Ensalada de repollo rojo - Principios generales de cocina
Col roja? ¿Cuál es la diferencia de este producto de todos nosotros repollo familiar? Algunos pueden pensar que solo en color, pero no lo es. La col roja retiene muchas veces más minerales, hierro, calcio. Además, excede la cantidad de vitamina C varias veces, que está contenida en su "hermana blanca". El característico repollo de color rojizo da antocianina. Esta sustancia es capaz de restaurar el estado de los vasos sanguíneos, aumentando su elasticidad. El repollo rojo tiene muchas ventajas: contribuye a la normalización del proceso metabólico, restaura la actividad de los órganos digestivos y se utiliza como medida preventiva de la leucemia. En cuanto a la cocción, el repollo rojo no se utiliza con la frecuencia que quisiéramos. Las amas de casa solo ocasionalmente cocinan ensaladas ligeras con él, y con frecuencia las usan en salmueras. Los nutricionistas argumentan que es necesario incluir más a menudo en su dieta este tipo de repollo, ya que puede aportar más beneficios a la humanidad que el repollo blanco. Además, preparan estos dos productos de la misma manera y no necesitan cambiar sus hábitos.
Ensalada de col roja - Preparación de alimentos y platos
Guisos, enlatados, fritos, encurtidos: todo esto se puede hacer gracias a la col roja, pero este ingrediente puede ser de gran beneficio cuando se cocinan ensaladas ligeras. Solo en este caso, el repollo conservará una gran proporción de las sustancias que contiene. Por cierto, la calorías de la col es de 24 kilocalorías, lo que te permite cocinar ensaladas de vegetales ligeras y bajas en calorías. Cuando se cocina, el repollo generalmente se corta con un cuchillo, pero hay quienes prefieren frotar el repollo rojo rallado. En este caso, es mejor elegir un rallador con agujeros grandes. Incluso hay conjuntos especiales de ralladores para el repollo.
Recetas de ensalada de col roja:
Receta 1: Ensalada de repollo rojo
Tal vez, comencemos a conocer ensaladas interesantes a base de col roja con la ensalada más simple, pero agradable al gusto. Por cierto, este plato se puede llenar con mayonesa o aceite vegetal. Damos un ejemplo de una ensalada más útil con col roja, sazonada con mantequilla.
Ingredientes Requeridos:
- 500 g - col roja;
- 3 cdas. l - vinagre
- 50 ml - aceite;
- 2 dientes. - el ajo
- sobre una pizca de sal y pimienta negra.
Método de preparación:
La col debe estar un poco en la forma del suelo. En primer lugar, finamente picado, sal, agregue inmediatamente pimienta negra. Unos minutos para frotar el repollo con nuestras manos, será más tierno. Para repostar, debes mezclar el aceite con vinagre. Puedes tomar tu aceite favorito. Mezcle la cantidad especificada de aceite con vinagre, presione el ajo machacado. Repollo se puso un poco, jugo asignado, se puede llenar.
Receta 2: Ensalada de col roja con naranjas
Además de la col y la naranja, las papas también se utilizan en ensaladas. De acuerdo, una combinación bastante inusual de ingredientes. Pero es a través de esta técnica que la ensalada de col roja adquiere su sabor único e inimitable.
Ingredientes Requeridos:
- 2 piezas. - las papas
- 300 g - col;
- 1 ud. - cebolla roja;
- 2 uds. - naranja
- 2 cdas. l - el aceite de oliva;
- 100 g - hojas de lechuga;
- 1 manojo - perejil;
- 2 cdas. l - vinagre.
Método de preparación:
Tomar el primer repollo. Cortar para ensalada y luego verter agua hirviendo por 1 minuto, filtrar y verter ahora con agua fría. Después de eso puede proceder a los ingredientes restantes. Las papas hervidas se cortan en cubos, la cebolla roja pequeña se pica finamente, y la naranja, pelada, se corta en rodajas pequeñas. El aderezo se prepara de la siguiente manera. Combinamos vinagre, preferiblemente aceite de manzana y aceite de oliva, que puede ser reemplazado por vegetal. Sal y pimienta Las hojas de lechuga se cortan finamente, se combinan con los otros ingredientes y se vierte el aderezo encima. Antes de servir, mezcle la ensalada de col roja y decore con perejil. El perejil también se puede picar directamente en la ensalada.
Receta 3: Ensalada de col roja y arándanos
Además de la col roja, se agrega la col blanca a este plato. El aderezo agridulce combina estos dos componentes, formando una ensalada sofisticada y delicada. ¡Y qué sabor le da al arándano agregado al plato - la perfección!
Ingredientes Requeridos:
- 200 g - col roja;
- 200 g - col blanca;
- 200 g - arándanos;
- 2 uds. - una manzana.
Ingredientes que se necesitarán para hacer un aderezo agridulce:
- 1 cda. l - azúcar
- 1 pizca - sal;
- 6 cdas. l - rast. aceite
- 2 cdas. l - vinagre (manzana).
Método de preparación: La col cortada por separado el uno del otro. Espolvorear la col blanca con sal y exprimirla. Déjalos por un par de minutos. La manzana se pela, para ensaladas, solo la fruta verde será útil y luego se corta en cubos. Lavar los arándanos. Ahora que los ingredientes han sido rebanados y que la ensalada de col roja solo necesita un aderezo, puede comenzar a hacer el aderezo muy agrio. Todo es muy sencillo de cocinar. Mezcle el azúcar y el vinagre de manzana con aceite vegetal, mezcle bien con un tenedor hasta que todo el azúcar se haya derretido. Combinamos el repollo, les enviamos manzanas con arándanos, le agregamos el aderezo y dejamos que la ensalada de repollo rojo dure aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la col se ablandará y podrá absorber el jugo del aderezo y los arándanos.
Receta 4: Ensalada de repollo rojo con nueces
Esta ensalada también se puede llamar vitamina, ya que todos los componentes de este plato tienen un suministro inagotable de minerales y vitaminas. Además, esta ensalada será muy útil durante el ayuno, durante este período, el cuerpo necesita más que nunca elementos traza útiles.
Ingredientes Requeridos:
- 300 g - col;
- 30 g - rábano picante;
- 100 ml - vino tinto;
- 50 g - nueces;
- 2 uds. - manzanas
- 5 cdas. l - jugo de limón;
- azúcar, pimienta, sal.
Método de preparación:
En este momento, las manzanas se frotan en un rallador, solo se quita el núcleo y se deja la cáscara. La col muy rallada. Puede ponerlo en un colador, ponerlo en agua hirviendo durante un par de minutos y luego verterlo inmediatamente con agua fría. Después el repollo se mezcla con rábano picante rallado y manzanas. Después de exprimir el jugo de un limón entero, agregue una pizca de azúcar y sal y una cama de agua. La consistencia resultante de regar la ensalada de col roja. Queda por añadir el vino y espolvorear ligeramente la pimienta negra. Decorar la ensalada con nueces solo es necesario antes de servir, ya que los granos pueden ablandarse.
Receta 5: Ensalada de col blanca con miel
Es muy difícil estropear el sabor del repollo rojo, todos los ingredientes utilizados en la receta están diseñados solo para decorar el sabor de la ensalada. Esta vez, esta tarea va a la miel líquida.
Ingredientes Requeridos:
- 300 g - col;
- 200 g - peras;
- 50 ml - miel;
- 100 ml - aceite.
Método de preparación:
La ensalada se cocina muy rápido. Las peras se cortan en tiras, como la col roja en sí. Para aderezar, mezclar la miel con aceite de oliva y sal al gusto. Sencillo pero increíblemente delicioso!
Ensalada de col roja: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Puede cocinar ensaladas frescas de col roja durante todo el invierno, todo debido al hecho de que este producto está bien almacenado en lugares frescos.
Para suavizar las hojas de repollo, córtelas finamente y luego espolvoree sal y recuerde bien sus manos. En 10 minutos las hojas adquirirán crujido y ternura.
Hay una segunda forma: durante 20 minutos, coloque el repollo picado en agua caliente. Después de dar el líquido un buen drenaje.
Agregue vino tinto a las ensaladas de col roja, lo que enfatizará aún más el color de la ensalada.
