Los champiñones marinados son un sabroso aperitivo, y también un ingrediente maravilloso para ensaladas, un excelente relleno para pasteles, pizzas y tortitas.
Y, en general, se puede cocinar mucho con ellos.
Pero sobre todo, es necesario marinar las setas en sí.
Pero, ¿cuál es la mejor manera de hacer un delicioso aperitivo?
Champiñones marinados en casa: principios generales de cocina
Los champiñones se pueden marinar para el invierno o rápido. En cualquier caso, el vinagre se utiliza para preservar y mejorar el sabor. A veces se sustituye por ácido cítrico o zumo.
También poner en adobo:
• sal, azúcar;
• pimienta;
• ajo, cebollas;
• hoja de laurel;
• aceite;
• los verdes.
El adobo no siempre se cocina en el agua. A veces, los champiñones se manchan simplemente con una mezcla aromática a base de aceite, vinagre, especias y verduras. Además, en lugar de agua se puede usar algún tipo de jugo, más a menudo es el tomate.
Receta 1: Champiñones marinados en casa, “Delicioso”
Una receta maravillosa para los champiñones en vinagre en casa. De esta marinada e ingredientes viene un frasco de champiñones de dos litros, que no se oscurecen después de la cocción y permanecen perfectamente en la nevera durante varias semanas.
Ingredientes
• kilogramo de champiñones;
• 1 hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• 100 gramos de vinagre de manzana;
• litro de agua;
• 1 mesa cada una. Cucharada de azúcar y la misma cantidad de sal.
Cocinar
1. Pon la sartén sobre el fuego, en la que ponemos todas las especias y el agua.
2. Lavamos los champiñones, los champiñones pequeños se dejan intactos. Si encuentra muestras grandes, puede cortarlas por la mitad o en cuatro partes. 3. Tan pronto como la marinada hierva, comenzar los champiñones. Si los champiñones no son muy limpios y brillantes (como en el caso de los hongos de campo), primero puede hervirlos durante 10 minutos en la misma agua y luego echarlos en el adobo.
4. Después de hervir los champiñones, reduzca el fuego y hierva los champiñones durante media hora.
5. Enfríe en la misma marinada, luego cambie a la jarra. Puedes usar algunos pequeños. A la parte superior le añadimos caldo, se cierra con tapas plásticas.
6. ¡Ponemos en la nevera por un día y puedes intentarlo!
Receta 2: champiñones marinados en casa “Fast”
Preparar tales champiñones marinados en casa no llevará más de 15 minutos. Y estarán listos al día siguiente. Se puede hacer por la noche y la merienda de la mañana estará lista.
Ingredientes
• medio kilo de pequeños champiñones;
• 10 granos de pimienta;
• 3 dientes de ajo;
• 20 gr. vinagre al 9%;
• 10 gr. azucar
• 2 clavos de estrella;
• 1 cebolla;
• 0.5 barbilla. cucharas de sal;
• 1/3 taza de aceite rast.
Cocinar
1. Picar los dientes de ajo pelados en círculos, tirar la cacerola al fondo.
2. Allí colocamos la cabeza de cebolla cortada en medias anillas y otras especias.
3. Añadir 150 ml de agua y vinagre con aceite. Es mejor tomar aceite vegetal con un olor.
4. Poner los champiñones y poner en la estufa. Asegúrate de cubrir la cacerola. Los líquidos son pocos, pero los champiñones liberarán una cantidad suficiente y se prepararán prácticamente en su jugo. Pero no lo dejes hervir.
5. Después de hervir, hierva los champiñones durante exactamente 7 minutos y apáguelos.
6. Después de enfriarse, retire la cacerola para la noche o el día en la nevera (puede sostenerla más tiempo).
Receta 3: Champiñones marinados en casa con cebollas y zanahorias
Receta brillantes y hermosos champiñones en escabeche, que también son fáciles de cocinar. Los verdes toman cualquiera: albahaca, perejil, eneldo, cilantro.
Ingredientes
• 300 gramos de agua;
• 100 gramos de zanahorias;
• 500 gramos de champiñones;
• Ajo 4 dientes;
• 100 gramos de cebollas;
• 1 manojo de verduras;
• 1 cucharadita. con una montaña de sal;
• hoja de laurel;
• cucharada de azúcar;
• Mesa 2.5. cucharas de vinagre al 9%;
• 4 cucharadas de aceite crecen.
Cocinar
1. Hierva el agua con sal y azúcar, retire del fuego.
2. Ponemos en la marinada los champiñones lavados y secos, tapamos y dejamos sobre la mesa.
3. Desmenuzar las cebollas de paja, frotar las zanahorias, cortar las verduras. Tirar los champiñones y tapar de nuevo.
4. Ajo, pelar, cortar en trozos, tirar los champiñones del Reino Unido.
5. Tirar las especias restantes, el aceite y el vinagre. Revuelva
6. Dejar enfriar completamente debajo de la tapa.
7. Difundimos en frascos, limpiamos en el lugar fresco durante días.
Receta 4: champiñones marinados en casa “coreanos”
El sabor incomparable de este bocadillo de champiñones marinado explota el cerebro. Sin embargo, como todas las demás ensaladas y encurtidos coreanos.
Ingredientes
• medio kilo de champiñones;
• una zanahoria, cebolla y pimiento;
• Ajo 2 dientes;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• cucharada de azúcar;
• 3 granos de pimienta;
• 0.5 cucharaditas. condimentos mixtos coreanos;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharadita. sal (incompleta);
• 1/2 limón.
Cocinar
1. Las setas se lavan y se hierven durante 10 minutos con la adición de granos de pimienta, se puede lanzar una hoja de laurel. Escurrir en un colador, dejar que el agua drene.
2. Mientras tanto, preparar las verduras. Limpiamos todo y trituramos pajitas, pero no las mezclamos. 3. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo, freír la cebolla por un minuto, arroje la zanahoria, luego la pimienta, freír todo junto.
4. Agregue sal, azúcar, condimentos coreanos y ajo picado a la sartén, deje que se caliente durante un minuto.
5. Agregue 200 ml de agua, ponga vinagre, salsa de soja y deje hervir la marinada.
6. Coloca los champiñones en el recipiente, lanza el limón cortado en círculos y vierte sobre el adobo caliente de los vegetales.
7. Cubrir y mantener hasta que se enfríe. Antes de enviar los champiñones sobre la mesa, es conveniente que se enfríe.
Receta 5: Champiñones marinados en casa en el No. 2
de Corea
Otra opción para los champiñones en coreano. En esta receta, menos verduras y el énfasis principal está en los hongos.
Ingredientes
• medio kilo de champiñones;
• 600 ml de agua;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 50 gramos de aceite;
• 15 gramos de sésamo;
• 1 pimiento picante;
• Ajo 4 dientes;
• pimienta molida;
• 20 gramos de salsa de soja;
• perejil (racimo pequeño);
• 1/2 cucharada de sal;
• Hoja de laurel.
Cocinar
1. Hierva los champiñones lavados durante 15 minutos en agua con receta con sal y laurel.
2. Picar las verduras y los dientes de ajo pelados, tirar en un bol.
3. Allí también agregamos pimientos picados picados, tiramos pimientos molidos, ponemos salsa de soja y vinagre. Revuelva
4. Calentar bien el aceite, freír el sésamo. Enviamos semillas rojizas al resto de las especias con verduras.
5. En este momento los champiñones ya deberían estar cocidos. Los combinamos en un colador, y mientras están calientes, inmediatamente los vertemos en un recipiente con ingredientes fragantes. No se puede esperar al drenaje de todas las gotitas de caldo de las setas.
6. Cubra el recipiente con una tapa y agite vigorosamente varias veces. 7. Dejar enfriar y poner en la nevera durante 3 horas, pero mejor toda la noche.
Receta 6: Champiñones marinados en casa con tomate
La salsa de tomate es uno de los suplementos de champiñones marinados más deliciosos. Idealmente, es mejor usar jugo fresco, pero también puede tomar pasta enlatada o diluida. La receta es versátil, puedes enrollar el hongo para el invierno, extendiéndolo en frascos estériles.
Ingredientes
• 0,5 kg de champiñones;
• 1 cucharada de 9% de vinagre;
• 1 cucharadita. sales;
• 300 gramos de jugo de tomate;
• 0.5 bollos de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• 4 granos de pimienta;
• 0.5 cucharadas de azúcar;
• 20 gramos de aceite.
Cocinar
1. Los champiñones lavados hierven en agua durante exactamente 10 minutos. Sal y añadir las especias no es necesario. Fusión de caldo.
2. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, ponga sal, agregue el aceite y el vinagre con azúcar. Tiramos guisantes pimientos. Deja hervir la marinada.
3. Coloque los champiñones, hierva durante 3 minutos, tire el ajo picado y apáguelo. Insista debajo de la tapa hasta que se enfríe por completo y la merienda se pueda enviar a la mesa.
4. Si necesita enrollar los champiñones en frascos, luego con ajo, deben hervir durante 3 minutos, luego esparcirse en recipientes estériles y sellados.
Receta 7: champiñones simples en escabeche en casa para el invierno
Una característica de esta receta de champiñones para el invierno es la ausencia de una gran cantidad de especias y todo tipo de verduras. Estos champiñones se pueden abrir y usar para ensaladas, pasteles, se les puede agregar tomate, cebolla y todo tipo de condimentos, para cocinar en base a diversos bocadillos, incluidos los coreanos.
Ingredientes
• 1.5 kg de setas;
• 250 gramos de aceite; • 3 hojas de laurel;
• 1 cucharada de sal;
• 150 gramos de vinagre de manzana;
• 10 granos de pimienta;
• 4 dientes de ajo.
Cocinar
1. Hervir los champiñones durante 15 minutos y escurrir esta agua.
2. Vierta en una cacerola un litro de agua limpia, ponga sal, cebolletas peladas de ajo, que no puede cortar, arroje los guisantes y hierva.
3. Vierta el aceite con vinagre, ponga los champiñones hervidos antes y hierva durante 7 minutos.
4. Derrame en frascos estériles y gire las tapas. Enfriar bajo un abrigo de piel al revés. Almacenar en el sótano.
Receta 8: Champiñones marinados en casa con ácido cítrico
Receta de champiñones para quienes no les gusta el vinagre o tienen contraindicaciones para su uso. Pero el sabor especial del aperitivo le da pimiento dulce. La receta es rápida, las setas estarán listas en un día.
Ingredientes
• 0.6 kg de champiñones;
• 2 gramos de ácido cítrico;
• 5 ramitas de perejil;
• 50 gramos de aceite;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita. sales;
• 2 dientes de ajo;
• 2 pimientos dulces.
Cocinar
1. Hierva los champiñones en agua hirviendo por exactamente 10 minutos, drene el agua.
2. Triture el pimiento con pajitas, el color de las vainas no importa.
3. Freír la pimienta en aceite caliente.
4. En 40 gramos de ácido cítrico diluido en agua, puede utilizar la decocción de hongos. Poner la sal, el ajo picado, el azúcar y las hierbas. Mezcla intensiva.
5. Combine la mezcla fragante con pimientos asados, y luego con las setas.
6. Nos mezclamos y apilamos en el contenedor, los apisonamos.
7. Cubra y retire a un lugar fresco. Puede retirar la muestra después de 3 horas, pero el refrigerio es más sabroso después de la marinación diaria.
Champiñones marinados en casa - consejos y trucos
• Usa champiñones incluso crudos. Por lo tanto, no se preocupe si de repente apaga el gas o la electricidad y los hongos no tienen suficiente tiempo. Llegan a la marinada.
• Las especias aromáticas, las verduras y el ajo se colocan mejor en la marinada solo después de hervir y remover la espuma.
• La sal y el azúcar en la marinada se hierven preferiblemente después de ser colocados, ya que a menudo contienen impurezas que pueden acortar la vida útil de la palanquilla.
• Los champiñones de campo no son tan limpios como los invernaderos. Y son deseables para preparar el hervido previo en agua limpia, que eliminará la arena en las branquias.
• Cap champignons más fácil de digerir el cuerpo que las piernas. Ya que son mucho menos fibra. Y si hay problemas con la digestión, se deben excluir las piernas.
• Si el aperitivo está preparado para el almacenamiento a largo plazo, es importante observar estrictamente la cantidad de vinagre, ya que sirve como el principal conservante. Y especialmente prestar atención a la limpieza de los platos, ingredientes, latas de esterilidad.
