Shakshuk es uno de los platos más favoritos de los israelíes, muchos de ellos solían comerlo en el desayuno. Sin embargo, la comida es popular en varios otros países árabes. La mayoría de los historiadores culinarios sugieren que es de Libia, pero el pueblo de Israel lo considera su plato nacional. Shakshuka es huevos revueltos fritos en salsa de tomate picante. Sin embargo, simplemente preparando huevos con tomates, no obtendrá el sabor deseado. La tecnología para hacer huevos revueltos judíos tiene muchas sutilezas, sin saber cuál es el resultado esperado imposible.
Características de cocción
Shakshuka se prepara de manera muy simple, e incluso una anfitriona principiante puede hacerlo para el desayuno. Sin embargo, para que en lugar del shakshuki israelí no obtenga un huevo revuelto regular, debe conocer y tener en cuenta algunos puntos:
- Shakshuka saldrá más delicioso si usas huevos de granja, tomates rojos jugosos y otras verduras frescas para ello. En invierno, los tomates frescos se pueden sustituir por conservas.
- Según la tecnología, primero se prepara la salsa shakshuk y luego se agregan los huevos. Después de eso, revuelva el plato no puede, agregue sal o pimienta que no funcionará. Por lo tanto, para cuando se agreguen los huevos, la salsa debe estar completamente preparada.
- Si la salsa no es fuerte, prueba que el shakshuku no funcionará. En el Medio Oriente, se le agrega Harissa, que es una mezcla de ajo y pimiento picante con la adición de especias orientales, sal, aceite de oliva y jugo de limón. Si no compró harissa en la tienda, puede hacerlo usted mismo moliendo pimienta roja dulce secada y 2 pimientos picantes, 5 dientes de ajo frescos, luego mezclándolos con 10 g de comino molido y la misma cantidad de sal, jugo de un limón y 60 ml de oliva. los aceites Harissa se puede reemplazar con una mezcla de pimentón molido y pimiento rojo picante, así como ajo seco. Otra alternativa a esta pasta picante puede servir adjika.
- En la sartén con salsa de tomate, los huevos se rompen enteros, después de haber separado la salsa con una espátula. Es importante no violar la integridad del huevo, para que se obtengan los huevos fritos, y no una mezcla que se parezca a una tortilla.
- Shaksuku se cocina hasta que la proteína se agarra y se vuelve blanca. Pero la yema debe permanecer líquida. Solo entonces el plato tendrá exactamente el sabor característico de los huevos revueltos judíos.
- Si desea que la yema permanezca brillante, los huevos se fríen sin tapa. Si desea que la yema se arrastre sobre el blanco, debe cubrir la sartén con una tapa.
- Shakshuku se sirve directamente en las sartenes en las que se cocinaron. Si no hay una cantidad tan grande de bandejas para hornear en su casa, el shakshuku se puede hacer en latas para hornear, llenándolas con salsa, rompiendo un huevo en ellas y poniéndolas en el horno para hornear hasta que se establezca la proteína.
Al servir shakshuki en la mesa, debe complementarse con pan o pan de pita, ya que no debe permitirse que la salsa se mezcle con yemas líquidas, cuyo sabor es único, en el plato.
Receta clásica de Shakshuki
Composición:
- huevos de gallina - 2 uds .;
- tomates - 150 g;
- harissa - 2-3 g (se puede reemplazar con adzhika seco);
- ajo - 1 diente;
- pasta de tomate - 10 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- comino - un pellizco;
- comino - un pellizco;
- pimienta molida negra - una pizca;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Coloque la harissa, el comino, el comino, la pimienta negra y la sal en una taza pequeña. Golpéalos con una maja.
- Cortar los tomates en rodajas o rodajas de tamaño mediano. Si quieres que la salsa resulte más deliciosa, los tomates no hacen daño a la limpieza previa. Será fácil de hacer si usted incide la piel de un tomate en el lado opuesto al tallo, lo cruza y lo baja durante un minuto en agua hirviendo. Quedará para enfriar la fruta, ponerla en un recipiente con agua fría y retirarla de la piel.
- Picar finamente el ajo.
- En una sartén pequeña, caliente el aceite, ponga el ajo y los condimentos en ella. Freírlos durante 1-2 minutos hasta que sienta un olor característico.
- Poner los tomates en una sartén. Cubra la sartén con una tapa. Cocine las verduras a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Difundir la salsa con la espátula en dos lugares. Romper en los agujeros formados en el huevo. Sal ligeramente si se desea.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine los huevos hasta que estén cubiertos con una película blanca de proteína coagulada.
No vale la pena cocinar shakshuku en la estufa durante mucho tiempo, para no espesar mucho las yemas. Sirva estos huevos revueltos en la mesa inmediatamente después de cocinarlos, justo en la sartén. Especificado en la receta, el número de ingredientes es suficiente para preparar una porción de desayuno.
Shakshuka con tomates frescos en el horno
Composición:
- tomates - 150 g;
- cebollas - 75 g;
- ajo - 1 diente;
- pimientos picantes - 0, 25-0, 5 uds .;
- pasta de tomate - 5 ml;
- cilantro molido - 1 g;
- pimentón molido - 3 g;
- sal - al gusto;
- aceite de oliva - 20 ml;
- huevo de gallina - 1 ud.
Método de preparación:
- Verter el agua hirviendo sobre los tomates, pelar, cortar en círculos. Si tienes un tomate grande, puedes picarlo más fino.
- Las semillas de pimiento se eliminan y se cortan en pequeños anillos. Es aconsejable trabajar con pimienta en los guantes, las manos no deben llevarse a la cara en este momento.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros finos o medias anillas.
- Cortar el diente de ajo en platos de tamaño mediano.
- Calentar el aceite en una sartén, dorar ligeramente la cebolla y el ajo.
- Añadir pimienta y especias. Continuar friendo las verduras, revolviendo, durante otros 5 minutos.
- Agrega los tomates, reduce el calor. Guisar las verduras debajo de la tapa durante 10 minutos.
- Poner la masa de tomate en una fuente para hornear. Hacer un pozo en la salsa y romper un huevo en ella.
- Coloque el molde en el horno, precalentado a 180-200 grados. Cocine el plato hasta que la proteína se coagule.
En lugar de mohos, se pueden usar cocottes si son lo suficientemente grandes. Los alimentos que se sirven deben estar directamente en los recipientes en los que se hornean.
Shakshuka con tomates enlatados
Composición:
- huevos de gallina - 4 uds .;
- tomates en jugo propio - 0, 5 l;
- cebollas - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- guindilla seca - 1 pieza;
- zira - 2 g;
- cilantro - 2 g;
- clavel - 2 piezas;
- aceite de oliva - ¿cuánto va a salir.
Método de preparación:
- Moler las especias en un mortero o con un molinillo de café.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Pimienta dulce, liberada de la cáscara, cortada en pequeños cuadrados o cuartos de anillos.
- Libera la cebolla de la cáscara y córtala finamente.
- Pelar los tomates, colocarlos en un bol, triturar con un tenedor o picar.
- Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y freír hasta que se doren.
- Añadir la pimienta y los condimentos. Cocínelos juntos durante 2-3 minutos.
- Coloque la pasta de tomate en la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espesa.
- Extienda la salsa sobre la espátula y rompa los huevos en ella.
- Espere hasta que la proteína esté cocida, pero no se pierda este momento para no digerir la yema.
Si cocina huevos revueltos sin cubrir con una tapa, los "ojos" permanecerán brillantes y apetitosos. El tiempo toma un poco más que cocinar huevos revueltos debajo de la tapa, pero no da miedo. En una gran cantidad de salsa, los huevos prefieren no freírlos, sino los guisar, por lo que casi nunca se queman, incluso si se cocinan durante mucho tiempo.
Shakshuka es un plato popular en muchos países del Medio Oriente, especialmente en Israel. Cualquier anfitriona podrá hacer este inusual huevo revuelto para el desayuno.
