Kebab en el horno de cordero, ternera, cerdo, pollo. Opciones de cocción para kebab en el horno sobre la rejilla y la bandeja para hornear

Kebab en el horno de cordero, ternera, cerdo, pollo. Opciones de cocción para kebab en el horno sobre la rejilla y la bandeja para hornear

Los kebabs tradicionales caucásicos, asiáticos o turcos están hechos de carne de cordero.

El nombre del plato indica su forma característica, se asemeja a una empanada o salchicha oblonga colgada en un pincho. Prepare el kebab de la carne picada con condimentos fragantes.

Por lo general, las "salchichas" de carne deliciosas se fríen a fuego abierto. Pero en el invierno o en las condiciones de un apartamento de la ciudad, puede alejarse de las reglas y cocinar un maravilloso kebab en el horno. El resultado también es muy sabroso, hermoso en el servicio y un plato satisfactorio.

Kebab

en el horno: principios generales de cocción

La carne de cordero para Rusia central es rara y costosa, por lo que puede reemplazarse con carne de res, cerdo graso e incluso pollo. Lo principal es cumplir con la tecnología de cocción de la carne.

Esta lula está hecha solo de carne picada muy picada, es decir, muy picada. Puede, por supuesto, saltear la carne a través de la picadora de carne, pero luego el relleno resultará demasiado suave y no se pegará a un pincho o pincho. Las piezas cortadas se adhieren bien entre sí, la masa se vuelve pegajosa y conserva su forma.

El segundo punto importante: una gran cantidad de grasa en el relleno. Tradicionalmente se usa cola gruesa, y no menos de un cuarto de la masa de carne. Cola de grasa rara es fácilmente reemplazada por carne de cerdo. Además, el relleno debe ser un montón de cebollas. Cuanto más jugosa sea la masa, más delicioso resultará el kebab en el horno. Sazone la carne con cilantro, eneldo, perejil. Finalmente, el tercer punto más importante - el procesamiento de carne picada. Debe ser, en primer lugar, repelido, y en segundo lugar, fresco. Batir la carne, tirarla sobre la superficie de trabajo o en el recipiente para mezclar. El tiempo mínimo de batido es de diez minutos. Es necesario que la masa haya adquirido la pegajosidad deseada.

Kebab de cordero en el horno

Antes de la receta de un plato tradicional, adaptado para el horno. Puede reemplazar el cordero con carne de res, la grasa de la grasa de oveja con manteca de cerdo, pero las proporciones de los ingredientes se conservan mejor.

Ingredientes:

• kilogramo de pulpa de cordero;

• 250 gramos de grasa de cola de grasa;

• tres cebollas grandes;

• seis dientes de ajo fresco;

• medio limón;

• una pizca de jeera, pimiento picante y cilantro molido;

• Sal al gusto;

• Un montón de verduras frescas.

Preparación:

Pelar las cebollas lo más fino posible.

Escale el limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo con una cuchara.

Cubitos de cebolla marinados en sal y zumo de limón.

Picar el ajo, lo mejor es cortar finamente con un cuchillo.

Triture la carne y la grasa en carne picada con un cuchillo o un hacha de cocina.

Picar los verdes muy finamente.

Combine todos los ingredientes preparados, sazone con especias y mezcle bien.

Batir fuerte, hermoso relleno, envolver en una película y poner en frío durante treinta o cuarenta minutos.

Mientras la carne está en reposo, empape los pinchos de madera y caliente el horno para encenderlo al máximo.

En la parte inferior del horno para poner la sartén, cubierta con papel de aluminio. En el nivel medio, establece la cuadrícula.

Retire el relleno frío y divídalo con las manos mojadas en trozos del tamaño de una palma.

De cada trozo de carne forme un pastel oblongo y envuélvalo alrededor de un pincho de salchicha. Presione firmemente para que no haya aire en el interior. Coloque el kebab en el horno a través de la parrilla y freír hasta que esté listo. Para un mejor asado, voltea la lyula con el otro lado hacia arriba.

Servir con verduras frescas o asadas, cebollas en escabeche, pita caliente.

Kebab en horno de carne con verduras

La carne es más fácil de comprar que el cordero. Cocine los kebabs en el horno de acuerdo con esta receta: resultarán muy sabrosos y nada como las hamburguesas. Manteca De Cerdo Poner En La Carne De Vacía necesariamente. Hará la masa más pegajosa y le dará al plato jugosidad y ternura.

Ingredientes:

• kilogramo de pulpa de res;

• trescientos gramos de manteca de cerdo;

• tres cebollas grandes;

• gran pimienta búlgara;

• calabacín pequeño;

• Sal y pimienta a tu gusto;

• Especias y hierbas secas a tu gusto;

• Cinco dientes de ajo (opcional).

Preparación:

Rallar los bulbos en un rallador grueso.

El ajo, si decides usarlo, córtalo en trozos más pequeños.

Carne de vacuno moler o moler en una picadora de carne con una parrilla grande.

Picar los trozos de tocino muy fino.

Agregue la carne picada y la manteca de cerdo con ajo y cubos de cebolla, espolvoree con pimienta y sal al gusto, agregue las especias y los condimentos que le gusten y haga un relleno firme.

Golpéalo sobre el mostrador, ponlo en la nevera durante media hora.

Mientras la carne se está enfriando, limpie los pimientos del núcleo y córtelos en cuadrados.

Además, cortar el calabacín en pequeños cuadrados.

Retire la carne picada de la nevera y forme brochetas en forma de salchichas pequeñas.

Dependiendo de la longitud del pincho, coloque 2-3 "salchichas", alternándolas con cuadrados de vegetales.

Hornee hasta que aparezca la corteza marrón en la carne. Kebab

en carne picada mixta

El cerdo en combinación con la carne vacuna es la opción tradicional de Rusia para cocinar carne molida. Para que las brochetas de lyula en el horno resulten sabrosas y no similares a las hamburguesas caseras, en ningún caso agregue los huevos y el pan.

Ingredientes:

• seiscientos gramos de pulpa de res;

• cuatrocientos gramos de cerdo graso;

• doscientos gramos de manteca de cerdo;

• dos bombillas medianas;

• tres dientes de ajo;

• un manojo de eneldo fresco;

• pimienta negra molida al gusto (alrededor de media cucharadita);

• sal;

• Dos pellizcos de cilantro;

• un poco de aceite vegetal;

• Pizca de jeera.

Preparación:

Carne de res y cerdo para preparar, lavar y secar, y cortarlos en pequeños cubos.

Del mismo modo, picar el tocino.

Picar las hierbas frescas lavadas y secas.

Picar el ajo.

Cebolla o picar muy finamente, o rallar.

Combine todos los ingredientes, incluyendo sal y especias.

Batir un trozo de carne y dejar enfriar durante media hora.

En este momento, precalentar el horno.

Moje sus manos en agua y forme una "salchicha" alrededor del pincho.

Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio y cepillar con aceite de girasol.

Extienda suavemente los pinchos y hornee hasta que esté listo. En el horno precalentado, los kebabs se cocinan rápidamente, 20-30 minutos.

Kebab en el horno en pita

La ración inusual de lyulya en pita convierte el plato en una versión moderna de un bocadillo abundante. La forma más fácil de comprar pita delgada hecha. Si desea obtener ventajas culinarias, puede hornear pasteles de acuerdo con la receta que se detalla a continuación.

Ingredientes:

• ochocientos gramos de pulpa de carne

• trescientos gramos de grasa de cordero o manteca de cerdo; • tres cebollas medianas;

• pizca de pimiento rojo;

• Sal a tu gusto;

• pizca de cardamomo molido;

• una cucharadita de agracejo seco molido;

• albahaca seca (1/2 mesa. Cucharas);

• tres cucharadas de vinagre;

• dos vasos de harina;

• dos cucharadas de aceite vegetal;

• medio vaso de agua;

• Sal al gusto;

• Ensalada de hojas verdes para servir.

Preparación:

Amasar la masa de harina, mantequilla, agua y sal.

Ponlo en film transparente y dale descanso.

Picar la pieza de carne y la manteca con un cuchillo afilado.

Puré dos bulbos en una picadora de carne o licuadora.

Hacer el relleno, sazonar la carne con especias y mezclar con la masa de cebolla.

Relleno tenso y deja reposar media hora en la nevera.

Cortar la tercera cebolla en aros, agregar sal al gusto, verter vinagre y agregar dos cucharadas de agua. Revuelva, mezcle y deje.

Mientras la carne se está enfriando, hornear las pastillas. Extienda la masa lo más fina posible y hornee sobre papel aceitado en el horno o en una sartén seca. Un lado es suficiente para cada lado.

De relleno frío ciego largo "salchichas".

En una bandeja para hornear engrasada, extender kebabs.

Hornee "salchichas" durante unos 40 minutos a una temperatura de 190-200 ° C.

Retire los kebabs ya hechos del horno, envuélvalos en pan de pita y colóquelos en una fuente grande. Al mismo tiempo extienden los anillos de cebollas en vinagre, hojas de lechuga, tomates frescos.

Kebab en el horno con tocino

Una versión inusual del plato se puede preparar como un plato de aperitivo original. Las papas se utilizan en carne picada, por lo que el sabor de estos kebabs diferirá de los tradicionales.

Ingredientes: • una libra de cualquier relleno mezclado;

• 100 gramos de tocino;

• una papa;

• dos bombillas pequeñas;

• huevo crudo;

• media cucharadita de pimienta negra;

• Sal a tu gusto;

• albahaca seca al gusto;

• Media taza de vino seco o cerveza.

Preparación:

Moler las cebollas y las patatas peladas en una picadora de carne.

Combine las verduras con la carne molida preparada.

Sazone con carne picada con sal, pimienta, agregue un huevo y amase una masa de carne densa.

Bien batir el relleno y dejar enfriar.

Encordando carne en pinchos de madera, forma lula.

Cortar el tocino en tiras muy finas.

Envuelva cada "salchicha" con una tira de tocino.

Precaliente el horno a 190 ° C y envíe lula a la parrilla. Freír durante aproximadamente una hora, asegurándose de que la carne no se seque. Para hacer esto, gire las “salchichas” cada 15 minutos y rocíelos con vino o cerveza.

Sirve kebab caliente del horno con papas al horno, pimientos, tomates.

Kebab en horno de pollo con pimienta al horno

Pollo dietético también puede ser la base para lula kebab en el horno. Prueba esta versión del plato. Él te ayudará si no hay carne, pero quieres comer algo sabroso y satisfactorio.

Ingredientes:

• Seiscientos gramos de filete de pollo;

• un huevo;

• sesenta gramos de queso semiduro;

• dos cucharadas de mantequilla;

• dos bombillas pequeñas;

• dos pimientos;

• un poco de aceite de oliva;

• Tomates y hojas de ensalada para servir.

Preparación:

Calentar el horno a 230 ° C.

Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y hornee hasta que aparezcan manchas marrones.

Ponga los pimientos en una bolsa de plástico y deje reposar durante quince minutos. Retire la mantequilla del refrigerador para ablandar.

Retire con cuidado la piel de los pimientos y córtelos en cubos.

Picar el filete de pollo lo más pequeño posible.

Pieza de queso de rejilla grande o picada con un cuchillo.

Rallar las cebollas en el rallador.

Mezcle la carne picada combinando el pollo con la papilla de cebolla, la miga de queso, el huevo, la mantequilla y la pimienta al horno.

Amasar la masa de carne, no olvides desanimar y refrescar.

Ensartar trozos de carne en brochetas, formando lula.

Hornee en el horno hasta que esté cocido, acostado en la parrilla y de vez en cuando dándoles la vuelta.

Servir con tomate y ensalada.

Kebab en el horno - trucos y consejos

  • Para que los pinchos de madera no se quemen en el horno, deben empaparse en agua durante unos quince minutos. Además, en la madera hinchada, la carne se mantendrá mejor.
  • Si lo desea, puede evitar pegar lula en los pinchos, pero simplemente extenderlo en forma de salchichas en una bandeja para hornear y freír de esta forma.
  • La carne para kebabs se puede marinar en jugo de limón y especias. Resultará muy sabroso.
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