Refrigerador de remolacha: una receta paso a paso para la sopa de verano. Recetas sencillas y refrescantes de holodnik de remolacha fresca y en vinagre

Refrigerador de remolacha: una receta paso a paso para la sopa de verano. Recetas sencillas y refrescantes de holodnik de remolacha fresca y en vinagre

El enfriador de remolacha es una sopa fría de verano fácil de preparar que ayuda a soportar bien el calor. Este plato proviene de las tradiciones culinarias de los pueblos de los países bálticos.

Según las recetas clásicas, la nevera se prepara con la adición de crema agria, kéfir o crema espesa. Además, se introducen greens picados finamente picados. Pueden ser plumas de cebolla verde, cilantro o perejil, eneldo o incluso acedera con menta. Aquí puedes mostrar tu imaginación y elegir una mezcla de hierbas picantes a tu gusto.

La remolacha de remolacha es una sopa muy nutritiva y saludable, ya que muchos productos para su preparación (incluyendo verduras ricas en vitaminas C y E) no se someten a un tratamiento térmico. ¡Intenta hacer un enfriador de remolacha para apreciar completamente todos sus gustos y beneficios!

Refrigerador de remolacha (receta paso a paso) - Principios generales de cocción

Las remolachas para holodnik caben cualquiera. Pero es mejor tomar joven. Cocinó más rápido y se puso, en forma terminada, mucho más suave. La preparación en sí debe comprobarse con un tenedor. Si viene suavemente, entonces la remolacha está lista. Lo principal es que la verdura fresca no se estropea ni se ablanda.

Refrigerador se cocina principalmente sin carne. Pero, si decide agregarlo, necesita agregar la carne enfriada sin caldo. La sopa tradicional se prepara solo con remolacha en caldo, sazonada con sal, jugo de limón y algunas veces azúcar.

Asegúrese de agregar la sopa también los huevos duros (empinados), el pepino fresco y las verduras. No es necesario rellenar esta sopa. Pero, si realmente quieres, entonces la crema ácida líquida, el kéfir, el yogur o la leche servirán para esto. En algunas recetas de licuados de remolacha, también se agregan papas hervidas con zanahorias, rábanos, salchichas y cebollas frescas.

Todos los ingredientes picados en la sartén deben mezclarse con el aderezo, luego verter el caldo o el agua. Después de eso, debe agregar condimentos y sal, mezclar todo con un cucharón y enviar durante una hora en el refrigerador.

Chile de remolacha: una receta clásica paso a paso

Ingredientes:

• 200 g de ternera o ternera;

• 200 g de remolacha;

• 200 g de pepinos frescos;

• cuatro huevos de gallina;

• manojo de plumas de cebolla verde;

• jarra de crema agria;

• medio limón;

• Sal al gusto;

• Para probar la pimienta negra molida.

Preparación:

1. El primer paso para hacer un panadero es preparar las remolachas. Lo enjuagamos con agua de tierra y arena. Limpiamos el ama de llaves o un cuchillo de la piel.

2. Sumergir las remolachas peladas en una olla con agua.

3. Lo ponemos a cocer. Todavía no añadimos sal.

4. Cuando aparezca espuma en la superficie de color burdeos del jugo de remolacha en caldo, retírelo.

5. Cocine con una tapa semicerrada de la sartén.

6. Cocinar las remolachas será largo, para este proceso, puede tomar una olla a presión. Así que la preparación de la raíz vendrá un poco más rápido.

7. Enjuague la carne con agua corriente.

8. Ponga un trozo de carne en una sartén separada.

9. Rellenar con agua fría. Para acelerar el proceso de cocinar carne, puede agregar un poco de jugo de limón al agua.

10. Ponemos en unas placas de fuego fuerte.

11. Estamos a la espera de hervir. Luego emergerá la espuma, la cual debe ser removida con una cuchara o con una cuchara ranurada.

12. Toma otra olla pequeña y coloca los huevos crudos en ella.

13. Llene los huevos con agua y deje hervir durante 10-13 minutos al estado de "cocido". 14. Mientras tanto, estamos involucrados en otros productos para el vaporizador de remolacha. Receta paso a paso continúa el procesamiento de pepinos. Necesitan lavarse bien con agua. Si los pepinos son grandes, necesita pelar la piel gruesa. Si son jóvenes, utilícelos completos, eliminando solo el "zhopki".

15. Así, los pepinos pelados se cortan en tiras finas.

16. Los pepinos se pliegan en una olla limpia con un volumen de alrededor de 2.5-3 litros. En ella recogeremos la nevera de las remolachas.

17. Plumas cebollas verdes que clasificamos a partir de copias sin valor.

18. Sumerja las plumas de cebolla seleccionadas en un recipiente con agua fría.

19. Al mismo tiempo abre el grifo del agua fría.

20. Tome un arco del tazón y lávelo con agua corriente.

21. Luego, ponga una toalla limpia para eliminar el exceso de humedad.

22. Cortar la cebolla en pequeños anillos.

23. Cambia la cebolla a los pepinos en la sartén.

24. Para estas fechas, los huevos ya habían sido cocinados. Los ponemos bajo un chorro de agua fría. Así que se enfrían rápidamente.

25. Limpiamos las cáscaras de huevo.

26. Cortarlos en tiras. Un huevo, si se desea, se puede dejar para decorar.

27. Añadir a las cebollas y pepinos.

28. Difundir las remolachas cocidas fuera de la decocción.

29. Dejar que el caldo se enfríe.

30. Cuando las remolachas se hayan enfriado ligeramente, córtalas en rodajas finas y luego en pajitas.

31. Sacamos la carne del caldo (debe ser suave, con una preparación culinaria completa). Esto requerirá al menos una hora y media.

32. Cortar la carne hervida en tiras.

33. Mezcle la carne, la remolacha y cambie al resto de los productos en la sartén.

34. Llene allí con crema agria (debe ser de unos 200-250 ml).

35. Rellenar con sal y pimienta negra molida.

36. Exprima el jugo de medio limón, asegúrese de que no se atrapen granos. Debe ser de unos 40-45 ml. Puede utilizar el jugo con pulpa. 37. Verter el jugo de limón en la nevera.

38. Mezclamos todo.

39. Tomamos la sartén con el caldo de remolacha enfriado.

40. A través de un tamiz, vierta el caldo en una cacerola con productos casi a su volumen completo. Ahora puede variar el grosor de la nevera terminada.

41. Luego mezclamos todo.

42. Enviamos la sopa a la nevera para que se enfríe.

43. Literalmente en 15 minutos se puede servir el panadero de remolacha en la mesa.

44. Extienda la sopa en platos y decore con las mitades de los huevos restantes y las plumas de hojas verdes.

Nevera de remolacha en escabeche con salchicha: una receta paso a paso

Ingredientes:

• 200 g de remolacha marinada;

• 150 g de patatas;

• 100 g de rábano rojo;

• 100 g de pepinos frescos;

• dos huevos de gallina;

• 200 g de salchicha hervida;

• una mezcla de hierbas verdes frescas;

• medio limón;

• 500 ml de kéfir sin aditivos (puede biokefir);

• Sal al gusto;

• Para degustar pimienta molida.

Preparación:

1. Desde el principio pondremos agua en un hervidor.

2. Cuando hierva, retire el hervidor de la estufa y deje que el agua se enfríe. Será necesario al final de la preparación paso a paso del soporte de remolacha.

3. Enjuague las papas con agua limpia.

4. Ponerlo en la sartén.

5. Allí también colocamos huevos de gallina crudos.

6. Llene con agua y deje hervir. Limpiaremos estos productos más adelante, por lo que no tenemos que preocuparnos por el aspecto de la espuma.

7. Tomar las remolachas en escabeche. Lo sacamos de la marinada, no es obligatorio en la receta.

8. Cortar las remolachas en cubos pequeños.

9. Cambiamos a la sartén para el refrigerador.

10. Enjuague y si es necesario limpiamos el rábano.

11. Cortarlo en cubos pequeños.

12. Lavar los pepinos frescos.

13. Cortar su "zhopki" y raspar la piel gruesa. Pepinos con delicada piel fina se dejan sin pelar. 14. Corte los pepinos en una tabla para cortar, primero en rebanadas finas a lo largo, luego en cubos largos. Luego cortar a través de los cubos.

15. Salchichas hervidas (puede obtener las salchichas de un médico o incluso cocidas) cortadas como pepinos. Conseguimos una colina de pequeños cubos de salchicha.

16. Coloque los pepinos, los rábanos y las salchichas cortados en la sartén con la remolacha.

17. Volviendo a la sartén con patatas. Lo esparcimos en un plato para un enfriamiento natural. Bajo el agua fría, las papas no se pueden poner, de lo contrario será difícil, como si no se cocinaran.

18. Y ponemos los huevos bajo un chorro de agua fría durante unos minutos.

19. Luego limpie los huevos con un paño limpio de agua.

20. Los limpiamos desde la cáscara.

21. Cortar en una tabla de cortar en cubos pequeños. Simplemente puede cortarlos por una miga con un cuchillo de mesa.

22. Tubérculos de papa ligeramente enfriados, claros de piel delgada.

23. Picar las papas y otros productos en cubos pequeños. Cortar todos los productos en un plato debe ser uniforme.

24. Tome los greens seleccionados para la receta y ordénelos manualmente.

25. Luego sumerja en un recipiente con agua fría y revuelve con las manos.

26. Sacamos los greens del agua.

27. Cambiamos a una toalla de cocina limpia y seca (de papel). Así que deshacerse del exceso de líquido.

28. Luego, picar finamente las hojas en la tabla de cortar.

29. Coloque las papas y los huevos en la cacerola con la preparación debajo del soporte de la remolacha, donde ya tiene remolachas, pepinos, rábanos y salchichas.

30. También vierta el kéfir y coloque las verduras trituradas.

31. Rellenar con sal y pimienta negra molida.

32. Exprime el jugo de medio limón.

33. Filtre el jugo a través de un tamiz y viértalo en el refrigerador.

34. Todo el cucharón bien mezclado. 35. Ahora agregue al volumen completo de la olla de agua fría hervida del hervidor. Hervió al principio de la preparación paso a paso.

36. Cubra la sartén con una tapa.

37. Poner en la nevera para enfriamiento e infusión.

38. Servir, decorar las restantes hierbas y la crema agria.

Enfriamiento de remolacha (receta de pasos) - Trucos y consejos y trucos

• Las remolachas en escabeche se pueden preparar por ti mismo. Para ello, límpielo, córtelo en cubos y mézclelo con azúcar, vinagre, sal y deje marinar durante media hora.

• Si lo desea, puede agregarse queso cottage al refrigerador para realzar el sabor del plato.

• Para hacer que los platos tengan un color rico, puede agregar un poco de vinagre a la remolacha.

• Los ingredientes se pueden cortar no solo en cubos, sino también en tiras.

• Para el sabor agrio de la nevera, puede agregar salmuera o jugo de limón.

• Para un sabor más interesante, el refrigerador se puede llenar con agua mineral o kvas.

• Es posible servir el refrigerador en forma rellena y mixta, y todos los componentes por separado.

• El refrigerador listo debe guardarse en el refrigerador por no más de un día.

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