Sopa cremosa - Principios generales de cocción
Al elaborar una lista de platos para la dieta diaria, una anfitriona con experiencia necesariamente incluye en ella los primeros platos. Las sopas y el borscht se deben comer al menos varias veces a la semana, e idealmente, todos los días, ya que los alimentos líquidos calientes estimulan los intestinos y aseguran el funcionamiento saludable de todo el organismo. Además, no sea superfluo para comer sopas frías, como el okroshka y la sopa de remolacha.
Hay muchas recetas para los primeros platos y no es difícil elegir entre ellas algo inusual y sabroso. Uno de estos primeros platos es la sopa cremosa. Este plato llegó a nuestras mesas de la cocina francesa, pero de inmediato se enamoró del inusual aroma cremoso, el rico sabor, la riqueza y la simplicidad de la preparación. Debe tenerse en cuenta que, a pesar del alto contenido calórico de la crema, la sopa cremosa sigue siendo tierna y nada grasa. Este plato puede ser utilizado por cualquier persona que se adhiera a dietas bajas en carbohidratos y vigile la nutrición.
Sopa cremosa - Preparación de alimentos y utensilios de cocina
Para preparar los platos necesitamos crema líquida. Utilice su contenido de grasa promedio, por ejemplo, 10-15%. También hay una crema del 30% a la venta, pero la sopa estará muy grasa y su delicada ternura desaparecerá. Compre productos lácteos en una tienda o en el mercado; sin embargo, asegúrese de que la crema sea fresca, de color crema suave sin amarillez. Si compra crema en un tetrapack, estudie las etiquetas en el paquete y asegúrese de que no haya menos de un mes al final de la vida útil.
Para cocinar la sopa, fue conveniente para nosotros preparar, antes de comenzar el proceso, una cacerola esmaltada de 3 litros, velocidad para freír, una tabla para cortar, un cuchillo, un rallador y los productos indicados en la receta. Además, para algunas recetas necesitará otra sartén, donde deberá hervir las verduras por separado para la sopa. Recetas de sopa de crema:
Receta 1: Sopa cremosa
Este plato, a pesar de la simplicidad y la velocidad de preparación, ocupará un lugar honorable entre los platos favoritos de su familia. Necesitará caldo de pollo, papas, verduras para freír y, por supuesto, crema.
Ingredientes Requeridos:
- Caldo de pollo 1 litro
- Patata 3 piezas tamaño mediano
- pieza de tamaño mediano de zanahoria
- Bombilla pequeña 1 pieza
- Queso duro de cualquier variedad salada (por ejemplo, "ruso") 100 gramos
- Crema 200 ml (no más de 15% de grasa)
- Sal, pimienta molida
- Perejil fresco
Método de preparación:
- Verter el caldo de pollo en una cacerola, agregar un litro de agua mineral y prender fuego.
- Pelar las patatas. Sumérjalo todo en caldo hirviendo y déjelo hervir durante 15 minutos. Después de este período de tiempo, retire las papas, tritúrelas en un puré de papas y póngalas nuevamente en una cacerola.
- Una vez que pongas las patatas a hervir, comienza a cocinar zazharki. Para ello, lave bien la zanahoria y limpie, retire la cáscara de cebolla. Precalentar la sartén, cepillar con aceite de girasol. Picar finamente la cebolla, esparcirla sobre la sartén. Rallar las zanahorias en el rallador más fino, agregar a las cebollas. Freír las verduras durante 6-8 minutos hasta que estén doradas.
- Agregue la fritura a la sopa junto con las papas molidas, sal al gusto. Hervir durante 5-6 minutos, agregar la crema, hervir y apagar el fuego.
- Ralla el queso duro en el rallador más pequeño.
- Lavar el perejil y picar finamente.
- Sirva la sopa cremosa, agregue una pizca de queso duro rallado a la sopa servida y decore con perejil.
Receta 2: Sopa cremosa de pollo
Uno de los tipos más comunes de este plato es la sopa de crema con pollo. El sabor suave y el aroma delicado son el sello distintivo de este plato, que seguramente complacerá a toda su familia y amigos.
Ingredientes Requeridos:
- Filete de pollo 300 gramos
- Patatas 2 piezas de tamaño mediano
- Zanahorias 1 tamaño mediano
- bombilla media 1 pieza
- Mantequilla para freír (un trozo de 50 gramos)
- sal
- crema 200 ml (contenido de grasa 10-15%)
- perejil fresco
Método de preparación:
- Llene la cacerola de tres litros con agua hasta aproximadamente la mitad. Lave el filete de pollo con agua corriente, retire la película y póngala a hervir, agua pre-salada.
- Lavar las papas, pelar y cortar en cubos pequeños. Agregue a la olla al pollo cuando hierva el agua.
- cocinar los alevines. Para ello, quitar la cáscara de cebolla, picarla finamente en cubos. Poner a freír en una sartén caliente, engrasada con mantequilla. Lave las zanahorias a fondo y frote el rallador más fino, agregue a las cebollas. Cocine las verduras durante unos 6 minutos hasta que estén doradas.
- Retire el filete de pollo de la sopa, enfríelo y córtelo en cubos pequeños. Volver a la sopa junto con la parrilla.
- Lavar el perejil y picar finamente.
- Vierta la crema en la sopa, ponga a hervir y añada las verduras picadas.
- Después de 2 minutos, apaga el fuego - ¡se puede servir el plato!
Receta 3: Sopa cremosa de champiñones
La sopa cremosa será muy sabrosa si la cocinas con champiñones. Ligero y fragante, no es alto en calorías, puede usarlo incluso en una dieta o en una dieta baja en calorías.
Ingredientes Requeridos:
- Champiñones 400 gramos
- papas medianas 2 piezas
- cebollas promedio 1 pieza
- Aceite de girasol para freír
- Crema 300 gramos (10% de grasa)
- Perejil
- sal
Método de preparación:
- Llene una olla de tres litros con la mitad del agua, póngala en un fuego.
- Enjuagar bien los champiñones con agua corriente, picar finamente.
- Pelar las papas y picarlas finamente en cubos.
- Sumergir las verduras cocidas en una olla de agua hirviendo, sal.
- Pelar la cebolla, picar finamente y freír en una sartén durante 5-6 minutos. Añadir a la sopa.
- Después de 10 minutos, vierta la crema en la sopa y deje hervir.
- Lavar los greens y picar finamente, agregar a la sartén. Después de 2 minutos, retire la sopa cremosa del fuego y sirva.
Receta 4: Sopa cremosa de salmón
Este plato lo llevará a las costas mediterráneas, ya que la sopa de crema de salmón nos llegó de allí. De hecho, puedes usar cualquier tipo de pescado hermoso para este plato: salmón rosado, salmón, trucha.
Ingredientes Requeridos:
- Pescado rojo ligeramente salado 300 gramos
- Patatas 2 piezas
- Cebollas medianas 1 pieza
- media de zanahoria 1 pieza
- Aceite de girasol para asar
- Crema 200 ml
- Eneldo, perejil fresco
- sal
Método de preparación:
1. Vierta agua en una cacerola, ponga el fuego y hierva.
2. Retire los huesos del pescado, córtelo en cubos pequeños y agréguelo a la sartén, salpíquelo.
3. Ponga las papas peladas en toda la forma, hierva en una cacerola separada. Cuando las papas estén hervidas, tritúrelas en puré de papas y agréguelas al pescado. 4. Hacer una fritura de verduras. Para hacer esto, pele las cebollas y córtelas finamente, lave y pele las zanahorias, y luego rállelas en un rallador. Calentar la sartén, engrasarla con aceite de girasol. Poner la cebolla y pasarla por unos 3-4 minutos, luego agregarle zanahorias. Freír las verduras durante unos 6-8 minutos, luego agregar el sofrito a la sopa.
5. Lavar los greens y picar finamente.
6. Vierta la crema en la sopa, hierva la sopa y luego agregue los vegetales. Retire la sartén del fuego después de 2 minutos.
Sopa de crema con pescado se puede servir tanto fría como caliente.
Receta 5: Sopa cremosa con queso derretido y picatostes
El queso procesado habitual te ayudará a hacer una sopa cremosa más deliciosa y rica. Toma para este clásico "Amistad" u otro queso crema con sabor cremoso. Los platos picantes especiales agregarán un aditivo en forma de tostadas: sírvalos por separado. Puedes usar los crutones comprados, pero lo mejor es cocinarlos tú mismo.
Ingredientes Requeridos:
- 2 papas
- queso procesado 2 piezas (200 gramos)
- Cebollas 2 piezas de tamaño mediano
- Mantequilla para freír
- Crema 200 ml
- Perejil
- Rollo blanco
- Ajo 3-4 dientes.
Método de preparación:
- Llene la mitad del agua en una cacerola y prenda fuego.
- Pelar las papas y sumergirlas en agua hirviendo. Hierva las papas durante aproximadamente 13 minutos, luego retire y haga un puré, y nuevamente ponga en la sartén.
- Picar finamente la cebolla, esparcirla sobre la sartén, engrasada con un trozo de mantequilla, hasta que se doren. Agregue las cebollas a la sopa.
- Lavar y picar las verduras.
- Cortar el queso derretido en cubos, sumergirlo en la sopa y, después de 4 minutos, agregar la crema. Llevar a ebullición, agregar el perejil y apagar el fuego.
- Hacer crutones caseros. Para hacer esto, corte el pan en cubos y coloque las piezas en una sartén caliente y seca. Freír los picatostes durante unos 5 minutos, espolvorear con ajo prensado a través de una prensa y sal.
Sopa cremosa: secretos y consejos de los mejores chefs
- La regla principal para hacer una sopa cremosa es que el plato resultante es muy tierno. Para hacer esto, todos los ingredientes deben estar finamente picados, y la papa es mejor no cortarla en cubos, y hervir y hacer puré en puré de papas.
- Si decides cocinar sopa de crema con champiñones, puedes usar cualquier variedad, desde blanco de bosque y aceite para comprar champiñones. La única diferencia es que la sopa cremosa con hongos silvestres será más fragante.
- Además de los verdes tradicionales en forma de perejil, también puede agregar apio (para dar sabor) y espinacas (la sopa resultará más bella en color).
- Para hacer que el sabor de la sopa cremosa sea aún más brillante, puedes usar la raíz de apio picada como uno de los ingredientes. Agrégalo a la sopa en la etapa de agregar papas.
- Agregue un par de hojas secas de laurel para darle sabor a la sopa cremosa.