El ingrediente principal del plato son los frijoles, por eso lleva ese nombre: lobio, así es como suenan los frijoles georgianos. Las opciones de cocina para esta obra maestra son muchas. Lobio se prepara a partir de una combinación de los ingredientes más simples y accesibles, pero resulta ser un plato muy exquisito, que todos los pueblos de Transcaucasia aman.
Agregar verduras y hierbas secas revela el sabor del plato, por lo que puede convertirse fácilmente en el más favorito y aparecer en su mesa con más frecuencia. Puede cocinar lobio de una variedad de frijoles, incluyendo chili, con tomates o sin ellos, con nueces, con champiñones, etc. Elija cualquier opción de las siguientes recetas y prepare un plato saludable y sabroso, disfrutando del increíble sabor y aroma que llenará su hogar.
Lobio en georgiano - principios generales de preparación
Antes de cocinar, los frijoles rojos deben llenarse con agua y dejarse en esta condición durante la noche. Siempre drene el agua vieja, cocínela con agua recién llenada, debe ser dos veces más grande que los frijoles. Hervir los frijoles necesarios al menos 45 minutos.
Si cocina lobio de diferentes tipos de frijoles, recuerde que tienen diferentes tiempos de cocción, por lo que inicialmente es mejor cocinarlos por separado.
Puedes añadir cualquier carne, verduras, champiñones y verduras al lobio. Si lo desea, estos ingredientes se pueden combinar de diferentes maneras cada vez.
El plato Tolkushka amasa ligeramente para que el lobio no se convierta en una crema de frijoles.
El cilantro será una gran adición para mejorar el sabor de cualquier tipo de lobio.
El plato se sirve como plato principal o en forma de acompañamiento. Si lo desea, cualquier lobio se puede envolver en una fina torta georgiana. El sabor del plato es maravilloso tanto en frío como en caliente.
Lobio en georgiano - una receta clásica
Ingredientes:
• frijoles (rojo) 360 g;
• Tomate - 3-4 uds.
• cebollas - 3 cabezas;
• aceite vegetal - 50 - 60 ml;
• ajo - 3-4 dientes;
• Vinagre 3% - 55 ml;
• Sazonador Hmeli-suneli - una cuchara;
• Sushi de orégano. - una cuchara;
• Sushi de menta. - media cuchara;
• Un manojo de cilantro fresco;
• pimienta molida (negra y roja);
• sal.
Método de cocción:
1. Los frijoles deben clasificarse y luego verter agua fría filtrada y dejar en este estado durante 7 horas.
2. De las ramitas de cilantro, corte los tallos, corte los greens y cúbralos con vinagre. Cubra con una tapa o platillo, y también deje en el refrigerador durante la noche.
3. Tire los frijoles en el durshlak, y luego cambie a una cacerola pequeña. Rellena el grano con agua completamente, y prende fuego. Tiempo de cocción 45-50 minutos. Luego retire del fuego, y si queda agua, escúrralo. Los frijoles mismos con una espátula especial, recuerden.
4. Pelar las cebollas, y cortar en rodajas pequeñas.
5. Escale los tomates lavados con agua hirviendo, retire la cáscara y córtelos en dados.
6. Vierta el aceite en la sartén y fría la cebolla.
7. Agregue los tomates picados a las cebollas.
8. El ajo pelado triturado en la prensa, mezclar con cilantro en vinagre.
9. En una cacerola de estofado agregue las cebollas fritas con tomate, ajo con cilantro y frijoles.
10. Agregue condimentos, hierbas secas, sal y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento otros 10 minutos.
11. Ponga el lobio terminado en un plato hondo y sirva con tortillas de maíz.
Lobio en georgiano "blanco"
Ingredientes:
• frijoles blancos (secos) - 320 g;
• cebolla - un par de piezas;
• ajo - tres dientes; • paquete de cilantro;
• pimienta molida (rojo);
• cilantro molido - pellizco;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal;
Método de cocción:
1. Remoje los frijoles en la tarde empape en agua fría.
2. Por la mañana, drene el agua y hierva los frijoles (1.5 horas).
3. Cebolla cortada en medias anillas finas y freírla en una sartén.
4. Agregue los frijoles cocidos a las cebollas. Muévete con una espátula de madera, aplastando los frijoles. Tendrá una masa blanda (algunos frijoles deben estar enteros).
5. Pelar el ajo, y triturar sobre la prensa. Añadir a los contenidos en la bandeja.
6. Añadir el condimento, prisolite. Continúe friendo el plato durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente los alimentos en la sartén.
7. Aplastar el cilantro. Espolvoréelo con lobio, mézclelo y colóquelo en un plato plano.
8. Servir el plato caliente.
Lobio en georgiano a partir de frijoles enlatados con nueces
Ingredientes:
• frijoles rojos y blancos - 1 frasco cada uno;
• cebolla - tres cosas;
• pasta de tomate - un par de cucharas;
• Ajo - 4 dientes;
• una mezcla de pimientos;
• nueces - 75 g;
• manojo de cilantro;
• cuchara de cualquier condimento;
• sal;
• Aceite vegetal - 20 ml.
Método de cocción:
1. Pelar y picar las cebollas.
2. Freírlo ligeramente en mantequilla con la adición de pasta de tomate.
3. Abra las latas de frijoles, drene el líquido de ellos, si es necesario, enjuague los frijoles y recuerde ligeramente (simplemente no haga puré).
4. Ponga los frijoles en una cacerola pequeña, agregue el contenido de la sartén.
5. Machaca el ajo pelado en la prensa, ponlo en la sartén.
6. Agregue las especias a la masa total de los productos, sallos. Cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos. Añadir un poco de agua si es necesario. 7. Picar las hojas de cilantro con un cuchillo.
8. Las nueces trituradas se pelan en forma de miga.
9. Retire el lobio del fuego, agregue las nueces y el cilantro, mezcle.
10. Ponga el lobio preparado en un plato hondo y sírvalo en la mesa.
Lobio en georgiano de judías verdes
Ingredientes:
• judías verdes - un kilogramo;
• Pimienta búlgara (dulce) - una pieza;
• tomates - una pareja;
• cebollas;
• ajo - dos dientes;
• aceite vegetal;
• perejil y cilantro - paquete;
• albahaca seca - una cuchara;
• pimienta roja molida;
• sal.
Método de cocción:
1. Hervir las judías verdes (se pueden congelar) hasta que estén tiernas. Tiempo de cocción 15-20 minutos.
2. Cebolla cortada en medias anillas.
3. Hervir los tomates. Luego retire la piel y corte el núcleo. Cortar en cubos pequeños.
4. Pimienta picada de paja fina.
5. Cortar los verdes finamente.
6. Vierta el aceite en la sartén, fríe las cebollas primero.
7. Alternativamente, agregue los siguientes productos a la sartén mientras los sigue revolviendo: tomates, pimientos, frijoles cocidos y verduras.
8. Mash ligeramente con un tolkushki especial.
9. Aplastar el ajo en la prensa directamente en la sartén. Sal y añadir las especias. Mezclar todo a fondo.
10. Freír lobio durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
11. Retire el plato preparado del fuego, enfríe un poco.
12. Servir el lobio listo como plato principal o como una ensalada caliente.
Lobio en georgiano con champiñones
Ingredientes:
• frijoles rojos (secos) - 280 g;
• cebolla;
• champiñones frescos - 180-200 g;
• ajo;
• Nueces peladas - 85 g;
• una cucharada de cualquier pimienta;
• vinagre de uva - una cuchara; • aceite vegetal;
• lúpulo-suneli - t.lozhka;
• sal;
• verdes frescos (perejil, cilantro al gusto) - un manojo.
Método de cocción:
1. Clasificar los frijoles, cubrir con agua purificada enfriada. Dejar por 6-7 horas.
2. Escurra los frijoles, vierta fresco y ponga el hervor al fuego. Duración de la cocción 1 hora.
3. Pelar y lavar las cebollas. Cortar en medias anillas delgadas.
4. Las setas se lavan y se cortan en rodajas pequeñas.
5. Vierta el aceite en la sartén. Freír la cebolla con los champiñones.
6. Pelar el ajo, aplastarlo sobre la prensa.
7. Picar las nueces en una miga.
8. En una sartén para los champiñones, cambie el ajo picado con nueces, mezcle.
9. Vierta el vinagre en la cacerola con frijoles, agregue sal y especias. Revuelva
10. Transfiera el contenido de la sartén a los frijoles y mezcle nuevamente. Si los frijoles no se ablandan mucho, entonces recuerda su tolkushkoy.
11. Cocer a fuego lento el lobio durante otros 5 minutos.
12. En el plato terminado, agregue las verduras frescas picadas. Revuelva
13. Servir lobio con champiñones en un plato grande y plano.
Lobio en georgiano con verduras en un multicooker
Ingredientes:
• Alubias blancas (secas) - dos vasos.
• un par de bombillas;
• zanahorias grandes - 1 pieza;
• calabacín - 110 g;
• ajo - para wusu;
• ketchup - 4 cucharas;
• aceite vegetal - para freír;
• azúcar - una cuchara;
• pimienta negra molida;
• especias;
• verdes;
• sal.
Método de cocción:
1. Primero, clasifique los frijoles y luego remoje en agua fría durante la noche.
2. Por la mañana, escurrir el agua de los frijoles.
3. Coloque los frijoles en el recipiente multicooker, llénelo completamente con agua y cierre la tapa. Encienda el modo de apagado ajustando el tiempo a 45 minutos.
4. En este momento, prepare los vegetales - límpielos y lávelos. 5. Rallar las zanahorias.
6. Cortar la calabaza.
7. Cebolla cortada finamente con un cuchillo afilado.
8. Transfiera los beans multicooker a un contenedor separado y recuérdelo un poco. Asegúrese de que la mitad de los granos deben permanecer intactos.
9. Vierta aceite en el recipiente multicooker, active el modo “Freír”.
10. Freír las cebollas con zanahorias, revolviendo todo el tiempo.
11. Agregue la pasta de tomate, el calabacín y el ajo triturados en la prensa.
12. Ponga los frijoles en el recipiente de multicooker, agregue las especias, el azúcar y la sal, mezcle.
13. En el modo de enfriamiento, cocinar otros 15 minutos.
14. Cortar los greens y agregarlos al lobio terminado.
15. Servir el plato en un plato grande y plano con pasteles planos.
Lobio en georgiano - Consejos y sugerencias
• Si los frijoles no están frescos, necesita clasificarlos antes de cocinarlos.
• No exagere con el plato de camarones, de lo contrario, todas las verduras hervirán y se convertirán en papilla.
• Trate de no exagerar con los condimentos, de lo contrario puede estropear el sabor del plato.
• Los frijoles estarán listos si incluso uno de los frijoles comienza a pelarse.
• El vinagre en las recetas puede utilizar cualquiera. Es deseable que sea natural.
• Aunque es un plato bajo en calorías, recuerde que los frijoles blancos aún son difíciles de digerir.
