El mundo moderno de la cocina es tan diverso e interesante que a veces parece que no solo los profesionales, sino también las simples amas de casa trabajan para mejorarlo. Pero este es realmente el caso, porque a menudo en nuestras cocinas, evocando otra obra maestra, cada uno de nosotros intenta agregar una nota a la receta, que, en nuestra opinión, es relevante en este o aquel proceso. Aproximadamente tales acciones de los especialistas culinarios franceses presentaron al mundo un plato, que como resultado se llamó el hermoso nombre melódico "Fricasé".
Traducido del francés, la palabra "fricasé" significa "todo tipo de cosas y proviene del verbo francés fricasser, es decir, para extinguir o freír. Con nosotros, este plato es más familiar como el estofado de carne blanca, en una salsa blanca fragante y sabrosa. Como regla general, se cocina con carne blanca de conejo, pollo o se usa lomo de ternera. Como usted entiende, la carne debe ser tierna en su estructura y, en base a esto, toma un poco de tiempo prepararlo, pero el resultado del trabajo es un delicioso plato que es amado no solo por los adultos sino también por los niños.
Por lo general, para el fricasé se sirve en el plato de arroz, que se sirve en un plato y se vierte sobre la famosa salsa francesa. Pero también hay recetas de esta preparación, cuando el arroz se cocina junto con la carne en la etapa final, creando juntos el verdadero sabor único del plato, que es difícil de rechazar. Vamos a tratar hoy de hacer algunas recetas para cocinar pollo fricasé. Toma nota de ti mismo !!!
Receta 1: Pollo Fricasé
El fricasé cocinado de acuerdo con esta receta se considera un plato clásico alemán, porque la mayoría de las veces este plato se puede encontrar en familias alemanas.
Ingredientes Requeridos:
- pechuga de pollo - 1 kg;
- mantequilla - 2 cucharadas de l.
- el caldo - 500 ml;
- Crema - 3 cucharadas de l.
- harina - 4 cucharadas de l.
- Espárragos enlatados - 1 jarra;
- champiñones en conserva - 1 jarra;
- Guisantes en conserva - 0,5 bancos;
- yema de huevo - 1 pieza;
- alcaparras encurtidas;
- jugo de limón,
- Sal y azúcar - al gusto.
Preparación:
Para prepararlo, primero envia el guiso de pechugas de pollo. Luego enfríelas y córtelas en cubos afilados.
Envíe la mantequilla a la sartén profunda, espere hasta que se haya derretido y agréguele harina. Revolviendo constantemente con una cuchara, pase la harina en mantequilla hasta que adquiera un tono dorado. Luego vierta inmediatamente el caldo, mezcle vigorosamente para que no se formen grumos. Batir la yema de huevo con crema en una taza y agregar a la salsa. Si obtiene un poco de salsa espesa, todavía puede servir un poco de caldo. Sal, añadir un poco de azúcar y revolver. En la salsa original debe obtener una consistencia cremosa.
Ahora, cuando ya haya logrado el resultado deseado, agregue a la salsa cubos de carne de pollo, córtelos en forma de espárragos, champiñones y guisantes verdes enlatados. Mezclar suavemente, dar un buen calor y retirar del calor. El fricasé está listo.
Ponga el arroz hervido en un plato y vierta encima el maravilloso y sabroso fricasé de pollo. El plato está listo. ¡Buen provecho!
Receta 2: fricasé de pollo griego
Principalmente los ríos utilizan cordero joven para su preparación. Pero, créeme, este fricasé no pierde su sabor sabroso y especial con la carne blanca de pollo.
Ingredientes Requeridos:
- pechuga de pollo - 1 kg;
- Huevo - 1 pieza.
- cebollas verdes - 1 manojo;
- eneldo - 1 manojo;
- Caldo de pollo - 1 taza;
- Ensalada - 3 piezas;
- jugo de limón - a partir de 2 limones;
- Pimienta blanca molida y sal - al gusto;
- El aceite de oliva.
Preparación:
Primero, corte el filete de pollo por la mitad, de modo que tengamos dos chuletas hermosas. Vierta un poco de aceite de oliva en una cacerola y fríe nuestros trozos de carne por todos lados. Picar la cebolla y la ensalada. No se preocupe de que ahora tenga mucha ensalada: en el proceso de cocción se derretirá ante sus ojos. Ahora, en un puñado, extienda lentamente la ensalada rebanada con cebollas a la carne. Difunde el siguiente puñado de lechuga solo en el campo de cómo se atreve la primera, y así sucesivamente hasta el final. Rellénalos con un vaso de agua, sal y pimienta. Cocine el plato durante unos 30-40 minutos a fuego mínimo. Al final agregar un montón picado de eneldo.
En un tazón aparte, mezcle el huevo con el jugo de dos limones y, mientras bate constantemente con un batidor, agregue el caldo caliente. ¡Ahora atención! Retire la cacerola con la carne de fuego y solo ahora agregue la salsa cocida. Dejar reposar durante 5-10 minutos y puede servir fricasé griego a la mesa.
Respira los sabores de Grecia y ... ¡disfruta de tu comida!
Receta 3: Fricasé de pollo en el horno
Receta muy interesante de fricasé. Les sugiero que prueben el sabor de este tipo de fricasé.
Ingredientes Requeridos:
- Filete De Pollo - 400 g;
- Arroz - 350 g;
- Champiñones frescos - 300-400 g;
- zanahoria y cebolla - 1 pieza.
- Tomates - 3 piezas;
- queso duro - 400 g;
- harina - 3 cucharadas de l.
- mayonesa - 250 g;
- Especias al gusto.
Preparación:
Ponga el arroz y el filete de pollo en ollas separadas.
Mientras están hirviendo, limpie y lave las cebollas y las zanahorias. Picarlos finamente con un cuchillo. Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén y coloque la zanahoria y la cebolla para saltear. Champiñones limpios y cortados en cubitos pequeños. Envíalos a la zanahoria y la cebolla. Inmediatamente corta nuestros tomates. Como usted entiende, en este caso es mejor usar una variedad carnosa de tomates. Envíalos a la sartén, mézclalos y pásalos todos juntos.
Escoger los filetes de pollo de sus sartenes: no derrames el caldo, nos resultará útil más adelante. Figura volcada en un colador. Filete de pollo cortado en cubos y junto con el arroz se enviará a las verduras asadas. Todo suavemente mezclar, sazonar con especias. Agrega harina solo si tienes una masa delgada.
Ahora tomamos un plato para hornear y encendemos nuestra imaginación. Es muy original, si hace rodar las bolas de la porción de la masa principal y las coloca en un plato de hornear engrasado. Pero en este caso, definitivamente necesitarás agregar harina para que las bolas no se deshagan en el proceso. Bellamente ponga las bolas en forma una al lado de la otra. De la cantidad dada de ingredientes debes tener 2 filas de bolas. Pero, en principio, todo depende del tamaño de la forma. Opción 2. Simplemente ponga la masa preparada en la forma y alise. Elija la opción que prefiera. O tal vez a ti mismo se te ocurra algo único: fantasear. Sin embargo, esto no afecta el sabor en absoluto, sino la originalidad de servir el plato ... ¡Hay algo en él!
Ahora frotamos el queso, le agregamos un vaso de caldo de pollo y mayonesa. Sazone con pimienta blanca y mezcle. Esta será nuestra salsa, con la que verteremos el fricasé.
Ya hemos calentado el horno a 180 grados y enviamos nuestro delicioso plato durante 30 minutos para hornear. Plato superior listo puede ser decorado con verdes. No solo es sabroso, sino también original.
Fricasé de pollo - secretos y consejos de los mejores chefs
- Para cocinar fricasé, use solo carne tierna, es decir, filete de pollo, carne de pavo, carne de conejo, ternera, etc.
- Los ingredientes adicionales al plato pueden ser enlatados o frescos. PERO! Si usa ingredientes enlatados, intente no mezclarlos con productos frescos, y viceversa.
