Manti con carne - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso manti con carne.

Manti con carne - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso manti con carne.

Manty es un plato tradicional asiático que se cocina principalmente en Turquía, Asia Central, Tatarstán, Mongolia y Crimea. En los últimos años, este plato se ha hecho popular en todas las regiones de nuestra Madre Patria y se parece exteriormente a nuestras bolas de masa hervidas de marca.

Sin embargo, en la cocina de mannta hay algunas características que no son propias de la preparación de empanadillas. Primero, este plato se prepara en un mantovarki especial, que parece una caldera doble. Para la carne picada, por lo general usan carne de cordero, pero también hay opciones en las que se utilizan varios tipos de carne. En algunas regiones, se utiliza una mezcla de calabaza y carne como relleno y se agrega grasa a la grasa.

También hay un relleno vegetariano para manti, que utiliza calabaza y papas. La masa para la preparación de los manteles debe necesariamente extenderse ligeramente, y el número de pliegues durante el modelado indica el profesionalismo de la anfitriona.

Receta 1: Manty con carne

Ingredientes necesarios: cerdo o ternera - 0.5 kg; cebollas - 2-3 piezas; Sal, pimienta, huevo fresco - 1 pc .; agua - 1/3 taza; Harina tamizada - 1,5 tazas.

Para la preparación de carne picada recomendamos utilizar un molinillo grande. Moler la carne en el relleno. En una picadora de carne, omita también la cebolla y mézclelo con la carne picada. Las amas de casa experimentadas creen que cuanto mayor sea la cantidad de cebolla picada en el relleno, más jugoso será el relleno. Añade sal y pimienta a tu gusto. Si el relleno queda seco para usted, puede picar el tocino y ponerlo en el relleno. Mezclar bien y batir el relleno. Dejamos el relleno a un lado por un tiempo, y durante este tiempo prepararemos la masa. En un tazón, rompa el huevo, agregue una pizca de sal y vierta en agua fría; revuelva hasta que la sal se disuelva completamente. Luego vierta la harina en el tazón y amasar la masa dura. Para hacer que la masa sea homogénea y tierna, debe amasarla durante mucho tiempo, al menos 20 minutos. Después de eso, enróllelo en una bola redonda, envuélvalo en una película adhesiva y déle media hora de descanso.

Luego, hacemos rodar una masa delgada con un rodillo de amasar, pero asegúrese de espolvorear harina en el escritorio antes de enrollarla. Cortar círculos un poco más grandes que el cuello de una taza de 200 gramos.

Mezcla el relleno nuevamente y colócalo en las tazas preparadas con una cuchara. Comenzamos el proceso más básico - modelado. Primero fijamos los bordes de la masa desde arriba, primero los dos lados opuestos y luego todos los extremos de los bollos. Deberíamos obtener 4 "colas" ahora toma estas "colas" y conéctalas en la parte superior.

En principio, existen varias formas de modelado y cuanto más interesante se ve la manta, más profesional es la anfitriona que las hizo.

Colocamos la manti lista sobre la superficie enharinada. Tomamos celosía mantovarka y la lubricamos con aceite. Ahora colocaremos nuestras mantas en él y cocinaremos el plato para una pareja durante aproximadamente media hora. El plato terminado se sirve en un plato, vierta crema agria, vinagre o ketchup y ... disfrute de su gran sabor.

Receta 2: Manti uzbeko con carne

Ingredientes: cordero - 0.5 kg; grasa de cordero - 70 gr; cebollas - 6 piezas Para preparar la masa preparar la harina - 400 g; Agua fría - 0,5 tazas.

Picar el cordero con un cuchillo afilado. Los uzbecos no pasan la carne a través de una picadora de carne, ¡y solo muelen! Las bombillas de tamaño mediano se pelan y se cortan en cubos pequeños. Mezclar con carne, sal y pimienta a tu gusto. Corte el cordero cortado en cubitos en cubos y déjelo a un lado (no lo agregue a la carne picada). Revuelva nuevamente y deje reposar el relleno por un tiempo. Mientras que los ingredientes del relleno estarán familiarizados entre sí, amasaremos la masa para el manti. Vierta la harina tamizada en un tazón, agregue sal y agregue agua fría e incluso helada. Amasar bien para que la masa quede tensa y elástica. Ahora arrancamos las piezas de masa y rodamos los flagelos. Los dividimos en trozos de 20 gramos y los desplegamos con un pastel plano. Intentamos desplegarnos de tal manera que la mitad del círculo sea más densa y los bordes sean delgados. Ponga el relleno preparado en el centro de cada pastel. Sobre el relleno, coloque el cubo de tocino y pellizque la torta, dándoles una forma redondeada.

Engrasamos la parrilla mantovarki con aceite, colocamos los productos terminados en la parrilla y cocinamos bajo una tapa de mantier bien cerrada durante unos 45 minutos.

Prepárense para servir platos de platos, en los que primero colocamos los mantos, y los vertemos encima con caldo de carne. Espolvoree el plato con las verduras en la parte superior y sirva en la mesa con leche agria o crema agria en una olla.

Receta 3: Manty con carne y queso

Ingredientes requeridos: carne de cerdo - 0.5 kg; queso fundido - 200 g; cebollas - 2 piezas; Sal, pimienta, hierbas frescas. Preparar para la masa: harina - 400 g; Agua fría - 0.5 tazas y sal.

La carne intentará cortar en pequeños cubos o saltearla a través de una picadora de carne en una cuadrícula grande. Pelar la cebolla y picarla. Mezclar, sal y pimienta al gusto. Poner el relleno a un lado y amasar la masa ellos mismos.

Siempre use harina tamizada para hacer masa. Si la harina está bien saturada de oxígeno, la masa que se obtiene es densa y al mismo tiempo elástica. Entonces, sal la harina tamizada, agregar agua fría y amasar. Amasar la masa durante al menos 20 minutos. Si tiene una cosechadora en la cocina, entonces es mejor confiarle este proceso, ya que hará frente a la tarea como "excelente". Coloque la masa lista en la mesa, salte algunas salchichas y córtela en trozos de 20 gramos. Rolling pin roll tortillas finas. Tratamos de enrollarlos de tal manera que los bordes de los pasteles sean un poco más delgados que el medio. En cada tortilla coloque un cubo de queso derretido y cierre la mantilla en forma de bolsa, dándole un aspecto original. Lubrique la parrilla de mantyshnitsa con aceite y ponga el estofado de manti durante 55-60 minutos. Mientras se preparan, recomiendo crear una salsa original para el plato, y cuando sirva un plato caliente, sírvalo con la salsa, decórelo con hierbas aromáticas picadas y ... ¡todos disfruten su comida!

Manti con carne: secretos y consejos útiles de los mejores chefs.

- Para obtener mantos jugosos, trata de poner un trozo de tocino o mantequilla encima del relleno, y solo después de eso, pellizca tus productos.

- La masa para los abrigos debe ser delgada en los bordes. Así que puedes cerrar hermosamente los bordes de los pasteles y darles la forma original. Decorar el plato con verdes fragantes.

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