La carne picada o picada se conserva perfectamente congelada.
Este es quizás el producto semiacabado más común y los productos fabricados a partir de él se pueden preparar mucho.
Las más populares son las chuletas, albóndigas, albóndigas, pero esto no es todo.
Muchos platos de carne picada pertenecen a las cocinas nacionales de los pueblos de nuestro país.
Se utiliza como relleno para varios pasteles y las albóndigas clásicas se pueden servir de una manera original.
Los platos de carne son más fáciles de digerir, por lo que son tan populares en las dietas. Sí, y los niños, mastican perezosos, no renuncien a la carne, si está hecha de carne picada y sírvala original. Las hay en la selección y en tales recetas.
Carne Picada - Principios Generales de Cocina
• La carne picada es un producto semiacabado muy conveniente. La principal característica del producto es que todos los platos basados en él se cocinan mucho más rápido que el natural, incluso se cortan en trozos de carne.
• Además de las chuletas, puede hacer rollos de col rellenos, lasaña, pimientos rellenos, hacer chuletas y mucho más con carne molida.
• Le ofrecemos para cocinar bocadillos inusuales y abundantes de carne picada. Para esto necesitas una estufa y un horno. Desde accesorios de cocina: una picadora de carne o licuadora, un rallador con diferentes celdas, una tabla para cortar. Varios contenedores pequeños. Si es necesario, cacerola y sartén (revestimiento de pared gruesa o antiadherente).
• Relleno preparado de carne fresca o refrigerada, se puede comprar listo.
• La carne antes de desplazarse en la máquina para picar carne debe lavarse y limpiarse con películas gruesas y tendones.
• La carne torcida debe ser salada y condimentada con pimienta negra molida. Después de eso, se mezcla bien hasta que esté uniforme. Incluso es posible batir ligeramente la masa en el recipiente para que quede bien sellado. • Después de que actúe de acuerdo a la receta. Para hacer que los productos terminados sean jugosos y crujientes, puede agregar cebollas crudas o condimentadas a la carne picada. Pan empapado en leche o agua o arroz hervido.
• Los platos de bocadillos cocinados, según las recetas, se pueden servir no solo en la mesa diaria. Con su originalidad decorarán cualquier festividad festiva.
Qué cocinar con carne picada además de albóndigas - “Lyulya-kebab” con salsa de tomate
Ingredientes:
• Ternera - 250 gr.
• 300 gr. carne de cerdo
• 250 gr. tocino fresco
• Cuatro plumas de cebolla verde.
A la salsa:
• 700 gr. tomates maduros;
• 2 dientes de ajo;
• 1/3 chile pequeño;
• cucharada de aceite de girasol.
• Un manojo de eneldo, dos tomates, más uno para decoración.
Método de cocción:
1. Cebollas verdes, carne de res, cerdo, lavar bien y secar.
2. La manteca y la carne frescas se cortan en trozos pequeños y se cortan con una picadora de carne con la mejor parrilla. Puedes matar la licuadora de carne.
3. Picar finamente las plumas de cebolla verde y enviarlas a la carne. Añadir la sal, pimienta con pimienta y amasar bien. Usted puede agregar un poco de polvo de nuez moscada a su gusto. Asegúrese de batir la masa en la mesa o tabla de cortar.
4. Abrazando una cuchara grande, da forma a las salchichas con las manos mojadas.
5. Cada una de estas cuerdas de salchicha en un pincho de madera empapado en agua (durante una hora). Toma un rallador en forma de pirámide e inserta pinchos con salchichas en sus agujeros.
6. Caliente el horno a 200 grados y ponga un rallador con espacios en blanco. Hornear hasta que esté hecho.
7. Cortar los tomates lavados en trozos. Retire el tallo y corte la carne con una licuadora. Si no, gire los tomates en una picadora de carne. Antes de cortar, asegúrese de quitar la cáscara de los tomates.
8. Cortar el chile en trozos pequeños, picar el ajo finamente. Freír ligeramente el ajo con pimienta en aceite vegetal. 9. Agregue los tomates picados, sal y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
10. Coloque el “kebab” ya preparado en el plato. Adorne con ramitas de eneldo y anillos de tomate. Servir la salsa de tomate cocida por separado en una cacerola.
Qué cocinar de la carne picada además de las albóndigas - "muffins de carne" rellenos con huevos de codorniz
Ingredientes:
• 600 gramos de carne de cerdo mixta y carne picada;
• una cebolla grande;
• zanahoria pequeña;
• huevos de codorniz - 6 piezas;
• 100 gramos de queso duro o semiduro;
• verduras frescas;
• Aceite de girasol refinado.
Método de cocción:
1. Enjuague y lave las verduras peladas bajo el grifo. Rallar las zanahorias en un rallador mediano, picar finamente la cebolla.
2. En una sartén con fondo grueso, vierta la tabla 1.5-2. cucharadas de mantequilla y cebollas marrones sobre ella.
3. Agregue la zanahoria picada y hierva a fuego lento, revolviendo durante 6 minutos.
4. Transfiera las verduras a la carne picada. Pimienta, agregar sal fina y mezclar.
5. Saque un poco de agua, ponga huevos de codorniz y hierva. Se enfría con agua fría. Limpie las conchas, enjuague y seque.
6. Rellene los moldes para hornear cupcake de silicona amortiguados a la mitad. En cada uno, poner un huevo de codorniz. Y una vez más, coloque el relleno en ellos para que cubra completamente los huevos.
7. Hornee los muffins de carne a 180 grados en el horno durante 40 minutos.
8. 8 minutos antes de la preparación, espolvoree los panecillos con queso rallado y verduras finamente picadas.
Qué cocinar del pollo picado, excepto las albóndigas: el bocadillo original "Patas de codorniz"
Ingredientes:
• 500 gr. pollo fresco picado
• dos cebollas;
• Cinco dientes pequeños de ajo.
En la masa:
• Harina - 350 gramos;
• crema agria 20% - 200 gramos;
• 200 ml - mayonesa.
Opcional:
• un huevo de gallina (crudo);
• Paja de pastelería salada - dos paquetes pequeños; • Migas de pan.
Método de cocción:
1. Cebolla junto con carne picada torcida en una picadora de carne. Agregue el ajo molido, sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
2. Mezclar la crema agria con la mayonesa. Añadir la harina tamizada tamizada y amasar la masa, como en las bolas de masa hervida.
3. Extienda la masa con un rodillo en una capa grande y delgada. Usando un vaso, exprima las tazas y coloque una pajita en el centro de cada una. Sus bordes deben sobresalir de manera uniforme en ambos lados del círculo.
4. Coloque un pequeño trozo de carne en la pajita y apriete los bordes de la masa sobre ella. Cortar cada pieza por la mitad.
5. Sumerja cada “pierna” en un huevo batido con un batidor. Sumergir bien en pan rallado y freír hasta que estén cocidos en aceite vegetal salteado. En las migas de pan de las galletas se puede poner un poco de queso rallado.
6. Después de freír, ponga las “piernas” en una toalla o servilleta desechable para eliminar la grasa restante.
7. Después de eso, coloque los artículos en un plato para servir y, adornado con verduras rebanadas y verduras verdes, sirva.
Qué cocinar de la carne picada además de las albóndigas: rollo de carne “Ternura”
Ingredientes:
• Queso duro "ruso" - 400 gr.
• Carne Picada - 600 gr.
• huevos de gallina - 7 uds.
• cebolla grande;
• 250 gramos de mayonesa baja en grasa.
Método de cocción:
1. Batir 6 huevos y mezclarlos bien con mayonesa. Este es un queso muy fino. A su gusto, agregue sal, pimienta un poco, revuelva bien hasta que esté suave y bata ligeramente.
2. Cubra el tostador con pergamino, vierta la mezcla de huevo en él. Alise la superficie con una cuchara y hornee hasta obtener una corteza de color marrón claro. Colocar en el horno, calentándolo a 180 grados.
3. Mezcle la carne picada con la cebolla retorcida en la picadora de carne o molida en el rallador medio. Agregue el huevo restante, un poco de pimienta, sal de mesa y mezcle todo hasta que quede suave. 4. Engrase rápidamente la capa de queso caliente con la masa de carne y enrolle todo rápidamente también. Póngase guantes de lino para evitar quemarse.
5. Cubra el rollo con papel de aluminio y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado.
6. Hornear a 180 grados, 40 minutos.
7. El rollo terminado todavía está caliente cortado en trozos. Servir frío.
Qué hacer a partir de carne picada además de albóndigas - merienda albóndigas en masa de patata
Ingredientes:
• 250 gr. carne molida (cualquiera)
• Arroz hervido - 150 gr.
• cebollas - una pequeña cabeza;
• una cucharada de salsa de chile;
• 25 gr. aceite vegetal;
• Barrio Chin. cucharas de pimiento rojo (picante);
• 100 gramos de queso semiduro no picante;
• huevo de gallina cruda;
• una libra de papas;
• dos vasos de harina;
• 200 gr. Aceite “campesino”;
• Una cucharadita de desgarrador.
Método de cocción:
1. Cortar las papas peladas en rodajas, cubrir con agua fría y hervir hasta que esté listo. Después de hervir añadir un poco de sal al agua.
2. Puré de papas o papas calientes a través de un molino de carne. La cuadrícula en este caso debe ser la más pequeña. Aplastar en un puré de huevo ligeramente frío, agregar la harina con un destripador. Agregue la mantequilla derretida y revuelva bien.
3. Verter 200 ml de agua fría hervida y amasar la masa homogénea. Envolver el papel de aluminio y poner en media hora en el frío.
4. En una sartén de paredes gruesas, caliente la grasa vegetal (aceite de girasol). Unte en mantequilla las cebollas picadas al ámbar. Vuelva a llenar la carne picada y fríe hasta que esté hecho, amasando la carne con un tenedor para que no se formen grumos.
5. Agregue la salsa de chile picante, condiméntela con especias. Combine la carne picada asada con el arroz y mezcle bien hasta que quede suave.
6. Divide la masa en trozos pequeños. Presiona ligeramente y forma los pasteles. Tome los moldes de silicona del tamaño correcto y coloque los pasteles de papa en ellos. Haz esto para que los bordes cuelguen un poco. 7. Cubra con una pequeña bola de masa de carne y recoja ligeramente los bordes de la masa de papa. Un pequeño agujero debe permanecer en el centro.
8. Espolvoree los productos con chips de queso y hornee a 190 grados durante un cuarto de hora.
Qué cocinar con carne picada además de albóndigas - “Pastel de carne” con hígado y lengua
Ingredientes:
• 300 gr. ternera joven
• Cerdo - 200 gr.
• Hígado de res fresco - 150 gr.
• 200 gr. lengua hervida
• dos huevos;
• media taza de leche pasteurizada;
• 50 gr. pan rancio blanco;
• un manojo de eneldo fresco;
• Pimienta negra molida, comino.
Método de cocción:
1. Calentar la mantequilla derretida en una sartén. Agregar el hígado de res en rodajas y freír, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos.
2. Cortar la lengua en pequeños cubos centimétricos.
3. Remojar el pan duro en la leche. Exprima ligeramente la leche y corte la picadora de carne, junto con la carne de cerdo y la carne de res. Sazonar con comino, sal. Extraiga, vierta la leche restante de remojo de la hogaza y mezcle el relleno.
4. Coloque la lengua, el hígado frito, el eneldo picado en el relleno y vuelva a mezclar bien.
5. Forme un pan de la masa de carne obtenida y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada con cualquier grasa. En varios lugares, perforar el rollo con un tenedor.
6. Caliente el horno a 180 grados y hornee el pastel de carne durante 50 minutos. Chill
Qué preparar a partir de carne picada excepto las albóndigas - "Bolas", bolas de carne picada en hojaldre
Ingredientes:
• 600 gramos de carne picada;
• Hojaldre congelado - 550 gramos;
• diente de ajo;
• 150 gramos de queso duro o semiduro;
• cebolla pequeña, bulbo;
• Tres yemas crudas.
Método de cocción:
1. Mezcle la carne picada con las cebollas finamente picadas. Agregue el ajo triturado al ajo, espolvoree la carne picada a su gusto con especias. Un poco de sal y mezclar bien con la mano. 2. Humedezca sus manos en agua y forme bolas del tamaño deseado a partir de la masa de carne. Dentro de cada lugar coloca un pequeño cubo de queso.
3. Extienda la masa de hojaldre a 0,3 cm y córtela en tiras muy estrechas.
4. Envuelva el relleno de carne picada con tiras de hojaldre para que parezcan bolas de hilo.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, sumerja cada “bola” en las yemas batidas y transfiéralas al brasero.
6. Hornee las "bolas" calentando el horno a 200 grados durante 25-30 minutos.
Los trucos de cocinar carne picada: consejos útiles
• Humedezca las manos en agua antes de picarlas para formar el relleno. La carne no se pegará a las manos, y el producto resultará más preciso.
• No se apresure a enrollar la masa de hojaldre hasta que esté completamente descongelada y ablandada. De lo contrario, será difícil trabajar con él.
• Extienda la carne picada en un pastel al horno con queso debe ser muy rápido. De lo contrario, la torta se endurece rápidamente y el rollo no funcionará.
• No freír demasiado las verduras que se agregan al relleno, ya que son necesarias para la jugosidad. Si los fríes, el plato quedará seco.
• En la carne picada hecha de carne magra para obtener jugosidad, puede agregar carne picada fresca trenzada en una picadora de carne, y un pan largo empapado en leche o agua agregará suavidad.
