Sopa de puré de garbanzos

Sopa de puré de garbanzos

El garbanzo, también llamado garbanzos, es considerado uno de los productos más populares en el este. Sabe a papas, pero tiene agradables notas de nuez. Como parte del garbanzo una gran cantidad de proteínas y diversos oligoelementos, incluido el selenio. Los platos de la misma son nutritivos y sabrosos. La sopa de puré de garbanzos tiene una textura agradable, aspecto apetitoso. Le gustan las personas de todas las edades, incluidos los niños, que no siempre son fáciles de persuadir para que coman el primer plato.

Características de cocción

El proceso de cocción de la sopa de puré de garbanzos se asemeja a la tecnología de cocción de sopas cremosas de verduras, pero tiene sus propios detalles.

  • Los garbanzos están mal cocidos. Si no lo preparas de antemano, te llevará varias horas cocinarlo. La preparación consiste en remojar los garbanzos durante 6-12 horas. Después de esto, el tiempo de cocción se reduce a 40 minutos.
  • Si fríe los vegetales antes de agregarlos a la sopa, sabrá mejor, pero su contenido calórico aumentará.
  • La consistencia cremosa del plato se puede dar moliendo los ingredientes hervidos con una licuadora. Si usa un dispositivo sumergible, no olvide apagarlo mientras lo retira de la sopa y se sumerge en él: si la cuchilla gira en este momento, los sprays calientes comenzarán a volar en todas direcciones.
  • En ausencia de una licuadora, corte los productos a un estado de puré por pereterev a través de un tamiz. Este método es adecuado cuando el plato se cocina en pequeñas cantidades.
  • Cuando agregue tomates a la sopa, primero límpielos de la piel. Será fácil hacer esto si los tomates se cortan transversalmente en agua hirviendo, probántelos durante 2 minutos y enfríelos, cambiándolos con una cuchara ranurada de líquido hirviendo en un recipiente con agua fría.
  • La sopa de puré de garbanzos es una riqueza de la cocina oriental, donde se acostumbra usar una cantidad significativa de condimentos. No sienta pena por las especias y las especias, entonces la sopa resultará deliciosa y apetitosa. El curry hará que su color sea más amarillo, pimentón - naranja, tomates - rojo.

Al servir, el puré de garbanzos se puede espolvorear con hierbas frescas, queso rallado, nueces picadas, crema agria. Por separado, es útil para el archivo de galletas o pastel árabe.

Receta simple para sopa de puré de garbanzos

Composición:

  • garbanzos - 0, 3 kg;
  • puerro - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • mantequilla - 30 g;
  • aceite de oliva - 60 ml;
  • agua - 2 l;
  • crema agria - 50 ml;
  • sal, perejil - al gusto.

Método de preparación:

  • Canalice el chaflán, enjuáguelo, cúbralo con agua y déjelo toda la noche. Enjuague nuevamente, llene con agua limpia.
  • Encienda un fuego lento y cocine hasta que el garbanzo esté completamente suave. Tardará unos 40 minutos.
  • Raspe las zanahorias, lave, corte en pequeños cubos o círculos.
  • Cortar la cebolla en círculos finos.
  • Derretir la mantequilla, mezclar con oliva.
  • Freír la cebolla y la zanahoria en la mezcla de aceite. Fry necesita 7-8 minutos.
  • Agregue las verduras junto con la mantequilla, en la que estaban fritas, al garbanzo. Hervir todos juntos hasta que las verduras blandas.
  • Coloque los vegetales y los guisantes en el tazón de la licuadora, agregue medio vaso de caldo de la sartén. Moler los garbanzos y las verduras a un estado de puré de papas. Transfiera a una cacerola y diluya con la decocción restante hasta obtener la consistencia deseada.
  • Agregue sal, especias, perejil picado y crema agria, mezcle.
  • Poner a hervir, cocinar durante 5 minutos. La sopa en este momento debe agitarse para que no se queme.

Queda por verter la sopa en platos y servirla en la mesa. Se pueden verter un puñado de galletas de trigo o centeno en cada plato, preferiblemente con un sabor neutro.

Sopa de puré de garbanzos con ajo y tomates

Composición:

  • garbanzos - 0, 35 kg;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • tomates - 0,5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • sal, cilantro, pimiento rojo - al gusto;
  • agua, aceite vegetal - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Remoje los garbanzos durante la noche, enjuague. Llene con agua de modo que quede 2-3 dedos por encima del nivel de los guisantes, hierva hasta que estén suaves.
  • Escala los tomates con agua hirviendo, pelar. Retire el sello en el área del tallo. Cortar la pulpa de tomate en pequeños cubos.
  • Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
  • Picar el ajo con un cuchillo.
  • Calienta el aceite en la sartén, fríe la cebolla y el ajo hasta que se doren.
  • Agregue los tomates y la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
  • Conectar los guisantes y los tomates, picar con una licuadora.
  • Sal, pimienta, añada cilantro y una cucharada de aceite de oliva, mezcle.

La sopa elaborada según esta receta se ve apetitosa y se calienta cuando hace frío. Al servirlo puede espolvorearse con hierbas picadas y queso rallado.

Sopa de puré de garbanzos con curry y tocino

Composición:

  • garbanzos - 0, 3 kg;
  • patatas - 0, 4 kg;
  • zanahorias - 0, 3 kg;
  • cebollas - 0, 3 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • jugo de limón - 10 ml;
  • agua - 3 l;
  • Tocino

  • - 100 g;
  • mantequilla o aceite de oliva - 50 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • condimento de curry - 10 g;
  • sal, verduras frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • Remoje los garbanzos durante 6 horas, enjuague.
  • Pele las papas, córtelas en cubos y medio centímetros.
  • Pele los tomates y las semillas, limpie a través de un tamiz para hacer un puré de tomate que tenga la consistencia más suave posible.
  • Pelar las cebollas, picarlas finamente.
  • Picar los dientes de ajo con los platos.
  • Pelar y rallar las zanahorias.
  • Calentar el aceite, poner la cebolla y el ajo en él. Cocínalos durante 2-3 minutos.
  • Agregue las zanahorias, continúe friendo las verduras durante 5 minutos.
  • Añadir el condimento al curry, el zumo de limón y el puré de tomate. Cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa.
  • Verter los garbanzos en agua, poner la sartén sobre la estufa.
  • Cuando hierva el agua en la olla, tenga en cuenta el tiempo. Media hora más tarde añadir las patatas. Un cuarto de hora después, se introduce la fritura de verduras.
  • Cocine la sopa por otros 10 minutos, luego conviértala en una masa homogénea con una licuadora.
  • Cortar el tocino en rodajas finas, asarlas en una sartén seca.
  • Picar finamente los greens.

Extienda la sopa en platos, en el centro de cada lugar unas rebanadas de tocino, espolvoree alrededor de las verduras picadas.

Sopa de puré de garbanzos con pimientos asados ​​y pimentón

Composición:

  • garbanzos - 0.5 kg;
  • pimienta búlgara - 0, 2 kg;
  • cebollas - 0, 4 kg;
  • ajo - 4 dientes;
  • agua - cuánto saldrá;
  • limón - 1 pieza;
  • pimiento rojo molido (picante) - un pellizco grande;
  • sal, pimentón molido - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague antes de remojar los garbanzos con agua, vierta agua limpia de modo que su nivel sea aproximadamente 1, 5-2 cm por encima del nivel de los garbanzos. Deje hervir.
  • Pelar y picar finamente la cebolla, añadir al garbanzo media hora después de hervir el agua en la sartén.
  • Aplastar el ajo con una prensa de mano.
  • Exprime el jugo de limón, mézclalo con ajo.
  • Lava la pimienta dulce, córtala en 4 trozos, quita las semillas. Cortar la pulpa en cuadrados o cuartos anillos. Extiéndelo en una bandeja para hornear.
  • Coloque en un horno precalentado a 200 grados y hornee hasta que la pimienta esté dorada.
  • Picar los garbanzos con cebolla a un puré, agregarles limón, ajo, sal y pimiento picante. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos.

Vierta la sopa en platos, espolvoree paprika encima, decore con trozos de pimienta al horno.

La sopa de puré de garbanzos tiene un sabor picante y una textura delicada, se ve deliciosa. Si remoja los guisantes turcos con anticipación, no tomará mucho tiempo preparar este plato abundante y saludable, y el resultado no lo molestará a ciencia cierta.

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