¡Clear Jelly es una obra de arte! Técnica de cocción y recetas para postres ligeros y platos principales de gelatina transparente

¡Clear Jelly es una obra de arte! Técnica de cocción y recetas para postres ligeros y platos principales de gelatina transparente

La jalea clara es un descubrimiento novedoso en el arte de la confitería. Rápidamente está ganando impulso y ocupa una posición de liderazgo entre los postres de restaurantes. La jalea transparente se utiliza como base para hacer postres y platos principales. Las recetas y las técnicas son tan simples que incluso un niño puede hacer frente a su preparación. Además, son muy económicos, requieren un costo mínimo.

La presencia de un postre de gelatina en la mesa navideña no solo sorprenderá a los invitados, sino que también los deleitará. El gusto y la creatividad gastronómicos, al servir el postre, serán uno de los favoritos y buscados. A continuación se muestra una lista de las recetas más fáciles y más especiales de la jalea transparente.

Receta de jalea clara clásica

La receta clásica se utiliza no solo como base para tartas y pasteles, sino también como postre separado. Tiene una textura densa y transparente, debido a la cual las composiciones de frutas están densamente cubiertas y visibles. Es muy importante seguir estrictamente la receta y el número requerido de ingredientes para lograr un excelente resultado en la salida. Así que vamos a empezar:

Ingredientes:

- 1 vaso de agua tibia.

- 25 gr. gelatina

- 1 cucharadita de azúcar

- vainillin o azucar de vainilla

- Jugo de limón, un par de gotas.

Preparación:

1. Calentar el agua y enfriarla cerca de la temperatura ambiente, el agua debe estar ligeramente tibia.

2. Vierta el contenido del paquete con gelatina en un vaso de agua en la cantidad requerida. Revuelva en agua hasta que esté completamente disuelto.

3. Agregue el azúcar, el jugo de limón y la vainilla al gusto.

4. Deje que la gelatina se hinche durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5. Se puede usar como la capa superior para la torta, o para verter en moldes.

Postre de flores “3D”

Suena bastante raro: ¡Una flor en gelatina! Pero tan misterioso. ¿Es difícil imaginar eso? Por supuesto que si !!! El postre es tan extraordinario y brillante que causa una sensación de lástima por el consumo de tanta belleza. Adecuado para una mesa de vacaciones, así como para un regalo. La receta es bastante simple y natural. Entonces

Ingredientes:

Gelatina - 25 gramos.

Agua - 1 taza.

Jugo de limón - 1 cucharadita

Azúcar - 1 cucharadita

Leche - 1 taza.

Jugo de zanahoria - 0.5 taza

Jugo de remolacha - 0.5 taza

Jugo de espinacas - 0.5 taza

Método de preparación

1. Gelatina 10 gramos diluida en agua, agregar jugo de limón y azúcar.

2. Verter en moldes transparentes, dejar toda la noche en el refrigerador.

3. Por separado, en la leche, introduzca 15 gramos de gelatina hinchada, revolviendo hasta que esté completamente disuelta.

4. Agregue 5 cucharadas de espesante de leche listo a cada jugo.

5. Para hacer el núcleo y los pétalos inyectando el jugo en la jalea, con una jeringa de 10 gramos.

6. Para los pétalos de Carnation, inserte una cuchara o cuchillo en un ángulo, cambiando constantemente la inclinación a 180 grados, vertiendo el jugo en el orificio. Perfore la jalea transparente con una jeringa no completamente, sin movimientos innecesarios, gradualmente, introduciendo tinte en la jalea. Haz una línea plana, continúa gradualmente la acción en un círculo. Con la ayuda de una técnica de punción. ¡Pétalos listos para los pétalos!

Para hacer folletos sobre el mismo principio - en verde. Vale la pena considerar: que con la ayuda de una cuchara, serán de forma ovalada, con la ayuda de un cuchillo puntiagudo. Además exclusivamente creatividad e imaginación.

8. Crisantemo: color naranja de una mezcla de zanahorias y leche: conforma el núcleo. Entramos en la jeringa - verticalmente. Para los pétalos introducimos colorante de remolacha en el hueco circular de la cuchara. Gradualmente perforamos bajo la pendiente, haciendo más y más almuerzos, cada vez cambiando el grado. Continuamos en un círculo, cuanto más, más magnífica resultará la flor. Con la ayuda de la misma técnica podrás hacer una rosa.

9. Formar con flores ya hechas para refrigerar por 10 minutos y se puede servir.

Para sacar rápidamente el postre de los moldes, es necesario sumergirlo en el fondo con agua caliente durante un par de minutos.

Pastel de jalea de Marquetri

La torta de gelatina es completamente sencilla en la cocción. Bastante brillante y muy sabroso. Fácil, dulce y especial. Adecuado para una gran finalización fácil - una fiesta festiva. En apariencia, crea la impresión de vidrios rotos, que por algún milagro aparecieron dentro de la obra maestra de la gelatina.

Ingredientes:

- Jalea clara clásica

- 3-4 paquetes de gelatina multicolor terminada

- Fruta (opcional)

Preparación:

1. En la víspera de la preparación, haga un blanco: diluya la jalea envasada y vierta en moldes.

2. Dejar en la nevera toda la noche para adquirir una forma densa y textura elástica.

3. Antes de cocinar el pastel, se debe cortar en trozos pequeños. No debería haber una forma definida, todo se corta arbitrariamente, cuanto más pequeñas son las piezas y más variadas, más hermosas.

4. De acuerdo con la receta de gelatina transparente clásica - para preparar la base para el pastel. La gelatina no debería tener tiempo de endurecerse por completo. Por lo tanto, debe hacerse muy rápidamente.

5. Prepare un molde para el pastel, cepillándolo con un poco de aceite cremoso o vegetal para darle brillo.

6. Vierta los trozos de gelatina de colores picados, también puede agregar una variedad de frutas: rodajas.

7. Desde arriba, verter cuidadosamente toda la base transparente.

8. Dejar en el refrigerador por 10-12 horas, para una completa solidificación.

Gelatina de vino transparente con uvas y albahaca

¿Puedo hacer un exquisito postre de vino? Y lo más importante, ¿cómo? Las respuestas a estas preguntas están abajo. Ingredientes:

- 50 ml. agua caliente

- 2 cucharadas. cucharas de gelatina

- 3 cucharadas. cucharas de azucar

- 1 copa de vino blanco, se puede sustituir por champán.

- hojas de albahaca o menta

- racimo de uvas

Método de preparación.

1. Prepare la gelatina para la hinchazón 1/1: 2 cdas. cucharadas de gelatina por 2 cucharadas de agua caliente.

2. Por separado, en un recipiente de vidrio con agua caliente, diluya 3 cucharadas de azúcar.

3. Picar finamente una hoja de albahaca o menta.

4. Añadir al agua.

5. A continuación, verter una copa de vino blanco seco o champán.

6. Mezcle bien y agregue gradualmente la gelatina, vertiendo en un chorro pequeño, revolviendo constantemente.

7. Preparar las uvas. Retire cada uva del pincel y córtela por la mitad.

8. Ponga la parte inferior del vaso y vierta la jalea en la parte superior.

9. Decorar con ramitas de menta.

10. Dejar curar completamente en un lugar frío.

El postre se verá muy hermoso en un tazón de helado transparente para el helado. También puedes usar copas para cócteles o martini.

Relleno de pescado

Aperitivo de pescado con gelatina transparente, pescado y verduras. En esta receta, el ingrediente principal es el pescado rojo, pero puede reemplazarlo con éxito por cualquier otro.

Ingredientes:

- 400 gr. Filete de pescado (preferiblemente pescado rojo)

- 0.5 litros de agua.

- 25 gr. gelatina

- hoja de laurel

- sal, granos de pimienta

- zanahoria, cebolla

Método de preparación.

1. Lavar bien el pescado con agua fría.

2. Cortar en porciones hermosas.

3. Pelar las zanahorias y las cebollas.

4. Ponga el pescado y las verduras en una cacerola pequeña, agregue sal y agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta.

5. Verter 0.5 litros de agua fría y prender fuego lento.

6. Cocine durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que el pescado esté listo en el caldo.

7. Mientras tanto, disuelva la gelatina en 0.5 tazas de agua caliente y revuelva. 8. Dejar que se hinche.

9. A continuación, retire la cacerola del fuego.

10. Retirar las verduras y el pescado.

11. Introduzca la gelatina y revuelva.

12. El caldo se filtra repetidamente a través de una gasa o un tamiz, por su transparencia.

13. Poner el pescado en un plato hondo.

14. Corte la zanahoria en círculos y colóquela junto a ella para decorarla.

15. Verter cuidadosamente el caldo y decorar con verduras.

16. Ponemos en la nevera para congelar.

Huevos de mar con verduras en gelatina clara

Aperitivo, que tiene una textura transparente y una forma de jalea, en forma de huevos de gallina. Perfecto para las vacaciones de Año Nuevo, como un juguete de árbol de Navidad comestible. En la fiesta ortodoxa - Semana Santa. Para unas vacaciones infantiles.

Ingredientes:

- 5.6 huevos frescos de gallina.

- 25 g de gelatina.

- medio vaso de agua

- 200 gr. filete de pollo o jamón

- maíz enlatado

- guisantes verdes en un tarro

- pimienta búlgara

- sal, pimienta

- verdes

- condimentar al gusto

Preparación:

Los huevos serán utilizados como un molde de jalea!

1. Con cuidado, haga un agujero en la parte superior del huevo para verter el contenido.

2. Vacíe la cáscara, enjuague bien con un cepillo y soda.

3. Hervir 200 g. De pollo en agua con sal, se puede agregar al caldo de verduras.

4. Colar y diluir la gelatina en ella. Dejar enfriar un poco.

5. Rellena la forma del huevo con maíz, jamón, pimienta y hierbas.

6. Vierta el caldo.

7. En la nevera hasta que esté completamente solidificado.

8. Antes de servir, pelar las conchas y decorar con hojas verdes.

galantina de carne durante 1 hora

En el mundo, no hay ninguna anfitriona que no sueñe con cocinar rápidamente una olla. Gasto en cocinar no más de una hora. Con el tiempo, las recetas son cada vez más sencillas. Solo queda intentar una vez para finalmente enamorarnos y compartir una receta rápida con amigos. Ingredientes:

- 1 vaso de agua tibia.

- 1 lata de cualquier estofado de carne.

- 25 gr. Gelatina

- sal, pimienta

- verdes para decorar

- Verduras para caldo.

Preparación:

1. Calentar medio vaso de agua, diluir la gelatina en él.

2. Elegir la carne del guisado y desmontar en fibras

3. Hervir el caldo de los restos de grasa y verduras.

4. Introduzca la gelatina.

5. sal y pimienta

6. Descomponga bellamente las fibras de la carne en un plato hondo o en sudochki para jalea

7. Verter la gelatina transparente.

8. Decorar con verduras.

9. Dejar en un lugar frío - congelar

Consejos y trucos para hacer jaleas claras

- Gelatina, categóricamente no puede diluirse en platos de metal y aluminio, para evitar la reacción y el oscurecimiento.

- Puede hacer gelatina no solo con gelatina, sino también con otros espesantes, como el agar-agar y la pectina.

- Para que la gelatina no pierda su forma y no se derrita, debe colocarse en el refrigerador.

- Con el fin de evitar el moho, basta con poner papel de pergamino empapado en alcohol en la gelatina.

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