Los partidarios de una alimentación saludable han apreciado durante mucho tiempo los beneficios de los platos de lentejas. Son útiles, contienen mucha proteína vegetal, se cocinan con relativa rapidez y facilidad. La sopa de crema de lentejas nos llegó del este y se hizo extremadamente popular. Su color apetitoso, su delicada consistencia cremosa, su sabor suave con sutiles notas a nuez no pueden dejar a nadie indiferente. El contenido calórico de la mayoría de los platos de esta categoría es pequeño, lo que le permite incluirlos en el menú, incluso para aquellos que siguen una dieta para perder peso.
Características de cocción
A pesar del hecho de que las lentejas están ganando cada vez más admiradores, para muchas amas de casa sigue siendo un producto desconocido. La tecnología para hacer puré de sopa no es muy compleja, pero requiere alguna explicación.
- Hay varias variedades de lentejas, pero no todas son adecuadas para cocinar sopa. Más a menudo para cocinar los primeros platos utilizan lentejas rojas. Si la sopa debe tener una consistencia cremosa, entonces las lentejas amarillas, que están bien cocidas, serán suficientes.
- El tiempo de cocción de las lentejas depende de su grado. Por lo general, las lentejas rojas se hierven durante 10-15 minutos, las amarillas durante 15-20 minutos. Cuando se trata de cocinar sopa de crema, se recomienda aumentar el tiempo de cocción entre 5 y 10 minutos.
- Algunos chefs aconsejan remojar las lentejas para reducir el tiempo de cocción de la sopa. No hay una gran necesidad de esto, ya que las variedades de lentejas adecuadas para la sopa se eliminan rápidamente, sin embargo, reducir la cocción en 5 minutos es poco probable que sea una ventaja significativa para el chef por problemas adicionales.
- Lave bien las lentejas antes de cocinar la sopa, de lo contrario el sabor puede ser ligeramente distorsionado y menos agradable.
- La sopa de lentejas se hierve con muchas especias. Esto se explica por el origen del plato: su patria es el este. Si no le gustan las sopas con un sabor sabroso, puede elegir una versión más suave y refinada de la sopa de lentejas, con crema y una cantidad mínima de condimentos.
- Para hacer que el puré de sopa de lentejas tenga una consistencia más tierna, puede agregarle papas o aumentar su cantidad si ya está incluido en la receta. Tendrá un efecto mínimo en el sabor del plato terminado, solo afectará su grosor.
La sopa de lentejas generalmente se sazona con pasta de tomate o salsa picante, pero no será menos sabrosa si agregas una cucharada de crema agria. Además, los crutones y las verduras frescas no serán superfluos.
Sopa de crema de lentejas rojas
Composición:
- lentejas rojas - 0, 2 kg;
- patatas - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- pasta de tomate - 60 ml;
- pimiento rojo - una pizca;
- pimienta molida negra - una pizca;
- aceite vegetal - 20 ml;
- agua - 1, 25-1, 5 l;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague las lentejas en dos o tres aguas, colóquelas en una cacerola, cúbralas con agua y envíelas a la estufa.
- Pele y frote las papas en trozos grandes.
- Libere las cebollas de la cáscara, corte en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla, freír hasta que se doren.
- Agrega la pasta de tomate, pasa hasta que se vuelva naranja.
- Hierve las lentejas por 20 minutos después de que hierva el agua.
- Agregue las papas ralladas y cocine por otros 10 minutos.
- Ponga el salteado en la sopa, continúe cocinando durante 5 minutos.
- Convierta la sopa en un puré con una licuadora convencional o sumergible.
- Exprima medio limón en la sopa, agregue las especias y la sal, mezcle.
- Poner a hervir y, revolviendo, hervir durante 5 minutos.
La sopa de lentejas preparada según esta receta tiene un color rojo apetitoso y una consistencia cremosa delicada. Su sabor no le parecerá demasiado específico, incluso si nunca antes ha tenido que probar platos de lentejas.
Sopa de crema de lentejas amarillas
Composición:
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- lentejas amarillas - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- patatas - 0, 3 kg;
- agua - 1, 5 l;
- aceite vegetal o crema - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Verter las lentejas lavadas con agua y cocinar durante 20 minutos después de hervir.
- Agregue las papas peladas y cortadas en cubitos, continúe cocinando hasta que las papas estén suaves.
- Sumergir los tomates con agua hirviendo, pelar, quitar las semillas con una cuchara.
- Cortar la pulpa de tomate en trozos pequeños.
- Libere de la cáscara y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Picar los dientes de ajo con un cuchillo.
- Zanahorias, peladas, ralladas gruesas.
- Calienta el aceite y coloca las cebollas y las zanahorias en él. Cocínalos hasta que estén suaves.
- Agregue el ajo, continúe friendo las verduras durante 2-3 minutos.
- Agregue la pulpa de tomate y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Transferir las verduras de la sartén a la sopa.
- Cocinar la sopa por otros 5 minutos, picar los ingredientes en una licuadora.
- Volver a la estufa y hervir, revolviendo durante 5 minutos.
Se recomienda servir la sopa preparada de acuerdo con esta receta con crutones. Su sabor depende en gran medida de qué tipo de especias utiliza.
Sopa turca de crema de lentejas
Composición:
- lentejas rojas - 0, 2 kg;
- caldo de agua o vegetal - 1 l;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- menta - 20 g;
- harina - 20 g;
- pimentón, comino, sal - al gusto;
- pasta de tomate - 40 ml;
- jugo de limón - 10 ml.
Método de preparación:
- Lava y pela las verduras. Zanahoria gruesa, cebolla cortada en cubitos pequeños.
- Picar finamente la menta con un cuchillo.
- Coloque las lentejas en un colador y enjuague bien con agua corriente.
- Calienta la mantequilla en el fondo de la sartén y coloca las cebollas y las zanahorias picadas.
- Enrolle los vegetales hasta que estén blandos, luego agregue pasta de tomate y especias.
- Continuar al vapor durante 5 minutos.
- Agregue la harina y la menta, pase por 2-3 minutos más.
- Añadir las lentejas, cubrir con agua o caldo. Mezclar bien.
- Hervir hasta que las lentejas estén completamente suaves. Tardará 20-25 minutos.
- Moler el contenido de la sartén con un mezclador de inmersión.
- Volver a hervir y dejar hervir durante 2-3 minutos.
Vierta un poco de jugo de limón en cada plato, luego llénelo con sopa. El jugo de menta, alcaravea, paprika y limón hacen que la sopa de lentejas tenga un sabor único. Es improbable que su aroma te deje indiferente.
Sopa de crema de lentejas con crema
Composición:
- lentejas rojas - 0, 3 kg;
- agua - 1 l;
- mantequilla - 40 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- crema - 0, 2 l;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague las lentejas.
- Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
- Picar las zanahorias ralladas.
- Derretir la mantequilla, poner las verduras en ella y pasar por 5 minutos.
- Añadir las lentejas, cubrir con agua. Hervir hasta que el ingrediente principal esté listo.
- Moler la sopa con una licuadora, agregar un poco de sal, verter la crema.
- Poner a fuego lento y llevar a ebullición.
La sopa de lentejas, cocinada según esta receta, tiene una textura delicada y un sabor cremoso suave. Según la misma receta puedes cocinar un plato similar de lentejas amarillas.
La sopa de lentejas se hace espesa y nutritiva. Platos de sabor picante como los amantes de la cocina oriental. Muchas de las recetas de sopa de lentejas son adecuadas para menús vegetarianos y de lentejas, así como para alimentos dietéticos.
