Gooseberry es el almacén más rico de vitaminas y oligoelementos.
Es difícil encontrar una baya que supere significativamente este fragante milagro en utilidad.
Las compotas de grosella espinosa son quizás la tecnología más popular para cosechar esta baya. Para darles un sabor especial utilizando sabores naturales, agregando una variedad de frutas y bayas con un fuerte sabor propio.
No hace mucho tiempo, nuestras amas de casa comenzaron a utilizar frutas cítricas como un "mejorador".
Pero este método simple se hizo popular de inmediato: las naranjas son relativamente baratas, muchas no son necesarias y las bebidas son bastante inusuales.
Compota de grosella con naranjas para el invierno y para todos los días: principios generales de preparación
• Para las compotas, puedes usar cualquier tipo de grosella. Para el uso diario, la bebida se puede hacer con bayas de cualquier madurez y tamaño. Para la preparación de compota de grosella con naranjas para el invierno es mejor tomar bayas grandes, ligeramente verdes. Su piel es lo suficientemente resistente y le permite mantener la integridad de las bayas durante el procesamiento térmico.
• Las bayas de grosella espinosa cosechadas o compradas en el mercado se recolectan de bayas dañadas y no presentables antes de su uso. Deben arrancarse la nariz y arrancarse las colas. Luego las bayas se lavan y se secan cuidadosamente del agua, se desechan en un colador.
• La compota de grosella no es aromática y, por lo tanto, se le agregan otras bayas o frutas, como las naranjas. Las frutas cítricas se utilizan peladas o con ella. Las naranjas sin pelar, además del rico aroma, le dan un amargor específico a la compota. Las naranjas se cortan en "arandelas" o se dividen en rodajas. A menudo, los cítricos o su cáscara se utilizan para hacer una decocción, a partir de la cual se prepara el jarabe para la compota. • Las naranjas deben lavarse con agua antes de usarlas, y si se agregan a la compota de fruta con cáscara, la fruta se escaldará con agua hirviendo.
• Las compotas de grosella con naranjas suelen aromatizar. Agregan canela, vainilla, menta, vino o especias: tomillo, anís estrellado e incluso pimienta de Jamaica.
• Al cosechar compotas de grosella con naranjas para el invierno, las frutas y las bayas no se cocinan. Se ponen en una jarra y vierten agua hirviendo. Tan pronto como el agua se enfría, se drena y las bayas se vierten con jarabe hirviendo, se cocinan en un líquido drenado de un recipiente, se calienta por separado el caldo de la naranja o su infusión.
Compota de grosella con naranjas para el invierno sin esterilización
Ingredientes:
• Dos vasos llenos de grosellas maduras;
• una naranja grande;
• 300 gr. azucar blanca
• Dos litros de agua filtrada.
Método de cocción:
1. Escale la naranja con agua hirviendo y, sin pelar la cáscara, córtela con un cuchillo muy afilado en jarras delgadas.
2. Coloque una grosella seca y limpia sin boquillas y colas en un frasco esterilizado con vapor y agregue círculos de color naranja.
3. Vierta todo el azúcar en la sartén y vierta en agua, póngalo a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, retire el tanque del fuego. Vierta el contenido del recipiente de vidrio con el jarabe hirviendo para que el líquido no alcance el cuello en 1 cm.
4. Luego cubra el frasco con la compota con una tapa estéril y selle herméticamente el corcho con una llave de sellado.
Compota de grosella con naranjas para el invierno - “Vino surtido”
Ingredientes:
• un kilogramo de grosellas maduras;
• una libra de manzanas agridulces;
• naranjas - 0,5 kg;
• una libra de azúcar refinada;
• 250 ml de vino tinto seco.
Método de cocción:
1. Las manzanas lavan la suciedad. Retire el núcleo de la semilla, corte el pico y el lugar donde se ató la cola. Corte las manzanas en rebanadas grandes y extiéndalas en los bancos (en dos contenedores). Llenar con agua hirviendo y dejar, cubierto con tapas, durante 15 minutos. 2. Luego vierta el líquido en la sartén y vierta todo el azúcar en ella de una vez. Hervir el almíbar, enfriarlo un poco y mezclarlo con el vino.
3. Agregue a las manzanas las bayas procesadas de la grosella y las naranjas cortadas en anillos, sin cáscara. Verter todo mezclado con jarabe de vino y pegar la compota pasteurizada.
4. Para hacer esto, coloque las latas con la compota en un recipiente grande, en cuyo fondo yace una toalla gruesa doblada por la mitad. Luego vierta agua tibia de modo que cubra el tanque justo debajo de la percha y encienda la estufa. En un fuego pequeño, hierva el agua de la sartén y empape los recipientes de vidrio con compota durante aproximadamente media hora. Después de eso, retire con cuidado y cierre bien las tapas de sellado.
Compota de grosella con naranjas - "Jengibre"
Ingredientes:
• dos naranjas medianas;
• 300 gramos de grosellas grandes;
• raíz de jengibre - 7 cm;
• canela - 2 palos;
• la mitad de un limón grande;
• un vaso de azúcar blanco liso;
• 20 gramos de azúcar de vainilla;
• dos estrellas de anís estrellado;
• siete granos de pimienta de guisante dulce.
Método de cocción:
1. Pelar y cortar la raíz de jengibre en rodajas muy finas.
2. Escaldar naranja y limón con agua hirviendo. Corte los cítricos en arandelas, de no más de 0,6 cm de grosor, y corte cada una en cuatro pedazos.
3. Ponga las rodajas de cítricos en una cacerola grande. Agregue la grosella preparada, las rebanadas de raíz de jengibre, las especias y las especias. Añadir el azúcar liso y vainilla. Recuerda ligeramente todo con tus manos y reserva durante media hora.
4. Luego, vierta en la olla exactamente tres litros de agua limpia y ponga en un fuego grande. Tan pronto como el líquido hierva, baje el fuego y continúe cocinando durante cinco minutos. Luego apague la estufa, cubra la compota y déjela por 20 minutos para infundir la bebida. 5. Servir frío, adornado con rodajas de limón.
Compota de grosella con naranjas para el invierno - "Miel"
Ingredientes:
• un kilogramo de naranjas;
• Dos kilos de gran grosella oscura;
• 900 gr. azucar
• 200 gr. flor de miel.
Método de cocción:
1. Enjuague bien los cítricos con agua tibia y escaldelos con agua hirviendo.
2. Use un cuchillo especial para pelar papas o simplemente un cuchillo estrecho muy afilado para quitar una capa delgada de cáscara de las naranjas y no la tire.
3. Retire la parte blanca de la cáscara que queda en las naranjas, quite todas las fibras y corte la fruta en mitades de aro.
4. Divida las bayas limpias de la grosella y el medio anillo de naranjas por la mitad y sepárelas en dos frascos estériles.
5. Vierta 4.5 litros de agua potable bien purificada en una cacerola grande de esmalte y vierta todo el azúcar, hierva.
6. En el jarabe hirviendo, baje la ralladura de naranja, reduzca el fuego a medio y hierva la ralladura durante aproximadamente un cuarto de hora, cuele el jarabe y vierta las naranjas y las grosellas esparcidas sobre las latas. Cubra los recipientes de vidrio con tapas y remoje por 20 minutos.
7. Después de eso, vierta el jarabe nuevamente en la sartén, hierva por al menos 10 minutos y agregue miel, jarabe de azúcar Pro-miel con un ligero hervor por 5 minutos y viértalo en los frascos. El nivel de líquido no debe alcanzar el cuello y medio centímetros.
8. Enrolle herméticamente los recipientes con tapas de compota hervidas para la costura.
Compota de grosella espinosa de verano con naranjas y menta - "Refrescante frescura"
Ingredientes para 3 litros de agua:
• Grosellas ligeramente poco maduras - 500 gr.
• una pequeña ramita de menta;
• 150 gr. arena de azúcar
• Una naranja grande y madura.
Método de cocción: 1. Cortar una naranja, escaldada con agua hirviendo, en arandelas y poner en una sartén. Recordar un poco la pulpa y cubrir con agua. No arrugue la cáscara, necesita su sabor, no amargo agrio.
2. Después de una hora, cuele el agua de color naranja y póngala a fuego moderado para que hierva. Tan pronto como la infusión comience a hervir, sumerja la menta en ella y retire la sartén de la estufa.
3. Después de media hora, retire la menta y, en la infusión, baje las bayas preparadas de la grosella, agregue el azúcar y vuelva a hervir.
4. Hierva la compota hirviendo por un minuto, apague la estufa y deje que la bebida se infunda hasta que se enfríe por completo bajo la tapa.
5. Servir con cubitos de hielo.
Compota de grosella con naranjas y crisis
Ingredientes:
• una naranja grande;
• 200 gr. grosella oscura madura
• una pequeña pizca de canela;
• Agua filtrada - un litro y medio;
• Tres cucharadas de azúcar refinada.
Método de cocción:
1. Lave cuidadosamente la naranja, pele la cáscara de los cítricos y desmóntela en rodajas.
2. Picar finamente la mitad de la cáscara con un cuchillo, llenarlo con agua potable y ponerlo a fuego lento.
3. Al principio, hierva el caldo y agregue canela, grosella, azúcar granulada y rodajas de naranja, pero no todas, deje cuatro para servir.
4. Después de hervir, hierva la bebida durante 4 minutos, retire del fuego y deje enfriar.
5. Por las gafas extienda las rebanadas de naranja pendientes y rellénelas con compota colada.
Compotas de grosella con naranjas: trucos de cocina y consejos útiles
• Si las compotas de todos los días se pueden preparar a partir de bayas ligeramente arrugadas, la elección de las frutas para la cosecha de compotas de grosella con naranjas se debe tomar en serio. Las frutas no deben ser dañadas ni tener ningún defecto. Las bayas arrugadas en estos espacios en blanco se convertirán en papillas, y las dañadas estropearán la palanquilla, no se mantendrá por mucho tiempo. • Para darle a la fruta de la grosella espinosa todos los nutrientes para beber y no para reventar, pinche en varios lugares con un palillo.
• Si la grosella espinosa ha crecido mucho y simplemente no tiene a dónde ir, puede hacer la compota de fruta cortando algunas de las bayas y hirviéndolas bien en un poco de agua. Si tienes una olla a presión, puedes usarla. Con cuidado, filtre el caldo resultante y agréguelo a las bebidas hechas de bayas más hermosas y maduras.
• No deje los palitos de menta o canela durante mucho tiempo en compotas. Sumérjalos en la bebida un cuarto de hora, esto será suficiente para darle a la bebida un ligero aroma.
• Asegúrese de esterilizar las tapas y frascos para preparar compotas para el invierno. Bebida, cosechada en frascos de un litro - pasteurizados.
• Enfriar los recipientes preparados con compota para el invierno solo volteados boca abajo sobre las cubiertas y debajo de una manta y voltearlos después de un enfriamiento completo.
