Un menú informal es rara vez sin verduras frescas. Perejil - uno de los tipos más comunes. Con su sabor agrio y agradable aroma, le da a los platos un atractivo especial.
El perejil debe ser útil en todo momento. Bueno, si puedes arrancar la viga directamente desde el jardín. Pero no todos tienen esta oportunidad. Y el verano no dura todo el año. A menudo, los verdes tienen que comprar y cuidar para mantenerlo por más tiempo.
Cómo mantener el perejil fresco
Es mejor recoger el perejil por la mañana, después de que el sol haya secado el rocío. En este momento, los verdes más fragantes. Pero el calor del mediodía puede perjudicar significativamente su sabor.
Cuando compre perejil en el mercado o en una tienda, debe elegir manojos de color verde brillante y con un aroma fresco. Tales verduras permanecerán en el refrigerador durante varios días. Es necesario:
- un manojo de perejil en un frasco con agua. Los folletos deben permanecer en la parte superior y no hundirse en el líquido;
- coloque una bolsa verde grande y muévala al estante inferior del refrigerador.
El color y el sabor del perejil durarán 3-4 días.
Para guardar las verduras frescas un poco más, puedes usar una de las siguientes formas:
1. Almacenar el perejil en un recipiente de vidrio:
- Cocinar un frasco de un litro limpio.
- Limpiamos el interior con una servilleta para que no quede una gota de humedad en las paredes.
- Pon el perejil en un frasco boca abajo. Esto es necesario para facilitar la obtención de greens.
- Cierre la tapa de polietileno y envíe la jarra a la nevera.
Los verdes se mantienen frescos por hasta tres semanas.
2. Almacenar el perejil en la bolsa:
- Ponemos el perejil en una bolsa de plástico.
- Limpia la cebolla pequeña y ponla dentro.
- En forma semiabierta, colocamos el paquete en el estante inferior del refrigerador.
El perejil no se desvanecerá y no perderá sabor por hasta dos semanas.
Las verduras se deben lavar solo antes del uso directo.
Congelar los manojos de perejil para el invierno
Guardar el perejil durante varios meses e incluso hasta la próxima cosecha no es difícil. Uno de los métodos aceptables de adquisición es la congelación.
El frío no destruye la estructura de las hojas de perejil. Por lo tanto, todas las sustancias útiles y el aroma fresco se conservan en las verduras congeladas.
Lo más simple es congelar manojos de perejil sin cortarlo en trozos. Secuencia de adquisición:
- El perejil se tamiza, eliminamos las hojas amarillentas y secas, la hoja de hierba extraña.
- Se cortan los ásperos paisajes.
- Sumergir el perejil en el agua y lavarlo muy bien.
- Coloque las ramitas en una toalla de papel para secar.
- Dividimos los greens absolutamente secos en pequeños racimos y los envolvemos en una película transparente. Es importante que la cantidad de perejil en la bolsa sea suficiente para llenar un plato.
- Enviamos el tocho al congelador.
El perejil durará bien todo el invierno. Debe recordarse que después de descongelarlo no puede volver a exponerse al frío.
Otras formas de congelar el perejil
El perejil para el invierno se puede guardar en forma de fragantes cubitos de hielo. Hacemos esto:
- Lavamos el perejil y lo cortamos finamente.
- Poner las verduras en moldes de hielo.
- Llenar con agua y poner cuidadosamente en el congelador.
- Los cubos completamente congelados se colocan en la bolsa y se dejan en el frío.
Los verdes en este formulario durarán hasta cuatro meses.
En lugar de agua, el perejil picado se vierte con aceite de oliva o crema derretida. Luego los platos, vestidos con verduras, se volverán aún más apetitosos. El perejil congelado en aceite se puede almacenar hasta por seis meses.
Almacenando perejil en forma salada
La sal es un conservante natural, por lo que conserva perfectamente todos los contenidos útiles del perejil. El proceso de salazón es el siguiente:
- Moje perejil y pique finamente.
- Mezcla verduras con sal en una proporción de 5: 1. Puedes usar una licuadora.
- Dobla la mezcla en un recipiente de vidrio limpio. Deje un lugar para el jugo, que se forma cuando la sal se disuelve.
- Tara bien cerrada y colóquela en el refrigerador o en el sótano.
El perejil con sal durará al menos seis meses.
Preservando perejil seco
El perejil seco conserva perfectamente las cualidades útiles, y su aroma no solo no desaparece, sino que también se satura.
Secar los greens de esta manera:
- Lavar bien el perejil.
- Escurra hasta que no haya una gota de agua en el green.
- Dejamos el perejil como un todo o lo desmontamos en folletos.
- Coloque las verduras en una capa en una bandeja para hornear o en una hoja de papel.
- Secar a la sombra, en una habitación seca y bien ventilada (la cocina está bien).
En unos pocos días, el perejil estará listo para el almacenamiento a largo plazo.
Puedes secar las verduras en el horno, observando las siguientes condiciones:
- temperatura - 50-60 grados;
- la puerta del horno no se cierra (para que el aire pueda circular libremente);
- verduras mezcladas periódicamente.
En el horno, el perejil se secará durante 5-6 horas.
Los verdes se deben almacenar en un recipiente de vidrio hermético en un lugar seco y oscuro. Se mantiene utilizable durante al menos un año.
Cada ama de casa tiene su propia forma de almacenar hierbas. De hecho, no es malo que el perejil fresco se sienta a gusto con su aroma y decore sus platos favoritos en cualquier época del año.
