Ensalada de frijoles rojos - Principios generales de cocina
Los frijoles rojos son ampliamente utilizados en muchos platos, pero la mayoría de las veces hacen ensalada de ellos. Los frijoles contienen vitaminas del grupo B, que fortalecen el sistema inmunológico, normalizan el trabajo del sistema nervioso y cuidan la belleza y la salud de la piel. Los frijoles rojos son ricos en fibra, por lo que los platos de esta leguminosa son tan nutritivos. Al incluir los frijoles rojos en la dieta, puede reducir significativamente el riesgo de cáncer y normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Las ensaladas de frijoles rojos vegetales se consideran dietéticas.
Para preparar la ensalada de frijoles rojos, puede tomar frijoles cocidos y enlatados. El uso de productos enlatados reduce significativamente el tiempo de cocción y le permite preparar rápidamente un plato. Muchas verduras, champiñones, jamón, salchichas, pollo, huevos, queso y algunos productos enlatados (pepinos en vinagre, champiñones, guisantes, maíz) se combinan perfectamente con los frijoles rojos. Mayonesa, crema agria, aceite vegetal, vinagre, mostaza, tomate y otros tipos de salsas se usan para aderezar la ensalada de frijoles rojos. Todos los ingredientes suelen mezclarse entre sí y con el aderezo. En algunas recetas para la ensalada de alubias rojas, los ingredientes en rodajas se presentan en diapositivas y se mezclan en un plato para servir.
Ensalada de frijoles rojos - Preparación de alimentos y platos
La preparación de productos para la ensalada de alubias rojas se realiza principalmente en la preparación del producto de alubias. Requiere mucho tiempo. Cualquier frijol (tanto blanco como rojo) debe empaparse en agua de antemano. Hágalo mejor en la noche, antes del día de cocinar el plato. Los frijoles lavados se sumergen en agua y se dejan durante 8-12 horas. Se recomienda cambiar el agua cada 3-4 horas (pero esto no es necesario). Después de remojar los frijoles se pueden cocinar. Para hacer esto, se vierte con agua fresca y se pone en un fuego pequeño. El tiempo promedio de cocción es de 40-80 minutos. También hay una forma rápida de remojar: los frijoles se vierten con agua y se hierven durante 3 minutos, después, insisten 1-1.5 horas. No puede remojar los frijoles, pero luego se cocinará más de 6 horas, y cada hora tendrá que cambiar el agua. Recetas de ensalada de frijoles rojos:
Receta 1: Ensalada de frijoles rojos
Esta ensalada de alubias rojas es una excelente fuente de proteínas y nutrientes. Plato especialmente útil para aquellos que están en una dieta vegetal y falta de proteínas.
Ingredientes Requeridos:
- Alubias rojas - 250 g (si no hay tiempo para cocinar, puede sustituirlas enlatadas);
- tallos de apio - 3 piezas;
- Rábanos - 3-5 piezas;
- 50 g de eneldo, cilantro y perejil;
- Cebolla roja de ensalada - 1 cabeza;
- Crema agria con bajo contenido de grasa o mayonesa de limón - 3-4 cucharadas. l.
- Sal y pimienta al gusto.
Método de preparación:
Los frijoles rojos se recogen y se lavan en un colador. Por la noche poner los frijoles remojados. El tiempo total de remojo debe ser entre 8 y 12 horas. Durante el remojo, saldrán sustancias tóxicas de los frijoles, por lo que es recomendable cambiar el agua cada 4 horas. Después de remojar los frijoles, hierva de 40 a 80 minutos (dependiendo del tamaño de los frijoles) hasta que esté listo. Mientras se cocinan los frijoles, puede preparar los productos restantes. Lavar los tallos de apio, cortar las partes duras y cortar en trozos pequeños. Cebollas rojas limpias y finamente ralladas. Rábano bien lavado y cortado en cuartos pequeños. Mis verdes y finamente picados. Ponemos los frijoles, los rábanos, el apio, la cebolla y las verduras en un recipiente, sal y pimienta al gusto, sazonamos con mayonesa o crema agria y mezclamos bien. Si no hay tiempo para cocinar frijoles, puede usar frijoles rojos enlatados.
Receta 2: Ensalada de alubias rojas balcánicas
Un plato nutritivo, saludable y muy nutritivo que puede cocinarse para el almuerzo o decorarse con una mesa festiva.
Ingredientes Requeridos:
- Alubias rojas - 250 g;
- palitos de cangrejo - 200 g;
- Pimientos rojos y verdes;
- 1 cebolla;
- Aceitunas - 5 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 3 cdas. l.
- Vinagre - 1 cucharada. l.
- pimienta negra molida;
- 1 diente de ajo;
- Sal - al gusto.
Método de preparación:
Frijoles empapados durante la noche. Al día siguiente, hervir los frijoles hasta que estén hechos en agua salada. Mis pimientos, cortados por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños. Cebollas cortadas en aros finos. Cortar las aceitunas en 3 partes. Picar finamente el ajo con un cuchillo. Palitos de cangrejo cortados en cubos pequeños. Poner frijoles, cebollas, pimientos, ajo, aceitunas y palitos de cangrejo en una ensaladera. Preparar el aderezo: batir la mezcla de aceite, vinagre, pimienta y sal. Sazone la ensalada de frijoles rojos con la salsa preparada.
Receta 3: Ensalada de frijoles rojos con champiñones secos
Esta ensalada deliciosamente deliciosa y fragante no es nada difícil de cocinar, solo necesitas preparar los frijoles de antemano. El plato encajará perfectamente en el menú de vacaciones y seguramente hará las delicias de los huéspedes con un sabor inolvidable.
Ingredientes Requeridos:
- Un vaso de frijoles rojos;
- Azúcar - 1.5 - 2 cdas. l.
- Champiñones secos - al gusto;
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- 2 cebollas pequeñas;
- Mayonesa - al gusto;
- aceite de girasol;
- Leche - 1 taza;
- Pimienta negra molida.
Método de preparación:
Los frijoles remojados ponen el estofado hasta que estén listos. Deje los frijoles en el caldo durante varias horas, agregando un poco de azúcar al líquido. Al mismo tiempo, remoje los hongos porcini secos durante varias horas en leche. Vertemos el caldo de los frijoles, exprimimos los champiñones y los cortamos en pajitas pequeñas. Picar la cebolla, limpiar las zanahorias y rallar tres. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír las cebollas hasta que estén doradas, extender la zanahoria, los champiñones y un poco de agua. Guisar los alimentos a fuego lento hasta que estén cocidos. Ponga los frijoles en un recipiente hondo, agregue los champiñones guisados con verduras, sal y pimienta al gusto. Aderezo la ensalada de mayonesa y mezcle todo a fondo. Lo más importante: no exagerar con mayonesa, de lo contrario la ensalada resultará demasiado líquida.
Receta 4: Ensalada de frijoles rojos con jamón
La ensalada se cocina muy rápido, ya que se usa no cocida, pero enlatada frijoles rojos. Las cebollas y las especias añaden especias al plato, mientras que el jamón y el queso hacen que el plato sea muy nutritivo. Esta ensalada de alubias rojas se puede ofrecer a los huéspedes o cocinar para el almuerzo o la cena.
Ingredientes Requeridos:
- Una lata de frijoles rojos enlatados;
- 1 cebolla;
- Jamón - 250 g;
- Queso Duro - 110 g;
- Tomate - 1 pieza;
- Verdes;
- Sal y pimienta al gusto;
- Mayonesa - 200 g.
Método de preparación:
Exprima el líquido de los frijoles. Jamón cortado en trozos pequeños. Rejilla de queso sobre un rallador grueso. Cebollas cortadas en finos anillos. Cortar el tomate en cubitos pequeños. Verdes finamente picadas. Ponga los frijoles, el jamón, el queso, el tomate y la cebolla en una ensaladera. Sal, pimienta y rellene el plato con mayonesa. Mezclar todo a fondo. Espolvoree la ensalada terminada con verduras picadas.
Receta 5: Ensalada de frijoles rojos con pollo
Este plato se puede atribuir a la categoría de platos festivos, ya que incluye una gran cantidad de ingredientes. La ensalada resulta muy nutritiva, fragante y sabrosa.
Ingredientes Requeridos:
- Una lata de frijoles rojos enlatados;
- Filete de pollo - 300 g;
- Banco de champiñones en escabeche;
- zanahoria coreana - 100 g;
- 1-2 huevos (para decoración);
- ramitas de perejil;
- pimienta negra molida;
- Curry;
- sal;
- vinagre;
- 1 cebolla pequeña.
Método de preparación:
Limpie la cebolla, córtela en mitades finas y póngala a marinar en vinagre durante 10-15 minutos. Lave el pollo en agua fría, córtelo en trozos medianos, sazone con curry y sal y madure hasta que se cocine a fuego medio. Con los frijoles y los champiñones, decantar el líquido. Cocinar los huevos duros. Mis verdes Ponemos frijoles, champiñones, pollo, zanahorias en coreano y cebollas en una ensaladera. Añadir un poco de pimienta y mayonesa. Mezclar todos los ingredientes a fondo. Decoramos la ensalada con ramitas de perejil y rodajas finas de huevos hervidos.
Ensalada de frijoles rojos - secretos y consejos de los mejores chefs
Para que una ensalada de frijoles rojos tenga éxito, es importante no solo elegir un producto de alta calidad, sino también cocinarlo correctamente. Para hacer esto, puedes usar los pequeños trucos que son utilizados por chefs experimentados:
- Para que los granos no se cocinen, se agrega un poco de sal al agua al comienzo de la cocción.
- Después de 40 minutos desde el comienzo de la cocción, es necesario probar los frijoles cada 10 minutos. Esto ayudará a no equivocarse con el tiempo de preparación;
- Al cocinar, también puede agregar media cucharadita de soda - esto mejorará significativamente el sabor del producto.
