Uno de los platos más frecuentes que preparan las azafatas de nuestro país para la mesa festiva es la carne en francés. Es una carne, generalmente cortada en porciones y bien batida, con mayonesa y queso. A veces, la mayonesa se reemplaza con crema agria, pero los componentes restantes son obligatorios. La composición a menudo incluye cebollas, papas, champiñones, tomates y otras verduras, a menudo en lugar de verduras en la receta incluye piña. Tradicionalmente, la carne francesa se cuece al horno, pero se puede cocinar en una sartén o en una olla de cocción lenta.
La carne francesa es un plato muy rico y rico en calorías, incluso si contiene muchas verduras. No tiene nada que ver con la cocina francesa: a pesar del nombre, las amantes soviéticas pueden estar orgullosas de la invención de la carne en francés, quien con mucho cariño le dio ese nombre al plato porque resulta muy sabroso y hermoso. La salsa permite que la carne permanezca jugosa y tierna, el queso le da un sabor cremoso agradable y un aspecto apetitoso.
Características de cocción
A pesar de que la carne en francés es percibida por muchos como un plato festivo y se ve muy presentable, es fácil de cocinar. Incluso una ama de casa inexperta se encargará de la tarea, y los cocineros experimentados cocinan carne francesa incluso entre semana. Sin embargo, el conocimiento de varios secretos no impedirá incluso a quienes preparan este plato con regularidad, ya que las habilidades culinarias se pueden mejorar indefinidamente.
- Para carne en francés, es conveniente elegir carne fresca que no haya sido congelada. En este caso, se debe dar preferencia a la ternera o cerdo joven. Si la carne tiene un color oscuro y fibras grandes, es mejor no tomarla en la carne francesa. De la compra debe abandonarse en caso de que la grasa tenga un tinte amarillo. Esto también se aplica a la carne de cerdo. Si la carne se encuentra en un charco, lo más probable es que esté congelada y descongelada. Tal producto para la carne en francés no es adecuado. En casos extremos, puede hacerse de carne, congelada una vez y descongelada en el refrigerador, sin una caída brusca de la temperatura, sin inmersión en agua. En este caso, las posibilidades de cocinar carne jugosa en francés serán mucho mayores.
- La carne para hornear con mayonesa y queso debe ser moderadamente grasa. La presencia de pequeñas capas de grasa le dará jugosidad, pero si la grasa resulta ser demasiado, la comida ya pesada para el estómago se volverá aún más gorda y más nutritiva, y el sabor será menos agradable.
- Para cocinar carne en francés, no se recomienda usar un rico ramo de especias. La pimienta molida será suficiente. La carne tendrá un sabor ya rico y rico, porque la composición del plato incluye ingredientes que tienen un sabor pronunciado y desencadenan el sabor de la carne.
- Si tiene mayonesa espesa y alta en calorías, no puede lubricar la carne completamente, como se indica en la receta, y colocarla sobre una malla delgada.
- Cuando se usan papas para un plato, se debe cortar tan fino como una capa de carne. Solo en este caso, tendrá tiempo para hornear. Si las papas se cortan en trozos demasiado gruesos, la preparación del componente principal tardará más tiempo en cocinarse, lo que hará que la carne se sobrecargue.
Hay muchas recetas francesas de carne, y su colección se actualiza constantemente, ya que las azafatas creativas intentan aportar algo diferente a la receta cada vez. Por lo tanto, siempre tiene la oportunidad de elegir qué receta para cocinar carne en francés esta vez. Además, también puede experimentar, basándose en recetas que ya han logrado demostrar su valía.
Receta de carne de cerdo simple
Composición:
- carne de cerdo - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 4 kg;
- mayonesa - 0, 2-0, 4 l;
- queso duro - 0, 2 kg;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la carne de cerdo, secar con servilletas. Corte las fibras en porciones de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Coloque los trozos de carne en una bolsa de plástico y golpéelos con un martillo culinario. El paquete es necesario para garantizar que el rociado de la carne no vuele en todas las direcciones. No es necesario batir todas las piezas al mismo tiempo y, a su vez, para que cada pieza se convierta en una capa delgada.
- Sal y pimienta las piezas a gusto.
- Dobla los trozos de carne en una bandeja para hornear. Anteriormente, puede colocar sobre él pergamino o papel de aluminio, de modo que no se ensucie tanto con grasa.
- Corte las cebollas en mitades de anillo o en pequeños rizos: depende del tamaño de las cebollas.
- Espolvorear carne con cebolla.
- Lubrique abundantemente la capa de cebolla con mayonesa.
- Frote el queso y rocíe el plato con él. Si desea que la carne de estilo francés se cubra con costra de queso, puede completar la preparación del plato para hornear. Si prefieres que la carne en francés parezca cocida en una salsa de queso y no se cubra con una costra, entonces debes cubrir el queso con otra capa de mayonesa.
- Precaliente el horno a 180 grados y coloque un molde de carne en él. Hornear durante media hora.
- Apague el horno, deje reposar la carne durante otros 10 minutos.
Coloque la carne en francés en un plato con una espátula ancha para no dañar la integridad de las piezas. Antes de esto, utilizando una espátula, es conveniente cortar la corteza de queso entre los trozos de carne. Como guarnición para la carne en francés, las papas hervidas se sirven con mayor frecuencia. Otra opción del acompañamiento es una ensalada de verduras frescas, sazonada con jugo de limón.
Carne de res francesa con patata
Composición:
- filete de res - 0,5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- queso duro - 0, 3 kg;
- mayonesa - 0, 3 l;
- mostaza desenfoque (salsa) - cuánto costará;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la carne, secar con una toalla de cocina. Cortar las fibras en trozos finos (alrededor de 1 cm de espesor). Repele con cuidado a través del paquete.
- Lubrique las piezas de ternera con una capa delgada de mostaza, dóblelas en un tazón, cúbralas con un plato y póngalas en el refrigerador durante algunas horas, durante la noche.
- Engrasar una fuente grande para hornear con una capa delgada de aceite vegetal. Hazlo convenientemente con un cepillo de cocina.
- Poner trozos de ternera en la forma, ligeramente salado ligeramente.
- Pelar patatas y cebollas.
- Corte las papas en rodajas finas, corte la cebolla en mitades de aro.
- Poner la cebolla en la carne, poner las rodajas de patata en ella. Papas a la pimienta y sal.
- Engrasar las patatas con mayonesa.
- Precaliente el horno a 200 grados y coloque el molde con la carne.
- Después de 20 minutos, espolvorea con queso rallado y continúa horneando por otros 20-25 minutos. El plato está listo cuando se puede perforar fácilmente con un palillo.
La carne se sirve en francés en lotes. No es necesario decorar, pero las verduras frescas no serán superfluas.
Carne de pollo al estilo francés con piñas y papas
Composición:
- filete de pollo - 1 kg;
- papas jóvenes - 1, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- piñas en conserva - 0, 2 kg;
- queso duro - 0, 3 kg;
- mayonesa - 0, 3 l;
- aceite vegetal - 30 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar el filete de pollo a lo largo en 2-3 piezas. Rebotar a través del paquete. Sal y pimienta
- Pele las cebollas y córtelas en anillos finos o mitades de los anillos.
- Engrasar un plato para hornear profundo con aceite y colocar la mitad de la cebolla en el fondo.
- Pelar patatas nuevas, cortar en rodajas finas y redondas. Untar la mitad de las patatas sobre la cebolla.
- Pimienta y sal las papas, pinceles con una fina capa de mayonesa.
- Difundir la carne de pollo. Cúbralo con las cebollas restantes, coloque las papas restantes.
- Engrasar las patatas con mayonesa.
- Coloque el molde con el plato en el horno precalentado a 180 grados durante media hora.
- Picar finamente la piña, espolvorear el plato sobre ella.
- Aplastar el queso en un rallador fino, poner trozos de piña en él.
- Devuelva el formulario al horno por otros 15 minutos.
La carne francesa cocida según esta receta es un plato completo. Trate de no destruir la estructura al poner la carne en el plato (no mezcle las capas) para que el plato no solo sea sabroso, sino también hermoso.
Carne francesa hecha de carne picada con champiñones
Composición:
- carne picada - 0.5 kg;
- champiñones frescos - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- crema agria - 150 ml;
- queso duro - 150 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Relleno de sal y pimienta.
- Engrasar la bandeja de hornear.
- Doble la lámina de modo que las franjas midan aproximadamente 2 cm de ancho, aproximadamente 20 cm de largo. Doble las tiras en un anillo, ajústelas, retorciendo los extremos de las tiras desde abajo hacia arriba o envolviendo la unión con un trozo de lámina.
- Coloque los anillos en una bandeja para hornear. Coloque una cucharada grande de carne picada en cada anillo, aplaste y apriete con una cuchara.
- Champiñones cortados en platos, cebollas - medias anillas.
- Calentar el aceite en una sartén, colocar los champiñones y las cebollas en él y freír hasta que el líquido liberado de los champiñones se evapore de la sartén.
- Extiende las setas en moldes sobre la carne picada. Trate de distribuirlos uniformemente.
- Cepille la crema agria sobre los champiñones, espolvoree con queso finamente rallado.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados. Cocinar la carne en francés a partir de 25 minutos.
Esta receta de carne francesa es uno de los alimentos con menos calorías, aunque no se puede decir que sea ligero. Servir el plato, retirando de los moldes. Como guarnición acompañan patatas, verduras al horno o frescas, ensaladas ligeras.
Carne De Cerdo Francesa Con Tomate
Composición:
- carne de cerdo - 0, 7 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- queso duro - 0, 2 kg;
- mayonesa - 0, 2 l;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar un trozo de carne de cerdo lavada y secada con servilletas y cortar en porciones. Después de colocar cada pieza en el paquete, repeler.
- Las chuletas de cerdo se pliegan en una bandeja para hornear, se sala y se pimiento. No es necesario engrasar la bandeja para hornear, ya que la grasa saldrá de la carne de cerdo durante la cocción, por lo que no se quemará de todos modos.
- Lavar los tomates. Con un cuchillo afilado con dientes pequeños córtalos en círculos. Si intentas hacerlo con un cuchillo sin filo, el jugo saldrá de los tomates y las tazas no se verán uniformes y hermosas.
- Retire las cáscaras de los bulbos. Cortarlos en medias anillas.
- Coloque la cebolla en las chuletas de cerdo, cubra con los círculos de tomate.
- Frote los tomates con mayonesa, espolvoree con queso rallado.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.
Para la carne en francés con tomates no interferirá con un plato de acompañamiento de papas hervidas o puré de papas.
Carne en francés de ternera con tomates en una olla de cocción lenta
Composición:
- ternera - 0, 4 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- mayonesa - 100 ml;
- queso duro - 100 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Carne de res cortada en platos delgados, batidos, sal y pimienta.
- Untar el tazón de fuente del multicooker con aceite vegetal, poner la carne en él.
- Pele las cebollas y córtelas en mitades de anillo finas, póngalas sobre la carne.
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas.
- Pon las patatas en la cebolla, sal y pimienta.
- Cortar los tomates en rodajas con un cuchillo afilado, ponerlos en las patatas.
- Engrasar los tomates con mayonesa, espolvorear con queso rallado.
- Iniciar la olla de cocción lenta en modo de cocción durante 50 minutos.
- Después de completar el programa, deje el plato en la olla de cocción lenta durante 10 minutos. La unidad en este momento debería funcionar en modo de calefacción.
Queda por quitar la carne del multicooker y colocarla en platos. No se requiere guarnición para este plato.
Carne de cerdo francesa con tomate, champiñones y piña
Composición:
- cuello de cerdo - 0.5 kg;
- champiñones frescos - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- queso - 0, 2 kg;
- crema agria - 0,5 l;
- piña enlatada (por arandelas) - 0, 2 kg;
- mostaza, harina, aceite vegetal - cuánto costará;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar la carne en porciones, batir, engrasar con mostaza, enrollar la harina y freír en aceite hirviendo por ambos lados hasta que se forme una corteza apetitosa. Sal, pimienta, poner en la forma.
- Cortar los champiñones en platos delgados y freírlos en mantequilla a fuego medio hasta que obtengan una sombra apetitosa. Poner en la carne.
- Picar los quesos, mezclar con crema agria, agregar la pimienta, batir para hacer una masa homogénea.
- Cortar los tomates en círculos, la cebolla en medio aros.
- Coloque las cebollas en los champiñones y coloque las tazas de tomate encima.
- Extiende los anillos de piña en la parte superior.
- Verter toda la crema agria y la salsa de queso.
- Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante media hora.
Al servir, puedes decorar el plato con aceitunas o aceitunas. Servir con o sin guarnición. Esta es una de las recetas más inusuales para cocinar carne en francés. A pesar de la gran cantidad de componentes, su sabor resulta armonioso.
La carne en francés es fácil de preparar y una gran cantidad de recetas le permite variar el menú. Sin embargo, incluir este plato en la dieta con demasiada frecuencia no vale la pena, ya que es muy alto en calorías.
