Marinar verduras es una forma favorita de preparación para la mayoría de las amas de casa.
Se distingue por la facilidad de preparación y la frescura del sabor.
Cada hogar tiene sus propias recetas: desde simples tomates vertidos con agua hasta creaciones culinarias de múltiples etapas, complementadas con hojas de grosella, cereza, nuez, mostaza, pimiento y otros componentes.
Los tomates preparados son fragantes, jugosos y, a veces, incluso crujientes. Este tipo de aperitivo puede agregar guarniciones calientes y convertirse en un plato independiente.
Tomates picantes para el invierno: principios básicos
La base de la receta para los tomates picados para el invierno es la misma. Para su preparación se requerirá:
• Tomates: tanto tomates estándar como tomates cherry;
• pimiento picante de diferentes variedades;
• ajo;
• “paraguas” de eneldo;
• sal;
• azúcar;
• Agua hervida.
El principio de cocción es el siguiente:
1. Enjuague y limpie la fruta.
2. Hervir los frascos.
3. Corte los tomates y otras verduras proporcionadas por la receta.
4. Poner los ingredientes en la jarra. Vierta el azúcar, la sal, la pimienta, ponga el ajo en proporciones de acuerdo con la receta.
5. Hierva el agua, viértela en jarras.
6. Los bancos con tapas fijas giran y se vuelven fríos, cubiertos con una manta.
Tomates picantes para el invierno: "Clásicos del género"
Con esta receta para cosechar tomates, comienza la experiencia culinaria de la mayoría de las amas de casa. Posteriormente, experimentando con diferentes aditivos, puede obtener nuevos sabores de este bocadillo "popular". En la versión clásica, los tomates "de invierno" se combinan perfectamente con carne y papas.
Ingredientes:
• Frutos de tomate de tamaño medio - 2 kg.
• cebollas - 600 g; • zanahorias - 1 pieza;
• ajo - unas cuantas cabezas;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• pimiento rojo picante - 2 uds.
• eneldo, perejil (fresco o seco);
• azúcar - 80-100 g;
• sal de mar - 50 g;
• granos de pimienta, clavos, vinagre al gusto;
• Agua - 1 litro.
Preparación:
1. Cortar el tallo de los tomates. Quitar las particiones y semillas de la pimienta dulce.
2. Cortar las verduras restantes en rodajas, pimientos picantes, en pajitas, dulces, en anillos.
3. Limpie los frascos por esterilización.
4. Coloque todos los componentes en la parte superior. Agregue el perejil a las verduras.
5. Hervir el agua y llenar los frascos llenos. Luego cubrir con las tapas y no tocar durante media hora. Después, verter la marinada en una sartén, hervir y hervir nuevamente. La salmuera resultante se vierte nuevamente en las orillas y nuevamente se deja reposar.
6. Escurrir el agua en un recipiente común, poner pimientos secos, clavos y clavos. Sal y endulzar. Hervir de nuevo. En la final vierta el vinagre y finalmente llene los frascos.
7. Después de la costura, déjelas boca abajo antes de que se enfríen. Cubra con una manta o toalla grande.
8. Será posible abrir y comer tomates casi inmediatamente, pero para una preparación ideal es mejor darles cómo prepararlos.
Tomates picantes para el invierno "Gorloder"
Quizás la receta más vigorosa para este refrigerio frío. Se recomienda probar el producto terminado en pequeñas porciones y, al menos, con pan. Los ingredientes no se procesan térmicamente, por lo que los tomates deben almacenarse en el refrigerador.
Ingredientes:
Tomates carnosos, casi demasiado maduros - 1 kg;
pimienta amarga (preferiblemente roja) - 1-2 vainas;
ajo - al gusto;
Pimienta seca, sal.
Preparación:
1. Lavar los frutos, frotar y con pimienta. Los amantes del tomate "sacan sus ojos" pueden usar pimientos picantes, no deshacerse de semillas. 2. Picar finamente el ajo con un cuchillo o exprimirlo a través del ajo.
3. Mezclar bien todos los ingredientes. Añadir sal y pimienta seca.
4. Expandir en bancos y tiendas.
Tomates picantes para el invierno en coreano
Esta receta utiliza tomates verdes, aún no madurados. Hacen un aperitivo picante en la mesa. La peculiaridad de la receta es que los tomates están listos en medio día, por lo que puedes comerlos casi de inmediato, pero puedes guardarlos durante todo el invierno. Mantenga lista la necesidad de ensalada en el refrigerador.
Ingredientes:
tomates verdes inmaduros - 1 kg;
ajo - unos pocos dientes;
pimienta seca - media cuchara;
Pimienta dulce - 2 pzas. mediano tamaño
Vegetales o aceite de oliva - 2 cdas. cucharas
Sal, vinagre, azúcar, hierbas - al gusto.
Preparación:
1. Enjuague todos los bocadillos componentes. Limpiar Tomates cortados en trozos grandes, todo lo demás - pajitas. Rallar el ajo o aplastarlo con la ayuda de un empujón de ajo.
2. Coloque todos los ingredientes en un recipiente común, sal y vierta vinagre, agregue azúcar y aceite vegetal. Mezclar bien.
3. Expandir en los bancos. Si se supone que debe comerse de inmediato, pueden lavarse y secarse de antemano. Si el refrigerio se almacenará durante mucho tiempo, los bancos deben esterilizarse.
4. Cerrar con tapas de polietileno y refrigerar. Después de 8 horas, los tomates picantes coreanos están listos para el invierno.
"Erizos de albahaca" de tomates picados para el invierno
De acuerdo con esta tecnología de cocción, los dientes de ajo se atascan en los tomates en su totalidad por todos lados. Los tomates listos, realmente, recuerdan a los erizos. Además, es mejor utilizar frutas de tamaño pequeño o una especie de "cereza", ya que el plato terminado resulta muy brillante y apetitoso. No se pueden usar tomates demasiado maduros o demasiado maduros, porque después de romper la piel, simplemente se aplastan y pierden su forma. Ingredientes:
tomates - 2-3 kg, dependiendo del número deseado de latas;
ajo - 2-3 dientes en cada tomate;
albahaca fresca - 5-6 hojas;
apio (para un aficionado);
Sal, azúcar, vinagre al gusto.
Preparación:
1. Los tomates deshacerse de la suciedad y el polvo, seco.
2. Corte los dientes de ajo en tiras; cuanto más fino, mejor.
3. En cada tomate, haga varios pinchazos con un objeto afilado (puede usar un palillo de dientes) y pegue rebanadas de ajo picadas en los agujeros.
4. Procesar los frascos de medio litro con vapor. Disponer las hojas de albahaca y apio. Poner los tomates dentro y verter agua hirviendo. Déjalo reposar durante un cuarto de hora.
5. Vierta el agua, hierva y repita el procedimiento. Después de la segunda vez agregue vinagre a la salmuera. Sujete las tapas y deje enfriar.
6. Los tomates listos se pueden almacenar a temperatura ambiente. Si el agua en los bancos se vuelve turbia, es probable que el jugo haya salido. No afectará las propiedades de sabor del producto terminado.
Tomates picantes verdes en escabeche para el invierno
Los tomates verdes tienen un sabor especial. En combinación con el estragón, el ajo y la pimienta, hacen un bocadillo aromático que puede decorar una mesa festiva y complementar el menú del día.
Ingredientes:
• tomates - 5 kg;
• perejil - 50 g;
• eneldo - 50 g;
• estragón - 50 g;
• Ajo - 400-500 g;
• Raíz de rábano picante (opcional);
• sal - 300-350 g;
• hojas de chokeberry negro o grosella;
• granos de pimienta.
Preparación:
1. Busto de tomates, cortar el tallo. Cada fruta se divide en dos partes, pero no se corta hasta el final; el relleno se agregará al interior más adelante.
2. Picar finamente el estragón y otras hierbas con un cuchillo, empujar el ajo en el plato de ajo. Mezclar todo. Rábano picante rallado ayuda a mejorar la nitidez del sabor. 3. Rellene los tomates con la mezcla resultante, aproximadamente 1 cucharadita por cada fruta.
4. Tomates rellenos en un bol. Esto puede ser un solo barril de madera o un recipiente de vidrio. Mientras llenas las hojas con hojas de cereza o grosellas. Añadir la pimienta molida.
5. Prepare la salmuera por separado: hierva el agua, agregue sal y enfríe.
6. Pepinillos fríos verter los tomates hasta que estén inmersos. Cierre la tapa y ponga una pequeña carga sobre ella.
7. Salir de la habitación. Después de una semana, reorganizar en un lugar fresco y oscuro. Deje los tomates cortados en escabeche para la lata de invierno, sin bancos rodantes. No se almacenan peor que el sauerkraut.
Tomates secos secos para el invierno
No todos decidirán secar los tomates en casa, aunque en realidad no hay nada difícil en esta receta. La peculiaridad es que tales tomates no se vierten con un pepinillo, sino con aceite de oliva. Por lo tanto, el plato terminado es más una delicadeza que la merienda habitual. Se deben consumir en pequeñas cantidades, tanto en forma pura como en combinación con carne en un sándwich.
Ingredientes:
• tomates (la cantidad deseada);
• sal, pimienta - 3 partes, azúcar - 5 partes;
• albahaca;
• ajo;
• vinagre balsámico;
• El aceite de oliva. Su elección debe tomarse con especial cuidado. Cuanto mejor sea, más sabrosa será la comida.
Preparación:
1. Cortar los tomates por la mitad. Es mejor elegir frutas carnosas, entonces en el producto terminado será qué masticar.
2. Prepare una mezcla de sal, azúcar y pimienta en la proporción especificada.
3. Coloque las mitades de los tomates en una bandeja para hornear y espolvoree con la mezcla resultante.
4. Encienda el horno y espere hasta que la temperatura alcance 120-130 grados. Coloque la bandeja para hornear durante 4-5 horas. 5. Cortar la albahaca y el ajo en trozos pequeños. Viértelos con aceite de oliva.
6. Coloque los tomates secos en frascos de vidrio, agregue una mezcla de verduras, escurra vinagre balsámico y agregue aceite.
7. Retirar a cámara frigorífica.
Tomates picantes verdes para el invierno en adjika
Un plato de doble sabor picante: después de todo, los aderezos ardientes se pueden agregar a la adjika, que aquí sirve como salsa, y para frotarlos con los tomates. Al mismo tiempo, si aborda el uso de la pimienta y los condimentos con sensatez, incluso los niños comerán esos espacios en blanco.
Ingredientes:
• Fruta verde - 4 kg.
• tomates rojos - 500 g;
• eneldo, apio y cualquier verdura deseada;
• Pimienta fresca dulce - 400-500 g;
• pimienta fresca caliente - 300 g;
• Ajo - 300g;
• lúpulo - suneli - una cucharada;
• Aceite vegetal, sal molida gruesa.
Preparación:
1. Lo primero que necesitas para cocinar adjika. Pimientos, tomates rojos, pergamino de ajo en una picadora de carne, agregue el condimento.
2. Cortar los tomates verdes en trozos. Si los frutos son pequeños, entonces a la mitad. Revuelva la adjika y los tomates, coloque la sartén sobre un fuego pequeño y cocine a fuego lento. Primero, deje que la mezcla hierva, luego reduzca el calor y continúe por otros 20 minutos. Al final ponemos eneldo y perejil.
3. Preparar frascos y tapas.
4. Extienda los tomates guisados y la salsa en las orillas y enrolle.
5. Dejar al revés hasta que esté completamente enfriado.
Tomates picantes para el invierno con nueces
Esta es una verdadera "llama de tomate", y las nueces le agregarán una agradable amargura. En este tipo de cosecha, los tomates no se ponen completamente, sino que se muelen en una picadora de carne. La receta no proporciona tratamiento térmico, lo que le permite ahorrar un máximo de sustancias valiosas. La mezcla terminada parece adjika, sin embargo, tiene un sabor original. Si los tomates son demasiado filosos, se pueden mezclar con crema agria cuando se sirven. Ingredientes:
• Grandes frutos maduros de tomate - 1-2 kg;
• nueces - 20 uds.
• pimiento rojo picante - 2 uds.
• varias piezas de pimiento dulce;
• Raíz de rábano picante - para un aficionado;
• Ajo al gusto;
• perejil, eneldo y otras hierbas al gusto;
• Vinagre al 9% - una o dos cucharadas;
• Aceite vegetal, azúcar granulada, sal gruesa - 2-3 cucharaditas.
Preparación:
1. Enjuague todas las verduras y hierbas. Pelar la cáscara de los tomates de los defectos externos. Cáscara de nueces.
2. Moler todo en una picadora de carne. Sal y pimienta Si lo desea, vierta el vinagre.
3. Extienda la mezcla en latas y colóquela en un lugar oscuro y frío.
Tomates picantes para el invierno: trucos y consejos
1. El ingrediente principal, dando un sabor fuerte a los tomates, es la pimienta. Puede ser rojo y verde. Al elegir una u otra variedad, puede ajustar la nitidez de la merienda terminada. Las variedades rojas más ardientes. Cuando se procesa este pimiento, se producen vapores por los que palpita en la garganta y, a veces, aparecen lágrimas. El fuego abierto (por ejemplo, un quemador de gas) ayudará a reducir la concentración de vapor en el aire.
2. Cortar pimientos rojos es mejor con guantes de goma finos. Algunas variedades son tan afiladas que pueden causar quemaduras en la piel sensible. En cualquier caso, pueden quedar rastros de pimienta en los dedos, y si golpean la membrana mucosa (por ejemplo, si se frota los ojos accidentalmente), puede causar una reacción desagradable.
3. Agregue un plato picante para ayudar a secar los pimientos o rábano picante picado. Y zanahorias ralladas y una manzana. Estos componentes se pueden agregar a cualquier receta para lograr la concentración de sabor deseada.
4. En el agua para verter, puede agregar 2-3 tabletas de aspirina. Ayuda a la salmuera a mantener la transparencia y la frescura durante toda la vida útil. Este ingrediente no da un sabor extraño, por otra parte, protege las latas de "voladuras". 5. En aquellas recetas donde los tomates deben permanecer enteros, es mejor usar tomates jóvenes y densos sin dañar la cáscara. Entonces no se desmorone incluso después de la interacción con agua hirviendo.
6. Entre todas las variedades, los líderes en términos de fuerza, jugosidad y vida útil son minusinsk y tomates abakan.
7. En los casos en que no se requiera el tratamiento térmico de los tomates cortados para el invierno, se deben secar las verduras y hierbas lavadas. Límpielos preferentemente con toallas de papel. Si el banco es agua cruda, puede desencadenar el proceso de fermentación.
8. La sal para los espacios en blanco es mejor tomar grandes.
9. Para aumentar la vida útil de los tomates, si utiliza los bancos de 0,5 litros.
