Galletas de chocolate: principios generales y métodos de cocción
¡Las galletas de chocolate son siempre un día festivo! Brillante, tierno e increíblemente sabroso! Hay mil y una recetas para hacer esta delicadeza, desde las más simples sin hornear hasta las más complejas. También elige la forma de galletas de chispas de chocolate caseras: osos graciosos, corazones apasionados o estrellas misteriosas. La lista de ingredientes para las galletas con chispas de chocolate es muy larga, pero una regla sigue siendo la misma: siempre se prepara a base de polvo de cacao o chocolate negro natural.
Galletas de chocolate - Preparación de alimentos
Dado que hay una cantidad inimaginable de recetas de galletas de chocolate, así como los métodos de preparación, la preparación de los productos debe realizarse de acuerdo con la receta correspondiente. La mayoría de ellos incluyen harina de trigo del más alto grado. Antes de comenzar con una masa de galleta blanda, es necesario tamizarla para saturarla con oxígeno. Tal manipulación es extremadamente importante en la artesanía de confitería. Gracias a ello, cualquier producto adquirirá un sabor más brillante.
Galletas de chocolate - Las mejores recetas
Receta 1: Galletas de chocolate Bounty
Bounty - delicia celestial! Seguramente todos oyeron una expresión tan común. La recompensa no solo es celestial, sino que también es un placer muy costoso. Las galletas que son muy similares al sabor del famoso chocolate le costarán mucho más barato. El pequeño diente dulce seguramente será satisfecho. Otra ventaja de las cookies es que se cocina rápidamente (excepto para congelar) y no necesita hornearse. Ingredientes:
- Un vaso de azúcar.
- Medio vaso de agua (puede ser un poco más pequeño)
- una cucharadita de vainilla
- una pizca de sal
- Un vaso de leche de coco.
- Un vaso de virutas de coco.
- Un vaso de crema (cuanto más gordo, mejor)
- 300 gr. dulce de chocolate oscuro
- un té l. café instantáneo
Método de cocción:
1. Hacer la capa inferior - coco. Vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar, una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el calor y agregar la leche (coco), vainillina. Cocinar durante unos cinco minutos. A continuación, tire las chips de coco y cocine, revolviendo durante unos diez minutos. La masa resultante se vierte en un molde con un diámetro de aproximadamente 25-30 cm, se enfría y se retira en frío (preferiblemente en el congelador) durante 3-4 horas.
2. Hacer una capa de chocolate. Verter la crema en la cacerola. Llévelos a ebullición, luego agregue un poco de chocolate y café instantáneo. Mezclar hasta que quede suave y apagar la estufa. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
3. Sacamos la base de coco del refrigerador, debe enfriarse y solidificarse. En la parte superior de la primera capa (coco), vierta la masa de chocolate cremoso enfriado. Ponemos en la nevera un par de horas más. Luego lo conseguimos y lo cortamos en porciones. Para evitar que la galleta se rompa durante el corte, es necesario cortarla con un cuchillo caliente. Puedes calentar el cuchillo, por ejemplo, con agua hirviendo.
Receta 2: Galletas de chocolate "Beso de Julieta"
"El beso de Julieta" es un postre de la cocina italiana, que es una galleta de chocolate con almendras y un relleno fragante y delicado, que encola dos mitades de media vuelta. Ingredientes (para 33-36 piezas):
- 200 gr. mantequilla blanda
- alrededor de media taza de azúcar en polvo
- Una pequeña pizca de sal.
- una cucharadita de vainilla
- Dos vasos de harina.
- Una tercera taza de cacao en polvo.
- Media taza de almendras tostadas picadas
Para el relleno:
- 50-70 gr. chocolate negro
- dos art. cucharadas de mantequilla derretida
- Una tercera taza de almendras molidas asadas.
Nota: es mejor hornear las almendras trituradas en el horno a 180 ° C, extendiéndolas en una bandeja para hornear, alrededor de 6-7 minutos, hasta que aparezca un sabor a almendra específico.
Método de cocción:
1. Mantequilla descongelada, batir con azúcar a la masa de aire ligero. Añadir la vainilla, la sal, mezclar bien. A continuación, añadir la harina, las almendras y el cacao. Conseguimos una masa suave. Retiramos en el frigorífico durante quince o treinta minutos.
2. Sacamos la masa y formamos bolitas pequeñas (con un diámetro de no más de 3 cm). Se extendió sobre una bandeja para hornear engrasada, presionamos ligeramente y horneamos las bolas durante unos diez minutos a 160-180C.
3. Preparar el relleno. Mantequilla derretida con chocolate en la estufa (a fuego muy bajo). La mezcla derretida se mezcla con almendras. Fije dos bolas con lados planos con un relleno pegajoso, extiéndalos en un plato y espolvoréelos con azúcar en polvo. ¡Las galletas están listas!
Receta 3: Galletas de chocolate moca
Para este tipo de galletas prepararemos masa de mantequilla. Dado que el color del chocolate es difícil de determinar si el plato está listo para el ojo, lo comprobaremos con un palillo. Si está seco y limpio, la galleta está lista. Ingredientes:
- 200 gr. azucar
- 60 gr. cacao en polvo
- 300 gr. harina de trigo
- Tres mesas. l almidon
- medio té l. sal
- 250 gr. mantequilla ablandada
- Una cucharadita y media de vainilla.
- Dos cucharadas de café instantáneo.
- 80 gr. chocolate blanco
- una cucharadita de mantequilla
Método de cocción:
1. Inmediatamente calentar el horno a 160C. Mantequilla suave, batida con azúcar, café, cacao, vainilla, sal. Añadir la harina mezclada con almidón y hacer masa.
2. Con la ayuda de moldes (o manualmente) de las cookies. Ponlo en una bandeja para hornear y hornea hasta que esté listo, lo cual verificamos con un palillo.
3. Preparar la formación de hielo. Para ello, derrite el chocolate blanco en un baño de agua con mantequilla. Las galletas terminadas se engrasan con glaseado y se retiran en el frío antes de la formación de hielo.
Receta 4: Galletas de chocolate con leche condensada
Cualquier galleta basada en leche condensada y chocolate es por definición exquisita. Hay innumerables recetas para este tipo de cookies. Le ofrecemos uno de ellos: muy simple, pero capaz de decorar adecuadamente una mesa festiva y cotidiana. Se prepara sin la adición de harina de trigo.
Ingredientes:
- Tres claras de huevo.
- Una cucharada de azúcar fino.
- Almendras molidas 100 gr.
- 150 gr. azúcar en polvo
- dos cucharaditas de vainilla
- 100 gr. leche condensada hervida
- Barra de chocolate dulce y oscuro.
- Una mesa. l manteca
Método de cocción:
1. Látigo de proteínas con azúcar en una espuma exuberante. Cuidadosamente agregar las almendras molidas, el polvo, la vainillina. Toda la mezcla. Con una bolsa de pastelería, exprima la "masa" directamente sobre la bandeja de hornear engrasada con pequeños pasteles. 2. Hornee las galletas hasta que estén cocidas en un horno calentado a 100C. Vamos a hacer la guinda. Para hacer esto, derrita el chocolate en un baño de agua junto con mantequilla. Ligeramente fresco
3. Ahora engrasamos una galleta con leche condensada hervida y la cubrimos con la segunda, fijándolas entre sí. Hacemos esto con todos los productos. Luego, envuelva las galletas con glaseado de chocolate y póngalas en el refrigerador hasta que se congelen.
Galletas de chocolate: consejos útiles de especialistas culinarios experimentados
- Si los huevos y la mantequilla están presentes en la receta de galletas de chocolate, deben precalentarse a temperatura ambiente;
- En algunas recetas de galletas con chispas de chocolate, una bolsa de pastelería es indispensable. Pero recuerde que puede exprimir solo la masa suave sin agregar grandes partículas "extrañas" de otros ingredientes (nueces, pasas y otras partículas densas).
