Bigus de chucrut

Bigus de chucrut

Los platos de repollo guisado con carne son comunes en todo el mundo. En Polonia y en los países bálticos se preparan de forma especial. Estas recetas son muy populares porque te permiten hacer un plato con un sabor único. En Polonia, se llama Bigus, y es bajo este nombre que la mayoría de nuestros compatriotas la conocen. Una característica de Bigus es la presencia de acidez, que de la manera más exitosa enfatiza el sabor del repollo y la carne. Debido a esto, el plato permanece sabroso incluso después de que se enfríe, en este caso no se sirve como un segundo, sino como un refrigerio frío. Este sabor agrio proviene de la chucrut, que se agrega como complemento al ingrediente fresco o principal. Es fácil cocinar un bigote de chucrut: esta tarea está en el hombro, incluso para un cocinero novato, si conoce algunos puntos importantes.

Características de cocción

Para que un bigote resulte idéntico al plato polaco original, y no solo el repollo guisado con carne, debe conocer las particularidades de cocinar este plato. Ayuda con esto y recomendaciones de cocineros experimentados.

  • La carne es uno de los ingredientes principales del bigus. No tiene que ser mucho, pero debe ser de alta calidad. Se debe dar preferencia al producto fresco o refrigerado, ya que durante la congelación y especialmente durante la descongelación, la estructura de la carne puede cambiar, lo que la hace seca y sin sabor. La carne de un animal joven será más tierna, y esto también debe considerarse al elegir los ingredientes para un bigote.
  • De acuerdo con la tecnología tradicional, la carne para la bigusa se fríe primero en una sartén y luego se estofa con col. La carne baja en grasa debe ser frita en un aceite vegetal o manteca sin olor. La carne grasa es aconsejable para freír sin añadir otras grasas.
  • Las carnes ahumadas, las salchichas, que a menudo se incluyen en su composición, darán un sabor agradable al bigote.
  • Chucrut es agrio por sí mismo. Por lo tanto, no tiene sentido agregar otros productos al plato, como el vino, el jugo de limón, el vinagre, en un bigus de chucrut. Cuando use pasta de tomate o crema agria, también debe saber la medida.
  • Para que el bigote de chucrut no resulte demasiado agrio, se lava a fondo antes de ponerlo en el plato. Después de eso, debe exprimir el repollo para eliminar el exceso de líquido, y solo utilizarlo para preparar el bigote.
  • Las papas y el arroz ayudan a que el bigus tenga un sabor más suave y no tan agrio. Tales ingredientes en el bigote de chucrut no serán superfluos.

Sabiendo las características de la cocción del bigote de chucrut, puede preparar un delicioso plato de acuerdo con cualquiera de las recetas favoritas.

Bigus de chucrut con cerdo

Composición:

  • chucrut - 0, 6 kg;
  • carne de cerdo - 0, 2 kg;
  • jamón - 0, 2 kg;
  • manteca de cerdo - 50 g;
  • cebollas - 100 g;
  • harina - 20 g;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • agua - 100 ml;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave el cerdo, séquelo con servilletas de papel y córtelo en cubos pequeños o cubos.
  • Corte el jamón en rodajas de la misma forma y tamaño que la carne.
  • Picar el tocino con un cuchillo.
  • Limpie las cebollas de las cáscaras y córtelas en cubos pequeños.
  • Enjuague la col, exprima.
  • Poner la carne de cerdo en la bolsa, poner la harina en ella. Agita la bolsa para que la carne quede cubierta con una fina capa de harina.
  • Poner la manteca en la sartén, prenderla fuego. Cuando la grasa se derrita de la grasa, retire el tocino de la sartén, ponga el cerdo en ella. Freír a fuego alto, revolviendo durante 5 minutos.
  • Agregue las cebollas y reduzca un poco el fuego. Freír hasta que la cebolla haya adquirido un tono dorado.
  • Verter en el fondo de la sartén con un recubrimiento antiadherente o aceite de caldero. Poner en la estufa. Después de un minuto, coloque el sauerkraut en la sartén y fríalo durante 5 minutos.
  • Coloque la carne en la sartén (o caldero), agregue el jamón en el mismo lugar. Mezclar todo.
  • Disuelva la pasta de tomate con agua y vierta sobre la col. No te olvides de sal, pimienta, añadir las especias.
  • Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Bigus de chucrut sabrá mejor si le das tiempo para elaborar un poco de cerveza.

Bigus de chucrut con patatas y carne

Composición:

  • carne de res - 0, 25 kg;
  • chucrut - 0,5 kg;
  • col fresca - 0, 25 kg;
  • cebollas - 75 g;
  • patatas - 0,5 kg;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • agua - 150 ml;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Carne de res, después de lavarla y remojarla con un paño de cocina, cortarla en tiras finas, como si fuera carne de vaca.
  • Cortar las cebollas en cuartos finos de anillos.
  • Chucrut, lavado, apretar bien las manos.
  • Picar la col fresca.
  • Pelar las papas y cortarlas en cubitos pequeños.
  • Verter aceite en el fondo de una olla de fondo grueso y calentarlo.
  • Poner la carne y freírla a fuego medio durante 5 minutos.
  • Agregue la cebolla y continúe friendo la carne durante 5 minutos más.
  • Poner el resto de los productos, mezclar. Agregue sal y especias al gusto, vierta un poco de agua.
  • Baje el fuego y cubra la sartén con una tapa pesada.
  • Guiso de chivo de chucrut con papas y carne durante 30 minutos.

El plato preparado de acuerdo con esta receta es muy nutritivo, pero al mismo tiempo no es demasiado alto en calorías. Será de interés para aquellos que vigilan su salud.

Bigus de chucrut con arroz

Composición:

  • carne de res - 0, 2 kg;
  • carne de cerdo - 0, 2 kg;
  • arroz - 0, 2 kg;
  • sauerkraut - 0, 3 kg;
  • cebollas - 150 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • ajo - 1 diente;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • mantequilla - 30 g;
  • agua - 100 ml;
  • Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

  • Cerdo con ternera, lavar y secar con servilletas. Córtalos en partes aproximadamente iguales. Es deseable que su tamaño no exceda de 1, 5 cm.
  • Llene la chucrut con agua fría, enjuague después de 10 minutos. Presione con las manos para eliminar el exceso de humedad.
  • Pelar y picar las zanahorias.
  • Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
  • Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal.
  • En una olla o sartén grande, caliente el aceite vegetal. Poner la carne en ella y freír, revolviendo, durante 5-10 minutos, hasta que todas las piezas estén cubiertas con una corteza apetitosa.
  • Agregue las cebollas y las zanahorias, el ajo triturado con un cuchillo. Continúa friendo la carne con las verduras hasta que se vuelvan doradas.
  • Reduce el calor y coloca el repollo. Verter en agua.
  • Agrega el arroz y las especias, agrega sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agrega la mantequilla, revuelve.

Servir Bigus cocinado de acuerdo con esta receta es lo mejor. Si el plato está rociado con hierbas frescas, se verá aún más apetitoso.

Chucrut Bigus Con Pollo

Composición:

  • filete de pollo - 0.5 kg;
  • chucrut - 0, 7 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • zanahorias - 150 g;
  • pimiento dulce - 0, 2 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal, especias - al gusto;
  • agua - 100 ml;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lave y seque el filete de pollo. Córtalo en trozos no demasiado pequeños.
  • Triturar el ajo, mezclarlo con un poco de aceite y condimento de pollo. Cubra esta salsa con rebanadas de filete de pollo.
  • Lavar los tomates, hacer cortes en forma de cruz en su piel. Hierva el agua y, sin esperar a que se enfríe, sumerja los tomates en ella. Después de un minuto, retire el skimmer y deje enfriar. Para acelerar el proceso, los tomates se pueden sumergir brevemente en agua fría. Pelar la fruta de las pieles. Pulpa cortada en cubitos pequeños.
  • Lavado de pimiento dulce. Quita el tallo de ella, quita las semillas. Cortar los pimientos en cuartos no demasiado gruesos de los anillos.
  • Pelar las zanahorias, picarlas con un rallador con agujeros grandes.
  • Pele las cebollas y córtelas en cubos pequeños.
  • En el fondo de una olla de fondo grueso, vierta un poco de aceite vegetal, póngalo a fuego medio.
  • Después de un par de minutos, coloca el filete de pollo en una sartén y fríelos a fuego medio, dándoles vuelta varias veces hasta que se doren.
  • Coloque la cebolla y la zanahoria en el filete de pollo. Freír con ellos durante 5 minutos.
  • Agrega la pimienta dulce y continúa friendo durante otros 5 minutos.
  • Añadir la chucrut, lavada de antemano. Vierta un poco de agua. No te olvides de sal y sazonar al gusto. No es necesario agregar mucha sal, ya que la col y la carne ya están saladas.
  • Baje el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocer a fuego lento Bigus de chucrut con pollo durante 20 minutos.

Bigus pollo y chucrut tiene un sabor picante y un agradable aroma. Este sabroso plato no le costará demasiado, pero podrá alimentar a toda la familia con él.

Las recetas para cocinar bigotes de chucrut deben estar en el libro de cocina para cada anfitriona que quiera cocinar sabrosa, sin gastar mucho dinero y esfuerzo. Bigus es un plato de este tipo, cuyo sabor es disfrutado por casi todos. Al mismo tiempo, es sabroso, saludable y fácil de cocinar, incluso en ausencia de una gran experiencia culinaria.

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