El cilantro es apreciado por su aroma fragante y la abundancia de sustancias saludables. Tiene un efecto beneficioso sobre las papilas gustativas y aumenta el apetito. Por lo tanto, la planta herbácea aromática se usa ampliamente en la cocina, aunque no todos están encantados con su olor.
El cilantro fresco no dura mucho tiempo, menos que el perejil o el eneldo. Pero los amantes de esta fragante especia pueden aprovechar varias maneras de mantener las verduras durante más tiempo y hacer preparativos para el invierno.
Cómo almacenar cilantro fresco
Recién recogido o comprado en el mercado El cilantro debe almacenarse en el refrigerador. Antes de enviarlo a la estantería, debe realizar tales manipulaciones:
- Inspecciona un montón de cilantro, quita la suciedad pequeña. No laves los greens.
- Prepare un par de tijeras o un cuchillo y recorte los tallos ligeramente. Esto libera la parte más fresca de la planta, que absorberá el agua sin obstáculos.
- Llena un frasco con agua limpia y pon un ramo de cilantro en él. Los tallos deben enterrarse en el líquido y las hojas deben estar fuera del agua.
- Cubra el frasco con una bolsa de plástico. Puede ser asegurado con una banda de goma. Esto protegerá el cilantro de la entrada de aire, lo que contribuirá a una mejor conservación de la vegetación.
- Poner la kinza en el estante de la nevera.
El agua en el banco debe cambiarse cada tres o cuatro días. También debes comprobar las puntas de cilantro. Si comienzan a pudrirse, tome un cuchillo y corte la parte contaminada. Otra forma de mantener el cilantro fresco:
- Poner las hojas verdes sin lavar en la bolsa.
- Pela una cebolla pequeña y agrégala allí.
- Enviar el paquete de cilantro a la nevera.
Después de tres o cuatro días, la cebolla debe reemplazarse por una nueva. Si el paquete está mojado, debe cambiarse.
Puedes mantener las hojas verdes hasta que las hojas comiencen a cambiar de color y marchitarse. Por lo general, en el refrigerador, el cilantro mantiene un color fresco y brillante durante hasta dos semanas.
Cómo mantener el cilantro para el invierno. Congelar
Para la preparación de cilantro para el invierno se utiliza:
- congelación;
- secado;
- salazón.
La congelación ayuda a preservar el color verde natural del cilantro. Este proceso es simple:
- Lavar los greens y el busto.
- Seque completamente.
- Cortar el cilantro o dejar ramitas enteras.
- Coloque los vegetales en recipientes o paquetes de plástico, envíelos al congelador, es razonable colocar no más de 60 gramos de cilantro en cada paquete.
La congelación se puede hacer de otra manera:
- Verter el cilantro picado en moldes de hielo.
- Rellena con agua para que cubra los greens.
- Enviar al congelador.
- Después de la congelación, retire los cubos verdes, envuelva cada uno individualmente en una película adhesiva, doble en un recipiente y vuelva a colocarlos en el congelador.
En el refrigerador, el cilantro congelado permanecerá hasta la próxima cosecha. Su sabor cambiará un poco, pero los nutrientes y el sabor permanecerán.
Cosechando cilantro seco para el invierno
Las hierbas secas no pierden sus nutrientes y se almacenan durante al menos un año. Por lo tanto, el cilantro se puede preparar para el invierno de esta manera:
- Coloque las verduras en un recipiente o en un recipiente con agua. Déjala nadar unos diez minutos. Esto permitirá que la suciedad, los escombros y los insectos se separen.
- Enjuague el cilantro con agua corriente.
- Secar las verduras en una toalla de papel.
- Cortar el cilantro. No debe ser demasiado pequeño, ya que después del secado, disminuirá significativamente su tamaño.
- Prepare una bandeja, bandeja u otros cubiertos.
- Cubra la parte inferior con papel pergamino.
- Coloca una capa delgada de cilantro.
- Envíe al horno encendido para un ligero calor (40 grados). Después de 4 o 5 horas, los verdes se pueden eliminar.
El cilantro, secado adecuadamente, se desmorona, pero no se desintegra al polvo.
El cilantro seco puede estar en la terraza, balcón, ático, en un lugar oscuro de la cocina. Los verdes deben mezclarse periódicamente para que se sequen uniformemente.
El cilantro se seca en pequeños racimos. Deben estar firmemente atados y colgados en hojas en una habitación seca (en el armario, en el cobertizo, en la terraza). Cubra las hojas con bolsas de papel para hacer agujeros para ventilación. Después de dos semanas, los greens alcanzarán la condición deseada.
El cilantro bien seco debe verterse en recipientes de vidrio. Bolsa de traje y lona. Almacenar el cilantro en un lugar seco. Periódicamente es necesario verificar si el lunar o el moho no se han formado en la vegetación.
Verduras saladas
La salazón es otra forma de preservar el cilantro para el invierno. Por cada 100 gramos de verde necesitarás 20 gramos de sal. Esto se hace así:
- Los tallos están cortados.
- Cilantro lavado, secado y triturado.
- Las verduras se colocan en un frasco limpio en partes, apisonadas y rociadas con sal.
- Después de llenar el recipiente hasta la parte superior, se presiona el cilantro para que aparezca el jugo.
- Los frascos están cubiertos con tapas y cargados en el refrigerador. Tienes que elegir un lugar más cercano al congelador.
El cilantro durará hasta la primavera. Puede añadirse a platos de carne, sopas, ensaladas, lobio. La comida se vuelve mucho más sabrosa.
La finca utiliza otros métodos de conservación del cilantro. Lo más importante - no seas perezoso y aprovecha de ellos. Luego, el cilantro estará en el menú durante todo el año, enriqueciendo la dieta y ayudando al cuerpo a mantenerse saludable.
