Buñuelos: uno de los platos más fáciles de preparar, sabrosos y abundantes. Se pueden preparar para el desayuno, como suplemento a la cena, merienda y postre. El sabor de los productos depende de la prueba utilizada. Se amasa con agua, leche, productos lácteos, con la adición de levadura, soda o polvo para hornear. Muchas amas de casa prefieren hacer masa para panqueques con kéfir. De ella, los productos se obtienen exuberantes y tiernos, relativamente secos pronto.
Características de cocción
El proceso de amasar la masa para las frituras de kéfir no es complicado, pero tiene sus propios detalles.
- La masa se puede hacer de centeno, trigo sarraceno o harina de avena, pero las más exuberantes y sabrosas se obtienen del trigo. No es deseable usar harina de segundo grado para hacer panqueques: resultan ser de color grisáceo, no suficientemente esponjosos, tienen un sabor desagradable.
- Tamizar harina antes de amasar - manipulación obligatoria. Las amas de casa experimentadas tamizan la harina incluso 2-3 veces. El propósito de esta acción no es solo deshacerse del producto de la basura pequeña y las larvas de insectos. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil. Dicha harina es fácil de combinar con otros ingredientes, evitando la formación de grumos. La masa mezclada con dicha harina se eleva bien, los productos hechos de ella son tiernos y aireados.
- Las amas de casa no tenían una opinión unánime sobre qué kéfir usar para hacer masa para panqueques. Algunos creen que los productos más deliciosos se obtienen si utiliza un producto lácteo de alto rendimiento; en opinión de otros, el contenido de grasa del kéfir no importa. Algunas amas de casa prefieren amasar la masa en kéfir rancio, creyendo que entonces se eleva mejor. Usar un producto de masa en mal estado puede ahorrarle algo de dinero, pero puede ser peligroso para su salud.
- El kéfir para cocinar la masa debe calentarse a unos 30-35 grados. Esto es especialmente importante si la masa se cocina con levadura. Es necesario calentar el kéfir en un baño de agua, tratando de no sobrecalentarse. Si el kéfir se sobrecalienta, se puede dividir en requesón y suero de leche, resultando inadecuado para hacer masa.
- Los buñuelos generalmente hacen que la masa sea un poco más gruesa que la crema agria del pueblo, pero algunas amas de casa prefieren una más fina, mientras que otras, por el contrario, amasan la masa más gruesa. Si la primera porción de panqueques fritos mostró que la masa es gruesa o delgada, su consistencia se puede ajustar agregando un poco de agua o harina.
Se pueden agregar frutas frescas o secas, verduras y menos o más azúcar a la masa para panqueques. Esto le permite recoger una receta de panqueques en kéfir que satisface el gusto de casi cualquier persona.
Masa de levadura para panqueques en kéfir
Composición:
- kéfir - 0, 25 l;
- harina de trigo - 0, 25 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar - 30 g;
- levadura seca - 5 g (o 15 g prensados);
- sal - un pellizco;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Caliente el kéfir en un baño de agua a aproximadamente 35 grados. Asegúrese de que no se doble.
- Verter el kéfir en el recipiente, desmenuzar la levadura prensada o agregar en seco, mezclar. Añadir el azúcar y la sal, remover nuevamente.
- Espere de 10 a 15 minutos hasta que aparezca una tapa de espuma esponjosa en la superficie del yogur. Ella testifica que la levadura ganó.
- En un recipiente separado, agite un huevo con un tenedor y transfiéralo a kéfir. Vierta el aceite.
- Batir los ingredientes líquidos con un batidor o mezclador.
- Tamice la harina, en 2-3 dosis, ingrésela en una mezcla líquida, mezclando cuidadosamente los productos cada vez para evitar la formación de grumos.
- Coloque la masa en la sartén, cúbrala con papel de aluminio y póngala en un lugar cálido.
- Espere hasta que la masa suba, aumentando significativamente su volumen. Revuelva Espera a que vuelva a subir.
Freír los panqueques en una sartén caliente, engrasada con mantequilla. Extiende la masa y haz panqueques con una cuchara. Para evitar que la masa se pegue a la cuchara, se sumerge en aceite vegetal o agua hervida.
Masa fresca para buñuelos en yogurt
Composición:
- kéfir - 0, 25 l;
- harina de trigo - 0, 25 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- sosa - 5 g;
- sal - un shchipot grande;
- azúcar - 20-40 g.
Método de preparación:
- Retire el kéfir del refrigerador de antemano y colóquelo en un lugar cálido para que, al momento de amasar la masa, alcance una temperatura que no sea inferior a la temperatura ambiente.
- Rompe los huevos en un tazón, agrega azúcar y sal a ellos. Moler con un batidor.
- Verter el kéfir en los huevos, batirlos juntos.
- Poner los refrescos en un recipiente con ingredientes líquidos, mezclar. No hay necesidad de extinguir la soda, ya que el kéfir contiene suficiente ácido para producir la reacción necesaria.
- Tamizar la harina. En pequeñas porciones, vertiéndolo sobre una base líquida y revolviéndolo, haga una masa que se parezca a la crema agria de pueblo en densidad. Uno debe ser uniforme, sin grumos.
Se recomienda usar masa para hacer panqueques inmediatamente o casi inmediatamente después de su preparación, de lo contrario, la reacción de neutralización terminará y los productos no serán lo suficientemente exuberantes.
Masa para buñuelos en kéfir y agua
Composición:
- harina de trigo - 0, 25 kg;
- kéfir - 0, 25 l;
- agua - 50 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sosa - 5 g;
- sal - 2 g;
- azúcar - 50 g.
Método de preparación:
- Vierta agua tibia hervida en el recipiente. Romper un huevo en él. Añadir el azúcar y la sal. Batir el bol con un tenedor o un batidor.
- Caliente el kéfir en un baño de agua a unos 30 grados, agregue a la masa del huevo. Bate con un batidor o mezclador hasta que se forme una espuma esponjosa.
- Introduzca la harina tamizada, revuelva la masa hasta que quede suave. Debe ser lo suficientemente gruesa como para no drenar de la cuchara y arrastrarla.
- Añadir soda, mezclar vigorosamente.
Inmediatamente después de amasar la masa, proceda a hacer buñuelos, luego se volverán esponjosos y suaves.
Masa para buñuelos en kéfir sin huevos
Composición:
- harina de trigo - 0, 3-0, 35 kg;
- kéfir - 0, 5 l;
- azúcar - 40-60 g;
- sal - un shchipot grande;
- polvo de hornear para la masa - 10 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Caliente el producto lácteo fermentado a 35-40 grados, viértalo en un tazón.
- Agregue azúcar, sal y aceite vegetal para calentar el kéfir. Mezclar bien.
- Tamizar la harina, mezclarla con la levadura en polvo para la masa.
- En un puñado, agregue harina al yogur, mezclando cuidadosamente la masa cada vez, hasta que su consistencia alcance la densidad de la crema agria.
Los buñuelos de esta masa no son menos exuberantes y sabrosos que los hechos con masa con la adición de huevos. Esta receta le ayudará si no hay huevos en la casa o si no los come por alguna razón.
De las muchas variantes de la masa para los buñuelos, muchos cocineros prefieren lo que se mezcla con el kéfir. De él, los buñuelos casi siempre se vuelven esponjosos y no se secan durante mucho tiempo, manteniendo un sabor agradable. Puede amasar la masa sobre el kéfir con o sin levadura. Para dar a los productos pompa en lugar de levadura, se puede agregar soda o polvo de hornear a la masa. La receta se elige según las preferencias culinarias de los consumidores y los productos disponibles en la casa.
