Pastel "Trufa" - el rey en la mesa navideña. Recetas de pastel de trufa con nueces, ciruelas, bayas y frutas

Pastel

La trufa es una torta increíble que no tiene igual. El postre es muy chocolate, delicado y rico. Por cierto, es muy fácil de preparar en casa y no se necesitan ingredientes en el extranjero para esto. ¡Es muy simple! Elige la receta correcta!

Torta de trufa

- Principios generales de cocina

Casi todas las tortas de trufas están hechas de tortas de chocolate, pero hay opciones en daccoise de nuez. La base se cuece al horno, con menos frecuencia en una olla de cocción lenta, luego se corta en varias capas. Luego, necesitan remojar, lubricar la crema y rellenar.

Qué se usa para el relleno:

• bayas, frutas;

• nueces;

• Frutos secos.

A menudo, el merengue se prepara para el relleno, que puede ser simple o con nuez. Los mejores pasteles de trufa cubiertos con glaseado de chocolate, decorados con nueces u otros ingredientes presentes en el relleno.

Pastel de trufas de chocolate con crema de mantequilla

Receta para un simple pastel de trufa con sabor a chocolate. Para que la crema necesite licor, puedes tomar crema o cappuccino.

Ingredientes

• 0.5 st. leche y agua hirviendo;

• 1 sacador de bolsas;

• un vaso de azúcar;

• 4 cucharadas de cacao;

• dos huevos;

• 55 ml de aceite;

• 150 g de harina.

Crema

• cucharada de licor;

• 300 ml de crema;

• 4 cucharadas de polvo;

• 200 g de chocolate.

Para el glaseado 120 g de chocolate negro, 50 g de mantequilla y leche. Para la impregnación de la torta necesitará 0.5 tazas de café y 20 ml de brandy o ron.

Cocinar

1. Cocinar la masa en agua hirviendo. En un tazón seco, tamizar el cacao con harina y el desgarrador, reservar durante unos segundos. Batir los huevos en una espuma esponjosa y agregar el azúcar en partes, aplastar hasta que se disuelva.

2. Vierta suavemente la leche, mezcle y luego agregue aceite vegetal refinado. 3. Vierta la mezcla de harina tamizada, amase la masa, que resultará bastante espesa, luego vierta agua hirviendo en el proceso. Revuelva bien, transfiera la masa a la forma de unos 20 cm (diámetro).

4. Hornee durante unos 40 minutos, ajuste la temperatura a 180ºC.

5. Crema de cocina. Picar el chocolate, verterlo en un bol y enviarlo al baño de agua. Después de derretir verter el licor, remover.

6. Bate la crema enfriada en una espuma fría con polvo, agregue el chocolate en una cuchara y revuélvalo.

7. Para la impregnación de combinar café con una bebida, puede agregar azúcar.

8. Cortar el pastel enfriado en tres platos. Remoje un café, ponga la mitad de la crema. También haz el segundo. Coloque el último pastel encima, presione ligeramente hacia abajo y rocíe con una bebida de café también. No necesita lubricación. Poner la "Trufa" durante 10 horas en la nevera.

9. Mezclar el chocolate picado con mantequilla y leche grasa, derretir en un baño de agua. Cubrir el pastel con glaseado. Opcionalmente, "siéntate" en sus trufas reales o simplemente dispersa trozos de chocolate.

Torta de trufa dorada con merengue

Hermosa variación de la torta "Trufa" con merengue de aire y nueces. Puedes usar nueces o avellanas, pero no cacahuetes.

Ingredientes

• 60 g de proteínas;

• 260 g de azúcar en polvo;

• 0.29 kg de aceite;

• 0,54 kg de leche condensada hervida;

• 0.2 kg de harina;

• huevo;

• 2 cucharadas. l cacao

• destripador 15 g;

• 0.2 kg de azúcar;

• 100 ml de leche;

• 200 g de nueces;

• 50 ml de aceite vegetal;

• 50 g de chocolate negro 70% cacao;

• 30 g de mantequilla en el glaseado;

• 0.5 art. agua hirviendo.

Cocinar

1. Bate los blancos con el polvo hasta obtener una espuma esponjosa para hacer un ponche de huevo espeso, coloque la cucharilla en una bandeja para hornear, cubierta con pergamino y pequeños merengues. Ponga a secar en el horno durante una hora, la temperatura es 110. Luego retire. 2. Tan pronto como el horno esté libre, agregue la temperatura a 180 y haga la masa amasando.

3. Bate el único huevo con azúcar y leche, agregue la mantequilla, mezcle y mezcle todos los ingredientes a granel. Llene agua hirviendo, mezcle nuevamente y vierta en el molde. Ponemos al horno, ponemos a disposición.

4. Hacer una crema de leche condensada hervida con mantequilla. Simplemente combine (el aceite debe ablandarse, mantenga el reloj caliente), batir juntos.

5. Freír las nueces, cortar en varias partes, no es necesario moler y moler en harina.

6. Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes comenzar a ensamblar la trufa. Cortar en dos galletas, abrirse y cubrirse el uno al otro.

7. Lubrique los merengues con crema y colóquelos firmemente sobre las capas de la torta, luego haga una nueva capa de merengues lubricados. Dale al cono una forma de trufa.

8. Lubrique la parte superior con los restos de la crema y espolvoree densamente con nueces.

9. Cocinar el chocolate y la mantequilla en el glaseado de la estufa.

10. Vierta suavemente las nueces sobre la parte superior para que el chocolate fluya en gotas grandes. Dejar el postre en la nevera durante 10 horas.

Pastel "Trufa" con cereza

Para el pastel de trufa de cereza, puede utilizar bayas enlatadas o frescas, dependiendo de la temporada. La torta se puede hornear en una olla de cocción lenta usando el programa "Hornear", para esta cantidad de masa, de 45 a 50 minutos es suficiente.

Ingredientes

• 100 g de leche;

• 2 cucharadas de cacao;

• 100 g de aceite;

•? El art. harina

• paquete de destripador;

• 120 gramos de azúcar.

Relleno:

• banco de leche condensada;

• paquete de aceite;

• 30-50 ml de brandy;

• 600 g de cerezas.

También necesitará 100 g de chocolate, 50 g de mantequilla y 120 ml de café dulce hervido.

Cocinar

1. Liberamos las cerezas de los huesos y les echamos brandy. Dar marinado.

2. Bata los huevos y el azúcar, vierta y vierta todos los ingredientes restantes enumerados en la receta. Batir juntos por otros dos minutos. 3. Coloque la masa en la forma, hornee el pastel a 180ºC hasta que esté tierno. Enfriarlo Luego cortar en tres pasteles iguales.

4. Enfriar el café hervido.

5. Hacer una crema de leche condensada con mantequilla. No se puede batir, solo agitar. Pero cuando azotar la masa resulta ser delicioso, exuberante.

6. Exprimir las cerezas.

7. Comenzamos el montaje del pastel. En un pastel servimos café, no necesitamos mucho, engrasamos, esparcimos la mitad de las cerezas, luego cubrimos con la segunda capa y presionamos ligeramente. Repetir el relleno.

8. La capa superior, es decir, la última tercera capa, simplemente remojar.

9. Derrita la formación de hielo con mantequilla, cubra la torta con chocolate, deje por 3-4 horas por lo menos para remojar.

Pastel de trufas con ciruelas y nueces

Impresionante versión de la famosa tarta con pasteles de nueces y ciruelas. Postre chic para la mesa navideña.

Ingredientes

• 300 g de nueces;

• 2/3 art. azucar

• 2.3 Art. harina

• 0.23 kg de aceite.

Crema

• 0.3 kg de chocolate;

• 5 cucharadas de whisky o brandy;

• 8 cucharadas de azúcar;

• 380 ml de crema;

• 0,3 kg de ciruelas.

Para los merengues:

• 2 cucharaditas. café instantáneo

• 100 g de nueces molidas;

• 3 proteínas;

• 1 cucharada de agua;

• 100 g de azúcar.

Cocinar

1. Comience con el merengue. Batir los blancos, introducir gradualmente el polvo. Disuelva el café en una cucharada de agua, coloque las gachas en el merengue, agregue las nueces molidas. Revuelva suavemente. Difundir pequeños merengues en el pergamino engrasado. Secar a disposición a 100 grados.

2. Cocinar pastel de nuez. Picar las nueces, moler la harina con mantequilla y agregar el azúcar. Todo moler. Mantener durante una hora en el refrigerador, luego dividir por la mitad, poner en un molde de 25 cm, hornear primero un pastel, luego el segundo.

3. Cocinar la crema. Calienta la crema a 80 grados. Picar finamente el chocolate, verter la crema y mezclar hasta que se disuelva, agregar el whisky. 4. Mezcle el azúcar con 40 ml de agua, cocine el caramelo en una sartén, cocine a color ámbar. Añadir lavado, cortar en 4 partes de ciruelas, mezclar.

5. Montar el pastel en forma dividida. Extienda un tercio de la crema sobre la corteza de nuez, las ciruelas de caramelo y también cúbrala con una porción de la crema.

6. Cubra con la segunda torta aplastada, presione hacia abajo, deje por un par de horas en el refrigerador.

7. Retire el anillo, cubra el pastel con la crema restante, decore con nueces y ciruelas, remoje por otras 5 a 6 horas.

Pastel de trufas con piña

Las galletas para esta torta se preparan de acuerdo con la primera receta. Las piñas en conserva se utilizan para el relleno. Puedes tomar fruta fresca, pero no debe ser amarga.

Ingredientes

• 340 g de piña;

• 3 cucharadas de polvo;

• pastel de galletas de chocolate;

• 350 ml de crema;

• 120 ml de jugo de piña o jarabe de una lata;

• 280 g de chocolate;

• 40 g de aceite.

Cocinar

1. Batir la crema con el polvo para enfriar la espuma.

2. Derretir 280 g de chocolate, añadir a la crema. Revuelva, ponga la crema durante unos minutos en la nevera.

3. Durante este tiempo, corte el pastel en tres partes, ponga los remanentes de chocolate con mantequilla en un baño de agua.

4. Consigue la crema. Remoje un pastel con jugo de piña, engrase con crema de mantequilla, esparce las piñas.

5. Repita lo mismo con el segundo pastel.

6. Poner la tercera capa encima, remojar el jugo de piña. Lubrique los lados de la torta con la crema sobrante.

7. En la parte superior coloque el esmalte, frote ligeramente y listo!

Pastel de trufas con plátanos

Otra variación de la fruta de la torta de trufas. Los pasteles para ello también se preparan de acuerdo con la primera receta, el pastel de esponja en agua hirviendo se combina maravillosamente con los plátanos.

Ingredientes

• 400 g de leche condensada;

• 80 g de chocolate;

• 200 g de aceite; • 4 bananas;

• 4 cucharadas de frutos secos.

Para el glaseado: 110 g de chocolate, 50 ml de crema. Para la impregnación: cacao hervido (150 ml).

Cocinar

1. Derretir el chocolate. Batir la mantequilla junto con la leche condensada. Añadir el chocolate derretido, revuelva. Poner la crema en la nevera para que quede ligeramente congelada.

2. Cortar los pasteles. También limpiar los plátanos, cortar en placas. Será necesario rellenar dos capas, no hacemos piezas gruesas.

3. Mojamos la torta con bebida de cacao, pero puedes usar café. Engrasamos con una crema sólida, la mitad debe ir. Distribuimos bananas. Repite

4. Poner un pastel encima, remojarlo.

5. Haga un glaseado de crema y chocolate negro, vierta la torta encima, espolvoree con nueces picadas, hasta que el tiempo de congelación se haya congelado.

Pastel "Trufa" - consejos y trucos útiles

• Las nueces se pueden agregar a cualquier trufa, independientemente de la receta. La tarta solo sabrá mejor.

• Si la crema no quiere batir, la crema es líquida, puede agregar un espesante especial para los postres.

• Las tortas para remojar no solo sirven café, sino también cacao o té negro fuerte.

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