Salsa de aguacate

Salsa de aguacate

El aguacate es una fruta, pero tiene una pulpa aceitosa con un sabor casi neutro, por lo que a menudo se usa para hacer platos salados. No solo se agrega a las ensaladas, sino que también se hace con mezclas para sándwiches, condimentos para platos principales. La salsa de aguacate es adecuada para carne, pescado, pollo y verduras, solo necesitas encontrar la receta correcta. Cualquier plato servido con condimento líquido de aguacate tendrá un aspecto elegante y original, incluso las chuletas simples pueden convertir esta salsa en un plato digno de una mesa festiva.

Características de cocción

La tecnología de cocción de la salsa, que se basa en la pulpa de aguacate, puede ser diferente, depende de la receta específica. Sin embargo, este proceso no puede ser llamado complejo. Sabiendo y teniendo en cuenta varios momentos importantes, incluso un aspirante a cocinero podrá hacer frente a la tarea con éxito.

  • Para la preparación de salsas, use la carne de aguacates maduros, pero no demasiado maduros. Para ello, es importante elegirlos correctamente. El color de la cáscara del grado de madurez de esta fruta es difícil de determinar. Depende de la variedad y puede ser de verde brillante a verde-marrón oscuro, casi negro. Para determinar si la fruta está madura antes de ti, necesitas tocarla. Las frutas inmaduras son duras. Fruta madura moderadamente suave y elástica. Si el feto está abrumado, se volverá bastante blando. La fruta inmadura no podrá amasarse con un tenedor, como suele hacerse al preparar la salsa de aguacate. Las frutas crecidas tienen un sabor rancio y ya no son adecuadas para cocinar ningún plato.
  • Si compró frutas que aún no han tenido tiempo de madurar, no debería estar molesto. Si las frutas se envuelven en papel y se dejan en un lugar oscuro, madurarán en unos pocos días.
  • Para extraer la pulpa, el aguacate se lava, se seca con una servilleta, se corta por la mitad alrededor de la piedra y se separa, recibiendo dos mitades en forma de pera. En una mitad habrá un hueso grande que debe ser removido. Después de eso, la pulpa se retira de las mitades con una cuchara, dejando solo la cáscara. A continuación, la pulpa se tritura o se muele en una licuadora junto con otros componentes del condimento líquido.
  • Después de extraer su pulpa de un aguacate, se recomienda espolvorearlo con jugo de limón para que no se oscurezca y se vuelva menos apetitoso.
  • El tratamiento con calor, especialmente de larga duración, puede afectar adversamente las cualidades organolépticas y las propiedades beneficiosas de los aguacates, por lo que las salsas generalmente se hacen de frutas crudas. Sin embargo, otros productos que conforman el condimento a veces se procesan térmicamente para revelar mejor su sabor.
  • Si los tomates están incluidos en la salsa a base de aguacate, deben pelarse antes de cortarlos. Para hacer esto, la fruta se corta transversalmente, se baja en agua hirviendo por 2 minutos, luego se transfiere con una cuchara ranurada a un recipiente lleno de agua fría. Después de un baño de este tipo, los tomates se limpian muy fácil y rápidamente.

La salsa más famosa, en la que el aguacate juega un papel importante, es el guacamole mexicano, pero hay otras variaciones de condimento líquido de esta fruta única. Incluso el gourmet más selecto podrá elegir una opción para degustar.

Salsa de guacamole

Salsa de aguacate

Composición:

  • aguacates - 0, 4 kg;
  • lima - 0, 5 piezas;
  • ají - 1 pieza;
  • cilantro fresco o perejil - 50 g;
  • chalota o ensalada - 50 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave el pimiento, córtelo por la mitad a lo largo, quite las semillas y las particiones, ya que están demasiado afiladas para agregar a la salsa.
  • Pulpa de pimienta lo más posible cortada con un cuchillo.
  • Lave las hierbas, sacuda el agua y colóquelo en una servilleta. La tela absorbe el agua, haciendo que los verdes se sequen más rápido.
  • Rasgue las hojas de las ramas, solo que son necesarias para la salsa. Tirar las ramitas.
  • Picar finamente las hojas de cilantro o perejil, sal y recordar con una cuchara de madera para que los verdes hagan jugo. Esto hará que la salsa sea más fragante.
  • Lave los aguacates, seque con una toalla de cocina. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ellos. Cuchara quitar la pulpa de las mitades de la fruta.
  • Corta las cebollas lo más pequeño que puedas.
  • La pulpa de aguacate aplaste con cuidado con un tenedor o haga puré con una licuadora.
  • Para el puré resultante, exprima el jugo de la mitad de la lima, mezcle.
  • Agrega las verduras y las hierbas picadas, mezcla nuevamente.

La salsa de guacamole es adecuada para platos de carne y pescado. Tiene un sabor picante, como muchos otros platos mexicanos.

Mayonesa De Aguacate

Composición:

  • aguacates - 0.2 kg;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • aceite de oliva - 0, 25 l;
  • vinagre de uva (6%) - 20 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar, cortar el aguacate. Después de quitar el hueso, retire la pulpa de la fruta con una cuchara. Triture con un tenedor o aplaste con una licuadora.
  • Lavar los huevos, mejor con jabón. Aplastarlos en un bol.
  • Agregue vinagre a los huevos, agregue sal. Batirlos con una batidora.
  • Continuando batiendo la masa del huevo, gradualmente agregue aceite de oliva.
  • Una vez que la mezcla haya adquirido la consistencia de mayonesa, combínela con puré de aguacate y vuelva a batir.

La salsa hecha de acuerdo con esta receta puede reemplazar la mayonesa para cocinar cualquier plato con ella, pero es más adecuada para aderezos para ensaladas.

Salsa de tomate de aguacate

Composición:

  • aguacates - 100 g;
  • tomates - 150 g;
  • cebolla roja - 30 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • eneldo fresco - 20 g;
  • sal - 3-4 g;
  • pimienta molida negra - 2-5 g;
  • aceite de oliva - 40 ml.

Método de preparación:

  • Tomate, después de hacer una incisión, probanshiruyte un par de minutos en agua hirviendo, enfriarlo, ponerlo en un recipiente con agua fría y despegarlo de las pieles.
  • Corte el tomate por la mitad con una cuchara pequeña y retire las bolsas de semillas.
  • Corte la carne restante en trozos pequeños y colóquela en el recipiente de la licuadora.
  • Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en trozos pequeños y enviada a la pulpa de tomate.
  • Retire la cantidad correcta de pulpa de la fruta de aguacate, envíela al resto de los ingredientes.
  • Exprima el ajo de aguacate, agregue el eneldo finamente picado, sal y pimienta. Riegue los productos con aceite vegetal.

  • Encienda la unidad y convierta el contenido de su contenedor en una masa homogénea.

Antes de servir, deje reposar la salsa durante 30 minutos, retirándola en el refrigerador en ese momento. Esta versión de la salsa se considera universal, pero es mejor en armonía con los aperitivos de carne de cerdo y pollo, así como con los platos de verduras.

Salsa de pescado de aguacate

Composición:

  • aguacates - 0, 2 kg;
  • queso de pasta blanda - 100 g;
  • coñac - 20 ml;
  • jugo de limón - 10 ml;
  • sal, una mezcla de pimientos - al gusto.

Método de preparación:

  • Retire la pulpa de aguacate de las dos mitades de la fruta, macháquela con un tenedor.
  • Agregue el requesón suave, mezcle los productos juntos.
  • Agregue brandy y jugo de limón, agregue sal y pimienta. Batir los productos con un mezclador o licuadora, convirtiéndolos en una composición homogénea.

El coñac para hacer salsa debe usarse en calidad. Si los niños comen el condimento, entonces se puede prescindir del componente de alcohol, pero luego la salsa saldrá un poco más espesa.

Salsa de pasta de aguacate

Composición:

  • aguacates - 0, 2 kg;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • queso duro - 50 g;
  • ajo - 1 diente;
  • alcaparras (opcional) - 20 g;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar, cortar el aguacate. Retire la pulpa de ella, al mismo tiempo que quita el hueso.
  • Coloque la pulpa en un recipiente y haga un puré con un tenedor.
  • Frotar finamente el queso, verterlo sobre el aguacate.
  • Corta las alcaparras en trozos pequeños si decides usarlas. Envíalo al queso y pulpa de fruta.
  • Agregue ajo, sal, pimienta y jugo exprimido de medio limón a los alimentos triturados. Añadirles aceite de oliva.
  • Agite bien los productos con una cuchara para que la masa sea lo más homogénea posible.

La salsa se agrega a la pasta caliente recién cocida y a los productos inmediatamente mezclados. Sólo entonces el plato saldrá muy sabroso y apetitoso.

Los aguacates se pueden usar para preparar varias variaciones de la salsa, incluido el famoso guacamole, que se relaciona con la cocina mexicana. Tal condimento líquido se adaptará a casi cualquier plato.

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