Un nogal (Voloshsky, Greek, royal) es un gran árbol que pertenece a la familia Walnut. La tierra natal de la planta es Mesopotamia (Irak moderno) y Persia (Irán). Está comprobado que en el territorio de Asia Central y Menor, las nueces se cultivaron en el siglo VI a.
Hoy en día, la planta se puede encontrar en el Cáucaso, los Balcanes, India, China, Grecia, Irán y Ucrania, en Asia Menor y América del Norte. La producción mundial de nueces supera las 2.200 mil toneladas. Los mayores proveedores de los frutos de esta planta al mercado internacional son China, Estados Unidos y Turquía.
Las nueces se comen crudas, se utilizan para cocinar primeros platos, carnes, aperitivos, ensaladas, salsas y postres. Los curanderos populares preparan medicamentos a partir de núcleos de nueces y particiones que hacen frente con eficacia a los trastornos locales y sistémicos en el cuerpo.
Descripción botánica de la nuez
Nogal - un árbol con un tronco grueso, que alcanza los 26 metros de altura. Las ramas de la planta forman una corona en expansión con un diámetro de hasta 21 metros. Las hojas pinnadas complejas de una nuez consisten en 2-5 pares de hojuelas verdes de forma ovalada oblonga. Las láminas foliares alcanzan 75 mm de longitud y 45 mm de ancho.
Floración del cabello de nuez en mayo de pequeñas flores de color verde pálido. Los frutos de la planta son relativamente grandes, nueces de color marrón claro que tienen una forma esférica u ovoide. Cada nuez está cubierta con una densa piel verde. En la primera mitad del otoño, la cáscara se seca, se agrieta y se separa espontáneamente de la fruta.
Dentro de cada tuerca hay un núcleo comestible de forma irregular, salpicado de surcos profundos sinuosos y dividido en fracciones por particiones sólidas delgadas. El sabor, el color, el tamaño y la composición química de la fruta dependen de la variedad de plantas y de las condiciones en que crece.
Valor nutricional de las nueces
La nuez es una fruta con alto valor nutricional. 100 g de la parte comestible del producto contiene:
- 16, 184 g de proteínas;
- 60, 722 g de grasa;
- 11, 093 g de carbohidratos;
- 6, 087 g de fibra;
- 3, 701 g de agua;
- 1, 994 g de ceniza;
- 7, 177 g de dextrinas, almidón;
- 3, 893 g de azúcares (monosacáridos, disacáridos);
- 7, 015 g de ácidos grasos omega-3;
- 33, 204 g de ácidos grasos omega-6.
Las nueces son una fuente rica de aminoácidos esenciales. Habiendo comido solo 100 g de granos de nuez pelados, es posible asegurar la ingestión en el cuerpo de 0, 306 g de metionina, 2, 287 g de arginina, 1, 226 g de leucina, 0, 963 g de valina, 0, 583 g de treonina, 0, 763 isoleucina, 0, 403 g de histidina, 0, 176 g de triptófano, 0, 437 g de lisina y 0, 769 g de fenilalanina.
Vitaminas en nueces
Las frutas son ricas en vitaminas. 100 g de sus núcleos contienen:
- riboflavina (B2) - 0, 118 mg;
- beta-caroteno - 0, 047 mg;
- ácido ascórbico (C) - 5, 723 mg;
- piridoxina (B6) - 0, 711 mg;
- equivalente de retinol (A) - 7,662 mcg;
- equivalente de niacina (PP) - 4, 722 mg;
- ácido fólico (B9) - 76, 194 μg;
- equivalente de tocoferol (E) - 2, 599 mg;
- tiamina (B1) - 0, 384 mg;
- pantotenato (B5) - 0, 816 mg.
Además, la vitamina K es bastante rara en las nueces - phylloquinone. La concentración de este compuesto es 2, 677 μg por 100 g de la parte comestible del producto.
Calorías de nueces
El valor energético de las nueces es de 655, 748 kcal por 100 g. El contenido calórico de una fruta de tamaño mediano es de 26, 229 kcal. El vaso (200 ml) de granos de nuez pelados contiene 1114, 772 kcal.
El contenido calórico del aceite obtenido de los granos de la tuerca de Volosh es 898, 712 kcal. En una cucharadita de este producto contiene 35, 948 kcal, en una cucharada - 143, 794 kcal, y en un vaso - 1617, 682 kcal.
Artículos útiles en nueces
Elementos de macro por 100 g de nueces:
- cloro - 24, 319 mg;
- potasio - 473, 812 mg;
- azufre - 99, 011 mg;
- magnesio - 119, 843 mg;
- fósforo - 331, 206 mg;
- sodio - 6, 722 mg;
- Calcio - 88, 704 mg.
Elementos traza por 100 g de los núcleos Volosh:
- selenio - 4, 877 mkg;
- hierro - 1, 944 mg;
- cobalto - 7, 296 mkg;
- flúor - 684, 332 mcg;
- manganeso - 1, 856 mg;
- yodo - 3, 072 mcg;
- zinc - 2, 563 mg;
- cobre - 529, 772 mkg.
¿Cómo elegir y almacenar nueces?
Al elegir las nueces, uno debe dar preferencia a las frutas sin pelar. En pocas palabras no debe haber grietas, incursiones y manchas. Las frutas deben ser lo suficientemente pesadas: muy poco peso indica que se han secado en exceso.
Cuando compre nueces peladas, debe elegir un grano con una piel de color marrón amarillento claro. Es importante asegurarse de que el producto no huela a aceite rancio, no esté cubierto de flores o de gasa. Antes de comer, los granos pelados deben calcinarse en el horno durante 2-3 minutos.
Las nueces se guardan mejor en el refrigerador o en cualquier lugar fresco y oscuro. Los granos pelados deben envasarse en un frasco de vidrio con una tapa hermética o una bolsa de papel. La vida útil del producto en esta forma no es más de seis meses. Si lo desea, las nueces se pueden congelar. En el congelador, el producto conserva sus propiedades nutricionales y de sabor durante 11-12 meses.
Los beneficios de los granos de nuez
- La nuez es rica en proteínas vegetales. Las personas que han decidido abandonar el consumo de carne, huevos y leche pueden usar este producto como una fuente de proteínas necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.
- Las nueces contienen todo un complejo de compuestos que reducen el nivel de colesterol en la sangre, fortalecen el músculo del corazón y las paredes de los vasos sanguíneos que regulan los latidos del corazón y la presión arterial. Las personas que tienen la oportunidad de comer todos los días 4-5 de los frutos de esta planta, tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas.
- El núcleo de la nuez de nogal es una fuente rica de vitaminas. El consumo regular de este producto ayuda a evitar el beriberi, mejorar el tono corporal y fortalecer el sistema inmunológico.
- Las nueces contienen fósforo, potasio, calcio y otras sustancias que aumentan la resistencia ósea y fortalecen las articulaciones. Se observa que las personas que comen 3-4 frutas de esta planta por día tienen menos probabilidades de ser diagnosticadas con enfermedades de los dientes y el sistema musculoesquelético.
- Hay compuestos antioxidantes en las nueces que protegen las células de los radicales libres. Con el uso regular de este producto se reduce el riesgo de cáncer, retarda el envejecimiento del cuerpo, mejora el estado de las uñas, la piel y el cabello, alisa las arrugas finas.
- Las vitaminas del grupo B, el potasio y otros nutrientes que entran al cuerpo al comer nueces, previenen la aparición de fallas en el sistema nervioso. Gracias a este producto, el efecto adverso del estrés en el cuerpo se minimiza, el sueño se vuelve más tranquilo, la memoria mejora y la eficiencia del cerebro aumenta.
- El yodo y otras sustancias contenidas en los núcleos de la tuerca de Volosh reducen el riesgo de desarrollar enfermedades de la tiroides.
- Los compuestos útiles que son ricos en nueces ayudan a proteger el cuerpo de los efectos de la radiación.
- El aceite exprimido de las nueces tiene propiedades antiinflamatorias y curativas. Las toallitas estériles empapadas en este producto se aplican a las heridas y quemaduras que no cicatrizan.
- Un pequeño puñado de nueces (25-30 g) ayuda a mejorar la condición de las personas que sufren de urolitiasis, enfermedades del sistema urinario y biliar.
- El cobalto, el zinc y el hierro, que son ricos en nueces, ayudan a normalizar los niveles de hemoglobina. Las personas que sufren de anemia, es útil comer todos los días por 5-6 frutos de esta planta.
- Los granos de nueces contienen un complejo de compuestos que aceleran los procesos metabólicos en el cuerpo.
- Las nueces son un poderoso afrodisíaco natural. Las sustancias presentes en su composición, mejoran la composición de la eyaculación en los hombres, aumentan la probabilidad de concepción, alivian la condición de las mujeres en la menopausia, normalizan el ciclo menstrual.
- El aceite de nuez es un remedio eficaz para las invasiones parasitarias. Para lograr un efecto terapéutico, es suficiente beber un sorbo de este producto diariamente con el estómago vacío.
Los beneficios de los divisores de nogal
- El caldo de las particiones ayuda a reducir la concentración de azúcar en la sangre. Es necesario hervir 2 cucharaditas de materias primas vegetales en un vaso de agua hirviendo, un poco insistir y colar. El líquido resultante debe tomarse por faringe 1 vez en 6 horas. El remedio preparado de acuerdo con esta receta también se usa para enjuagar los ojos con conjuntivitis.
- Tinturas de las particiones de nuez Volosh se pueden usar como un sedante. Debe verter 2 cucharadas de materias primas en un vaso de alcohol, insistir en la mezcla en un lugar oscuro durante 20-25 días y filtrar bien el líquido resultante. Tintura tomada 30 gotas al día con agua tibia.
- Una decocción débil de las particiones es un remedio eficaz para la diarrea. Es fácil de preparar: simplemente vierta una cucharada de materia prima en una cacerola con 2 tazas de agua hirviendo y hierva la mezcla durante 15 minutos. Refrigerado y filtrado significa tomar 0.5 tazas cada 4 horas.
Contraindicaciones y daños a las nueces
- Las nueces y el aceite obtenidos al comprimir sus núcleos pueden provocar el desarrollo de reacciones alérgicas. Las personas que sufren de alergias alimentarias, se recomienda excluir de la dieta de estos productos.
- Los nutricionistas aconsejan comer no más de 100 g de nueces peladas por día. El incumplimiento de este requisito puede causar espasmos de los vasos cerebrales, migrañas graves, inflamación de las amígdalas e hinchazón de los tejidos nasofaríngeos.
- Nueces: un producto extremadamente alto en calorías que promueve el aumento de peso. Las personas que sufren de obesidad, no se recomienda comer más de 10 frutas de la planta por día.
- Las nueces están contraindicadas en casos de aumento de la coagulación sanguínea.
- Las personas que sufren de eccema, psoriasis o neurodermatitis deben minimizar su consumo de nueces. El abuso de este producto puede causar una recurrencia de una enfermedad dermatológica.
- Los frutos de la nuez de volosh pueden dañar a las personas que previamente han sido diagnosticadas con anomalías en el páncreas y los intestinos.
