Ensaladas enlatadas para las recetas probadas en invierno. Cómo preparar adecuadamente y sabrosas ensaladas enlatadas cocidas para el invierno.

Ensaladas enlatadas para las recetas probadas en invierno. Cómo preparar adecuadamente y sabrosas ensaladas enlatadas cocidas para el invierno.

Ensaladas enlatadas para el invierno: principios generales para cocinar

Ensaladas en conserva para el invierno excepto en la estación fría, cuando ambos quieren verduras. Este aperitivo es útil para la mesa de vacaciones y para todos los días. Las ensaladas en conserva para el invierno se preparan a partir de una amplia variedad de verduras y hierbas: tomates, pimientos, cebollas, pepinos, berenjenas, calabacines, rábanos, repollo, remolacha, zanahorias, judías verdes, etc. También agregue los frijoles, los champiñones, el apio, la lechuga, el eneldo, el perejil y muchos otros componentes. Para la marinada, se utilizan con mayor frecuencia la picada y el aceite vegetal: se agregan sal, azúcar, pimienta negra molida y pimienta de guisante, ajo, albahaca, paprika, clavo, laurel, pimienta de Jamaica, eneldo, etc. En general, las ensaladas en conserva para el invierno son un campo amplio para experimentos, como resultado de lo cual cada ama de casa encuentra para sí un par de recetas favoritas.

El principio fundamental de los bocadillos para cocinar: para la ensalada enlatada para el invierno, solo se toman verduras frescas. Con la composición, las proporciones, los condimentos y la forma de corte, puedes experimentar todo lo que quieras.

Ensaladas enlatadas para el invierno: preparar alimentos y platos

La mitad del éxito de cocinar una ensalada enlatada para el invierno: platos cuidadosamente preparados. Estamos hablando de la esterilización de las latas, porque en un recipiente mal procesado la ensalada se echará a perder, lo que significa que todo el trabajo irá por el desagüe. El método más famoso es la esterilización en la sartén. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa y coloque una rejilla fina o cualquier otra restricción encima de los frascos encima. Después de hervir, el vapor seca los frascos y los desinfecta. El tiempo aproximado del procedimiento es de 15 minutos. Después de eso, los bancos pusieron una tela limpia y planchada. Las tapas se hierven simplemente en agua durante 15 minutos. También puede esterilizar los frascos en una caldera doble: simplemente coloque los frascos allí y active el modo de cocción durante 20-30 minutos. Sin embargo, es necesario procesar 1-2 bancos a la vez (debido al tamaño de la caldera doble). En cuanto a la preparación de verduras, no hay nada difícil aquí: todas las verduras y verduras se lavan a fondo, si es necesario, se limpian y se cortan los tallos. Luego, los productos se cortan en la forma deseada y se procede a la preparación de la ensalada enlatada para el invierno.

Recetas para ensaladas en conserva para el invierno:

Receta 1: Ensalada en conserva para el invierno

El ingrediente principal de esta ensalada enlatada para el invierno son las berenjenas. La receta seguramente les gustará a los amantes del sharp. La merienda es adecuada para la mesa cotidiana y festiva.

Ingredientes Requeridos:

  • 4 kg de berenjenas;
  • Tomates - 10 piezas;
  • pimientos búlgaros - 10 uds.
  • 5 cabezas de ajo;
  • Pimientos picantes - 4-5 piezas. (dependiendo del gusto);
  • 2 cdas. l sales;
  • Un vaso de azúcar;
  • Un vaso de aceite vegetal;
  • Vinagre (9%) - 150 g.

Método de preparación:

Clasificamos cuidadosamente todas las verduras, las lavamos y secamos. Cortar los tallos de las berenjenas, cortar las verduras en rodajas. Dobla la berenjena en un tazón y espolvorea con sal gruesa, déjala reposar durante media hora. Después de que necesitan ser lavados en agua. Los pimientos (tanto dulces como calientes) se cortan y se retiran. El ajo se pela y se divide en clavos. Los tomates vierten agua hirviendo y se dejan por un minuto, luego se cambian por 2 minutos en un recipiente con agua fría, luego, retire la piel. Tomamos una picadora de carne y pasamos por ella tomates, pimientos dulces y amargos, ajo. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre a la masa. Las berenjenas se pliegan en una cacerola grande, se vierten la marinada y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente media hora. Preparar los frascos: lavar con soda y esterilizar. Luego colocamos la ensalada en ellos y enrollamos las tapas.

Receta 2: Ensalada enlatada para el invierno “Hunter”

¡Una gran receta de ensalada enlatada para el invierno! Especialmente sirve una merienda en caso de un evento no planificado: un pequeño banquete, una llegada repentina de invitados, etc. La peculiaridad de este plato está incluida en la composición de los tomates verdes.

Ingredientes Requeridos:

  • 200 g de tomates verdes;
  • 200 g de pepinos;
  • 300 g de col;
  • 200 g de pimiento;
  • 100 g de zanahorias;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • Diente de ajo;
  • En una ramita de perejil y eneldo;
  • Sal al gusto (la ensalada debe estar suficientemente salada);
  • Vinagre - media cucharada;
  • Aceite vegetal - 30 ml.

Método de preparación:

Todos los vegetales se lavan y limpian. Corte las zanahorias en pajitas finas, pero no las frote. Cebolla finamente rallado. Con pimienta, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños. Los pepinos pelados se cortan en tiras. Cortar los tomates verdes en cubos. Triture el repollo de manera que sus trozos tengan el doble de tamaño que los componentes restantes cortados. Coloque todas las verduras en una cacerola y agregue la sal y el ajo finamente picado. Dejamos las verduras por una hora, por lo que le dieron el jugo. Después de la infusión, ponga la olla a fuego lento y caliente, pero no deje que hierva. Añadir el vinagre y el aceite al final de la calefacción. Para que las verduras se calienten uniformemente, es mejor poner porciones pequeñas en la estufa. Lo principal - no digerir las verduras. Repartimos la ensalada en frascos esterilizados y enrollamos las tapas. Envolver la preservación y dejar enfriar. La merienda bien cocinada debe ser moderadamente crujiente y jugosa.

Receta 3: Ensalada enlatada para el invierno con pimienta y frijoles

Deliciosa, abundante y original ensalada enlatada para el invierno de alubias, pimientos y tomates.

Ingredientes Requeridos:

  • pimiento dulce búlgaro - 5 kg;
  • 3 kg de tomates;
  • Cebollas - 2 kg;
  • Una libra de frijoles;
  • 100 g de sal;
  • 300 g de azúcar;
  • Aceite vegetal - medio litro;
  • Vinagre (9%) - 200 ml.

Método de preparación:

Alubias blancas remojadas en ebullición hasta que se cocinan, ocasionalmente probando. Lavar a la pimienta, quitar las semillas y cortar en tiras pequeñas. Cebollas limpias y cortadas en medias anillas. Los tomates se lavan bien y se cortan en rodajas pequeñas. En un tazón grande de esmalte coloque los tomates, cebollas, pimientos y frijoles cocidos. Espolvoree las verduras con azúcar, sal, vierta con aceite y vinagre. Mezcle bien, coloque la mezcla de vegetales en una cacerola grande y deje hervir. Después de hervir a fuego lento la mezcla a fuego lento durante una hora. Ensalada caliente puesta en bancos esterilizados y rollo.

Receta 4: Ensalada enlatada para el invierno con verduras en jugo de manzana

Una receta muy interesante para ensaladas en conserva para el invierno. Esta ensalada difiere del aperitivo habitual en que se utilizan aquí el physalis y el jugo de manzana. Nota de mantenimiento: Physalis - una planta de la familia Solanaceae, a menudo comparada con los tomates.

Ingredientes Requeridos:

  • Una libra de zanahorias;
  • Una libra de paprika;
  • Una libra de tomates;
  • 700 g de Physalis;
  • Cabeza de ajo;
  • 3 uds. cebollas
  • jugo de manzana - 250 g;
  • Aceite vegetal - 50 g;
  • 40 g de sal;
  • 50 g de azúcar.

Método de preparación:

Lavamos los tomates, las zanahorias y los pimientos a fondo y los procesamos (limpiamos las zanahorias, quitamos las semillas de la pimienta, cortamos los tallos de los tomates). Picar las verduras en tiras, limpiar las cebollas y cortar en aros. Ajo y limpio y muy picado. Poner la cebolla y el ajo en una sartén con aceite vegetal y freír hasta que esté rosado. Luego agregue los tomates, las zanahorias y los pimientos y fríe todo en su lugar durante otros 5 minutos. Ahora colocamos los vegetales asados ​​en una cacerola grande, agregamos jugo de manzana, azúcar, sal y Physalis. Todo bien mezclado. Tan pronto como el jugo se destaque, tome nota de la hora y hierva la ensalada durante unos 40 minutos. Ponemos los vegetales calientes en frascos esterilizados y enrollamos las tapas.

Receta 5: Ensalada en conserva para el invierno con calabacín y champiñones

Ensalada enlatada inusualmente deliciosa para el invierno! La base de la merienda son los champiñones y el calabacín, como complemento de los tomates y las verduras. La ensalada preparada es una excelente opción para un acompañamiento o una merienda.

Ingredientes Requeridos:

  • 3 kg de calabacín;
  • Tomates - 1 kg;
  • 1 kg de champiñones frescos;
  • verdes de eneldo y perejil;
  • Sal y pimienta al gusto;
  • Harina - mira en el camino;
  • Mantequilla y aceite vegetal - ver como.

Método de preparación:

Calabazas, tomates, y mis verdes. Cortar los tallos de los tomates y calabacines. Calabacín pelado cortado en pequeños círculos, sal, enrollar en harina y freír en aceite vegetal por ambos lados. Dedos de setas, cortar la tapa y lavar con agua. Luego hierva los champiñones en agua hirviendo con sal (se toma una cucharada de sal por 1 litro) durante 4-5 minutos. Enfriar, picar y colocar en una sartén a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Añadir la mantequilla y freír ligeramente. Cortar los tomates en forma de círculos. Sal, pimienta y freír en aceite vegetal. Mezcle los champiñones con el calabacín y hierva a fuego lento durante unos 7-8 minutos. Extienda los tomates, las verduras picadas finamente y guise todo junto durante unos 4-5 minutos. Distribuimos la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolla las tapas.

Ensaladas enlatadas para el invierno: secretos y consejos de los mejores chefs

Algunos secretos de cocinar ensaladas enlatadas para el invierno, que serán útiles azafatas:

- el tamaño de las verduras picadas debe ser aproximadamente el mismo;

- No cocer a fuego lento o cocinar la ensalada en un plato de aluminio;

- Almacene las ensaladas enrolladas a una temperatura de aproximadamente 4-8 grados en un lugar oscuro.

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