Salsa de salsa picante de calabaza de cítricos india dulce

La dulce salsa india de chutney de calabaza con limón y naranja es originaria de la India, pero los británicos han contribuido a su popularidad en todo el mundo. Este condimento picante agridulce de verduras y frutas puede comerse inmediatamente o prepararse para uso futuro. Para cosechar, use vinagre o fruta del 5%. Si el chutney se mantiene durante 1-2 meses, su sabor se volverá más suave y más equilibrado.

Salsa de salsa picante de calabaza de cítricos india dulce

Necesitarás nuez moscada, jengibre fresco, naranja dulce, limón jugoso y especias. Los cítricos deben lavarse a fondo y hervirse para eliminar los pesticidas y la cera de la cáscara.

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 7-8

Ingredientes para la salsa de chutney de calabaza de cítricos india dulce

  • 300 g de nuez moscada;
  • 1 naranja grande;
  • 1 limón;
  • 80 g de raíz de jengibre;
  • 300 g de azúcar de fruta;
  • 40 ml de vinagre de vino;
  • 1 cucharadita de canela molida;
  • cardamomo, anís estrellado, clavo.

Método para hacer salsa chutney de calabaza de cítricos indio

Enjuague la raíz de jengibre, raspe con un cuchillo como una zanahoria, luego córtelo en rodajas finas. El jengibre fresco es fácil de limpiar, la raíz es jugosa, casi sin fibras duras.

La raíz seca para esta receta no funciona, déjela para el té o agregue al caldo (pescado, pollo).

La naranja puramente lavada y escaldada se corta en círculos gruesos, obtenemos piedras, si las hay. La naranja en esta receta es mejor usar el dulce, suficiente ácido de limón y vinagre, y la naranja enriquecerá la salsa con un brillante aroma cítrico.

Preparamos limón y naranja. Elegir un limón jugoso no es de piel muy gruesa.

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El jengibre, el limón y la naranja se envían a la licuadora y se muelen hasta obtener homogeneidad. La masa muy suave no funcionará, pero debes asegurarte de que no haya grandes cáscaras de cítricos.

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Pelar la calabaza de la cáscara y las semillas, cortar la carne finamente. Mezclar la calabaza con el puré de cítricos, verter el vinagre de vino. En lugar de vino, puede tomar vinagre balsámico, pero debe manejarlo con mucho cuidado, si agrega demasiado, no será comestible.

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5-6 cajas de cardamomo abiertas, obtenemos semillas. Frotamos las semillas de cardamomo y 2-3 dientes en un mortero. ¡También es necesario no exagerar los dientes, es una especia muy brillante!

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Agregue canela molida, 2-3 estrellas de badian, puré de cardamomo molido con clavos.

Vierta el azúcar de la fruta, mezcle, deje reposar durante 10-15 minutos para resaltar el jugo. Azúcar blanco normal también es adecuado para esta receta.

Ponemos la estufa, la hervimos a fuego moderado, la revolvemos para que el azúcar no se queme. Cocine durante aproximadamente 1 hora con un hervor tranquilo. La masa se espesará bastante rápido, comenzará a hincharse, ¡no se olvide de mezclar!

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Coloque la salsa chutney india dulce ya preparada en frascos secos y esterilizados. Después de enfriar, cierre las tapas y retire en un lugar oscuro. El condimento se puede almacenar a temperatura ambiente.

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Si el sabor de este chutney le parece agrio, aumente la cantidad de azúcar.

Esta salsa espesa se sirve con tortillas sin levadura o tostadas fritas. ¡Buen provecho!

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