¡El pastel de mermelada frito es un verdadero milagro! Todo es mágico: relleno dulce, costra rojiza, masa aireada. ¿Alguien puede negarse?
Tartas de mermelada fritas - Principios generales de cocina
Las tartas fritas tradicionalmente rellenas con dulce están hechas de masa de levadura en leche o agua. Pero siempre puede desviarse de las reglas, especialmente los productos de masa de hojaldre o requesón que se obtienen igual de buenos. Empanadas sabrosas y rápidas se pueden hacer de masa de kéfir con polvo de hornear. Esta receta está abajo.
Mermelada para tartas puedes tomar cualquiera:
• manzana;
• pera;
• ciruela
• cereza
Puedes tomar una mezcla de diferentes especies, agregar canela, ralladura, vainilla. Pero vale la pena recordar que la mermelada es muy dulce. Por lo tanto, no hay necesidad de imponer en cada pastel "desde el corazón". Además, una gran cantidad de rellenos dulces puede llevar a pegarse. Si la mermelada es líquida, entonces puede agregarle un poco de miga de galletas, galletas trituradas, almidón. Bien espesar el relleno de jalea seca.
Para freír tartas se suele utilizar aceite vegetal inodoro. Es muy importante determinar la temperatura correcta. Si la grasa no está lo suficientemente caliente, la masa la absorberá, los productos estarán engrasados y sin sabor. Si la freidora se calienta demasiado, entonces las hamburguesas se quemarán rápidamente, sin tener tiempo para hornearse por dentro.
Pasteles de mermelada fritos de levadura
La receta para tartas de levadura ordinarias en una sartén rellena de mermelada. Para la masa no se quema, pero resultó suave, sabroso, respetar estrictamente las proporciones de los ingredientes. Masa sobre leche. Ingredientes
• 500 g de harina (aproximadamente);
• 250 ml de leche;
• 11 g de levadura;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• mermelada;
• huevo.
Aceite para freír.
Cocinar
1. Calentar la leche. Si no es suficiente, entonces puedes mezclar con una pequeña cantidad de agua.
2. Disuelva el azúcar en el líquido tibio con levadura y sal, agregue el huevo y agite bien.
3. Vierta la harina, si lo desea, puede agregar un poco de vainilla, revuelva. La harina puede tardar un poco más. Hacer una masa suave.
4. Cambiamos en una olla grande, cubrimos con una toalla de cocina, dejamos para levantar. Ya que las tartas se asarán en una sartén, es suficiente ir bien con la masa una vez.
5. Si la mermelada es espesa, necesita frotarla con una cuchara o tenedor, puede batirla agregando un poco de agua.
6. Divida la masa en 15-18 piezas, si necesita una hamburguesa pequeña y limpia. Pero puedes hacer productos más grandes o más pequeños.
7. Aplanar o estirar cada bola en un pastel pequeño, el grosor debe ser el mismo en todas partes. Puedes usar un rodillo. En este caso, debe verter un poco de harina sobre la masa o engrasarla para que el rodillo no se pegue.
8. Extender la mermelada, esculpir las tortas de la forma clásica.
9. Freír en aceite caliente por ambos lados.
Tartas fritas con mermelada "Cuaresma"
Receta para pasteles de levadura magra con mermelada, que también son muy económicos. A pesar de la ausencia de leche, huevos y otros ingredientes familiares, la masa resulta sabrosa y suave.
Ingredientes
• 2 cucharadas. harina
• 1.5 cucharadas de aceite vegetal;
• 150 ml de agua;
• 1 cucharadita. con un montículo de levadura;
• sal;
• cucharada de azúcar;
• 200 ml de aceite de cocina;
• 150-200 g de mermelada para el relleno. Cocinar
1. Para suavizar la masa, es mejor amasarla de forma esponjosa. Combine el agua tibia con levadura y una taza de harina incompleta, revuelva.
2. Deje el hablante caliente durante al menos media hora.
3. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, la masa aumentará de tamaño y el sabor amargo se irá, puede agregar sal con azúcar, verter 1,5 cucharadas de aceite vegetal, revolver y amasar la masa con la harina restante.
4. Nuevamente, déjalo en paz, da doble.
5. Ahora puedes hacer empanadas. Un poco arriba descrito el método de formación de productos.
6. Freír las empanadas en aceite vegetal precalentado, servir frío o caliente.
Tartas fritas con mermelada de hojaldre
Por alguna razón, los productos de hojaldre se hornean en el horno. Pero después de todo, resultan maravillosas tartas fritas con una corteza crujiente y fragante.
Ingredientes
• envasado de masa;
• mermelada;
• huevo;
• el aceite.
Cocinar
1. La dificultad principal cuando se trabaja con hojaldre es su modelado. El producto está lo suficientemente seco como para evitar que los bordes se peguen, use un huevo. Batirlo en un bol pequeño.
2. Extender la masa ligeramente. Cortar en cuadrados. Puedes usar un cuchillo de figura, será aún más hermoso.
3. Humedecemos el pincel en el huevo, lubricamos unos cuadrados, pero no completamente. Procesamos los bordes, dejando el medio seco, para que la mermelada se extienda con calma sobre él.
4. Doblar el relleno. Esculpimos las tartas doblando las piezas por la mitad o en diagonal.
5. Lubrique el huevo con la siguiente masa, de manera similar esculpe todas las empanadas. Mientras los primeros productos están de pie, la masa de hojaldre se vuelve floja, las costuras se pegan firmemente.
6. Freír las empanadas en aceite caliente. Deben flotar libremente, no tocar el fondo de la sartén.
Tartas fritas con mermelada de masa sobre kefir
Opción de pasta rápida sobre kéfir para tartas fritas con mermelada. A diferencia de las opciones de levadura, esta prueba es suficiente para permanecer durante un cuarto de hora. Si no hay tiempo, puede esculpir y freír las tartas inmediatamente después de amasar.
Ingredientes
• 250 ml de kéfir;
• una cucharada de azúcar;
• pizca de sal;
• cucharadita de soda;
• huevo;
• Harina tanto como dejar.
Aceite para grasa profunda, mermelada o mermelada para el relleno.
Cocinar
1. La masa se cuece rápidamente. Puedes usar un mezclador. Batir el huevo y la sal con azúcar, añadir el kéfir.
2. Vierta soda en el kéfir, batir juntos otro medio minuto.
3. Agregue la harina, mezcle la masa de pastel habitual que no se extenderá.
4. Ahora es conveniente dejarlo durante un cuarto de hora para que la masa se vuelva más elástica.
5. Queda por formar el habitual pastel de mermelada. Ya que la masa no es levadura, necesitas enrollar los pedazos con un rodillo. No hagas tartas gruesas y planas, al freír la masa se volverá exuberante y porosa.
6. Distribuimos los productos con mermelada en el aceite caliente, dorados por ambos lados.
Tartas fritas con mermelada de masa dulce
Otra versión de la prueba para pasteles fritos. Resulta más rico, contiene margarina (puede ser reemplazada con mantequilla)
Ingredientes
• 2.5 tazas de leche;
• 7-8 vasos de harina;
• 70 g de leche con margarina;
• 2 huevos;
• 40 g de levadura fresca (13-15 g en seco);
• 1 cucharadita. sales;
• 2 cucharadas de azúcar;
• Jam alguna;
• Aceite para grasa profunda.
Cocinar
1. La levadura debe diluirse en leche tibia. Reservar unos minutos. La margarina se derrite.
2. Aplaste los huevos en un bol, vierta sal y azúcar, revuelva hasta que quede suave. Primero agregue la leche con la levadura disuelta, luego la margarina derretida. 3. Mezcle bien todo, vierta 6 tazas de harina. Revuelva Rellena la harina restante, ajusta el grosor de la masa.
4. Frote a fondo la masa para que se vuelva homogénea. Cambiamos en una cacerola, damos la masa al doble.
5. Divida en pedazos de 100 gramos, colóquelos en la mesa, dejando la distancia entre ellos.
6. Tan pronto como los grumos suben un poco, estiramos nuestras manos para hacer pequeños pasteles planos.
7. Despliegue el relleno de mermelada, haga pasteles, freír de la forma habitual en aceite vegetal.
Tartas fritas con mermelada de requesón
La receta para pasteles de masa muy tierna y sabrosa con requesón. Mermelada para relleno de uso espeso.
Ingredientes
• 200 g de requesón;
• 1 cucharadita. destripador
• huevo;
• 200 g de harina;
• 40 g de azúcar;
• mermelada;
• Aceite para freír.
Cocinar
1. Coloque el queso cottage en un tazón, haga un puré con un tenedor, agregue el azúcar y el huevo, llene la masa con una pizca de sal. Revuelva bien.
2. Vierta el desgarrador de harina en la masa cuajada. Amasar la masa blanda. Se pegará un poco a las manos, por lo que debe ser.
3. La mesa debe espolvorearse con harina, poner los trozos de masa, extenderlos.
4. En cada pieza, ponga un poco de mermelada, retoque los bordes de las tartas.
5. Vierta 0.5 cm de aceite vegetal en la sartén. Calentar
6. Freír las empanadas hasta que estén tiernas.
Delicioso relleno para pasteles de mermelada frita
Puedes cocinar pasteles no solo con una mermelada limpia. Puede agregar amapola, nueces, frutas frescas o bayas, requesón, pero se obtiene una opción particularmente sabrosa con pasas.
Ingredientes
• 250 g de mermelada;
• 200 g de pasas;
• 0.5 cucharaditas. canela
Cocinar
1. Llene las pasas con agua caliente, pero no con agua hirviendo. Dejar reposar hasta que las uvas estén hinchadas. 2. Escurrir las pasas en un colador, secar.
3. Mezclar las uvas hinchadas con cualquier mermelada, llenar la masa con canela.
4. Revuelva bien el relleno, utilícelo para pasteles fritos y otros pasteles.
Pasteles de mermelada fritos - consejos y trucos
• El pastel no estará grasiento ni engrasado, si, inmediatamente después de freírlo, póngalo en una servilleta de papel. Una vez absorbido el aceite, se debe retirar el papel.
• Si la receta es levadura cruda y usted tiene levadura seca, puede reemplazarla fácilmente reduciendo la cantidad tres veces. También puede traducir la cantidad recetada de levadura seca en un producto prensado.
• Si la masa de levadura resultó fría, él necesita permanecer más tiempo y recuperarse. De lo contrario, los pasteles resultarán duros y rápidamente se volverán negros.
• Si la masa resultó débil, puede agriarse rápidamente. En este caso es necesario formar productos inmediatamente después del primer ascenso.
• Para evitar que las tortas se desmenuzen y no "atasque" el atasco, separe los productos en el aceite caliente con la costura hacia abajo.
• Para evitar que el hollín se fríe, la habitación no está llena de humo, es mejor usar aceite vegetal en lugar de harina al cortar la masa.
