La comida saludable, desafortunadamente, no siempre es sabrosa. Pero, después de preparar un pecho con champiñones, todos estarán convencidos de que es posible combinar un sabor agradable y beneficios para la salud.
Principios generales de cocinar pechugas con champiñones
Mama, por supuesto, muy útil, ya que contiene un mínimo de colesterol. Pero su carne parece seca y grosera para muchos. Para solucionar esto, hay varias maneras.
En primer lugar, puede golpear el pecho, cortar en rodajas a través de las fibras. Más precisamente, no lo hará, pero ciertamente se volverá más suave.
En segundo lugar, puedes marinarlo.
En tercer lugar, se puede cocer en salsa.
Y, por último, si fríe rápidamente las piezas de la pechuga en una sartén caliente sin aceite y sal, el jugo permanecerá en el interior y el plato terminado será más jugoso.
En cuanto a los champiñones, la combinación de pollo con champiñones se considera clásica, lo que, sin embargo, no significa en absoluto que no tenga buen sabor con otros champiñones. Puede cocinar los pechos con hongos ostra, y con hongos frescos del bosque, e incluso con hongos secos, aunque esta no es la mejor opción.
Las cebollas frescas no encajan bien con el delicado sabor de la pechuga de pollo. Pero se puede rociar con champiñones o marinar en mayonesa o simplemente en agua con vinagre y azúcar. Puede cortar la cebolla y verterla con adobo caliente, para que tenga un sabor aún más suave. Sin embargo, si no eres fanático de las cebollas, puedes prescindir de ellas y limitarte con el ajo.
De las especias, al pollo le encanta el curry, el eneldo y el perejil, a muchos les gusta el sabor del pollo con romero, tomillo o cilantro (pero no todos al mismo tiempo). Una opción interesante se obtiene con el orégano. Pero aún el curry es un clásico.
Otra adición clásica al pecho con champiñones es el queso. El queso puede tomar cualquiera. Pero si quieres darle a tu plato un sabor italiano, entonces Parmesan es lo que necesitas. Si quieres conseguir una hermosa corteza, decora el plato con mozzarella.
Número de receta 1. Pechuga con champiñones en crema agria "Cuento de hadas del bosque"
Ingredientes
Pechuga De Pollo - 1 pieza
Champiñones (champiñones) - Envases frescos o congelados de 300 g
Arándanos - puñado
Crema agria - 250 g
Harina - 1-2 cucharadas
Dill - un grupo pequeño
Queso tipo holandés - 200 g
Ajo - un par de dientes, como se desee
Método de preparación
Para cocinar la pechuga con champiñones y arándanos, debe quitarle la piel al ave (puede tratar a un gato o perro callejero) y cortar los filetes. Del esqueleto hervir el caldo en una cantidad muy pequeña de agua.
Pecho cortado a través de las fibras en rodajas. Picar los arándanos con una licuadora y untar los filetes con ella. Dejar por al menos una hora, mejor por dos.
Enfriar el caldo. Caliente la harina en una sartén seca y vierta en el caldo, revolviendo continuamente. Ponga la crema agria y frote la mitad del queso lo más pequeño posible. Si decide agregar ajo, exprímalo en la salsa con una prensa.
Coloque los filetes en un molde para hornear, sobre ellos - los hongos cortados en cuartos. Todos vierten la salsa y póngalos en el horno a 170-180 grados durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, picar el eneldo y frotar el queso.
Compruebe la preparación del pollo y, si es lo suficientemente suave, rocíe la parte superior con eneldo y el queso rallado restante. Vuelva al horno, aumentando la temperatura a 200 grados, unos cinco minutos.
número de receta 2. Pechuga seta rusa vieja
Por supuesto, esta pechuga con champiñones es mejor para cocinar con rebozuelos, pero puedes tomar hongos ostra e incluso hongos, pero el sabor cambiará un poco.
Ingredientes
Pechuga De Pollo - 1 pieza
Champiñones (rebozuelos, champiñones, champiñones) - 300-400 g
Huevo - 1 pieza
Harina - 5-6 cucharadas
Cerveza o leche - 70-100 ml
Aceite vegetal
Queso (opcional) - 100 g Método de preparación
Hervir los rebozuelos en una pequeña cantidad de agua, lavar bien los otros hongos. Cortar muy bien y freír hasta que esté cocido con aceite vegetal. Sal
Corte el filete, haga un corte profundo desde el costado y ábralo como un libro en el tablero, y luego golpéelo, cubierto con una película adherida. Debe hacer dos tortas de este tipo a partir de dos filetes.
De la carne y los huesos restantes, hierva muy poco caldo y déjelo a un lado por ahora.
Coloque el relleno de champiñones en los pasteles de filete (si lo desea, también queso rallado) y enrolle.
Prepare una masa para mezclar la cerveza o la leche con un huevo y agregue harina hasta que la masa adquiera la consistencia de la masa para panqueques. Salados, a algunos les gusta agregar al curry.
Envuelva los rollitos de pollo en la masa y fríalos rápidamente en una sartén caliente para que “agarren”. Póngalos en una fuente para hornear, agregue un par de cucharadas de caldo y póngalos en el horno a 180 grados.
Disposición a comprobar por lo general: perforar con un cuchillo. Si el jugo es claro, el plato está listo, solo queda para dorarlo por unos minutos, aumentando la temperatura a 220 grados. Si aún no está listo, puede servir un par de cucharadas más de caldo y cubrir con papel de aluminio.
Número de receta 3. Pechuga con champiñones y tomates.
Este pecho con setas es muy posible servir para un festivo, y para un almuerzo ordinario. Ella es barata pero hermosa.
Ingredientes
Pechuga De Pollo
Queso tipo Gouda - 200 g
Tomates - 4-6 piezas
Pimienta dulce - 1 vaina
Champiñones - 300 g
Crema agria - 200 g
Ajo - 2-3 dientes
Arco - 1 cabeza
Método de preparación
Cortar el filete, cortarlo en medallones, batir ligeramente y poner en un plato de hornear engrasado. Sal
Picar finamente la cebolla, agregar el aceite. Lave los champiñones, pélelos (si no le gusta la piel), agréguelos a las cebollas y, revolviendo lentamente, cocine durante 5 a 7 minutos. Poner encima de pollo. Tomates libres de la piel, cortados en rodajas. Pimienta cortada en trozos. Verduras colocadas encima de la misma forma.
De los restantes elementos del pecho hervir el caldo. Vierta la crema agria en medio vaso de caldo, exprima el ajo, la sal y mezcle bien. Vierta la salsa pechuga con champiñones y verduras.
Cocine en el horno durante aproximadamente media hora hasta que esté cocido. Consíguelo, rellénalo con queso rallado y vuelve al horno durante un par de minutos.
Receta №4. Pechuga con champiñones en una sartén
Para cocinar este tipo de pechuga con champiñones no se necesita un horno, y se necesita muy poco tiempo.
Ingredientes
Pechuga De Pollo - 1 Grande
Champiñones - 300 g o paquete congelado
Crema agria - 200 g
Ajo - 3-4 dientes
Harina - 2 cucharadas
Sal, curry u otras especias al gusto.
Aceite de freír
Método de preparación
Cortar la carne, hervir los huesos en una pequeña cantidad de agua.
Pollo cortado en trozos, batir, luego cortar en tiras.
Lavar los champiñones, pelar, luego cortar en rodajas pequeñas.
Pollo en una sartén profunda o cacerola con mantequilla y freír durante 7-10 minutos. Agregue los champiñones a la carne, sal, cubra y cocine unos 7 minutos más.
En el caldo (dependiendo de si le gusta la salsa, puede tomar la mitad de un vaso y un vaso; la cantidad de harina también debe ajustarse al gusto, y puede prescindir de ella) agregue la harina seca en una sartén y luego la crema agria y el ajo se pasan por una prensa. Usted puede agregar curry. Todo está bien mezclado con un batidor y verter el contenido en una cacerola. Cocinar juntos por otros 7-10 minutos.
El arroz desmenuzado es muy bueno con esta pechuga de champiñones como guarnición.
Número de receta 5. Pechuga con setas para las vacaciones “Super Capa”
Para cocinar la pechuga con champiñones "Super Layer" necesitará moldes en porciones. Es mejor usar vidrio, pero la cerámica e incluso el papel de aluminio sirven. Ingredientes
Pecho - 1 pieza
Champiñones enteros - 300 g
Jamón ahumado cocido - 4 rebanadas (puede tomar un cuello o un carbonato, a su gusto)
Queso tipo Gouda - 300 g
Mayonesa
Cebolla - 1 cebolla
Piña Enlatada - 4 Lavadoras
Hojaldre listo - 1 hoja
Sal, pimienta, aceite para freír.
Método de preparación
Primero, cocinar todo en una sartén.
Cortar cuatro piezas hermosas de filete y repeler a través de la película de plástico. Freír hasta que esté medio preparado y repartir sobre moldes.
Lavar y limpiar los champiñones. Seleccione cuatro hongos hermosos pequeños y póngalos en la rejilla en el horno durante 15 minutos para hornear. Cortar el resto de los champiñones y freír con cebolla picada en la misma sartén. Compartir en pollo.
Las rebanadas de jamón se fríen ligeramente por ambos lados, se ponen encima de los champiñones.
Poner las arandelas de piña sobre el jamón.
Vierta un poco de jugo de piña o caldo (de media taza) en la sartén, agregue mayonesa, queso finamente rallado, curry, mezcle todo bien y viértalo en moldes. Poner en el horno durante 10 minutos.
Descongele la masa, extiéndala un poco, póngala en los moldes como si fueran tapas. En el medio del palo previamente cocido setas. Haga pinchazos con un tenedor y póngalos en el horno antes de dorarlos.
Número de receta 6. Pechuga con setas “Nutrientes”
Puedes alimentar a toda la familia con este pecho con setas.
Ingredientes
Pechuga De Pollo - 1 pieza
Champiñones - 400 g
Patatas - alrededor de 6-8 tubérculos
Crema agria - 200 g
Cebollas - 2 cebollas
Zanahorias - 1-2 piezas
Queso - 150 g
Aceite de freír
Sal, pimienta, especias - al gusto.
El romero va muy bien con los champiñones con champiñones.
Método de preparación
Hervir las patatas en el uniforme. Pelar, cortar en rodajas bastante finas y freírlas ligeramente.
Cebolla cortada en mitades de anillos, frotando las zanahorias. Freír en una sartén. Picar el filete de pechuga, agregar los champiñones picados y cocer en un poco de agua durante unos diez minutos.
Coloque una capa de panecillos de papa en una fuente para hornear, luego pollo y champiñones, nuevamente papas, cebollas con zanahorias, papas. Mezcle la crema agria con los restos del caldo en el que se cocinó el pollo, agregue sal y especias y vierta la salsa sobre el plato. Espolvoree la parte superior con queso rallado y hornee por 10 minutos a 180 grados.
número de receta 7. Pechuga con champiñones “¡A la salud!”
Esta pechuga de champiñones es una ensalada caliente y se puede usar como un aperitivo festivo o una cena ligera.
Ingredientes
Pechuga De Pollo - 1 pieza
Champiñones ostra - 400 g
Rúcula - paquete o 1 paquete
Piñones - puñado
Unas aceitunas y cerezas para decorar.
Un poco de aceite de cocina
Vinagre balsámico
Método de preparación
El filete de pechuga de pollo cortó las fibras, se batió y luego se cortó en tiras. Seta de ostra desmonte, corte grande. Guisar bajo la tapa hasta que esté cocido con una pequeña cantidad de aceite.
Piñones ligeramente dorados en una sartén seca.
Poner la rúcula en los platos. Decorar con aceitunas y cerezas. En el centro de las guirnaldas ponemos setas y pollo. Espolvorear con vinagre balsámico. Espolvorear con piñones.
número de receta 8. Pechuga con setas “reserva oculta”
Esta pechuga de setas es algo así como un zraz. Las verduras son buenas como acompañamiento.
Ingredientes
Pechuga De Pollo - 1 pieza
Champiñones - 300 g
Pan de trigo
Queso blando - 200 g
Ajo - 3-4 dientes
Eneldo fresco y perejil - manojo
Pasta de tomate - 2 cucharadas
La leche
Sal, pimienta - al gusto
Mantequilla - 100 g
El huevo
Aceite de freír
Pan rallado
Método de preparación
Pecho libre de huesos y dividido en dos partes. A partir de la mitad, hacer el relleno, agregando allí el huevo, empapado en el pan de leche, la mitad de ajo, la pasta de tomate y las verduras picadas. No te olvides de la sal. Picar la otra mitad bastante finamente y, junto con los champiñones, guisar en una pequeña cantidad de agua hasta que esté cocido. Enfriarlo Mezclar con el queso rallado y el ajo restante. Mantequilla rallada congelada y mezclar en el relleno. Es mejor mezclar con una cuchara, y el aceite rápidamente se vuelve pegajoso en las manos.
De la carne picada para hacer pasteles, coloque el relleno sobre ellos y escúchelos en forma de zraz.
Zrazy envuelto en pan y freír como albóndigas regulares.
número de receta 9. Pechuga de champiñones con champiñones
Ingredientes
Pechuga De Pollo
Champiñones enteros, medianos o grandes.
Bombilla
Adobo Para Pollo
Método de preparación
Brochetas de madera colocadas en la noche en el agua para que estén bien empapadas.
Picar los pechos pequeños y marinar. Por ejemplo, jugo de limón con agua y una gota de vinagre balsámico o simplemente mayonesa.
Lavado de setas. Sólo se pueden utilizar gorras.
Cebolla cortada en trozos aptos para ensartar.
Coloca las piezas en brochetas, intercaladas con pollo, champiñones y cebollas. Hornee en el horno o en el microondas usando el modo de parrilla. Si no existe tal modo, primero cocine los pinchos, cúbralos después de secarlos con papel de aluminio o póngalos en una funda para asar, luego abra y hornee a alta temperatura (aproximadamente 250 grados).
Pechuga de pollo con champiñones: las sutilezas y consejos útiles
- La pechuga de pollo es la carne de pollo más saludable. Sin embargo, a muchos no les gusta su sabor seco. Para evitar esto, puede rellenar ligeramente el pecho con mantequilla congelada y hornearlo en una manga especial.
- Es mejor comprar un pecho entero. Aunque el filete no debería haberse congelado en la tienda, podría hacerlo, y entonces la carne estará seca y dura.
- Para picar rápidamente el ajo, primero triture el diente empujándolo con un cuchillo.
- Ahora es costumbre no limpiar los champiñones, sino solo enjuagarlos con agua fría y limpiarlos con una servilleta. Pero esto es un aficionado: la piel pelada es un poco notable en el plato.
- Los hongos del bosque se deben poner en agua fría, hervir y drenar esta agua. Hervirlos necesariamente.
- Pero los hongos y los hongos ostra no pueden cocinar, y se fríen inmediatamente. Si está 100% seguro del origen de los champiñones, puede ponerlos en el plato completamente en crudo.
