - 4 cabezas;
• unas ramitas de eneldo fresco;
• Pimientos aromáticos (mezcla) y sal al gusto.
Método de cocción:
1. Disuelva la levadura en agua hervida ligeramente tibia (300 ml), disuelva el azúcar en la mezcla y deje reposar caliente por un tiempo.
2. En un tazón para mezclar, frote cuidadosamente seis cucharadas de harina con la mantequilla. Rellene 300 ml de agua hirviendo y agite rápidamente hasta obtener una masa homogénea y aireada.
3. Agregue la levadura previamente diluida, la sal y, después de haber vertido la harina tamizada, amasar el elástico, bien retrasado detrás de los platos y las manos, la masa. En el proceso de amasar, cuando empiece a amasar con las manos, vierta sistemáticamente un poco de aceite en las palmas. 4. Cubra la masa con una toalla y póngala a fuego mientras cocina el relleno.
5. Moler las cebollas amargas con una picadora de carne. Mézclelo con carne picada y eneldo finamente picado, vierta en agua hervida para que el relleno no sea demasiado denso, pimienta, sal ligeramente y mezcle bien.
6. De la masa y el relleno que se prepararon, prepare los espacios en blanco para los blancos y fríalos hasta que se doren en aceite vegetal en una sartén.
Belyashi delicioso frito y horneado - Trucos y consejos y consejos
• Para freír blancos, es mejor tomar sartenes de paredes gruesas y verter grasa en una cantidad tal que casi la mitad de los blancos estén sumergidos en ellos.
• No ponga los espacios en blanco en la sartén con fuerza, de lo contrario la carne picada no se asará y las manchas no se levantarán correctamente.
• Para que al freír las belyashikas estén bien cocidas, aplastelas ligeramente cuando las transfiera a la grasa.
• Para hacer jugoso el relleno en los productos horneados, al hornear, vierta agua hervida o caldo en los agujeros en una cucharada.
