Los platos de pescado deben estar en la dieta de cada persona.
Filete de abadejo, lamentablemente, no es popular.
Todo debido al hecho de que la carne de este pescado es algo seca y no tiene un sabor pronunciado.
Pero estas características son más dignas que una desventaja, ya que al usar diferentes adobos puede agregar sabor y aroma al abadejo, según las preferencias personales.
Cómo cocinar el filete de abadejo: los principios básicos de la cocina
Pollock - pescado barato y asequible. Puede ser frito, estofado o cocido al horno. De la carne de este pescado se cocinan una gran variedad de platos: tartas, albóndigas, albóndigas, ensaladas, primer y segundo plato.
Puede utilizar el filete ya preparado para cocinar, o puede desmontar carcasas. El pescado está completamente descongelado, es mejor hacerlo en el refrigerador o en agua fría.
Si está cocinando sopa de filetes de abadejo o sopa, cocine el pescado a fuego lento, agregando al agua los vegetales enteros pelados, las raíces y las verduras. Asegúrese de quitar la espuma.
Los filetes de abadejo se fríen en una mezcla de aceites. Puede ser frito en masa, empanado de harina o pan rallado. Freír el pescado hasta que esté dorado, durante varios minutos por cada lado.
En el horno, los filetes de abadejo se cocinan principalmente con salsas. Antes de enviar el pescado al horno, se pre-frita para "sellar" el jugo dentro del pescado.
El filete de abadejo se puede cocinar con verduras, en cuyo caso se obtiene una comida completa.
Hemos recopilado para usted las recetas probadas, cómo cocinar el filete de abadejo, para que resulte no solo sabroso, sino también original.
Receta 1. Cómo cocinar filete de abadejo en una sartén
Ingredientes
una gran carcasa de abadejo;
harina leche - 50 g;
aceite vegetal;
cebollas - dos cabezas;
sal de mesa;
zanahoria
pimienta negra
Método de preparación
1. Mi canal de pescado, limpiarlo de las escamas, cortar la cola y las aletas. Separar el filete de la cresta y elegir huesos pequeños. Cortar el filete de abadejo en porciones.
2. Limpie las zanahorias de la cáscara, lave y tres en un rallador grueso. Cebolla pelada rallada con finas plumas.
3. Cada trozo de abadejo condimenta las especias y enrolla el pescado en harina por todos lados.
4. Calentar el aceite en una sartén y freír los trozos de abadejo hasta que se doren por ambos lados.
5. Coloque la cebolla sobre el abadejo. La siguiente capa se descompone uniformemente los chips de zanahoria.
6. Vierta en la cacerola la leche, la pimienta, la sal y cocine el pescado a fuego lento durante cuarenta minutos. Se sirve con un plato de acompañamiento de cereales de arroz o verduras.
Receta
2. Cómo cocinar filetes de abadejo con remolacha con salsa de crema agria y eneldo
Ingredientes
Cuatro canales de abadejo recién congeladas sin cabeza;
pimienta negra molida;
tres remolachas al horno;
sal;
cabeza de cebolla grande;
100 g de queso duro;
zumo de medio limón;
la mitad de un manojo de eneldo
400 g de crema agria;
50 ml de agua potable.
Método de preparación
1. Lave las canales bajo el chorro de agua, raspe las escamas con un cuchillo y retire la película negra del interior. Cortar la cola y las aletas. Toda la longitud de la carcasa, desde la parte posterior, hace una incisión, llevando el cuchillo a los huesos. Luego, sostenga el cuchillo a lo largo de la carcasa, presionando el cuchillo contra la cresta. Separar el filete del hueso. La media de la piel.
2. Cortar el filete en rodajas de cinco pulgadas de ancho. Sal del pescado, espolvorear con jugo de limón y dejar durante diez minutos. Transfiera los bocados de abadejo a una forma resistente al calor.
3. Pelar y triturar el bulbo. Poner encima de los peces en una capa uniforme.
4. Lave las remolachas con un cepillo, séquelas con una servilleta y envuélvalas en papel de aluminio. Hornear durante 1 hora y 20 minutos a 180ºC. Sacar las remolachas al horno, enfriar y pelar. Cortarlo en círculos finos. 5. Pimienta y sal de crema agria, mezclarla con eneldo picado. Verter en agua potable y mezclar. Vierta el pescado y la remolacha con salsa de crema agria y ponga la forma en el horno durante 20 minutos. Hornear a 200C. Frote toscamente el queso. Retire el molde del horno, espolvoree todo sobre la parte superior con suficiente queso y hornee por otros cinco minutos. Servir con ensalada de verduras o pepinillos.
Receta 3. Cómo cocinar filete de abadejo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
filete de abadejo - 600 g;
aceite vegetal;
queso duro - 200 g;
especias
Mayonesa y crema agria - 60 ml;
Tres tomates pequeños.
Método de preparación
1. Lave los filetes de abadejo y séquelos con servilletas, tratando de eliminar el exceso de humedad lo más posible. Rallar el filete con especias de ambos lados y cortar en trozos pequeños.
2. Lavar los tomates, limpiar con servilletas y cortar en aros.
3. En un tazón aparte, combine la crema con mayonesa. Cortar el queso en rodajas finas.
4. Encienda el multicooker en el modo "Hornear". Ajustar el tiempo de cocción a 20 minutos.
5. Vierta un poco de aceite en el recipiente. Poner el pescado y engrasarlo cuidadosamente con salsa de crema agria con mayonesa. Poner encima las tazas de tomate y cubrir con rodajas de queso. Cierre la cubierta de la unidad y cocine hasta que suene un pitido.
Receta 4. Cómo cocinar filete de abadejo con salsa de crema de aceitunas picantes
Ingredientes
filete de abadejo - seis piezas de 250 g cada una;
pimienta
sal;
la harina
Aderezo de aceituna
aceitunas negras picadas negras - una y media copas;
aceite de oliva - un cuarto de taza;
filetes de anchoa - 6 piezas;
jugo de limón - 30 ml;
alcaparras - 75 g;
albahaca morada - manojo;
Ajo - 2 dientes.
Salsa Crema
aderezo de aceitunas - 200 g;
mantequilla - 30 g;
caldo de pescado - 100 ml;
harina - 30 g;
Crema espesa - 50 ml.
Método de preparación 1. Coloque las aceitunas, la albahaca, las anchoas, el ajo y las alcaparras en un recipiente de licuadora. Triture todo, agregue jugo de limón y vierta el aceite de oliva, revolviendo constantemente, hasta que quede suave. Coloque la mezcla en el frasco, cierre bien la tapa y colóquela en el refrigerador.
2. Derrita la mantequilla en una sartén caliente, agregue harina y fríalo durante dos minutos. Vierta el caldo, sin dejar de revolver. Luego añadir la crema, mezclar, sal y colocar el aderezo de aceitunas. Calentar la salsa durante tres minutos.
3. Mezclar la harina con sal y pimienta. Asa los filetes en esta mezcla y fríe el pescado en aceite caliente hasta que se doren. Coloque el abadejo en un plato, vierta salsa picante sobre él y sirva con papas hervidas o brotes de coliflor asados.
Receta 5. Pastel de pescado de filete de abadejo
Ingredientes
400 g de filete de abadejo;
3 g de pimienta negra y blanca;
cuatro huevos;
sal;
100 g de mantequilla;
manojo de eneldo
100 g de harina;
250 gramos de queso duro;
200 g de queso cottage bajo en grasa;
limon
manojo de cebollas verdes
Método de preparación
1. Lavar y secar los filetes de abadejo con servilletas. Cortar el pescado en trozos pequeños. Ponga el pescado en un plato hondo, sal y vierta el jugo de limón. Espolvorear con eneldo finamente picado. Revolver y dejar marinar.
2. Separar las yemas de las proteínas. Último envío en la nevera. Batir las yemas ligeramente, agregar mantequilla blanda, requesón y harina. Pimienta y sal. Enjuague las cebollas verdes y picarlas finamente. Combínalo con la masa y amasa bien.
3. Retire los blancos de la nevera y límpielos hasta obtener una espuma fuerte. Rallar la mitad del queso. Combine el pescado en escabeche con queso y agregue los blancos batidos. Mezclar suavemente todo.
4. Poner la masa en una forma dividida engrasada. Encima de eso, extienda una masa de peces y alise. Corte el queso restante en rebanadas finas y extiéndalo sobre la masa de pescado. 5. Calentar el horno a 200C. Hornear el pastel durante 35 minutos. Apague el horno y deje el pastel por otro cuarto de hora. Poner en un plato, cortar en porciones y servir.
Receta 6. Cómo cocinar el filete de abadejo en el horno
Ingredientes
nueces - 100 g;
especias
abadejo - 600 g;
aceite vegetal - 75 ml;
Pepinos encurtidos - dos piezas;
mantequilla - 30 g;
crema agria - 100 ml;
verdes - un manojo.
Método de preparación
1. Coloque las nueces, las hierbas y los pepinos en vinagre en un recipiente de la licuadora y córtelos bien. Añadir a esta mezcla las especias y la crema agria. Revuelva hasta que quede suave.
2. Escamas limpias de abadejo, cortar las aletas y la cola. Separe el filete de la cresta y retire la piel con una media. Retire los huesos pequeños con unas pinzas. El filete resultante es mío. Frotar el pescado con especias. Cortar las porciones y freír en mantequilla hasta que estén doradas.
3. Lubrique la forma para hornear un trozo de mantequilla. Se esparcen en el fondo de los filetes de pescado y se vierten con salsa.
4. Envíe los filetes de abadejo al horno durante 20 minutos. Hornee a 200C. Se sirve con ensalada o guarnición de verduras.
Receta 7. Filete de abadejo “Picante”
Ingredientes
dos canales de abadejo;
agua potable
dos cebollas medianas;
pimiento rojo picante
dos tazas de limon
sal;
mayonesa
Método de preparación
1. Descongele el pescado, límpielo de escamas. Cortar las colas y las aletas. Limpia el interior de la película negra. Separe el filete de la cresta, retire la piel con la media y seleccione huesos pequeños. Lave el pescado, córtelo en trozos y póngalo en un plato en capas, espolvoree cada uno con sal y vierta jugo de limón. Marinar el filete de abadejo durante media hora.
2. Los semicírculos trocean la cebolla pelada.
3. Ponga la mayonesa en una taza pequeña, agregue pimienta roja picante, sal y exprima el jugo de limón. Vierta un poco de agua hervida en la mezcla y mezcle bien. No debe ser una salsa demasiado líquida. 4. Coloque el filete marinado en la sartén en una capa gruesa. Coloque los aros de cebolla sobre el abadejo. Vierta la mezcla de mayonesa uniformemente. Cubrir y colocar en el horno durante media hora. Cocinar a 200C. Luego abra la tapa y colóquela en el horno por otros cinco minutos. Servir con una guarnición de patatas o arroz.
Cómo hacer filetes de pollock - Trucos y consejos
- Al elegir un abadejo, preste atención al color de la carne. Debe ser blanco, sin un tinte rosado o amarillento.
- Además del perejil y el eneldo, puedes usar anís, apio, patata y menta.
- ¡No congele nuevamente los filetes de abadejo!
- Para eliminar el olor peculiar del pescado, espolvorea los filetes de abadejo con jugo de limón y déjalos reposar durante cuarenta minutos.
- Freír el filete es mejor en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
- El filete de abadejo estará jugoso y tierno si se cocina con tomate, crema o cualquier otra salsa.
