Panqueques finos - recetas probadas. Cómo cocinar adecuadamente y sabrosos panqueques finos.

Panqueques finos - recetas probadas. Cómo cocinar adecuadamente y sabrosos panqueques finos.

Panqueques finos: los principios generales de la cocina

Hay dos preguntas que se hacen si quieren asegurarse de que las habilidades culinarias de la anfitriona. La primera pregunta es si ella puede cocinar borsch, y la segunda se refiere a la preparación de panqueques finos.

Contrariamente a la creencia popular, en la preparación de panqueques finos no es nada complicado. Una vez que domine varias técnicas de las siguientes recetas, obtendrá los panqueques finos perfectos la primera vez.

Sirva panqueques a niños y adultos para el desayuno o por la mañana, por lo que estos productos de harina se consideran altos en calorías. Los panqueques finos se pueden usar como un plato separado, y se puede comer junto con los deliciosos rellenos: postre dulce o abundante y salado.

Panqueques finos: preparar comida y platos

Los panqueques finos se obtienen en cualquier base (kéfir, leche).

También necesitará ingredientes "clásicos" para panqueques, como huevos, harina, azúcar, sal, aditivos en forma de soda, polvo para hornear y almidón. La masa para panqueques finos debe resultar casi líquida y fluir fácilmente a través de la sartén. Para evitar que los panqueques se adhieran a la superficie caliente, agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa.

Es mejor freír los panqueques finos en una plancha con un revestimiento de teflón antiadherente. No use mucho aceite de cocina. Lubrique la sartén con un cepillo de silicona, y luego los panqueques se asan bien y no expira la mantequilla. Es recomendable lubricar la sartén cada vez que se fríe un panqueque nuevo. Para hacer panqueques finos, prepare una licuadora o batidora (para batir proteínas), un plato hondo para la masa, un cepillo de silicona y una sartén.

Recetas de panqueques finos:

Receta 1: Panqueques delgados

Siguiendo esta sencilla receta, obtendrás grandes tortitas finas. La receta se basa en el kéfir, sin embargo, el secreto de la delicadeza de los panqueques reside en la adición de una pequeña cantidad de soda y almidón. Use mejor maicena, es más útil que la papa. Los panqueques finos en kéfir serán delgados, fuertes y elásticos. En el proceso de freír no tengas miedo de darles la vuelta, no se romperán. Las tortitas finas se pueden preparar como postre, agregando más azúcar y sin levadura para servir con abundantes rellenos de carne.

Ingredientes Requeridos:

  • Kefir 0.5 litros
  • Huevo 3 piezas
  • Soda -1/2 cucharadita
  • Harina 9 cucharadas
  • Almidón 4 cucharadas
  • Azúcar
  • sal
  • Aceite de girasol

Método de preparación:

  1. Separe los blancos de las yemas. Ardilla látigo con sal hasta que espesa y densa espuma con una licuadora.
  2. Mezcla el kéfir y la soda, deja la mezcla durante cinco minutos.
  3. Mezcla las yemas, la harina, el almidón y, si lo usas, el azúcar. Vierta las claras de huevo con sal en la mezcla, agregue una cucharada de aceite.
  4. Antes de comenzar a freír los panqueques, engrasa la sartén con aceite.

¿Cuántos panqueques se mezclan con kéfir? Alrededor de un minuto de cada lado. Gire el panqueque, sin temer que se rompa, porque los panqueques de kéfir son elásticos y fuertes. Es recomendable lubricar la sartén con aceite antes de freír cada panqueque nuevo.

Receta 2: Panqueques finos con leche

Los panqueques no solo son finos, sino también delicados y tiernos, si usted cocina la masa con leche. Preste atención al uso de polvo de hornear en esta receta. ¿Cómo hacer tortitas con leche - postre o salado? La elección es suya, todo depende de la cantidad de azúcar y sal utilizada.

Ingredientes Requeridos:

  • Harina 10 cucharadas
  • Huevo 3 piezas
  • Leche 250 ml
  • Para hornear en polvo para la masa 1 \ 2 cucharadita
  • sal
  • Azúcar
  • Aceite vegetal

Método de preparación:

  1. Separe los blancos de las yemas.
  2. Las ardillas deben batirse con sal con una licuadora hasta obtener una espuma densa.
  3. Mezclar en un bol aparte las yemas, la leche, la harina tamizada, el azúcar.
  4. Agregue espuma de proteína, polvo de hornear y aceite de girasol a la masa.
  5. Freír los panqueques en una sartén y engrasarlos con mantequilla cada vez. Para que el panqueque esté frito, solo sosténgalo durante un minuto a cada lado.

Receta 3: Panqueques finos con naranjas

Los panqueques finos clásicos con leche se pueden hacer más fragantes agregando jugo de naranja y ralladura a la masa. También puede hacer panqueques con el sabor de limón, manzana o cualquier otra fruta según esta receta.

Ingredientes Requeridos:

  • Leche 250 ml
  • Huevo 3 piezas
  • Harina 10 cucharadas
  • Jugo de naranja 60 ml
  • sal
  • Azúcar
  • cáscara de naranja
  • Aceite vegetal

Método de preparación:

  1. Separe los blancos de las yemas. Batidor de proteínas con una batidora o licuadora con sal hasta obtener una espuma densa.
  2. Mezclar las yemas, la leche, el azúcar. Agrega el jugo de naranja, la ralladura y continúa batiendo.
  3. Agregue las proteínas batidas a la masa, mezcle nuevamente, vierta una cucharada de aceite vegetal.

Panqueques finos con tostado de naranja, no más de un minuto y medio por lado.

Receta 4: Panqueques finos con amapola

Ya sabes como hacer tortitas delgadas con leche. Esta receta no es muy diferente, sin embargo, el aditivo en forma de amapola hará que los panqueques ordinarios se conviertan en un exquisito postre.

Ingredientes Requeridos:

  • Harina 10 cucharadas
  • Huevo 3 piezas
  • Leche 250 ml
  • Para hornear en polvo para la masa 1 \ 2 cucharadita
  • sal
  • Azúcar
  • Mac 100 gramos
  • Aceite vegetal

Método de preparación:

  1. Preparar la amapola. Para hacer esto, llénelo con agua hirviendo y déjelo a un lado durante 20-25 minutos.
  2. Separar las claras de las yemas. Bate los blancos con sal hasta obtener una espuma densa y brillante.
  3. Mezclar las yemas con la leche, agregar la harina, el azúcar. Introducir las proteínas.
  4. Escurra el agua de las semillas de amapola, exprímala bien y colóquela en la masa. Revuelva nuevamente y agregue aceite vegetal.

Freír los panqueques de amapola en una sartén engrasada durante dos minutos por cada lado.

Receta 5: Tortitas de calabacín finas

Llegó el caluroso verano y, junto con él, las verduras de temporada llegaron a nuestras mesas. Prepare deliciosos panqueques finos con la adición de puré de calabacín. El plato terminado no puede llamarse postre, así que no use azúcar en la receta. Ingredientes Requeridos:

  • Leche 200 ml
  • Huevo 3 piezas
  • Squash 3-4 mediano
  • Harina 10 cucharadas
  • sal
  • Aceite vegetal

Método de preparación:

  1. Separe los blancos de las yemas. Las ardillas baten en espuma, agregue sal a ellas.
  2. Mezclar las yemas con la leche, agregarles la harina tamizada, sal.
  3. Preparar el calabacín. Pelarlas, cortarles las colas y picarlas en puré. Es mejor moler la licuadora a un estado blando, pero puede frotarla con un rallador fino.
  4. Agregue el puré de calabacín a la masa, revuelva, agregue aceite vegetal a la mezcla.

Freír los panqueques finos de calabacín durante dos o tres minutos por cada lado. Servirlos a la mesa sin aditivos, con té dulce o compota.

Panqueques finos: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

  • Antes de cocinar los panqueques, asegúrese de tamizar la harina, para que la masa sea más uniforme.
  • ¿De qué servir tortitas finas? Si los cocinas con azúcar, entonces el relleno puede ser de postre. Servir los panqueques con mermelada, mermelada, miel, requesón con pasas, manzanas confitadas.
  • Pero si usted hace panqueques sin azúcar, puede usar champiñones fritos con cebolla, carne torcida con hígado, carne picada con hígado, carne picada frita, queso cottage con verduras, pollo picado, pescado ligeramente salado con queso como relleno. Las opciones de relleno son muchas, muestra tu imaginación aquí.
  • Es muy importante agregar las proteínas a la espuma, este es uno de los secretos de las deliciosas tortitas finas. Use una licuadora o mezclador para esto. Batir hasta una espuma fuerte durante al menos cinco minutos. Para los blancos, mejor los blancos, ponerlos en la nevera por un tiempo. En el proceso de batido, agregue un poco de sal a las proteínas.
  • Si está cocinando tortitas de postre, agregue vainilla y canela a la masa. Así que los panqueques finos serán más fragantes.
  • Si agregas cacao a la masa, entonces los panqueques finos se convertirán en chocolate. Estas tortitas son especialmente sabrosas y se sirven con pasta de chocolate y plátano.
  • Para hacer que los panqueques finos sean más satisfactorios, después de retirar el producto de la sartén, engráselos con un trozo de mantequilla.
  • Si no tiene un cepillo de silicona, puede poner un trozo de tocino en el tenedor y sostenerlo sobre una sartén caliente.
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