¿No tienes un caldero a mano, pero realmente quieres hacer pilaf?
Puedes hacerlo bastante en la sartén.
En este caso, el resultado será el mismo que el del plato cocinado en un caldero de hierro fundido.
Pilaf en una cacerola - principios básicos de la cocina
El principio de cocinar pilaf en una cacerola no es muy diferente del proceso de cocinar este plato en una caldera. La única diferencia es que la bandeja tiene paredes más delgadas, lo que significa que pilaf debe agitarse con más frecuencia para que el plato no se queme.
El aceite vegetal se vierte en una cacerola y se calienta bien. La carne se lava, se limpia de todo el exceso y se corta en porciones. Luego seque con servilletas y se esparce en aceite caliente.
Cebolla pelada troceada en finos anillos. Pelar la zanahoria con un cuchillo afilado y picar la verdura en una pajita o picarla en un rallador para las ensaladas coreanas.
A la carne, asada hasta que esté dorada, agregue las verduras picadas y freír todos juntos, revolviendo constantemente, hasta que las zanahorias estén suaves. Condimentar con especias, pimienta y sal.
Sémola de arroz se lava a fondo. Si tiene tiempo, sumérjalo durante un par de horas en agua hervida. El arroz se vierte en una cacerola con carne frita y verduras. Vierta el agua filtrada. Una cabeza de ajo se atasca en el centro, quitando la parte superior de la piel.
Receta
1. Pilaf en un molde para carne
Ingredientes
kg de carne de res;
40 ml de aceite vegetal;
400 gramos de cereal de arroz;
pizca de agracejo;
zanahoria
sal;
cebolla;
seis dientes de ajo;
condimentos Método de preparación
1. La carne cortó mi colada bajo el grifo y la mojé con servilletas. Cortar la película y las venas. La carne se corta en trozos de tamaño mediano. Enviar los trozos de carne para freír en una sartén con mantequilla caliente.
2. Pelar la cebolla y picarla en finos cuartos de aros. Agréguelo a la carne tan pronto como ponga el jugo y comience a asarse. Pimentamos, salemos y mezclamos. Limpiamos un par de dientes de ajo y lo pasamos a través de la prensa de ajo directamente en la carne con cebollas.
3. Pelé mi zanahoria y la corté en barras cortas o tres ralladas para ensaladas coreanas. Pon la zanahoria en la sartén, revuelve y fríe durante unos cinco minutos.
4. Luego, transferimos la carne con verduras a la sartén. Lave bien el arroz y extiéndalo sobre la carne. Llene el contenido de la olla con agua potable para que su nivel sea más alto que el cereal con dos dedos.
5. Una vez que el líquido se absorba un poco, ponga el ajo y el agracejo en el arroz.
Receta
2. Pilaf en una sartén con carne de pollo
Ingredientes
700 g de pollo;
100 ml de aceite vegetal;
500 g de arroz de grano largo;
pimienta negra molida;
cabeza de cebolla grande;
5 g de sal;
zanahorias
20 g de condimentos para pilaf;
El ajo es una cabeza pequeña.
Método de preparación
1. Lave bien las zanahorias limpias y córtelas en tiras o palitos. Pelar y picar la cebolla en cuartos.
2. Lave el pollo, sumérjalo en servilletas y córtelo en trozos medianos.
3. Vierta aceite vegetal en la sartén y póngalo a fuego máximo. Poner las zanahorias en el aceite y freír hasta que estén doradas. Agregue las cebollas y, revolviendo constantemente, freír hasta que se vuelva transparente. 4. Ahora envíe el pollo a la sartén y cocine hasta que los trozos de carne estén dorados. Sazonar con condimento, sal y pimienta. Revuelva
5. Un par de horas antes de cocinar, lave bien el arroz y sumérjalo en agua potable. Luego escurrir el agua y transferir el arroz a la sartén. Llene el contenido con agua y coloque las cebolletas en el arroz. Cubra, reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Antes de servir pilaf a la mesa, mezclarlo.
Receta
3. Pilaf en una cacerola con pasta de tomate
Ingredientes
una taza y media de agua filtrada;
una pizca de sal;
cabeza de cebolla
2 g de condimento para carne;
zanahoria
40 ml de aceite de girasol refinado;
arroz de grano redondo - vidrio;
250 gramos de pulpa de res;
30 g de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Lavar la carne y secarla en trozos pequeños. Vierta un poco de aceite en la sartén y fríe la carne hasta que se doren.
2. Pelar la zanahoria limpia. Bombilla triturada de media anillas. Coloque los vegetales en una cacerola y fríalos, revolviendo constantemente, hasta que las zanahorias estén más suaves.
3. Vierta el agua hervida en la sartén. Lave el cereal de arroz debajo del grifo varias veces y colóquelo sobre la carne con verduras. Sal, añadir el condimento y mezclar.
4. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine pilaf hasta que el arroz absorba todo el líquido. Revuelva el pilaf y sírvalo, colocando un portaobjetos en un plato para servir.
Receta 4. Pilaf en una cacerola con carne picada
Ingredientes
400 g de cordero picado;
sal;
250 gramos de cereal de arroz;
cabeza de ajo;
200 g de zanahorias;
aceite vegetal; 150 g de cebollas;
5 g de especias para pilaf.
Método de preparación
1. Lavar las cebollas peladas y picar al azar. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
2. Vierta el aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo hasta que se forme una ligera neblina. Ponga las verduras en él y freír, sal, unos cinco minutos.
3. Sazone con pimienta picada y sal. Tomar un poco de relleno y formar pequeñas bolas de ella. Transfiérelos a las verduras, mezcle suavemente y cocine a fuego lento todos juntos durante otros cinco minutos.
4. Enjuague los granos de arroz varias veces y póngalos en albóndigas con verduras. Sazonar con especias para pilaf. La superficie del arroz se nivela y se coloca en el centro de la cabeza de ajo sin pelar. Con cuidado, vierta todo con agua para que quede un centímetro y medio más alto que el nivel de arroz. Llevar a ebullición y girar el fuego. Cocinar, tapado con una tapa, unos 25 minutos.
5. Antes de servir el pilaf, mezcle suavemente y sirva con ensalada de verduras o pepinillos.
Receta 5. Pilaf en una cacerola con carne de cerdo
Ingredientes
100 ml de aceite vegetal;
600 g de pulpa de cerdo;
2 pizcas de pimienta negra;
500 gramos de arroz de grano largo;
sal - 5 g;
zanahoria grande;
Especias para pilaf - 20 g;
cabeza de cebolla grande;
7 dientes de ajo.
Método de preparación
1. Limpiar y lavar las verduras. Cebolla triturada en cuartos finos. Zanahorias cortadas en barras cortas. Lavar el solomillo de cerdo y secar con servilletas. Modelar la carne en trozos pequeños.
2. Vierta el aceite en una cacerola y caliéntelo bien. Poner la carne en ella y freír hasta que esté ruddy. Luego le agregamos los vegetales preparados y, revolviendo constantemente con una espátula, freímos los vegetales con carne por todos lados hasta que estén cocidos. 3. Ahora agregue las especias y mezcle. Lavamos el arroz varias veces y lo esparcimos sobre las verduras fritas con carne. Extienda la superficie con una espátula y coloque la cabeza de ajo en el grano. Vierta el contenido de la olla con agua potable, gire el fuego al mínimo y cocine, cubra con una tapa hasta que el arroz absorba todo el líquido. Revuelva el pilaf listo y ponga una pila en el plato, retirando la cabeza de ajo.
Receta 6. Pilaf en una cacerola con membrillo
Ingredientes
una mandíbula
30 gramos de azúcar;
10 g de tierra jeera;
60 g de ghee;
tres cebollas
5 g de cúrcuma;
250 gramos de arroz basmati;
litro de agua filtrada;
Una pizca de sal marina.
Método de preparación
1. Lavar el cereal de arroz en varias aguas. Llénala con agua tibia ligeramente salada y déjala reposar durante media hora.
2. Limpiamos las cebollas y las cortamos con plumas. Freír en una sartén con mantequilla derretida.
3. Escurra el agua del arroz, transfiérala a la sartén y llénela con agua limpia. Lo ponemos a cocer a fuego lento. Cocinar durante un cuarto de hora.
4. Mi membrillo, quítale la piel y pica la carne con barras delgadas. Freír en una sartén aparte en mantequilla derretida. Sazonamos con membrillo molido y azúcar. Mezclar suavemente para que los trozos de membrillo no se rompan. El jugo que liberará la fruta debe evaporarse. Las rebanadas de membrillo se ablandarán, y el azúcar se caramelizará y fijará a Zira en ellas.
5. El arroz hervido se reclina en un colador. Dar el agua del desagüe. Si es necesario, enjuague con agua caliente corriente.
6. En el fondo de la sartén coloque una porción de cebolla frita. Luego poner una capa de arroz. Ponle un arco y una capa de membrillo. Así se disponen todos los productos en capas hasta que se agoten. Vierta el aceite de las cacerolas y cubra la cacerola con una tapa. Enviamos pilaf al horno, precalentado a 180ºC, y cocinamos durante una hora, reduciendo la temperatura, cada 15 minutos a 15ºC. A 120ºC cocinar media hora. Sacar el pilaf preparado del horno, mezclar y servir. Receta
7. Pila de verduras en una sartén
Ingredientes
500 gramos de arroz de grano largo;
100 ml de aceite vegetal;
zanahoria
3 g de sal;
5 g de azafrán;
200 g de una mezcla de frutos secos.
Método de preparación
1. Lavar la fruta seca bajo el grifo. Llénalos con agua hervida tibia y déjalos reposar durante cuarenta minutos. Luego drene el agua y seque los frutos secos al vapor en una servilleta. Albaricoques secos y ciruelas pasas cortadas en tiras anchas. Zanahorias peladas pican pajitas.
2. Caliente el aceite en una cacerola y ponga las zanahorias en ella. Freír durante unos cinco minutos y añadir los frutos secos. Seguimos friendo, agitando constantemente, al mismo tiempo.
3. Sazone todo con especias y distribuya el arroz uniformemente, enjuagándolo bien. Llene con agua hervida, cubra con una tapa y cocine, girando el fuego, durante aproximadamente media hora.
4. Después de este tiempo comprobamos la disposición de la fig. Envolvemos la sartén con una manta y dejamos el pilaf durante media hora más. Antes de servir, mezcle bien el pilaf y colóquelo en un plato sobre un plato ancho.
Receta
8. Pilaf en una cacerola de conejo
Ingredientes
500 g de carne de conejo;
30 ml de vinagre;
400 gramos de arroz;
litro de agua
2 cebollas;
sal;
1 zanahoria;
50 ml de aceite vegetal;
2 tomates;
6 dientes de ajo.
Método de preparación
1. Dice el filete de conejo. Lavar la carne y colocarla en un bol. En un litro de agua, diluir el vinagre y llenar esta mezcla con carne de conejo. Remoje la carne durante una hora. Luego escurrir y secar la carne.
2. Ponga la carne de conejo en una sartén con aceite caliente y fríalo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Vierta todo con un litro de agua y continúe cocinando por otro cuarto de hora. 3. Cebollas y zanahorias picadas finamente picadas en freír en una sartén separada hasta que estén blandas. Cortar los tomates en cubos y agregar a las verduras asadas, verter un poco de agua y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Agregue el arroz bien lavado a la olla de carne. Poner las verduras fritas encima. Hacer varios surcos en el arroz y poner ajo pelado en ellos. Cubra la sartén y cocine a fuego lento el pilaf durante 35 minutos.
Pilaf en una cacerola - consejos y trucos
- El sabor del pilaf depende de la variedad de arroz. El plato más delicioso está hecho de arroz de grano largo, tayiko o italiano.
- Para evitar que la zanahoria se convierta en una papilla, córtela en palitos y no la frote con un rallador.
- No mezcle pilaf durante la cocción. El plato se agita inmediatamente antes de servir.
- Envuelve el pilaf terminado en una manta y déjalo por una hora. Así que el plato será mucho más sabroso.
