Los bollos con carne se convertirán en una excelente alternativa a las empanadas de carne, especialmente porque se cocinan mucho más rápido a medida que se amasan en una prueba fresca. ¡Le ofrecemos las recetas más simples paso a paso de pasteles aromáticos con deliciosa corteza de burbujas y jugoso relleno!
Receta paso a paso para los bizcochos de carne caseros: principios generales
La base de cualquier pasta es la masa y la carne.
La masa se amasa a partir de los ingredientes más simples: harina, agua, huevos. A veces es suficiente mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa. Puedes cocinar pasta choux, gracias a la cual los pasteles serán especialmente jugosos, como si fueran de varias capas. También está permitido amasar la masa en productos lácteos fermentados, por ejemplo, kéfir. Para la porosidad particular, el desgarrador, el vodka y el aceite a menudo se agregan a la masa de harina.
La carne se utiliza principalmente carne de res o de carnero. Puedes sustituirlos por cerdo o aves. Las piezas seleccionadas son lavadas y retorcidas. Especias, cebolla picada y sal al gusto se ponen en la carne picada, se vierte agua, leche o caldos para hacerlos más jugosos. Amasado picado durante mucho tiempo y con cuidado.
La escultura, así como la preparación de productos, tampoco es difícil. La masa se divide en varias partes, cada una de las cuales se extiende con una torta delgada y plana, coloca el relleno en el centro, distribúyelo sin llevarlo al borde. Una vez que se forma el semicírculo, los bordes están bien inclinados para que los jugos no salgan durante la fritura.
Por lo general, los pasteles se fríen en grandes cantidades de aceite caliente, pero también puedes hornearlos en una sartén, por lo que resultarán ser menos altos en calorías.
1. Chebureks hechos en casa con carne: una receta paso a paso para pastelería Choux
Ingredientes de la masa:
• harina - 14 cucharadas;
• un huevo;
• sal - 15 gramos;
• Agua caliente - medio vaso.
Para la carne picada:
• ternera o ternera joven - un trozo pequeño;
• cebolla grande;
• Lavrushka - dos hojas;
• Diez gramos de sal y pimienta negra.
Método de cocción:
1. Primero, prepare la carne picada para el pastel: limpie la cebolla, lave con agua fría, pique o pique en un procesador de alimentos.
2. Enjuague bien la carne, corte todas las películas y los tendones, si los hay, córtelos en trozos medianos arbitrarios y córtelos de la misma forma que la cebolla en una picadora de carne, mezcle bien ambas masas.
3. La sal picada, la pimienta, si lo desea, puede agregar cualquier especia o especias para un mejor sabor, mezclar bien.
4. Enjuague dos hojas de laurel, pique en una licuadora y agregue a la carne picada, mezcle nuevamente y deje reposar durante media hora, de modo que la masa de la carne se llene con condimento y pimienta negra.
5. Mientras se empapa la carne picada, amasar la pasta choux: agregue una taza incompleta de harina tamizada en un recipiente hondo. Asegúrate de tamizar la harina, para que esté enriquecida con oxígeno, de la que saldrán aún más magníficos los bollos preparados.
6. Revuelva la harina con el huevo y vierta en medio vaso de agua hirviendo para que hierva, revuelva rápidamente.
7. Vierta la harina restante y amase la masa con las manos hasta obtener un estado elástico apretado.
8. Coloque la masa en una mesa ligeramente enharinada, extienda una torta plana delgada, de forma redonda, enrolle la masa en tres capas y extienda la torta plana, pero ya de forma cuadrada.
9. Cortar en varios rectángulos iguales. 10. En el centro de cada lugar, coloque una pequeña cantidad de relleno de carne (dos cucharaditas será suficiente), fije los bordes lentamente con las yemas de los dedos para que los bollos no se hinchen durante la fritura. Usando un tenedor, haz un patrón alrededor de los bordes.
11. Opción dietética: asar en una sartén. Pasteles formados colocados en una sartén precalentada sin aceite, hornear a fuego medio durante cinco minutos por cada lado. Gire los pasteles cuando la masa se infla. Y mientras hornea los chebureks, no haga que el fuego sea fuerte, ya que pueden arder, y dentro del relleno permanecerá húmedo. Coloque todos los pasteles al horno en un plato plano, un poco de aceite con aceite de girasol.
12. Opción rica: productos asados. Verter un vaso de aceite vegetal en una sartén profunda, calentar. Coloca suavemente las empanadas, fríe por ambos lados hasta que se ponga colorado dorado. Coloque los pasteles acabados en un plato forrado con una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
2. Empanadas de carne caseras a bajo costo con carne: una receta paso a paso con la adición de papas
Ingredientes para amasar masa:
• un vaso de agua caliente;
• un huevo;
• 480 gramos de harina;
• sal - 15 gramos;
• Mantequilla - 50 gramos.
Para el relleno:
• un puñado de carne picada (cerdo con carne);
• cuatro papas medianas;
• cabeza de cebolla;
• aceite vegetal - un vaso, incluso para tostar pasteles;
• cualquier condimento, sal, pimienta negra - 15 gramos cada uno.
Y para obtener más sabor de los chebureks listos en el relleno, agregue tres dientes de ajo y cualquier otra verdura.
Método de cocción:
1. Si tienes un poco de carne picada en casa, esta receta para empanadas caseras es muy adecuada, ya que se considera económica, ya que el relleno consiste en carne y papas. No piense que el sabor de los pasteles será inferior, la papa en esta versión ni siquiera se siente. Opcionalmente, puede reemplazar las papas con huevos hervidos finamente picados. 2. Para comenzar, comience la masa: vierta una taza de agua caliente en un recipiente hondo, agregue sal, una taza de harina, agregue mantequilla, revuelva bien y deje reposar unos minutos para enfriar la masa. Vierta la harina restante y rompa el huevo, amasar bien la masa con sus manos hasta obtener una consistencia tensa, flexible y elástica. Cubrir la masa con una toalla para descansar un poco.
3. Pelar las papas, lavar, cortar en cuatro partes, cubrir con agua, agregar sal y hervir hasta que se ablanden. Luego enfriar, moler en una licuadora en puré de papas. O simplemente puede machacar las papas con tolkushkoy.
4. Cebollas libres de la cáscara, picar con un cuchillo afilado en una miga y freír en una sartén en el aceite vegetal caliente durante un minuto.
5. Ponga la carne picada en la sartén a la cebolla y fríalo por unos minutos más.
6. Agregue el puré de papas al relleno, agregue cualquier condimento, pimienta negra, agregue un poco de sal.
7. Exprima el ajo a través de la prensa de ajo, pique finamente las verduras y agregue a la carne picada, mezcle bien.
8. Divida la masa en varias partes iguales, enrolle en tortas finas.
9. En el centro de cada pastel, coloque una cucharada de carne picada, conecte los bordes y apriete firmemente los dedos. Tenedor de hacer un patrón alrededor de los bordes.
10. Coloque una sartén sobre la estufa, vierta el aceite, caliente, ponga las empanadas y fríe por ambos lados hasta que se doren.
11. Servir empanadas caseras de carne con carne y papas calientes, ya que el frío ya pierde su sabor y jugosidad.
3. Chebureks caseros con carne: una receta paso a paso para el kéfir
Ingredientes para la masa:
• Kefir 20% de contenido de grasa - 2.5 tazas; • cinco vasos de harina;
• 25 gramos de sal.
Para el relleno:
• tres puñados de cualquier relleno (puede ser pollo);
• una cebolla;
• agua - 20 ml;
• pimienta negra, sal - diez gramos;
• Aceite vegetal - medio vaso.
Método de cocción:
1. Primero, comience la masa según los ingredientes anteriores: vierta el kéfir en el recipiente profundo (tome el kéfir no muy grasiento), agregue un poco de sal y agregue la harina tamizada en varios pasos, no olvide remover la cuchara constantemente para que no se formen grumos. Tan pronto como la masa se espese, colóquela sobre una mesa enharinada y amásela con las manos hasta que quede elástica, hasta que se adhiera a las manos (si hay poca harina, vierta un poco más). Dar a la masa un poco de descanso debajo de la toalla. Como puede ver, la masa es muy simple y cualquiera puede comenzar incluso sin ninguna experiencia en la cocina.
2. Después de preparar el relleno: ponga el relleno en una taza profunda, por ejemplo, carne de pollo, cerdo, ternera o pavo, agregue sal, pimienta, también puede agregar cualquier condimento si lo desea.
3. Pelar la cebolla, lavarla con agua fría y picarla en un rallador fino, ponerla en la carne picada.
4. Para picar jugoso, vierta un poco de agua a temperatura ambiente.
5. Corte la masa bien colocada en dos partes iguales, enrolle cada una de ellas en un pastel delgado y grande. Usando círculos, corte círculos, y si quiere que los pasteles sean grandes, puede cortar los círculos con un platillo.
6. En el centro de cada círculo, coloque una pequeña cantidad de relleno, aproximadamente una cucharada de sopa y, para chebureks grandes, dos cucharadas, asegure firmemente los bordes. En los bordes, haga patrones extruidos con un tenedor para que queden crujientes después de freír. 7. Poner la sartén de calentamiento con aceite vegetal.
8. Ponga los pasteles formados en la sartén y freír durante cinco minutos por un lado, y luego gírelos y fría por el otro lado durante cinco minutos también.
9. Coloca las chebureks calientes en una toalla de papel o servilletas, para que acumulen el exceso de grasa.
10. Servir con té o leche tibia, se puede enfriar, no perderán el sabor. Junto a un recipiente aparte, puede enviar crema agria desgrasada.
Recetas paso a paso para las carnes caseras con carne - trucos y consejos
• No ponga huevos más grandes que esto, ya que hacen que la masa sin levadura sea áspera. Se pueden excluir completamente de la lista.
• Si agrega un par de pellizcos de azúcar a la masa de la masa, los pasteles se volverán especialmente apetitosos con una hermosa corteza dorada después de asar.
• Es mejor quitar los bizcochos de la sartén con un espumador plano especial y no con un tenedor, para no perforar la masa blanda. Ponga solo empanadas cocidas en toallas de papel, lo que le permite ahorrarlas del exceso de grasa.
