Grosella roja, rallada con azúcar para el invierno

Grosella roja, rallada con azúcar para el invierno

La grosella roja puede competir con muchas otras bayas de jardín por su contenido de vitaminas. Guardarlos al preparar postres para su uso futuro es una tarea importante. La grosella roja, frotada con azúcar para el invierno, es la mejor opción para hacer un tocho sabroso que está bien conservado y contiene todas las vitaminas que se encuentran en las bayas frescas. Después de todo, al cocinar esta delicadeza, el tratamiento térmico no se utiliza.

Características de cocción

Para que la grosella roja, triturada con azúcar, no se deteriore durante el invierno, debe seguir ciertas reglas al prepararla.

  • En primer lugar, las grosellas deben aburrirse bien. Esta etapa de trabajo es considerada la más lenta. Después de todo, no solo es necesario desechar todas las bayas verdes que se han echado a perder, que caen en el recipiente para recoger grosellas, hojuelas y ramitas, sino que también debemos eliminar el tallo de cada baya. Es imposible no hacer esto, porque de lo contrario el "atasco en frío" se agriará muy rápidamente, incluso si se cumplen las reglas de su almacenamiento.
  • Algunas personas no lavan grosellas rojas antes de cocinar, sin embargo, es recomendable hacerlo, incluso si ha recolectado la baya en su jardín y tiene confianza en su pureza. En los mismos casos, cuando los espacios en blanco están hechos de bayas compradas, el proceso de lavado es obligatorio y las grosellas deben lavarse muy bien con agua corriente.
  • Después del lavado, las grosellas rojas deben secarse. Para hacer esto, puede colocar una toalla de cocina, que absorberá el exceso de humedad.
  • Para grosellas rojas con azúcar, son adecuadas las latas pequeñas con capacidad de medio litro o incluso menos. Deben lavarse con soda antes de usarlos y esterilizarse por cualquier medio: alguien está acostumbrado a la esterilización al vapor, alguien prefiere usar un horno para esto. Las tapas con las que planea cerrar las latas con "mermelada fría" también deben esterilizarse. Por lo general, se hierven para esto durante 5 minutos en agua pura.

Estas reglas son las mismas, independientemente de la receta seleccionada. Las recetas en sí son diferentes, en primer lugar, la proporción de bayas y azúcar: cuanto más alta sea la temperatura a la que mantendrás las grosellas eliminadas con azúcar, más dulce debería ser.

La receta clásica de grosella roja, frotada con azúcar

Composición:

  • grosella roja - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1, 2 kg.

Método de preparación:

  • Prepare la grosella por clasificación, enjuague y secado.
  • Al verter porciones de la baya en el tazón de la licuadora, córtela gradualmente. Si desea obtener una textura más delicada, frote el puré de grosella a través de un tamiz. Lo mejor es utilizar plástico, ya que el metal se oxida. Muela las mejores bayas de madera o "tolkushkoy".
  • Mezcle el puré de grosella con azúcar, deje reposar durante 2-3 horas hasta que el azúcar esté completamente disuelto. En este momento, el recipiente en el que se encuentra la masa de bayas debe cubrirse con un paño o una gasa. Esto se hace para negar el riesgo de caer en la recolección de insectos, que tampoco son reacios a comer algo dulce. Periódicamente levante la tela y mezcle la baya con una espátula de madera.
  • Después de un tiempo designado, retire el paño del recipiente. Si se ha formado una espuma encima de la masa de bayas, quítela.
  • Extienda el "atasco" sobre los bancos preparados, ciérrelos bien con las tapas. Si planea almacenar grosellas rojas frotadas con azúcar en el refrigerador, también puede usar tapas de plástico, de lo contrario deberá usar unas de metal.

En invierno, las grosellas preparadas de acuerdo con esta receta pueden mantenerse no solo en el refrigerador, sino también en cualquier habitación fresca, cuya temperatura nunca supere los 18 grados. Si planea almacenar el "atasco" a una temperatura más alta, es mejor usar otra receta.

Grosella roja, frotada con azúcar, - receta dulce

Composición:

  • grosella roja - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1, 8 kg.

Método de preparación:

  • Enjuague la baya, clasifíquela, séquela, déjela secar y viértala sobre una toalla.
  • Doble la baya preparada en un recipiente limpio, seco, esmaltado o de cerámica. Vierta 0, 75 kg de azúcar y triture la baya con una mano de madera. Moler cuidadosamente las grosellas con azúcar para obtener una masa homogénea.
  • Agregue otro 0, 75 kg de azúcar a la baya y vuelva a alisarlo.
  • Dejar durante media hora, cubriendo el recipiente con una gasa.
  • Agregue el tocho dulce y colóquelo en pequeñas latas esterilizadas. No llene los frascos hasta el final, debe dejar una distancia de aproximadamente 2 cm hasta el cuello.
  • Espolvoree el azúcar restante sobre las latas; más tarde, formará el llamado "tapón de azúcar", que evitará que la "mermelada fría" se agríe.
  • Cierre herméticamente los frascos de grosellas rojas, frote con azúcar y retírelos para el invierno en el armario.

La ventaja de esta receta es que el "atasco de frío" que se produce puede almacenarse de manera segura a temperatura ambiente.

Grosella roja, triturada con azúcar, para almacenamiento en el congelador

Composición:

  • grosellas - 1 kg;
  • azúcar - 0, 25 kg.

Método de preparación:

  • Triture la baya preparada con una licuadora y agregue un poco de azúcar.
  • Extienda sobre recipientes limpios y secos, ciérrelos con tapas y almacénelos en un congelador.

Se debe dar preferencia a los contenedores de un recipiente pequeño, ya que no es posible volver a congelar las grosellas descongeladas.

Cocinar grosellas, en puré con azúcar, no tiene mucho poder. En invierno, se puede usar para hacer bebidas de frutas, postres y simplemente comer con cucharas o untar en el pan; la consistencia espesa de la "mermelada fría" hecha de grosella roja lo permite.

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