Cazuela de queso cottage - Principios generales y métodos de cocción
Hay bastantes personas que arrugan la nariz con la palabra "cazuela". Y, por cierto, este es uno de los platos más saludables y sabrosos para el desayuno o la cena. El secreto de su excelente sabor y delicada textura reside en la adecuada preparación. Si se hornea de acuerdo con todas las reglas, incluso los opositores irreconciliables del requesón que hayan probado una pieza pedirán suplementos. No debe parecerse a una masa pegajosa húmeda. Su textura debe ser esponjosa, aireada y cocida. Si no estás satisfecho con los granos de requesón que se producen, todo lo que necesitas es mezclar la masa con una batidora o una licuadora antes de hornear. Las cazuelas son dulces (con manzanas, calabaza, zanahorias, frutas confitadas, frutas secas o sin azúcar), con verduras, aceitunas, papas y coliflor. Más a menudo se sirve en forma fría.
Cacerola De Requesón - Preparación De Alimentos
Antes de agregarla a la masa, se recomienda que el requesón se pique bien: gire en una picadora de carne o frote a través de un colador y mezcle los huevos en una batidora de espuma resistente. Esto no solo hará que la masa sea más homogénea, sino que también proporcionará ligereza y suavidad al plato terminado. Si hay frutos secos o pasas en la receta, deben empaparse. Luego todos los ingredientes se mezclan y se disponen para hornear en la forma.
Receta 1: cazuela de requesón casera
Delicado, airoso, sabroso. Se trata de su cazuela casera con pasas. Para ella, es mejor llevar a casa, queso cottage (que los comerciantes privados venden en los mercados) al menos un kilogramo, luego resultará exuberante y hermoso. Esta cazuela es solo una fiesta para los amantes de la cuajada. Si no hay crema agria, otros productos lácteos - kéfir, yogur, estarán bien. Puede agregar otras frutas a las pasas, como los plátanos cortados en cubitos. Ingredientes: un kilogramo de requesón, sémola - 1/2 taza., Azúcar - 2/3 pilas., 3 huevos, crema agria y 1/2 taza de leche, un puñado de pasas, una pizca de azúcar de vainilla y sal. Mantequilla (para lubricar la forma).
Método de preparación
Manku verter la leche, remojar las pasas con agua.
Batir los huevos con azúcar - un batidor o una batidora. Añadir el queso cottage, las pasas y todos los demás ingredientes.
Prepare la forma - engrase y espolvoree con sémola o harina. Coloque la masa resultante, alise la superficie y frote con yema, crema agria o yema mezclada con crema agria. Al hornear, esto le dará al producto terminado un tipo de corteza apetitosa. Calentar el horno (180 ° C) y hornear durante aproximadamente una hora. Cazuela en forma de corte térmico. Se puede servir, regar crema agria, gelatina, mermelada.
Receta 2: Cazuela De Calabaza Y Pastel De Queso
Cazuela de naranja brillante, jugosa, soleada. Sin señuelos. Puede cocinar puré de calabaza o cortar la calabaza en cubos y hervir 10 minutos en leche. Y tal y tan delicioso. Solo con el puré de papas la consistencia será más uniforme y el color más brillante. Es mejor usar una calabaza de variedades dulces, entonces puedes prescindir del azúcar o reducir su cantidad. Cubra con rodajas de manzana o frote con yema. El queso cottage es deseable tomar bajo en grasa y seco. Si usa una cuajada de grasa, puede excluir la crema de la receta.
Ingredientes: queso cottage bajo en grasa - 0.5 kg, puré de calabaza - 1 taza (un pedazo de calabaza cruda), almidón - 2 cucharadas, 2 huevos, crema (10%), - 100 ml, azúcar - 1 / 2 stak., Manzana para decoración, especias (vainilla, canela, cardamomo, jengibre).
Método de preparación
Cocinar el puré de calabaza. Calabaza rebanada al horno en el horno (en la funda, paquete para hornear) durante aproximadamente media hora (180C). O hervir en agua. Moler o mezclar con una licuadora. Cuanto más brillante sea el color de la calabaza, más bella y elegante se verá la cazuela. Batir los huevos con azúcar, agregar el puré de calabaza y otros ingredientes. Mezclar masa, poner en una plancha o en otra forma. Manzana cortada en rodajas y puesta en una masa de cuajada, espolvoreada con azúcar. Hornear durante unos 40 minutos (180 ° C). Servir frío.
Receta 3: Cazuela De Requesón Con Leche Condensada
Textura delicada, sabor agradable, facilidad de preparación y toda la diversión de los tres ingredientes. Si la masa resulta acuosa en su opinión, puede agregar media taza de harina. La receta no se proporciona, pero si lo desea, puede agregar bananas frescas, frutas confitadas u otras frutas secas. A quien no le guste muy dulce, reduce la cantidad de leche condensada.
Ingredientes: requesón - 0.5 kg, 3-4 huevos, leche condensada (con azúcar) - 1 jarra.
Método de preparación
Bata los huevos, agregue el queso cottage rallado, mezcle, vierta la leche condensada y hornee (180-200C) - 40 minutos. Puedes hacerlo un poco diferente. Separa las ardillas, ponlas al frío. Requesón, mezcla de yemas y leche condensada. Mezclar los blancos con una batidora en la espuma, mezclar con el resto de la masa y poner en la forma preparada.
Al final de la cocción, compruebe la preparación de la cazuela perforándola con un palillo. La masa no debe pegarse, el palo debe estar seco.
Receta 4: cazuela de cuajada "Sissy"
La cazuela es tan tierna y aireada que se parece más a un pastel. La preparación es muy fácil y el resultado es elegante, como si se hubiera invertido más de una hora de trabajo. La masa se puede preparar por la noche y hornear para el desayuno.
Ingredientes: cualquier requesón - 0.5 kg, 1/2 pila, kéfir o crema agria, 4 huevos, mantequilla - medio paquete (100 g), sémola - 2/3 taza, azúcar granulada - 1/2 pila ., soda 2/3 cucharadita, una pizca de sal y vainilla.
Método de preparación
Derrita la mantequilla a un estado líquido, agregue otros componentes y mezcle bien, primero con una cuchara, luego con una batidora. Deje por lo menos media hora para que la sémola se hinche. Verter la masa en la forma (pre-lubricar) y colocar en un horno completamente frío. Encienda el calor, ajuste la temperatura (180 ° C) y hornee por unos 35 minutos. Coma como quiera, con leche condensada, mermelada o algo así, con té o café.
Receta 5: Cacerola De Requesón En Tostada
Porción inusual de platos aparentemente ordinarios. La consistencia de la cazuela en sí resulta aireada, la masa está bien horneada y, en el fondo, una corteza crujiente con una corteza dorada. La masa debe salir líquida, vertiendo. Si salió grueso, agregue otro huevo.
Ingredientes: rebanadas de pan, panecillos o pan blanco, cuajada dulce con vainilla - 0,5 kg (se puede mezclar cuajada ordinaria con azúcar de vainilla y azúcar granulada con una batidora), sémola - 3 cucharaditas de mantequilla - 50g para lubricar la parte inferior de la forma.
Método de preparación
Mezclar los huevos hasta que estén suaves con sémola y masa de cuajada. Si lo desea, puede agregar frutas secas picadas o pasas.
En la parte inferior de la forma, desmenuce la mantequilla o la grasa espesa. Arriba yacen las rebanadas enteras de pan. Los agujeros formados también necesitan colocar el pan, cortándolos a la forma deseada, es decir, El fondo debe estar completamente cubierto con una capa de pan. Vierta la masa en ella y hornee (160-180C) durante 40 minutos. Al hornear, la cazuela se elevará con fuerza, pero luego, después de enfriarse, se caerá. Así que no te preocupes que el plato haya fallado, como debería ser.
Receta 6: Queso cottage y cazuela de arroz con naranja
Los granos de arroz elásticos están en perfecta armonía con el requesón suave y suave. El sabor dulce de la cazuela se complementa con la acidez de las pasas y el picante de las cáscaras de naranja. Las rodajas de naranja combinan milagrosamente el sabor cremoso de la mantequilla con la ralladura, dando un toque exótico al sabor general del plato.
Ingredientes: la capa superior es una naranja de piel delgada - 1-2 uds., 1/3 de pila. Azúcar, mantequilla - 30 g. Masa: requesón - 0,5 kg, arroz - 150 g, azúcar granulada y harina 1/2 taza. 3 huevos, 100 g de pasas.
Método de preparación
Hervir el arroz hasta que esté cocido y fresco. Remoje las pasas bien lavadas. Azúcar con huevos, batir hasta que la espuma sea fuerte, agregar el queso cottage con harina. Luego poner el arroz con las pasas, mezclar. La naranja escaldó varias veces con agua hirviendo para reducir la amargura. Enjuague con agua y córtelo en rodajas finas, semicírculos o círculos.
Derrita la mantequilla y vierta hasta el fondo de la forma. El tamaño óptimo es de 25-28cm. Espolvorear con azúcar y repartir las rodajas de naranja. Se cuajan y se mata el arroz. Alise la superficie y hornee por unos 45 minutos (200-220C).
Enfríe la cazuela directamente en el molde, luego sostenga el cuchillo a lo largo de la pared lateral, separando el contenido. Cubra el formulario con un plato o plato grande y voltéelo. Si la cazuela no se cae inmediatamente, puede sacudirla ligeramente. Servir, cortar en trozos.
Receta 7: Cazuela mexicana o Flan Cottage
Muy sabrosa cazuela. Con una consistencia suave y aireada, como malvavisco,. El queso cottage casi no se siente. El sabor único y divino viene dado por la combinación de componentes como el caramelo cremoso, los sabores de los alimentos (si se desea, el licor de Amaretto o la esencia "Tiramisso") y, por supuesto, la vainilla con ralladura de limón. El proceso de cocción es extremadamente simple. Una sola nota caprichosa puede hacer caramelo. Pero todo viene con la experiencia. Al cocinar el caramelo, lo principal es asegurarse de que no se evapore todo el líquido. Si aún así sucedió, debe agregar leche hirviendo o agua nuevamente. El objetivo no es obtener caramelos duros, sino una masa suave y pegajosa (como un toffee suave).
Ingredientes: requesón - 0.5 kg, leche condensada - 200 g, 3 huevos, jugo de limón - una cucharada, almidón - con una bandeja de 1 té., Aromas (esencia o licor, cáscara de limón, vainilla). Caramelo: mantequilla - 30 g, 1/3 de pila. azúcar, 5 cdas. mentira agua o leche
Método de preparación
Bate los huevos con una batidora en una espuma fuerte. Agregue jugo de limón, requesón, sabores (si usa trozos de cáscara, deben introducirse después de batir la masa), leche condensada y almidón. Vuelve a batir con una batidora. La masa debe ser absolutamente homogénea. Cocer el caramelo. En un plato de hierro o fuego, derrita la mantequilla. Lubrique la forma. En la mantequilla derretida que queda en la cacerola vierta el azúcar, póngala en el fuego. Tan pronto como la masa cambia ligeramente de color (comienza a oscurecerse), levante la cacerola y sosténgala sobre el fuego, sin ponerla sobre el quemador. Vierta la leche o el agua y, también, sobre el fuego, hierva un poco de masa de caramelo para disolver el azúcar.
Espolvoree la forma, la que ha sido aceitada, ligeramente con azúcar, para que se adhiera a las paredes y al fondo. Al hornear, la masa aumentará dramáticamente, por lo que los lados altos son necesarios. Verter el caramelo en la forma, poner la masa de cuajada en la parte superior. Hornee en un horno precalentado durante 40 minutos o una hora, dependiendo del tamaño del diámetro de la cazuela, a 170-190C.
Retire la forma, sostenga el cuchillo a lo largo de las paredes y cubra con un plato grande. Solo queda darle la vuelta y servir la cazuela.
Cacerola de queso cottage
: consejos útiles de chefs experimentados
- Para eliminar el exceso de líquido de la cuajada, debe cambiarse a un colador para que sea vidrio. O poner la masa de cuajada en una gasa y apretar.
